כרוב פטרובסקי פופולרי מאוד. המנה טעימה, נשארת רעננה לאורך זמן, בעלת מראה אטרקטיבי. בישול אינו קשה, המורכבות זמינה לעקרות בית מתחילות. העלות המינימלית מאפשרת להגיש כרוב מדי יום.
תוכן חומר:
כרוב קלאסי בפטרובסקי
לפי המסורת, כרוב מבושל בחמוציות. חמיצות משתלבת היטב בזר הטעם של המנה. מבושל על פי המתכון הקלאסי, לכרוב יש חיי מדף ארוכים, יכול להיות תוספת לצד דגים ובשר, מוגש כמתאבן.
כדי להכין מנה אחת תצטרך:
- 2 ק"ג כרוב;
- 3 גזר גדול;
- 3 שיני שום;
- 2 ראשי בצל;
- 100 גרם חומץ 9%;
- 50 גרם מלח;
- 200 גרם סוכר גרגירי;
- 0.5 כף. גרגרי חמוציות;
- כוס לא מלאה של שמן חמניות;
- 1 ליטר מים.
מתכון שלב אחר שלב:
- קוצצים את הכרוב לרצועות. חותכים גזר לרצועות דקות.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מחלקים כל שיני שום לשניים.
- שלב את כל הירקות בקערה רחבה עם אמייל בגודל בינוני וערבב.
- מיין את החמוציות, שוטף, מייבש. הוסף את הגרגרים לירקות. מורחים אותם באופן שווה על כל הנפח.
- בכלי נפרד מחממים מים רותחים. ממיסים דבש במים חמים. מלח. מוסיפים סוכר גרגירי ושמן חמניות.
- תוך ערבוב מתמיד, הביאו את המרינדה לרתיחה. אחרי מגניב.
- שופכים את המלח עם הכרוב. מכסים את מסת הירקות בגזה, הניחו עיגול עץ מלמעלה ועליו חפץ כבד.
- מערבבים את הכרוב כל יום. שוטפים גזה וסובבים. נסה את המוכנות. זמן הבישול הממוצע הוא 3 ימים.
העבירו את הכרוב לכלי זכוכית. לאחסון לטווח ארוך עדיף להשתמש במרתף שלא מחומם.
מתכון סלט מהיר
המוזרות של השיטה במהירות. אחרי שלוש שעות הקולסלו מוכן לאכילה. האוכל מאוחסן במרתף קר עד שישה חודשים. קראנץ 'כרוב, יש טעם חריף.
זקוק לירקות:
- מזלגות של כרוב במשקל 2 ק"ג;
- גזר גדול 2 יח ';
- שן שום 2 יח ';
- בצל 1 pc.
למרינדה:
- מים 0.8 ליטר;
- שמן חמניות 50 גרם;
- חומץ 70 גרם;
- סוכר גרגיר 100 גרם;
- מלח 2 כפות. l
מתכון:
- קוצצים את הכרוב. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
- חותכים את הבצל לפרוסות בינוניות. קוצצים את השום דק.
- שים את הירקות בקערה אמייל רחבה. בוחשים קלות מבלי לשפשף או ללוש.
- מרתיחים מים בכלי קטן ושופכים פנימה את חומרי המרינדה. יוצקים את החומץ אחרון, ומכבים את האש מייד.
- מוסיפים את המרינדה למסת הירקות. בוחשים, מניחים בתבנית, מכסים בעיגול עץ ומקבעים את העומס.
עם פלפל
פלפל קליפים מוסיפים ויטמינים. פסים אדומים וצהובים בהירים נראים יפה על רקע כרוב לבן. הטעם נהיה רווי, הארומה מעודנת. מותר להתנסות בכמות הפלפל ולמצוא את השילוב המושלם שלך. בנוסף למטבח היומיומי, כרוב כבוש עם פלפל ראוי לשולחן חגיגי.
מרכיבים למנה:
- 1 ק"ג כרוב;
- 2 גזר גדול;
- 2 פלפלים גדולים בצבע בהיר, טובים יותר מצהוב ואדום;
- לימון
- 70 גרם חומץ;
- 100 גרם שמן צמחי;
- 0.5 ליטר מים;
- 4-5 שיני שום;
- 1 בצל;
- מלח 1 כף. l., סוכר 150 גרם;
- דבש, פירות יער לפי שיקול דעתה של המארחת;
- תבלינים לפי הטעם.
בישול בשלבים:
- פורסים את הכרוב דק. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית.
- חותכים בצל בחצאי טבעות, פרט שום.
- שוטפים את הפלפל, מוציאים את האמצע. חותכים לרצועות דקות, מעט יותר עבות מכרוב.
- מעבירים מוצרים לקערה אמייל רחבה. ערבוב.
- הוסף תבלינים, סוכר גרגירי, שמן צמחי, מלח. חותכים את הלימון לשניים, סוחטים את המיץ לירקות.
- מבשלים מים רותחים ושופכים את הכרוב. הניחו עיגול עץ מלמעלה, הוא מתכופף עליו.
למוכנות המנה מספיק חצי יום. אחסן כרוב בצנצנות זכוכית מתחת לעפעפיים. מקום אחסון: מדף מקרר, מרתף.
מתכון טעים:כרוב גרוזיני עם סלק - מתכון
כרוב פטרובסקי לחורף
כהכנה, נעשה שימוש בירק לבן מיוחד בעל כיתה מאוחרת. מגורר ברצועות דקות.
יש צורך במוצרים הבאים:
- 4 ק"ג כרוב;
- 3 גזר גדול;
- 4 בצל;
- 5 שיני שום;
- 4 כפות. l מלח וכף. סוכר
- 1 כף. שמן צמחי;
- ¾ אמנות. חומץ.
סדר הכנת היצירה:
- חותכים עלי כרוב. גרד גזר גס.
- חותכים את הבצל לחתיכות או חצי טבעות. קוצצים את השום דק, אפשר להשתמש בעיתונות.
- המשך להכנת המרינדה. מחממים את המים על הכיריים במיכל. מלח. מוסיפים סוכר גרגירי וחמאה. מערבבים ללא הפסקה עד להמסת המוצרים. לאחר הרתיחה, שפכו חומץ לאט, הניחו לו לרתיחה מספר דקות.
- שופכים את התמיסה המוכנה למסת הירקות, מערבבים. הכניסו צנצנות מוכנות סטריליות. מגלגלים כיסויי מתכת.
לאחסון בחר במקומות חשוכים עם טמפרטורת פלוס נמוכה קבועה.
איך מכינים סלק
הסלק משנה את צבע המוצרים, הסלט הופך ורוד. אם חותכים את הכרוב לרצועות רגילות, מקבלים מנה של מוצרים באותו גוון. כשבוחרים קוביות גדולות מכמה גיליונות, רק השכבות העליונות נצבעות. חתיכות הכרוב בסלט יהיו בצבע ורוד בהיר עם שולי אדום כהה בשולי.
דרוש מרכיבים:
- 1.5 ק"ג כרוב;
- גזר 1, סלק כהה;
- 2-3 שיני שום;
- 2 בצל;
- 1 ליטר מים;
- 1 כף. סוכר
- 2 כפות. l מלחים;
- 0.5 כף. חומץ
- 0.5 כף. שמן צמחי.
סדר ההכנה:
- מחלקים את הכרוב לחתיכות גדולות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מחלקים את השום לחתיכות, והבצל לחצאי טבעות.
- מניחים ירקות בשכבות בצנצנת זכוכית.
- הרתיחו מים. מלח.מוסיפים שמן חמניות, סוכר גרגירי, ומערבבים עד להמסה מוחלטת. הזן חומץ לאט. יוצקים את הסלט במרינדה חמה.
לאחר 7 שעות המנה מוכנה.
קרא גם:פרובנס כרוב - מתכון
כרוב כבוש פטרובסקי עם דבש
כמות קטנה של דבש תשפיע על הטעם, היא תהפוך למתוקה ועדינה, המזכירה את המטבח הקוריאני. מנה ללא סוכר, ניתן להגיש עם חולי סוכרת.
דרוש מרכיבים:
- ראש כרוב בינוני;
- גזר גדול;
- 1 ליטר מים;
- 3 כפות. כפות חומץ תפוחים;
- 100 גרם דבש;
- 1 כף. שמן צמחי;
- 1 בצל, 3 שיני שום;
- 2 כפות. l מלח.
מבשלים את המנה לפי המתכון הקלאסי. מוסיפים וממיסים דבש במהלך הכנת המרינדה.
הערות כלליות
זה שונה מתכונים אחרים לכרוב כבוש בהרכב. הוא מכיל בצל ושום. הם הופכים את הארומה לעשירה יותר, נותנים טעם ספציפי.
כדי להשיג מנה איכותית וטעימה יש להקפיד על מספר כללים:
- איכות הירק משפיעה על טעם המנה. כרוב לבן נבחר, צפוף. העדיפו ציונים מאוחרים.
- שימו לב להיעדר ריקבון ולמצב העלים. נקודות שחורות וחורים קטנים אינם רצויים. פסי זחל אלה מצביעים על זיהום המוצר.
- כל הירקות נשטפים לפני הבישול. בצל, גזר, שום קלוף.
- כדי לקבל כרוב יפה השתמש בפומפיה מיוחדת. ניתן להשתמש במגרסות אוטומטיות.
- לבישול, תזדקק לדיכוי. אפשרות פשוטה היא צנצנת בנפח של שלושה ליטרים מלאים במים.
- הדיכוי מונח על קרש עץ. אם לא, השתמשו בצלחת, מכסה אמייל הפוך מהתבנית. הימנע ממגע של מתכת חשופה עם מי מלח.
