כרוב פריך מלוח הוא מתאבן אוניברסאלי. אפשר להגיש אותו עם משקאות אלכוהוליים, כמנה קלילה לבשר, להוסיף לסלטים או אפילו להכנת מרק. להלן פירוט כיצד מלוחים כרוב לחורף במהירות וטעימה.
תוכן חומר:
כרוב מלוח קלאסי לחורף?
רכיבים: כרוב וגזר ביחס של 1 עד 4, מלח סלע גס (20 גרם לכל קילו ירקות).
- ירקות קצוצים דק בעזרת סכין רגילה או מגרסה מיוחדת. ואז הם לשים בזהירות את ידיהם על העיקרון של לישה של בצק. מועכים כרוב וגזר עד שמופיע הרבה מיץ ירקות.
- החומרים המוכנים מונחים במיכלים נבחרים. הכי נוח למלח כרוב בצנצנת על פי מתכון זה.
- כרוב וגזר נארזים בצפיפות במיכל זכוכית. זה נוח לעשות עם אגרוף או דוחף לפירה.
- במשך 3-4 ימים, ירקות בצנצנות נשארים בחדר. כמה פעמים ביום הם צריכים להיות נוקבים לתחתית ממש עם לפיד.
בשלב הבא, המתאבן עובר לקור לאחסון.
כרוב כבוש קר
רכיבים: קילו כרוב עסיסי טרי, 1 ליטר מים מטוהרים, גזר מתוק קטן, 3-5 עלים של פטרוזיליה, 4-6 אפונה של תבשיל, 1 כף. l מלח שולחן, 1.5 כף. l סוכר גרגירי.
- אידיאלי להמלחת כרוב בצורה קרה יהיה ראשי ירקות לבנים ומשטוחים מעט. הם נפטרים מהעלים העליונים ונשטפים היטב תחת מים זורמים, לאחר מכן הם מחולקים לחלקים הנוחים לחיתוך.
- בעזרת סכין עם להב ארוך וחד קוצצים את הירק דק ככל האפשר.
- בעזרת פומפיה עם הפילוגים הגדולים ביותר, גזר קלוף מוחץ.
- מיכל מים נשלח לתנור. כל החומרים הרופפים (פלפל ופטרוזיליה מלאה) מוסיפים מיד לנוזל. התערובת מרתיחה 5-6 דקות, לאחר מכן היא מתקררת.
- ירקות מוכנים מעורבבים ומגוררים ביד. פחיות שטופות היטב מתמלאות ב"שביבים "שהתקבלו.
- מסת ירקות אטומה בתחתית הבקבוק או מסחטת תפוחי האדמה.
- תוכן הפחים מלא במרינדה מקוררת לחלוטין.
- כרוב ישלח בחדר במשך 3-4 ימים.
- ביום השני, יש להתחיל חטיף עתידי מנוקב מדי יום עם שיפוד מעץ לתחתית.
ירקות מוכנים נסגרים עם מכסים נקיים ונשלחים לאחסון בקור.
עם סלק
רכיבים: 2 קילו כרוב אלסטי טרי, סלק בינוני, חצי ראש שום, 3-5 עלי פטרוזיליה, 3 כפות כל אחד. l מלח גס וסוכר לבן, 1 ליטר מים מסוננים, חצי כוס חומץ שולחן, 8-9 אפונה פלפל שחור.
- הכרוב מחולק לעלים. הם נפטרים מוורידים עבים שלאחריהם הם נחתכים לחתיכות מרובעות גדולות.
- הסלק הקלוף קצוץ בקשית דקה.
- כל שן שום נחתכת למספר חלקים.
- כל המרכיבים מעורבבים היטב ומחוטטים בצנצנת של שלושה ליטרים נקיים.
- למרינדה במחבת אמייל, הביאו מים עם מלח וסוכר לרתיחה. פלפל ולברושקה מוסיפים מיד לנוזל.
- לאחר 10-12 דקות של רתיחה, מוציאים את התבלינים ומוזגים חומץ למים.
- כרוב בצנצנת נשפך כבר במרינדה מצוננת.
- כאשר תוכן המכולה התקרר לחלוטין, ניתן לשלוח אותו למדף התחתון של המקרר למשך 3 ימים.
המתאבן מאוחסן בקור מתחת למכסה פלסטיק אטום אוויר.
איך מלחים כרוב בחבית?
רכיבים: 9 קילו כרוב חורפי, 350 גר 'גזר, 250 גרם חמוציות טריות, כוס מלאה של מלח סלעים גס.
- חבית העץ נשטפת ומייבשת היטב. עלי כרוב שלמים מונחים בתחתית המכולה.
- בשלב הבא, שכבות של כל הירקות מתחלפות, כמו גם חמוציות ומלח. התהליך נמשך עד שנגמר החומרים.
- מלמעלה, כל השכבות מכוסות גם עלי כרוב שלמים.
- על המוצרים מותקן קרש עץ ומדוכא.
ממליחים את הכרוב בחבית עד חודש וחצי. ואז ניתן לטעום את המתאבן ולהניח אותו בבנקים.
מלוחים בדלי
רכיבים: 5 קילו כרוב, 90–120 גרם מלח גדול, מחצית משורש הסלרי, 250 גרם גזר.
- הכרוב קצוץ דק ולוש במלח.
- סלרי קצוץ דק, גזר משפשפים גס.
- כל החומרים מעורבבים ונערמים בדלי אמייל, מכוסים בעלי כרוב שלמים.
- עלי הכרוב מונחים על גבי הירקות הדחוסים.
- הבא הם בד לבן ונקי וצלחת עם דיכוי.
- כל יום יש לנקב את תכולת הדלי במקל מחודד וחלק.
תלוי בטמפרטורה בחדר, החטיף יהיה מוכן לחלוטין בעוד 17-20 יום. נותר להעביר אותו לצנצנות זכוכית, לסגור ולשלוח להתקרר.
כרוב פריך
רכיבים: 3 ראשי כרוב קטנים, 3 גזר, 3 כפות גדולות של מלח גס, 2 כפות. כפות סוכר גרגירים.
מתכון טעים: מלוח מהיר כרוב
- אתה צריך להתחיל את התהליך עם מלח. לצורך כך מדוללים מלח וסוכר ב -2 ליטר מים מטוהרים עד להמסה מוחלטת. הנוזל מביא לרתיחה.
- נוח לקצוץ כרוב עם מגרסה מיוחדת. לאחר מכן מועברים לקערה רחבה, ממולאים במי מלח מקוררים ומשאירים למשך 20-25 דקות.
- במהלך זמן זה, גזר משפשף. ואז הנוזל מנוזל מהכרוב ויבול השורש הקצוץ מתמלא.
- ירקות נארזים היטב בצנצנת וממלאים אותה בערך ¾.
המתאבן יוחדר יומיים בחדר.
על פני השטח, יש צורך לבצע מעת לעת כניסה ליציאת הגז היוצר.
בשלב הבא סוגרים את הכרוב באמצעות מכסה ומנקים אותו בקור.
דרך חמה
רכיבים: קילו כרוב עסיסי, גזר בינוני, 8-9 יח '. אפונה פלפל ועלי פטרוזיליה, חצי ליטר מים מטוהרים, כוס שמן מזוקק, 4 כפות. l מלח גס ללא יוד, 9 כפות. l סוכר גרגירי.
- גזר מגורד וכרוב קצוץ דק יוצקים לקערה גדולה. לברושקה ופלפל מוסיפים מיד לירקות.
- במחבת נפרדת משולבים כל הרכיבים הנותרים. לאחר מים רותחים הם מרתיחים במשך 3-4 דקות.
- מלח חם שפך ירקות, מכוסה במכסה והשאיר למשך יום.
בהמשך, התאבון מופץ בין הגדות, אטום הרמטית במכסים ונשלח לקור.
