ריבת שזיפים - 8 מתכוני ריבה ביתיים טעימים

לעתים קרובות, כאשר מבשלים, החומרים המועילים בפירות טריים נהרסים, אך הדבר אינו חל על שזיפים. הרוטין הדרוש לנימים וכלי דם נותר יציב גם עם חום גבוה, ולכן ריבת שזיפים אינה מועילה לא פחות מפירות טריים העשירים בה.

ריבת שזיפים מגולענים קלאסית

המתכון הקלאסי לבציר חורפי זה כרוך בפרוסות שזיף בסירופ רותח, ולכן עדיף לבחור פירות עם זרע ניתוק היטב. בשרם צריך להיות צפוף, לא בשל יתר.

רשימת המרכיבים המרכיבים את הריבה:

• 1000 גרם שזיפים;
• 1200 גרם סוכר;
• 800 מ"ל מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים שזיפים מיובשים נקיים לחצאים ומוציאים את הזרעים. ממים וסוכר, תוך ערבוב רציף, מרתיחים את הסירופ שמובא לרתיחה. כדי שהחצאים לא ירתחו בזמן הבישול, ניתן להשרותם שלוש עד ארבע שעות בתמיסת סודה (1 כף סודה לשתייה ב -2 ליטר מים).
2. יוצקים את חצאי השזיף המוכנים בסירופ רותח ומשאירים למשך שלוש עד ארבע שעות.
3. לאחר מכן, יש לחמם את הריבה כמעט לרתיחה ושוב לתת לרוויה בסירופ למשך שמונה עד שתים עשרה שעות.
4. בפעם השלישית, יש לאפשר לריבה להרתיח במשך 5-8 דקות ולהתעקש מחדש על אותן 8-12 שעות. הרתיחה האחרונה אמורה להימשך כרבע שעה לאחר הרתיחה, והריבה מוכנה לשעם בצנצנות שעברו עיקור בעבר.

של שזיפים צהובים

אפשר להכין ריבה משזיפים מכל צבע, אך לפי מתכון זה, ריבת שזיפים מתקבלת, במראה, כדבש סמיך, ובטעם, כפירות טריים שנבחרו מענף.

עבור עבודה זו תצטרך להכין:

• 1000 גרם שזיפים צהובים בשלים;
• 800 גרם סוכר.

שיטת בישול:

1. פרקו את השזיפים על ידי הסרת הזרעים. ואז חולפים אותם במים רותחים וקליפים, לעיתים קרובות קורה שזה נותן מרירות לא הולמת לריבה, וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מלאו את הפירות בסוכר ונתנו לעמוד כמה שעות. אם אין זמן או רצון לחכות שהפירות יוצקים מיץ, אז תוכלו לשפוך מעט מים על קרקעית התבנית כך שחומר העבודה לא יישרף. זה לא ישפיע משמעותית על טעם הריבה.
2. הרתיחו את השזיפים המרוסקים שנתנו למיץ לרתוח למשך 10 דקות לאחר הרתיחה, ואז הסירו מהאש והשאירו להתקרר לחלוטין. בפעם השנייה, השזיפים רותחים לעקביות הריבה הרצויה (כ -20 דקות) ונשארים בשעם במכלי זכוכית מוכנים.

בישול בכיריים איטיות

רבים-עוזרים מודרניים רבים מצוידים בפונקציה "ריבה / ריבה", אך גם אם אין אפשרות כזו, ניתן להכין ריבת שזיפים ברובה הקוליות באמצעות הפונקציה "תבשיל" או "אפייה".

מה יהיה דרוש בתהליך ריבת הבישול:

• 1000 גרם שזיפים;
• 1000 גרם סוכר גבישי לבן;
• 3 גרם ונילין;
• 3 גרם קינמון;
• 3 גרם זנגביל מגורד או תבלינים אחרים לפי הטעם.

אלגוריתם של פעולות:

1. מיין שזיפים על ידי הסרת דגימות וגבעולים מפונקים. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים קרירים, לייבש ולהסיר את האבן.
2. אם רוצים, ניתן לחתוך פירות מגולענים. מקפלים הכל לסיר-קוקר ומכסים בסוכר. השלב הבא הוא הזדקנות הפרי עד לשחרור המיץ.
3. מערבבים את המיץ שהכניס את המיץ, כסה וכסה במשך 60 דקות באחת מהאפשרויות שנבחרו. עשר דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים תבלינים לריבה. מגלגלים את חומר העבודה בצנצנות חמות.

כך שבזמן ריבת הבישול בכיריים האטיות הוא לא בורח, עליכם להסיר את שסתום האדים. זה גם ימנע היווצרות יתר של קצף.

ריבת שזיף קקאו

עבה כמו רסק שוקולד, בטעם שזיפים מיובשים בסוכריות שוקולד - כך תוכלו לאפיין בקצרה ריבה משזיפים עם קקאו. טעמו ימשוך לא רק לאוהבי השוקולד, אלא אפילו לא לאוהבי הריבה.

הרכב המנות כולל:

• 1500 גרם שזיפים;
• 570 גרם סוכר;
• 90 מ"ל מים;
• 150 גרם אבקת קקאו;
• 150 גרם אגוזי מלך;
• 150 גר 'חמאה.

רצף התהליכים הקולינריים:

1. ראשית עליכם להכין את השזיפים. לשם כך הם נשטפים, האבן מסולקת והפירות עצמם נחתכים לשישה חלקים כל אחד.
2. שופכים מים לתחתית התבנית עם תחתית עבה, מניחים את השזיפים ומפזרים מעל 150 גרם סוכר. הביאו פרוסות פרי לרתיחה והרתיחו בסירופ למשך חצי שעה.
3. מערבבים את שארית הסוכר עם אבקת קקאו ומכניסים בעדינות לשזיפים המבושלים. מערבבים הכל עד שהגרגרים המתוקים מומסים לחלוטין, ואז נותנים לרתיחה במשך 10 דקות נוספות.
4. לאחר מכן, שימו את החמאה, חתוכה לקוביות קטנות, ברגע שהיא מפוזרת לחלוטין במסה הכוללת, שימו לב לחמש דקות ריבת הריבה הרותחת.
5. בסוף אגוזי מלך, הטחונים לפירורים קטנים (כמעט לקמח), נשלחים לתבנית. איתם, יש להרתיח את הריבה במשך 10 דקות נוספות. יתרה מזאת, את היצירה ניתן לארוז רק בבנקים ולפקק אותם.

בתוספת תפוזים

הטעם של השזיפים מגדיר בצורה מושלמת את ארומת ההדרים, ולכן אין זה מפתיע שמופיע מתכון כזה לקציר חורפי בתוספת תפוז. שזיפים לריבה זו יתאימו לכל צבע ומגוון, אך עדיף לבחור בפירות פקעות כתומות בזהירות רבה יותר.

חלקי המרכיבים:

• 1250 גרם שזיפים;
• 1000 גרם סוכר גרגירי;
• 1 ½ תפוזים.

התקדמות:

1. שוטפים ומייבשים את השזיפים על מגבת - מים בריבה אינם מועילים. שוברים פירות נקיים ויבשים לחצאים שנחתכים לשניים וזורקים את הזרעים.
2. ניתן להסיר את קליפת התפוז יחד עם הקליפה, אין צורך בשכבת התפוז הדקה שלה בתכשיר. במידת הצורך, ניתן גם להרתיח את הגן עם פירות ולהוציא אותו, וניתן להשתמש בו למנות אחרות. הסר את כל הסרטים מפרוסות פרי הדר, חתוך את העיסה לפרוסות קטנות.
3. מכניסים את כל הפירות המוכנים לסיר וממלאים בסוכר, משאירים במצב זה למשך מספר שעות, כך שתשתחרר כמות מספקת של מיץ.
4. לאחר מכן, הניחו את הריבה על האש ובשלו לאחר הרתיחה במשך 45 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב של החומר. במהלך זמן זה, השזיפים צריכים להיות רוויים לחלוטין במיץ ולהיות שקופים, והסירופ יסמיך מספיק.
5. כדי לשמור על ריבה עד החורף, הוא מוזג חם לצנצנות נקיות וסטריליות ומגלגל עם מכסים.

איך לבשל עם עצמות

להכנת ריבה ביתית טעימה משזיפים מגולענים, קחו את הפירות המלוכלכים הלא בוגרים עם עיסת צפופה וצפופה, שזיפים כאלה נקראים גם שזיפים מיובשים. פירות כאלה בריבה המוגמרת מתקבלים שלמים עם מבנה עיסת מרמלדה.

להגשה של שתי צנצנות ריבה של חצי ליטר, עליך לקחת:

• 1500 גרם שזיפים;
• 1500 גרם סוכר גרגירי;
• 400 מ"ל מים לשתייה.

טכנולוגיית בישול:

1. בחר שזיפים שלמים ללא שקעים או נזק אחר. הסר את גבעולי הפרי מהפרי, אם בכלל, ושטוף את הפירות במסננת תחת מים זורמים. ואז השאירו אותם במסננת לזמן מה כדי לאפשר לכוס המים.
2. שלב מים וסוכר בכמויות המצוינות במתכון ומחממים על אש תוך ערבוב מתמשך עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. פירס שזיפים מיובשים במספר מקומות בעזרת מזלג או קיסם. לטבול את הפירות המוכנים בסירופ רותח ולהרתיח אותם במשך חמש דקות, ואז אפשר זמן להסית את השזיפים, להשאיר אותם בסירופ עד שהם מתקררים לחלוטין.
4. חזור על ההליך ארבע פעמים בסך הכל, ואז הכניס את הריבה החמה לצנצנות וסגור את המכסים.

מתכון "חמש דקות"

מתכון חורף זה בולט לעובדה שהפירות אינם מבושלים בנקודת הרתיחה הפעילה במהלך הבישול, אלא נשמרים רק במשך חמש דקות במצב "עומד לרתיחה", כך שניתן להחליף את הסוכר בתכשיר בקלות בדבש.

היחס בין מרכיבי בילט המתוק:

• 1000 גרם שזיף מכל סוג;
• 500-1000 גרם סוכר.

בישול:

1. שוטפים את השזיפים, הוציאו את הזרעים וחתכו את הבשר של כל פרי לארבע פרוסות לפחות, כך שיינקזו את המיץ במהירות. שופכים אותם עם סוכר והשאירו עד להקצאה של כמות מספקת של מיץ.
2. יש להתייחס להכנה של מכולות לסתימת ריבה זו די ברצינות. יש לעקר בנקים ומכסים באמצעות מים רותחים, תנור חם או מיקרוגל.
3. הניחו את התבנית עם השזיפים על האש והביאו לטמפרטורה קרוב ככל האפשר לרתיחה, הציבו את האש לרמה המינימלית כדי להימנע מקידוח פעיל של הסירופ ושמרו את חומר העבודה על הכיריים למשך חמש דקות.
4. לאחר מכן, שפכו את הריבה החמה לצנצנות, הדקו את המכסים והניחו להתקרר לחלוטין, עטפו בזהירות שמיכה חמה.

ריבת תפוחים שזיפים

לא ניתן לכנות את השילוב של פירות אלה בלעדי, אך בכל זאת מתברר מעדן ביתי טעים מאוד שניתן לפרוס על טוסטים, להכניס מילוי של פשטידות או סתם לאכול מעט תה עם תה.

עבור מנה קטנה של ריבה אתה צריך לקחת:

• 1000 גרם שזיפים;
• 1000 גרם תפוחים;
• 900 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים שתייה חמים;
• 7 גרם אבקת קינמון.

כיצד לבשל:

1. מחלקים בזהירות את השזיפים השטופים לחצאים, משליכים את הזרעים ושמים את הפרוסות בסיר שבתחתיתו מוזגים מים חמים. שופכים סוכר למעלה ושמים על הכיריים לרתיחה.
2. בעוד שזיפים יגיעו לרתיחה, התמודד עם תפוחים. יש לנקות אותם, לחתוך קופסאות זרעים ולקצוץ את הבשר בקוביות קטנות או בפרוסות דקות.
3. לשזיפים מבושלים, שלחו פרוסות תפוחים ובשלו עד שכל מרכיבי החומר יהפכו לצבע אודם יפהפה. לאחר מכן, כבו את האש והניחו בצד את חומר העבודה עד שיתקרר לחלוטין (בערך בלילה). במהלך תקופה זו, תפוחים מוזנים היטב בסירופ.
4. למחרת, הוסיפו קינמון לריבה, הביאו לרתיחה, הרתיחו 5-7 דקות וגלגלו חם בצנצנות סטריליות, שאמורות להתקרר במהופך.