ריבת דומדמניות - 7 מתכונים לריבה ביתית ריחנית ובריאה

פירות יער של דומדמניות נותנים מטען של עירוניות ומצב רוח טוב, מכיוון שיש להם כל כך הרבה חומרים שימושיים. עם זאת, משום מה, רבים מעריכים את היתרונות שלהם. כדי לשמור על פירות כאלה עד החורף, כדאי להכין ריבת דובדבן. כולם ייהנו מהמעדן, והמאמר שלנו יעזור לכם לבשל כראוי את הקינוח הטעים הזה.

מה שאתה צריך להכין ריבת דומדמניות

היתרונות של דומדמניות לגוף האדם הם פשוט לא יסולא בפז, מכיוון שגרגרי כה קטן מכיל הרבה פקטין וסיבים תזונתיים. בנוסף, דומדמניות עשירות בחומצות ויטמינים אורגניים, המשפיעות לטובה על העבודה של כל האיברים והמערכות.

מדובדבנים אפשר לבשל מעדן אמיתי בצורת ריבה, מה שבוודאי ימשוך את כל השן המתוקה, גם מבוגרים וגם הקטנים ביותר. לטיפול כזה עדיף ליטול פירות יער מעט בשלים מהזנים "מלכיט", "נדיב" או "משנקה". ופירות "צ'רנומור" ו"שזיפים מיובשים "יאפשרו לכם לבשל פינוק כהה. יתר על כן, יש להם עור דק, מה שהופך את תהליך הבישול למהיר יותר.

ככלל, דובדבנים נאספות לספינים שבועיים לפני בגרותן המלאה. אבל אם הפירות יערים מבשילים - זה לא משנה. מתוכם אתה יכול להכין ריבה טעימה.

פירות יער קטנים מבושלים שלמים, וכדי שהם יספגו טוב יותר סוכר ויישארו שלמים במהלך הבישול, הם נוקבים בעזרת מחט. עדיף להסיר זרעים מפירות גדולים. לשם כך הם פשוט נשלפים עם כמות קטנה של עיסת דרך חתך בצד של ברי. כדי לשמור על צבע הברקת של דומדמניות, יחד עם הפירות, מכניסים את עלי עץ הדובדבן לצנצנת.

ריבת דומדמניות - קלאסית

כדי להכין ריבת דובדבנים קלאסית, אין צורך במרכיבים רבים. על מנת שגרגרי יער שלמים יורגשו בו, עדיף להרתיח אותם בשלוש מנות בקירור מוחלט.

עבור קילוגרם אחד של דומדמניות אתה צריך למדוד את אותה כמות של חול מתוק ולהכין חצי כוס מים. אם אתה לא אוהב ריבה מתוקה מדי, אתה יכול להוסיף לה מעט מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. פירות הדומדמניות שטופים ללא זנבות מכניסים לתבנית. אנו שופכים אליהם מים ומדליקים אש.
2. ברגע שתכולת תבשיל הרוטב רותחת, המתינו עשר דקות והירדמו את הממתיק. מבשלים כחצי שעה, מצננים.
3. אנו מדליקים שוב את האש, מבשלים את הרכב במשך רבע שעה לאחר הרתיחה ומצננים שוב.
4. והרתיחו את הפעם השלישית תוך עשר דקות. לאחר מכן, פרשנו את המעדן המוגמר במכלים סטריליים.

בישול "מלכותי"

הם אומרים שזו ריבת דומדמניות שהיה הקינוח החביב ביותר על הקיסרית קתרין השנייה. לפחות מעדן כזה היה תמיד על שולחנה. מאז, קינוח דומה נקרא רויאל.

קילוגרם של פירות יער יחייב אותה כמות של חול מתוק, כמו גם כוס מים, 50 מ"ל וודקה ועלים של עץ דובדבן.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים ומייבשים היטב את הגרגרים והעלים, מוציאים את הגבעולים והזנבות מהפירות.
2. אם הפירות גדולים, אז אנו זוכים לסבלנות מלכותית - אנו לוקחים סכין קטנה ומוחדדת, מבצעים חתכים על כל ברי ושולפים בזהירות את הזרעים. אנו משתדלים לא לחדור את הגרגרי.
3. עכשיו אנחנו שופכים מים לסיר, יוצקים מחצית מהחול ושמים עלים ריחניים. ברגע שהסירופ מבעבע, הנמי את הדומדמניות למשך 5 דקות, ואז העבירו במהירות את התבנית עם פירות יער לקערת מים קרים. השאירו את הפירות בסירופ למשך 5 שעות.
4. אנו חוזרים על הצעדים המתוארים בשלב הקודם פעמיים נוספות. כאשר ריבת הדובדבן המלכותית התקררה בפעם השלישית, ניתן להניח אותה על מכולות מעוקרות. הנחנו דף נייר ספוג וודקה למעלה וקושרים אותו עם חוטים.

מתכון טעים:ריבת דלעת

בתוספת תפוז

שלא כמו פטל או תות, דומדמניות אינן פופולריות בקרב עקרות בית מודרניות כמו חומרי גלם לריבה. אבל לשווא! אחרי הכל, ברי זה בריא וטעים מאוד. ובעיקר אם שמים איתו פירות אחרים בצנצנות. לדוגמא, תפוז.

 

אז, למתכון אתה צריך לקחת גרגרי יער דובדבנים וסוכר (יחס 1: 1), כמו גם שני תפוזים.

שיטת בישול:

1. אנו מוציאים את כל המיותר מהגרגרים. חותכים את התפוזים לחתיכות, הסירו את הזרעים, אל תקלפו את הקליפה.
2. בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, גללו את הדומדמניות יחד עם תפוזים. מסת הבר ופירות מועברים לתבנית, מעורבבים בממתיק ומבשלים 15 עד 20 דקות. לבישול ריבה, עדיף לקחת קלחת עם תחתית עבה או תבשיל אמייל, שהמשטח הפנימי שלו לא יאפשר לפינוק להישרף.
3. אנו מגלגלים צנצנות דומדמניות חמות וכתום לצנצנות המעובדות בהתאם.

ריבה של דובדבן ירוק אמרלד

דומדמניות הם נוגד חמצון טבעי המסייע להחזיק אותך צעיר. ריבה ממנו מתברר כצבע אמרלד מתוק, עדין ויפה. בעזרת תוספים שונים - דבש, פירות, אגוזים - תוכלו לשנות את הטעם של הפינוק המוגמר.

קחו בכמויות שוות את הדומדמניות הירוקות והסוכר הגרגרני, והכינו גם את עלי הדובדבן.

כיצד להכין ריבה:

1. משרים את עלי עץ הדובדבן במשך עשר דקות במים קרירים ואז מרתיחים חמש דקות. צבע הריבה יהיה תלוי במספר העלים - ככל שיש יותר כך הצבע "אמרלד" יתברר.
2. כדי שהגרגרים לא יתפוצצו בתהליך הבישול, אנו חודרים אותם בעזרת קיסם שיניים. שים את הדומדמניות בתבנית, שם את אותם עלי דובדבן. אל תפריע, הפירות, אלא פשוט גלול את המכל סביב הציר. השאירו את הגרגרים לפחות חמש שעות.
3. לאחר מכן אנו מוציאים אותם עם כף מחוררת, ובעירוי שנוצר אנו ממלאים את החול המתוק ומעלים את המיכל. לאחר הרתיחה, אנו מחזירים את הדומדמניות למים רותחים ומבשלים 15 דקות. ואז מורחים את הריבה ישירות עם עלי דובדבן בצנצנות סטריליות.

ניתן גם לבשל ריבה בשיטת ההשבעה בשלוש פעימות (ראו המתכון למעלה). כך שהריבה תתגלה צמיגה ומתוקה יותר.

איך לבשל עם אוכמניות

אם אתם אוהבים קינוחים לא שגרתיים, אז לבשל ריבה אוכמניות וריבת אוכמניות. השילוב אולי נראה מוזר, אך גרגרי יער אלה צמודים זה לזה באופן הרמוני להפליא. הריבה לא מתוקה מדי, עם חומציות קלה, והכי חשוב - עם ארומה מדהימה. כדי להכין אותו תצטרך כוס אחת של דומדמניות ואוכמניות, כמו גם חול מתוק. הכינו שתי כפות נוספות של מים וחצי וחצי - מיץ לימון.

זה מעניין:ריבת מלון - מתכון

שיטת בישול:

1. שופכים מיץ הדרים עם מים לתבנית, הרתיחו ויוצקים את הממתיק. מבשלים את הסירופ עד שהגרגירים המתוקים מומסים לחלוטין.
2. ואז מורחים את גרגרי הדובדבנים, ואחרי שלוש דקות מוסיפים אוכמניות. אנו מבשלים את ההרכב במשך עשר דקות ושולחים את הריבה למכלי עיקור בנפח קטן.

עם אגוזי מלך

ניתן לבשל ריבת דומדמניות חריגה עם אגוזי מלך. הסוד של פינוק כזה הוא שהאגוזים "מסתתרים" ממש בפירות יער.

עליכם לקחת כמות שווה של דומדמניות וחול מתוק, כמו גם 150 גר 'אגוזים וחצי כוס מים מסוננים לכל קילוגרם של פירות יער.

שיטת בישול:

1. לצורך ריבה, עליכם לבחור פירות יער בשלים אך צפופים. אנו שוטפים אותם, מנקים אותם מהזנבות שלהם ומבצעים חתכים משני הצדדים.
2. הסר את הזרעים בעזרת קיסם, ובמקום זאת שים חתיכת אגוז קטנה. עליו להסתתר לחלוטין בדובדבן, כך שבזמן הבישול הוא לא יכול היה לקפוץ החוצה.
3. אנחנו לא זורקים את העיסה עם זרעים, אלא שמים אותה בסיר. אנחנו מוזגים כאן מים ומבשלים את הרכב במשך חמש דקות. ואז אנו מעבירים אותה למסננת וטוחנים אותה.
4. הפירה שנוצר מוחזר לתנור, אנו ממלאים את החול המתוק וברגע שהסירופ רותח, שמנו בו את פירות הדובדבן הממולאים. מערבבים בעדינות את חומר העבודה ומחכים עד שהוא ירתח. כבה את האש.
5. אנו משאירים את הפינוק למשך 12 שעות, ואז מביאים אותו לרתיחה ומבצעים את השיחה השלישית, לאחר 8 שעות.

אנו ממלאים פחים נקיים עם הרכב חם ושומרים אותם במקום חשוך וקריר.

ריבה "חמש דקות"

אם אתה חושב שריבת הבישול ארוכה ומעייפת, אתה טועה. יש מתכון שיאפשר לבשל פינוק טעים ובריא בחמש דקות.

 

לשם כך, קח קילוגרם של פירות יער וכמות זהה של חול מתוק. כמות מזון זו תדרוש כוס מים.

שיטת בישול:

1. אנו מכינים את הגרגרים המוכנים בתבנית, ממלאים אותם בחלק מהגרגירים המתוקים ומשאירים אותם מספר שעות כך שהמיץ יאפשר לזרום.
2. ואז שמנו את התבנית עם התוכן על האש, מוסיפים את הממתיק ושופכים מים. מבשלים את הרכב במשך חמש דקות.
3. לאחר מכן, תוכלו כבר לגלגל ריבה בצנצנות, אך עדיף לא להתעצל, אלא לבצע מספר גישות שחוזרות על עצמן - אנו מבשלים פינוק חמש דקות לאחר הרתיחה, ואז אנו לוקחים הפסקה במשך חמש שעות וחוזרים על הפעולה.

לא כדאי להתעלם מדובדבנים בניסויים הקולינריים שלהם, מכיוון שלא לשווא ברי כזה מכונה גם מלכותית. עדיף להשתמש בו לקציר בחורף ולספק לקרובי משפחתכם אספקה ​​טעימה של ויטמינים וחומרים מזינים לכל החורף.