איך למרוח כרוב במהירות וטעימה בצנצנת, דלי או מחבת?

לא כל עקרות בית מנוסות אפילו יודעות לכרוב כרוב בו זמנית גם מהר וגם טעים. להכנת החטיף הזה תוכלו להשתמש בצנצנות זכוכית רגילות, בסיר ואפילו בדלי. והרכב מרכיבי המתכון תלוי בטעמם של כל תוצרת בית.

איך לכרוב כרוב לפי המתכון הקלאסי?

רכיבים: ראש כרוב (2-3 פאונד), 1-2 גזר עסיסי גדול, מלח גס (17-25 גרם לכל 1 ק"ג כרוב).

1. יש לבחור כרוב למלחה בזהירות רבה. אל תקנו ירקות עם גדם מוארך. סביר להניח שהם לא יהיו עסיסיים וקשוחים.
2. ראש הכרוב נחתך ל -4 חלקים ללא גדם. הגזר נחתך לרצועות דקות. אתה יכול פשוט לטחון אותו עם פומפיה.
3. כל ראש של רבע מגורר ברצועות, לוש היטב בידיים עד שנוצר מיץ. ירקות מוכנים לטעם מלוחים, מפזרים גזר.
4. ירקות דחוסים מונחים במנות במחבת גדולה. כל שכבה שנמצאת כבר במכל נלחצת היטב עם אגרוף.
5. כרוב עם גזר מכוסה בצלחת שעליה מונח משהו כבד.
6. בכל יום נקבים ירקות עם סכין לקרקעית בכמה מקומות בבת אחת.
7. אחרי יומיים תוכלו לנסות את החטיף. אבל לעמוד בצורה זו בחום, זה אמור להיות 4-5 ימים.

ואז הירקות מועברים למכלי זכוכית ומנקים לאחסון.

קרא גם: מלוח מהיר כרוב

בבנקים - בישול מיידי

רכיבים: קילו כרוב טרי, גזר גדול מאוד, 3-4 עלים של פטרוזיליה, 5-7 אפונה של תבלין, 1 ליטר מים מטוהרים, כף גדולה של מלח גס, 1.5 כפות גדולות של סוכר גרגירי.כמה כרוב כבוש מלח טעים בצנצנת מתואר להלן.

1. סיר מים הולך לתנור. מוזגים לתוכו את כל הרכיבים היבשים המוצהרים במתכון. מוסיפים לברושקה ופלפל. ברגע שהמרכיבים מרתיחים מסירים את המיכל מהאש.
2. כרוב ללא עלים עליונים שטוף היטב, קצוץ דק עם סכין חדה ארוכה.
3. הגזר מטופל בעזרת פומפיה גסה.
4. ירקות מקופלים לקערה עמוקה, שפשף מעט בידיים. הם ממלאים את הבנקים המוכנים והנקיים.
5. כרוב עם גזר מונח בכלי במנות קטנות, שנמעך היטב על ידי מכרסם.
6. פחיות ממולאות מוזגות במרינדה מקוררת. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את תוכנם.
7. על השולחן, החטיף נשאר כשלושה ימים.
8. ביום השני, אתה צריך לחדור את תוכן הפחית לתחתית בעזרת שיפוד עץ. ההליך חוזר על עצמו 3-4 פעמים ביום.

כרוב מוכן מסודר מחדש לאחסון בקירור.

איך לכרוב כרוב כך שיהיה פריך?

רכיבים: קילו כרוב טרי, 60-80 גר 'גזר, 17-20 גרם מלח לא יוד, כמה עלי דפנה, קמצוץ זרעי אניס.

1. כרוב חורפי (עסיסי וקשה) נפטר מהעלים העליונים. בשלב הבא, הקצוץ את הירק בכל דרך נוחה למארחת. השבבים לא צריכים להיות דקים מדי. הגדם מתחכך בשאר החלקים.
2. לשים ירקות מוכנים היטב בידיים.
3. הכרוב מעורבב עם גזר מגורד, מניח בתבנית אמייל.
4. לעיסה מוסיפים זרעי אניס ועלי דפנה.
5. למעלה מותקן צלחת עם מטען.

כרוב פריך יהיה מוכן לחלוטין לאחר 3 ימי עירוי בטמפרטורת החדר.

מתכון הסלק המהיר ביותר

רכיבים: 1 ק"ג כרוב, 1 יח '. סלק וגזר, ראש שלם של שום, 630 מ"ל מים טהורים, 80 גרם סוכר גרגירי, 1 כף. l מלח, 2 עלי פטרוזיליה, 8-9 אפונה של תבלינים, 60 מ"ל חומץ שולחן.

1. כרוב באיכות טובה נשטף ביסודיות, נפטר מהעלים העליונים. ואז הוא נחתך עם ריבועים או מלבנים בגודל בינוני. את הירק מוזגים לכלי שנוח לכבישה.
2. גידולי השורש נשטפים היטב, מנקים. שני סוגי הירקות נחתכים לרצועות קטנות. לאחר מכן הם מקבלים מספיק שינה בכרוב מוכן.
3. נשלחים לשם פרוסות שום דקות.
4. תבשיל האש מחמם את המים. רכיבים יבשים המוצהרים במתכון מתמוססים בו. בשלב הבא מניחים פלפל ריחני ולברושקה.
5. הנוזל מביא לרתיחה, חומץ מוזג לתוכו. לאחר ערבוב, המרינדה מוזגת חם מאוד לקערת ירקות.
6. החטיף העתידי מכוסה בכמה שכבות של גזה נקי. לוח מונח על גבי הבד עליו מותקנת פחית מים גדולה.
7. כרוב עם סלק נותר במצב זה למשך הלילה.

בשלב הבא, המוצרים החמוצים נארזים בצפיפות בצנצנות נקיות, מכוסים במכסים ונשלחים לקור לאחסון לטווח הארוך.

מלא כרוב בשיטה יומית מהירה

רכיבים: 2.5 קילוגרם כרוב טרי, 3 גזר בינוני, 3 שיני שום, 1 ליטר. מים מטוהרים, חצי כוס חומץ שולחן, שמן מזוקק וסוכר גרגירי, 2 כפות. l מלח סלע גס.

1. המרכיב העיקרי קצוץ דק, השום מועבר דרך בית בד, וגידולי השורש משפשפים גס. מוצרים אלה מעורבבים היטב ביד, כך שהמיץ מתחיל להתבלט.
2. מלח וסוכר מדוללים בסיר נקי עם מים. כל הדגנים צריכים להתמוסס לחלוטין. הנוזל מביא לרתיחה.
3. חומץ, שמן מזוקק הוא שפך לתוך המרינדה, לאחר מכן הוא שפך על ירקות.

מתחת למכסה, המכולה נותרה בחדר למשך יום. רק לאחר מכן ניתן להעביר את המתאבן לפחים ולהעביר אותו לאחסון לקירור.

מלוחים בדלי

רכיבים: 8 קילו כרוב חורפי, 8 כפות. l מלח, שורש חזרת, 4 גזר גדול.

1. דלי אמייל של עשרה ליטרים נשטף היטב ומרתיח במים רותחים. עלי הכרוב השלמים העליונים ושורש חזרת קצוצה מונחים בתחתית המכולה.
2. כרוב קצוץ דק ללא גבעול נשפך מלמעלה, כמו גם גזר מגורד. ידיים מערבבים ירקות עם מלח גס ומועכים מעט.
3. המוצרים מכוסים בעלי כרוב שלמים. לוחית שטוחה מונחת עליהם ומדוכאת.

התסיסה נמשכת 10-11 יום. רק לאחר מכן המתאבן עובר לקור לאחסון, שם ניתן לשמור אותו כל החורף.

בתבנית

רכיבים: 6 קילו כרוב, 7 גזר גדול, 420 גרם מלח שולחן, 210 גרם סוכר גרגיר, 7 ליטר מים מטוהרים.

1. כל הכמות המצוינת של מים מובאת לרתיחה, מלח וסוכר מומסים בתוכה. התערובת מרתיחה 5-6 דקות.
2. גזר משפשף על פומפיה, כרוב קצוץ באקראי (לא דק מדי). ירקות באגן גדול משפשפים עד לשחרור המיץ.
3. המסה נשלחת בשכבות לתבנית. לפי הטעם, אפשר לפזר עלי פטרוזיליה, אפונה פלפל או חתיכות שום.
4. כאשר המיכל מלא, הוא מלא במי מלח.
5. למעלה מונחת צלחת עם דיכוי.

לאחר 5 ימים תוכלו לנסות את החטיף.

מה ההבדל בין מלוח לכרוב כבוש?

כרוב כבוש הוא תוצאה של תסיסה של חיידקי חומצת חלב. התהליך הזה הוא שמעניק לו טעם מקורי והופך את המתאבן לבריא במיוחד. ירק מלוח פשוט מפוזר עליו כמות גדולה של מלח לאחסון לטווח הארוך.

 

ניתן לאכול מיד כרוב כבוש, להוסיף שמן צמחי ופרוסות בצל דקות לפי הטעם. ראשית יש לשטוף חטיף מלוח. הוא משמש בדרך כלל להכנת מרקים.