ריבת לימון - 7 מתכונים מקוריים שלב אחר שלב

ריבת לימון היא לא רק טעימה, אלא גם קינוח בריא מאוד. ואתה יכול לעשות זאת כמעט בכל עת של השנה. ישנן דרכים רבות ושונות להכין פינוק ריחני מקורי זה.

ריבת לימון עם קליפה

הדרך הקלה ביותר היא להכין ריבת קליפות לימון. כל התהליך, כולל שלב ההכנה, אורך לא יותר משלוש שעות. התוצאה היא מסה ארומטית עבה שיכולה לשמש כמילוי לעוגות (לחמניות) או פשוט מורחים על חתיכת לחם לבן ורך.

כדי להכין ליטר אחד של פינוק כזה עליכם לקחת:

• 2 ק"ג סוכר גרגיר;
• 0.8 ק"ג לימונים;
• 350 מ"ל מים לשתייה.

הקינוח מוכן בשלבים:

1. ראשית עליכם לשטוף היטב את הלימונים. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר במים חמים בעזרת מברשת ירקות. העובדה היא שיש סרט שעווה על פני הפרי, אותו יש להסיר. לאחר הטיפול המכני העיקרי יש להרתיח את הלימונים במשך מספר דקות.
2. חותכים את הפירות המוכנים לפרוסות דקות. כך שקליפה צפופה יכולה לעכל טוב יותר.
3. חותכים את החסר לחתיכות קטנות יותר (רבעים).
4. מקפלים אותם לתבנית, שופכים מים ושמים על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה כשעה.
5. ברגע שקליפת הלימונים מתרככת, ניתן להסיר את התבנית מהתנור.
6. מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין.
7. שים שוב את התבנית על הכיריים. שופכים על אש מינימלית למשך 45 דקות, מסירים מעת לעת קצף. הריבה נעשית.

בהתחלה המסה תהיה נזילה. אבל כשהוא מתקרר הוא מתעבה בהדרגה. נותר רק לפרוש את הקינוח המוגמר בצנצנות ובפקק.

לתפר עדיף להשתמש בכיסויי מתכת כדי שריבת לימון לא תאבד לחות.אחרת זה יכול להפוך בהדרגה לריבה צפופה ועבה למדי.

מבשל דרך מטחנת בשר

חלקם לא אוהבים כאשר חתיכות פרי נמצאות בריבה. ואפילו הקליפה בזמן האחסון יכולה להיות מעובה מעט. במקרה זה עדיף לקצוץ את הלימונים לא ביד, אלא דרך מטחנת בשר. ואז הריבה לאחר הקירור תהיה יותר כמו ריבה או ריבה.

לעבודה אתה זקוק לאותם מרכיבים בכמויות הבאות:

• 1 ק"ג לימונים;
• 0.35 ליטר מים;
• 1.2 ק"ג סוכר.

שיטת הבישול תהיה מעט שונה:

1. הדבר הראשון שקשור ללימונים הוא להסיר את הקריאה בעזרת פומפיה דקה רגילה. נקו בזהירות את החלק הלבן שנותר של הקליפה עם הידיים (או בעזרת סכין).
2. לפצל את עיסת הפרי לפרוסות, ולהוציא מהם זרעים.
3. סובבו אותם במטחנת בשר. מכניסים את המסה המתקבלת לתבנית. הוסף אליו את הגלידה.
4. הכינו סירופ ממים וסוכר. מרתיחים אותו למשך שלוש דקות ואז מצננים לכ- 80 מעלות.
5. שופכים את הלימונים הקצוצים בסירופ, מבשלים כ -5 דקות ואז מורידים את התבנית מהאש ונותנים לתערובת להתבשל למשך שעה.
6. מסננים את הסירופ לתבנית אחרת ומבשלים לא יותר מעשר דקות.
7. שופכים עליהם לימונים ושאר לעוד שעה.
8. לאחר מכן, צריך להרתיח את המסה במשך 20 דקות. הלהבה צריכה להיות קטנה.
9. שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות ומגלגלים אותם.

שתיית תה עם קינוח כזה היא תענוג!

עם תפוזים

חובבי טעמים מעורבים בוודאי יהנו מהריבה המקורית מתפוזים ולימונים. אגב באיטליה מעדן כזה אוהב מאוד לאכול עם פרוסת גבינה בטעם טרי. ישנן דרכים רבות להכין קינוח כזה.

לאחת מהאפשרויות שתצטרך:

• 1 ליטר מים רגילים;
• 1 לימון;
• 6 תפוזים;
• 1 ק"ג סוכר;
• מקל קינמון;
• קמצוץ אגוז מוסקט מגורד.

כדי להכין פינוק יוצא דופן זה, עליכם:

1. שוטפים ומייבשים את כל הדרים עם מפית.
2. סוחטים מיץ מלימון ותפוז אחד.
3. חותכים את יתרת התפוזים לעיגולים אחידים, ומוציאים בזהירות את הזרעים מהם.
4. שים את המוצרים הכתושים לתבנית.
5. שופכים אותם עם מיצים סחוטים.
6. מוסיפים מוסקט וקינמון.
7. שופכים מים, מערבבים בקירור למשך יום.
8. למחרת מוציאים קינמון מהתערובת, מוסיפים סוכר ומבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה.
9. שופכים צנצנות ריבה חמה עדיין ומיד מגלגלים אותם.

הקינוח יהיה יוצא דופן מאוד. תערובת נעימה של ניחוחות של שני הדרים בתוספת קינמון ואגוז מוסקט תנצנץ עם תווי טעם חדשים.

קרא גם:ריבת דלעת - מתכון

ריבת לימון ללא פילינג

זה לא סוד שקליפת הלימון נותנת מעט מרירות לריבה. ולוקח הרבה יותר זמן להכין פינוק כזה. כדי להימנע מכך, ניתן לעשות ריבה ללא קילוף.

יש אפשרות אחת פשוטה למדי הדורשת:

• 9 לימונים;
• 125 גרם מים;
• 1.2 ק"ג סוכר.

ריבה זו מוכנה מהר מאוד:

1. ראשית, יש לנקות את הדרים על ידי הסרת הקליפה והסרת השכבות הלבנות ככל האפשר.
2. קוצצים את הפרוסות הנותרות באופן שרירותי, ולא שוכחים להסיר את כל הזרעים.
3. מקפלים את העיסה באגן, מכסים בסוכר ויוצקים מים.
4. מביאים את המסה לרתיחה ואז מבשלים 15 דקות על אש בינונית.

ניתן לארוז מייד ריבות מוכנות בבנקים ולהפשיל אותה.

איך להכין עם ג'ינג'ר

למטרות רפואיות, כדאי להכין ריבת לימון וג'ינג'ר. כדי להעצים את האפקט ניתן להחליף סוכר בדבש. לאחר מכן הפינוק האהוב עליך יהפוך מייד לסוכן טיפולי ומניעה מניעתי. וכדי לשמר את החומרים השימושיים הכלולים במוצרי ההתחלה, ניתן להכין את הקינוח ללא רתיחה.

כדי לעבוד אתה צריך לקחת:

• 4 לימונים;
• 400 גרם שורש ג'ינג'ר וכמות זהה של דבש.

אתה צריך לבשל את המנה כך:

1. שוטפים היטב זנגביל ולימונים.
2. חותכים את השורש לפרוסות דקות, לאחר הסרת העור ממנו בעזרת סכין חדה.
3. חותכים לימונים לעיגולים. הסר את כל העצמות.
4. טוחנים את החומרים המוכנים בבלנדר.
5. בקערה ההומוגנית המתקבלת מוסיפים דבש ומערבבים היטב.
6. הכניסו את המסה המוגמרת לצנצנות וסגרו את המכסים.

שמור קינוח כזה במקרר. כדי שהמוצר לא יתדרדר, עדיף לבשל אותו במנות קטנות.

עם בננות

כל ירקות או פירות שניתן להוסיף למתכון הקינוח, נותנים למנה המוגמרת את הטעם והארומה הרצויה. לדוגמא, הכינו ריבת לימון עם בננה. בגלל תוסף כזה הטעם של הפינוק יהפוך רך יותר. בנוסף, היא תרכוש ארומה טרופית נעימה.

 

לאפשרות זו יש שני יתרונות משמעותיים נוספים. ראשית, עיסת הבננה מתוקה למדי, ולכן עליכם לקחת פחות סוכר לעבודה. שנית, בננות מבושלות היטב והופכות לפירה נוזלי. נסיבה זו מאפשרת שלא להשתמש במים כלל.

כדי להכין ריבת לימון-בננה, עליכם לקחת:

• 1 ק"ג לימונים;
• 5 בננות בשלות;
• 6 ק"ג סוכר.

איך לבשל ריבה כזו:

1. קלף וחתוך בננות בעיגולים.
2. טוחנים לימונים במטחנת בשר.
3. אוספים את המוצרים באגן, מכסים בסוכר ומערבבים. עליהם לעמוד זמן מה עד שהמיץ מתחיל להתבלט.
4. לאחר מכן יש להניח את האגן על הכיריים ולבשל במשך 35 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
5. הכניסו את הריבה לצנצנות מוכנות וגלגלו אותה עם מכסי מתכת.

לאחר הקירור יש לאחסן את הקינוח במקום קריר.

ריבה מלימונים מג'וליה וויסוצקאיה

מגישת הטלוויזיה המפורסמת ג'וליה וויסוצקאיה מציעה להכין ריבת לימון בלי להשתמש בעיסה של הפרי, אלא בפשטות.

כדי לחזור על המתכון שלה בתנאי הבישול הביתי, תצטרך:

• 12 לימונים בינוניים;
• מים
• סוכר.

כדי להכין ריבה כל כך יוצאת דופן, עליכם:

1. שוטפים היטב את הלימונים ואז קולפים בזהירות את הגלידה בעזרת קולפן.
2. מקפלים אותו לתבנית, שופכים מים קרים ומעלים אש.
3. מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
4. הסר את התבנית מהאש ואפשר לתכולה להתקרר.
5. חזור על פעולה זו שוב.
6. מסננים את הגלידה המורתחת, זורקים אותה למסננת. לאחר מכן קוצצים אותו דק.
7. סוחטים את המיץ משמונה לימונים ושופכים אותו לתבנית. לא יהיה צורך בשאר הפירות. אחרת, הריבה תתברר חמוצה מדי.
8. שופכים שם גרידת כתושים וסוכר (ביחס של 1: 1).
9. מערבבים מזונות היטב, מבשלים 10 דקות ומסירים מהאש.
10. הכניסו את הריבה לקירור לצנצנות. לאחסן במקום קריר.

כריך גבינה מפוזר בריבה כזו יהיה התחלה נהדרת ליום. אבל הטובים שהוכנו על פי מתכונים אחרים שניתנו כאן לא יאכזבו את המארחת ואת ביתה.