נחמד לפתוח צנצנת שימור ארומטית בעונה הקרה ולהוסיף אותה למרק. רסולניק לחורף הוא תכשיר ביתי טעים המעניק למנה הראשונה טעם ייחודי ומתוחכם, המזכיר את הקיץ. והכנת מוצר מוגמר למחצה זה דורש מינימום מאמץ ומוצרים.

מלפפון חמוץ קלאסי עם שעורה לחורף

כל עקרת בית עשויה להיות מצב בו הזמן להכין ארוחת ערב קצר. כאן הכנת חמוצים עם שעורה מועילה מאוד. מתכון זה נוח בכך שכל המרכיבים מבושלים ומטוגנים מראש. והקציר מורכב ממוצרים טבעיים הגדלים בגנים שלהם.

אז, כדי להכין את המלפפון החמוץ בקיץ, המוצרים הבאים מועילים:

  • 3 ק"ג מלפפונים טריים;
  • 1.5 ק"ג עגבניות טריות;
  • 1 ק"ג בצל;
  • 1 ק"ג גזר;
  • 500 גרם שעורה פנינה;
  • 2 כפות מלחים;
  • 4 כפות סוכר
  • 125 גרם. 9% חומץ;
  • 2 כפות. מים;
  • 1 כף. שמן צמחי.

שיטת בישול:

  1. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות.
  2. קלף את הבצל מקליפתו וקוצץ דק.
  3. מגררים גזר על פומפיה גסה.
  4. חותכים את העגבניות לחתיכות, מקלפים מראש. יש העוברים אותם דרך מטחנת בשר.
  5. שוטפים היטב את הגרגרים.
  6. תבשיל עגבניות קצוצות בתוספת כמות קטנה של מים ושמן צמחי. סוכר ומלח מוסיפים לפי הטעם.
  7. לשים את שאר החומרים המוכנים לעגבניות, לערבב.
  8. שימו לב 20 דקות מרגע הרתיחה.
  9. בסוף מתבלים בחומץ, מתבשלים מספר דקות.

יש לערבב את מסת הירקות הקרה עם כף עץ או מרית, ואילו פחות נוזלים משתחררים, לעומת ערבוב ביד.

בצורה חמה, המיסה מונחת בבנקים ומגולגלת. בעבר, יש לעקר בנקים.מכולות מגולגלות מתהפכות, מכוסות בשמיכה חמה ומשאירות להתקרר לחלוטין. מלפפונים לאחר התעקשות מומלחים. ממספר מוצרים זה מתקבלים 12 פחים בהספק של 0.5 ליטר. המוצר המוגמר למחצה מאוחסן על המדף, הוא אינו מצריך קור.

בישול ממלפפונים טריים

שימור לחורף מהווה אלוהים לנשים מודרניות שהצילו את זמנן במטבח. כולם רוצים לנסות מנה חמה וטעימה. חמוצים טריים הם מנה עצמאית, מוצר מוגמר למחצה המיוצר ממוצרים טבעיים.

הרכב המרכיבים:

  • 1.5 ק"ג מלפפונים מהגן;
  • 0.7 ק"ג עגבניות;
  • 3 בצל גדול;
  • 0.2 ק"ג גזר;
  • 2 כפיות מלחים;
  • 1.5 כף סוכר
  • 50 מ"ל חומץ;
  • 50 מ"ל מים;
  • 60 מ"ל שמן חמניות.

מלפפונים נחתכים לקוביות, כך שהם ישמרו בצורה טובה יותר על צורתם, ויכסו אותם. מומלץ לערבב את תערובת הירקות עם מרית עץ - ירקות ישמרו את המיצים.

שלב אחר שלב בישול:

  1. תבשיל ירקות קצוצים במחבת למשך 20 דקות.
  2. מתבלים בחומץ, מוסיפים תבלינים, מבשלים עוד כמה דקות.
  3. מגלגלים למכלי זכוכית מאודה.

עשויות תבלינים ותוספים ארומטיים נבחרים באופן ניסיוני.

אידיאלי לחומר עבודה זה:

  • גרגירי פלפל;
  • עלה דפנה;
  • שום
  • פלפל צ'ילי.

מרק בצנצנות אורז

ירקות שנבחרו טריים משמחים את הבעלים ברעננותם, צבעיהם וטעמם. אבל בקיץ מספיק טוב זה. אבל בקור החורף, זה יהיה מרק הקציר למצוא אורז בבנקים. ממנו תוכלו לבשל "ראשונה" טעים, כמו גם למרוח כמנה נפרדת.

לרכש כזה תצטרך מוצרים:

  • אורז - 375 גרם;
  • מלפפונים - 1.5 ק"ג;
  • 0.5 ליטר עגבניה;
  • בצל, גזר - 1 ק"ג כל אחד;
  • ירקות;
  • שמן צמחי - 0.3 ליטר;
  • חומץ 9% - 0.1 ליטר;
  • סוכר - 3 כפות. l.;
  • מלח - 3 כפות. l

ישנן דרכים רבות לבשל דגני אורז, אחת הנפוצות ביותר: בסיר מביאים 750 מ"ל מים לרתיחה, שופכים פנימה אורז, מערבבים ומבשלים עד לבישול.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. דגני אורז שופכים מים, מרתיחים.
  2. חותכים את המלפפונים לרצועות או משפשפים על פומפיה.
  3. הוסף עגבניות או עגבניות חתוכות לקוביות.
  4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר - לרצועות. שוטפים וקוצצים את הירוקים גס.
  5. שופכים שמן צמחי לתבנית, לאחר הרתיחה מוסיפים בצל, מטגנים אותו עד להזהבה. גזר תבשיל למשך 15 דקות. כל התהליכים מתבצעים תחת הכיסוי.
  6. הכניסו מלפפונים לתבנית, הוסיפו סוכר ומלח. מערבבים ירקות ומבשלים על אש נמוכה כשעה. הוסף רסק עגבניות בהמשך.
  7. בסוף הבישול מוסיפים חומץ, גריסי אורז מבושלים, עשבי תיבול, מערבבים ותבשיל.
  8. הנח את חומר העבודה בצנצנות מוכנות, בדוק אם מדובר בדליפות, והופך במהופך.

מכמות מוצרים זו מתקבלים כ -10 פחים של 0.5 ליטר.

בתוספת עגבניות

עגבניות לא מתווספות למלפפון החמוצים הקלאסי עם אורז, אבל ניסויים הם דבר מבורך בלבד, ולכן למרק עם מרכיבים כאלה יש גם את מקומו בבישול. בנוסף, מסתבר שהוא ריחני ובעל טעם מדהים.

רשימת מוצרים:

  • רסק עגבניות - 400 גרם;
  • סוכר - 15 גרם;
  • גזר - 0.7 ק"ג;
  • שמן צמחי - 200 מ"ל;
  • מלח - 60 גרם;
  • מלפפונים טריים - 2.5 ק"ג;
  • חומץ - 110 מ"ל;
  • שעורה פנינה 0.4 ק"ג;
  • 0.8 ק"ג בצל.

לרוב מחליפים עגבניות עגבניות טריות, מועכים במיץ עגבניות טהור או טהור.

שיטת בישול:

  1. מרתיחים את הדגנים עד לבישול.
  2. מגררים גזר.
  3. קוביות המלפפונים. במקרים מסוימים ניתן לנקות את העור.
  4. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות.
  5. שים ירקות במחבת עמוקה או תבשיל תבשיל.
  6. מוסיפים סוכר, מלח, שמן ועגבנייה.
  7. מרתיחים את התערובת, תוך ערבוב מתמיד, למשך 50 דקות.
  8. מכניסים את השעורה לתערובת, מערבבים.
  9. להחזיק במשך 5 דקות על האש, לשפוך חומץ, לערבב ולבשל את אותה הכמות.
  10. מסדרים את השלט חם על בנקים שהוכנו מראש.

ניתן להחליף שעורה פנינה באורז או דוחן. לטעם של חמוצים כאלה יהיו תווים חדשים.

חמוצים לחורף עם חמוצים

למרק לחורף מכינים גם מלפפון חמוץ.רק כאן חשוב לשמור על פרופורציות המלח. מלפפונים חמוצים מוסיפים תבלין ועידון למרק.

הרכב מוצר:

  • 0.5 ק"ג גזר;
  • 2 יח ' פלפל;
  • 0.5 ק"ג רסק עגבניות או עגבניות;
  • 4 בצל גדול;
  • ירקות;
  • 1 כוס שעורה פנינה;
  • 1 כוס שמן חמניות;
  • מלח לפי הטעם;
  • 0.6 ק"ג מלפפונים חמוצים.

שיטת בישול:

  1. אתה צריך להרתיח את הדגנים, ספוגים במים מראש. שעורה פנינה יוצקת 1/2 ליטר מים, מכניסים לתנור למשך 15 דקות. שעורה פנינה שלהם אמורה לאדות מים.
  2. מטגנים בצל וגזר במחבת בשמן חמניות, מוסיפים מלפפונים חמוצים, מגורדים על פומפיה. שים ירקות רסק עגבניות או עגבניות קצוצות.
  3. מערבבים את החומרים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
  4. מלח ופלפל לטעמך, שפוך את התכולה במים חמים כך שהנוזל יכסה את המוצרים לחלוטין.
  5. החמוצים מבושלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. הקפידו לערבב את התערובת כדי לא להישרף.
  6. ממלאים צנצנות סטריליות עם ריק חם ומגלגלים.

התלבשות למלפפון חמוץ אינה דורשת עיקור נוסף. צריך להפוך את הבנקים ולהיפוך. תדלוק זה מאוחסן במקום קריר.

מרק עם חמוצים, מבושל מבילט זה, מספר יתרונות: כל הוויטמינים נחסכים וזמן להכנת מרק חם נשמר משמעותית.

קציר חמוצים לחורף מועיל בכל בית. בנוסף לבורשט עשיר, מרקים קלילים, מלפפון חמוץ בהיר וקיץ, שמוכן לפי המתכון המועדף עליכם, יקשט כל שולחן אוכל.

קשורים:עוד מהמחבר: