ביגוס (aka bigos) הוא מאכל של כרוב ובשר שהגיע אלינו מפולין. המוזרות של המנה היא שתוכלו להשתמש בכרוב, כבוש או גולמי, או, וגם כבוש ומחולק יחד. בנוסף למתכון הביגוס הקלאסי, קיימות וריאציות רבות להכנתו.

מתכון ביגוס קלאסי

מתכון הביגוס הקלאסי הוא הבסיס איתו תוכלו להתנסות בהמשך.

מרכיבים

  • צלעות בשר - עד 1 ק"ג;
  • כרוב - 300 גרם;
  • כרוב חמוץ - 300 גרם;
  • גזר - 1 pc;
  • בצל רגיל - 1 pc;
  • זרעי קימל - 1.5 כפית;
  • עלה דפנה - 2 יחידות;
  • מלח;
  • פלפל שחור.

איך לבשל ביגוס?

  1. שמנו את הבשר בתבנית מחוממת. יש צורך להשיג קרום מוזהב, להוסיף מים (1 כוס) ולסגור את המכסה. תן לזה להתבשל כ 40-60 דקות.
  2. שלוש גזר על פומפיה, חתכו בצל לרבע טבעות.
  3. שופכים את הבצל, הגזר לצלעות הבשר המבושלות ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות.
  4. אחרי שגרסתי ראש כרוב טרי.
  5. אנו מחברים את הכרוב המגורר לפגר ההכנה, ושופכים מחצית מזרעי הקימול המבושלים והלוורושקה.
  6. הניחו שכבה של כרוב חמוץ מלמעלה, שפכו את יתרת התבלינים, הוסיפו עוד כוס מים וכסו במכסה. תבשיל למשך 30 דקות.
  7. במהלך המרווה האחרון ניתן לעורר את הביגוס.
  8. לאחר הבישול, נסו להחליט אם להוסיף מלח, או מספיק מכרוב חמוץ שהעניק.

מגישים חם, עם או בלי קישוט.

כרוב טרי עם תפוחי אדמה

מתכון ביגוס זה מתאים לצמחונים, מכיוון שאפשר לבשל בלי בשר. מושלם למי שרוצה לגוון את הדיאטה בתקופת הצום.

אז מה תצטרך לבשל ביגוס עם תפוחי אדמה?

  • תפוחי אדמה - 4 יחידות;
  • כרוב חמוץ - 200 גרם;
  • ראש בצל - 2 יחידות;
  • שום בר - 4 יחידות;
  • גזר - 1 pc;
  • אפונה בתרמילים - 1 pc;
  • שמיר - סניף 1;
  • עלה דפנה - 1 pc;
  • שמן בישול.

שלב אחר שלב בישול:

  1. ראשית, מקלפים את כל הירקות הדרושים מהקליפה.
  2. אנו משפשפים את הגזר גס, חותכים את הבצלים לקוביות או רבע מהטבעות.
  3. בצל וגזר נמרחים על מחבת חמה עם חמאה מחוממת. מטגנים עד להזהבה.
  4. תפוחי אדמה נחתכים לחתיכות גדולות.
  5. סוחטים את כרוב כבוש ושולחים לתבנית לירקות הצלויים. טיפ מהיר: בחר עוד כרוב מלוח ולא תצטרך להוסיף את המנה בסוף.
  6. מערבבים ומבשלים עד שהכרוב מטוגן לגוון זהוב כהה.
  7. אנו קוצצים שמיר ושום בר.
  8. שמנו תפוחי אדמה קצוצים, עלה פטרוזיליה במחבת, שופכים מים ומערבבים. בשלב זה ניתן להוסיף כפית עגבנייה.
  9. מערבבים הכל היטב ומבשלים כ 20 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים לחלוטין. בסוף, שפכו את הירוקים הקצוצים בעבר.
  10. מגישים עם שמנת חמוצה או סלט בצורה חמימה.

קרא גם: כרוב טרי

מתכון של ביגוס של חזיר

 

יש לסווג את המתכון לביגוס עם בשר כקלאסי. הפגר משמש כבש, עוף, בקר. אבל ביגוס עם פגר חזיר הוא הנפוץ ביותר בין השאר.

אז, רשימת המוצרים הנדרשים:

  • פגר חזיר 400 גרם;
  • כרוב לבן 500 גרם;
  • כרוב מותסס 400 גרם;
  • קשת 1 pc;
  • גזר 1 pc;
  • שזיפים מיובשים כ -150 גר ';
  • תבלינים לפי הטעם (עלה דפנה, פלפל, מלח, כוסברה).

הוראות ייצור שלב אחר שלב:

  1. שטפו את הבשר, יבשו אותו וחתכו לפרוסות המתאימות לכם.
  2. מורחים אותה על מחבת חמה ומטגנים אותה מבלי להשתמש בשמן עד להזהבה (מספיק מהשומן שה חזיר ישחרר במהלך הטיגון). שמור אותו על אש גבוהה למשך 3 דקות, ואז בממוצע עוד 15 דקות.
  3. קולפים וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות או חתיכות, ומוסיפים לפגר עם קרום זהוב. החזיקו עד שהבצל רך.
  4. שוטפים את הגזר, קולפים, משפשפים ומתבלים במחבת לתערובת הבצל והבשר.
  5. שם מוסיפים עלי דפנה, תבלינים ומטגנים עד 5 דקות.
  6. לאחר שהתפשטו במחבת עם בשר חזיר, וירקות, כרוב חמוץ, סגרו את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
  7. כרגע קוצצים את הכרוב הרגיל. חיתוך משמש בקוביות או בפרוסות, כרצונכם.
  8. אנו שולחים כרוב טרי לתבנית, סוגרים ומבשלים כשעה תוך ערבוב מתמיד.
  9. בינתיים שפכו שזיפים מיובשים עם מים רותחים ותנו להירטב.
  10. לאחר שעה, מוסיפים שזיפים מיובשים לתבשיל המוגמר, משרים 15-20 דקות נוספות ומכבים אותה.

הכל מוכן!

מתכון נקניק קלאסי

 

מתכון זה קל להכנה ולא יקר, לעומת מתכוני ביגוס עם בשר טרי.

מרכיבים

  • כרוב רגיל - 0.5 ק"ג;
  • גזר - 1 pc;
  • בצל - 1 pc;
  • נקניקיות מעושנות - 0.2 ק"ג;
  • שמן טיגון;
  • מלח, פלפל.

איך לבשל?

  1. חתכנו כרוב, מוסיפים מלח, סוחטים אותו ממיץ.
  2. קלף את הבצל והגזר. גזר עם פומפיה ובצל עם סכין.
  3. בצל עם גזר מטוגן במחבת עם שמן חם עד לקרום זהוב.
  4. מוסיפים כרוב, מערבבים ומשאירים מתחת למכסה מכוסה כרבע שעה.
  5. למנה נקניקיות נקניקיות, גם מטוגנות מראש וגם גולמיות. העיקר לקלף ולחתוך אותם לחתיכות הרצויות.
  6. אנו נצמדים לירקות במחבת.
  7. מערבבים הכל ושמים מתחת למכסה כעשר דקות נוספות.

העיקר שהביגוס נמצא במיץ, אז וודאו שהאוכל לא יישרף.

מתכון עוף

מתאים למי שלא אוהב בשר עם הרבה שומן, או לפקח על תכולת הקלוריות של הכלים.

מוצרים:

  • כרוב טרי - 1 ק"ג;
  • פילה - 0.5 ק"ג;
  • בצל - 2 יח ';
  • גזר - 1 pc .;
  • מלח, פלפל לפי הטעם;
  • בשר לטיגון.

תהליך בישול:

  1. חתכנו כרוב ושמנו אותו למספר דקות במים רותחים. אחרי שאנחנו נשענים במסננת.
  2. מכניסים את הכרוב למחבת מחוממת בשמן ומוסיפים את הגזר המגורר.
  3. קולפים, קוצצים ומעבירים בצל במחבת נפרדת עם שמן.
  4. שוטפים את הפילה, חותכים ומוסיפים לתבנית בה מועבר הבצל.
  5. מטגנים עד שהבשר מלובן, מוסיפים תבלינים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות.
  6. לאחר שערבבנו את התוכן של שתי מחבתות, שמנו את הירוקים ומבשלים 7 דקות מתחת למכסה הסגור.
  7. אנחנו טועמים אותו, אם הכל מספיק, אז כבה אותו.

תאבון טוב!