כרוב כבוש עם סלק - חטיף מצוין לתפוחי אדמה, בשר, דגים, מרק. קל מאוד להכנה, ובחורף פשוט להשיג צנצנת, לפתוח וליהנות מהטעם המתובל בחמיצות.
סלק מעניק לרוקן הביתי גוון ורדרד יפהפה, אז אל תהסס להגיש אותו על שולחן החג.
סלק גרוזיני עם סלק
תצטרך:
- חומץ 9% - 15 גר ';
- כרוב לבן - 2 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- חבורה של סלרי;
- מלח - 30 גרם;
- פלפל צ'ילי אחד;
- סלק - 0.3 ק"ג.
כיצד לבשל כרוב כבוש בחתיכות גדולות:
- בעזרת מזלג כרוב מסיר את העלים העליונים המיותרים, הסר את הגדם. חותכים את השאר לחתיכות גדולות.
- חותכים את הסלק שמנקים מהעור, קוצצים את הקשיות.
- חתכנו סלרי בקוביות גדולות, שוטפים בזהירות את הפלפל, מסירים את הזרעים וחותכים לצלחות קטנות.
- כמות המרכיבים שצוינה מספיקה לכמה צנצנות, כך שהמוצרים מונחים בהם.
- הכינו בנפרד את המרינדה. שופכים מלח למים והציתו.
- כשהנוזל רותח, שופכים לתוכו חומץ.
- המרינדה שהתקבלה יוצקת את הכרוב בצנצנות.
- אנחנו מגלגלים אותם, או סתם סוגרים את המכסה. ברגע שהצנצנות התקררו, אנו מוציאים אותן במקרר או במקום קר אחר.
- ניתן לאכול את החטיף ביומיים, אך עדיף שנשאר לחורף.
מתכון ללא חומץ
מתכון זה מיועד למי שלא אוהב את טעם החומץ בכרוב.
זה מעניין: מתכון ביגוס קלאסי
רשימת רכיבים:
- שני גזר;
- סוכר גרגירי - 25 גרם;
- כרוב - 2 ק"ג;
- מלח - 30 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- שני סלקים אדומים;
- ארבעה פלפלים מתוקים;
- שני ראשי שום;
- פלפל חריף - 0.5 יח ';
- חמישה עלי דפנה.
כיצד להכין כרוב כבוש ללא חומץ:
- כרוב שטוף, קלוף מעל העלים העליונים, יש לחתוך למקלות קטנים ברוחב 5 ס"מ.
- קלף את הגזר והסלק מלכלוך וקליפה.שנינו מנגבים אותם על פומפיה או גריסים בקשיות.
- אנו מציבים מוצרים מעובדים בשלושה בנקים עם נפח של 3 ליטר כל אחד.
- בתחתית אנחנו זורקים שיני שום כתושות.
- בשלב הבא אנו זורקים גזר, כרוב וסלק.
- שים את עלי הפטרוזיליה והצ'ילי הקצוץ.
- שופכים מים לתבנית, שופכים לתוכו סוכר ומלח, מביאים לרתיחה.
- כשהנוזל מתקרר מעט, מלאו אותו בצנצנות.
- סגרו את הצנצנות בעזרת מכסים והניחו במקום חשוך.
- למחרת, פתח את הפחים, לחץ מעט על תוכנם בעזרת מזלג. זה נעשה על מנת לשחרר אוויר.
- הברג את הכיסויים חזק ואל תפתח אותם עוד 4 ימים.
- במהלך זמן זה, הכרוב מותסס ויהיה מוכן לשימוש. תאבון טוב!
אפשרות לחורף במי מלח
ניתן לאחסן פינוק כרוב למשך זמן רב מאוד. נחמד לפתוח צנצנת בחורף, לנשום את הארומה המתובלת של כרוב כבוש ולהרגיש את הטעם הטארט והחמצמץ מעט.
הרכב המתכון:
- חומץ - 100 מ"ל;
- מלח - 17 גר ';
- כרוב - 3.5 ק"ג;
- שום - 2 יח ';
- שני גזר;
- שמן מזוקק - 100 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 80 גרם;
- שני סלק.
כיצד לבשל כרוב כבוש במי מלח עם סלק:
- אנו מעבדים מזלגות כרוב, מסירים מהם עלים מיותרים.
- אנו קוצצים את כל השאר ברצועות דקות.
- אנו שוטפים את הירקות מתחת לברז ומסירים מהם את הקליפה.
- העבירו גזר וסלק דרך פומפיה.
- אנחנו ממיינים שום לציפורן, מוציאים את הקליפה מכל אחת.
- אנו שוטפים וחותכים אותם לפרוסות.
- בואו נכין פחים לשימור.
- פרשנו אותם בתורם: כרוב, סלק קצוץ, גזר, שום.
- עכשיו התחל שוב את השכבות. האחרון יהיה כרוב.
- למי מלח, הרתיחו מים, הוסיפו אליו מלח וסוכר.
- שופכים ירקות לצנצנות, מכסים בכיסוי ניילון.
- במשך שלושה ימים, יש לשמור את הכלים במקום חמים. אז חסה תוססת מהר יותר.
- פתח את המכסה מדי פעם ושחרר את האוויר מהמיכל. אם נוצר קצף, הסר בעזרת כף.
- ברגע שהאוכל מוכן, הכניסו אותו למרתף או למקרר.
מתכון חם
המרכיבים העיקריים:
- שלוש שיני שום;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר גרגירי - 25 גרם;
- כרוב לבן - 1.7 ק"ג;
- סלק אחד;
- שורש חזרת - 30 גרם;
- פלפל צ'ילי אחד;
- מלח - 30 גרם;
- גזר אחד.
כיצד לבשל כרוב כבוש חריף:
- שוטפים כרוב, גזר, סלק וקולפים לכלוך, עלים או קליפות מיותרים.
- חותכים את הסלק בצורה של חצי טבעות.
- אנו מעבדים גזר על פומפיה גסה.
- קוצצים דק את שיני השום.
- מפרידים את הפלפל החריף לשניים, מוציאים את הזרעים והמחיצות וקוצצים דק.
- אנו לוקחים מחבת ומניחים שכבה של סלק על קרקעיתה.
- אנו מנקים חזרת ומעבדים בבלנדר.
- קוצצים דק ראש כרוב.
- בקערה מערבבים את הידיים עם כרוב, גזר, פלפל ו חזרת.
- שופכים את התערובת לתבנית.
- במקביל, מכינים את המרינדה על ידי הוספת מלח וסוכר למים ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהמים התקררו, שפכו אותם לתבנית עם ירקות.
- שמנו צלחת על הסלט ושמנו בתוכה משהו כבד. אנחנו צריכים כרוב להתכרבל היטב ולתת מיץ.
- הכניסו אותו לחום והמתנו 4 ימים.
- פירסמו בכל יום את מסת הכרוב בכמה מקומות כך שאוויר יתחמק, אחרת המנה תזכה לטעם מר.
- כשמגישים את הסלט, מתבלים אותו בשמן צמחי. תאבון טוב!
קרא גם:כרוב כבוש - מתכון קלאסי
בלי מלח
המלח אינו משפיע על תהליך התסיסה של הכרוב. אז מי לא אוהב אוכל מלוח יתר על המידה, תסיס כרוב ללא מלח.
רכיבי מתכון:
- בצל אחד;
- שני סלק;
- מים מטוהרים - 6 ליטר;
- כרוב לבן - 3 ק"ג;
- שלוש גזר;
- עלי פטרוזיליה - 8 יח '.
שוטפים את כל המרכיבים מתחת לברז.
- מעבדים את מזלגות הכרוב וקוצצים אותו לחתיכות גדולות.
- סלק קלופי וגזר קצוצים עם מקלות ארוכים.
- אנו מוציאים את הבצל מהקליפה וחותכים לטבעות.
- הכניסו את האוכל לתבנית בזה אחר זה. תחילה מגיע הכרוב, אחר כך טבעות הבצל, הגזר, מקלות הסלק, הלרושקה. מפזרים זרעי קימל מעל אם רוצים.
- מלאו הכל במים נקיים. עדיף לקנות אותו בחנות.
- הנחנו צלחת שטוחה למעלה ואיזה דבר כבד עליה.
- שמנו את הכלים בחום.
- אל תשכח לבדוק את האוכל בכל יום, פלט אוויר ואסוף קצף.
- לאחר שלושה ימים, הכרוב תוסס.
- אכלו אותו מיד לארוחת הצהריים, לארוחת הערב או השאירו אותו בצנצנות לחורף.
עם שום
כרוב כבוש עם סלק ושום משחרר אותך מייד מכל המחלות. המנה תתקבל בברכה ביותר בחורף.
תצטרך:
- שני ראשי שום;
- סוכר גרגירי - 100 גרם;
- שני סלק;
- ראש כרוב - 3 ק"ג;
- שמן חמניות - 0.1 ליטר;
- מלח - 17 גר ';
- שני שורשי גזר;
- חומץ - 0.1 ליטר
הכנה צעד אחר צעד:
- מזלגות כרוב קלופים קצוצים לפרוסות דקות.
- דרך הפומפיה אנו נושאים את שורשיהם הקלופים של גזר וסלק.
- קלף את שיני השום. אם הפרוסות גדולות מדי - חלק אותם לשניים. השאר את השיניים הנותרות כמו שהיא.
- נותר להניח בצנצנת שכבה של כרוב, סלק, גזר, שום ושוב המרכיב העיקרי.
- מרתיחים מים ושופכים בתוכו מלח, סוכר, יוצקים חומץ ומערבבים. התוצאה הייתה מרינדה.
- אנו ממלאים אותם בצנצנות ירקות.
- הניחו חפץ כבד על גבי הכרוב.
- אנו מקרבים את הבנקים לסוללות החמות ומחכים שלושה ימים.
- כל יום, בדוק את מצב המלאי הביתי, שחרר את האוויר.
- נסה כרוב כבוש. אם הכל בסדר, שלחו למקרר.
