בכל קיץ כולם מצפים כאשר התותים מבשילים כדי ליהנות לחלוטין מהטעם המתוק והארומה הנהדרת שלה. אבל שום דבר לא נמשך לנצח, ועונת הפירות מסתיימת. וכדי לרצות את עצמכם עם הטעם והניחוח של הקיץ אפילו בכפור בחורף, תוכלו להתכונן לריבה העתידית מתותים, מגוררים בסוכר - מתכון לחורף.
תוכן חומר:
תותים טחונים עם סוכר לחורף - מתכון קלאסי
זו הדרך המהירה והקלה ביותר לטחון תותים עם סוכר ללא בישול. זה טוב בכך שהטעם הטבעי של פירות יער נשמר לחלוטין.
אז, אתה צריך תותים ק"ג וסוכר 1.3 ק"ג.
אבל ראשית עליכם להכין את המכולה. באופן אידיאלי, מדובר בצנצנות זכוכית בנפח של לא יותר מ- 0.5 - 0.6 ליטר. יש לעקר אותם.
אתה יכול לעשות זאת בדרך הבאה:
- הרתיחו את הצנצנות בסיר גדול כ -5 עד 10 דקות
- להחזיק אותם מעל אדים למשך 10 דקות
- קלצין בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10 - 15 דקות.
הניחו בצד לקירור ויבש במידת הצורך.
הרתיחו את העפעפיים לפחות 5 דקות. עדיף לקחת כובעי פלסטיק או בורג; אין להתפתל על פיתול מתכת.
לאחר שהכנו את הצנצנות, הגיע הזמן לקחת את הגרגרים. יש למיין תותים על ידי הסרת גרגרי יער מפונקים ורקובים. יש לשטוף פעמיים - שלוש, במשך זמן רב אינך צריך לשמור גרגרים במים, הם יהיו רוויים בלחות, יהפכו למימיים ויאבדו את טעמם והארומה שלהם. זרקו אותו במסננת ותנו למים להתנקז כמו שצריך - עודף לחות הוא חסר תועלת.
שים פירות יער נקיים ומיובשים בקערה עמוקה. עכשיו אתה צריך לגרום להם לרסק
הכלי האידיאלי לכך הוא מעבד מזון או בלנדר. הוא יתמודד עם המשימה תוך מספר דקות בלבד. אם אין מקצרה, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.במקרה קיצוני, "הדוחף" הישן והטוב מתאים, אך איתו הוא לא יעבוד בכדי להשיג עקביות הומוגנית של פירה.
יתר על כן, במסת התות, יש להוסיף סוכר בכמות של 1 ק"ג (השאריות ילכו להכין פקק סוכר בצנצנות) ולערבב הכל היטב. באופן אידיאלי, סוכר צריך להתמוסס, ולכן עדיף לקנות חול למקרה כזה קטן יותר.
מסדרים את מחית התות המוגמרת בצנצנות יבשות, לא מגיע לקצה של 1 ס"מ. מעלים את יתרת הסוכר, מורחים באופן שווה על כל הצנצנות. מכסים במכסים ומניחים במקום חשוך וקר.
ניתן לאחסן תותים מבושלים בדרך זו רק בטמפרטורה של לא יותר מ- 5 מעלות במקרר או במרתף, אחרת הוא יכול להתסוס ולא יהיה מתאים לשימוש למטרה המיועדת לו. חיי מדף - לא יותר משישה חודשים.
מתכון עם לימון או חומצת לימון
אם אתה לוקח מעט סוכר ומוסיף מיץ לימון, אתה מקבל ג'וס תות, בחורף אתה יכול להכין משקה טעים.
יש צורך לקחת 1 ק"ג של פירות יער, למיין, לשטוף, לייבש. לאחר מכן מועכים את התותים בפירה בכל דרך נוחה ומוסיפים 250 גרם סוכר גרגיר ו 1/2 כפית. חומצת לימון או מיץ של לימון אחד. מערבבים הכל היטב ומסדרים בצנצנות סטריליות. כמו תותים קלאסיים עם סוכר, ג'וס מאוחסן במקום קר לא יותר משישה חודשים.
כדי להאריך את חיי המדף, יש להרתיח את מסת התות למשך 15 דקות ולהכניס חם לפחיות.
מדללים את הג'וס במים ביחס של 1: 1. אם נראה שהמשקה חמוץ, אפשר להוסיף מעט סוכר. יהיה נעים במיוחד לשתות אחרי אמבטיה או סאונה.
תותים שומעים בסוכר כמו ריבה
קרא גם: ריבת תות - מתכון לחורף
מעדן מתוק וסמיך זה עם חמיצות קלה לא ישאיר אף אחד אדיש. אפשר למרוח אותו על כריך או להגיש עם לביבות ולביבות,
תצטרך:
- תותים - 2 ק"ג
- סוכר - 1.5 ק"ג
- לימון - 1 pc.
לכן, יש לעיסה תותים ממוינים ושטופים בכל דרך נוחה.
מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומשאירים להשרות שעה וחצי.
סוחטים את המיץ מהלימון ומסננים אותו במידת הצורך להיפטר מהזרעים ומחלקי הלימון.
שלב את המחית ומיץ הלימון, מערבבים ומעלה באש. מבשלים לפחות שעה עד שהמסה מסמיכה.
מכניסים את הריבה החמה המוכנה לצנצנות, סוגרים אותה בחוזקה, ועוטפים אותה, מאפשרים להתקרר.
הודות לטיפול בחום, ניתן לאחסן ריבה בטמפרטורת החדר עד למסיק פירות יער הבא.
כולל בישול.
מקפיא
ניתן להקפיא תות שדה מגורדות. שניהם עם סוכר, בקצב של 1: 1, וללא סוכר. ניתן להוסיף אותו לאחר הפשרה.
ראשית אתה צריך להכין מחית תות. ואז נשכב במכלי פלסטיק. עיקור אותם הוא לא חובה. יש לבחור את הגודל כך שהתוכן יספיק לפעם אחת, מכיוון שלאחר הפשרה לא ניתן יהיה לאחסן אותו לאורך זמן.
מחית תות ארוז מוכנה לשליחה במקפיא.
בצורה זו ניתן לאחסן פירות יער פרק זמן בלתי מוגבל. במקביל, הם שומרים על כל חומרי המזון והטעם הטבעי של תותים.
ניתן יהיה להשתמש בו להכנת קינוחים שונים, קומפוט, ג'לי, גזע כמו משקה פירות או סתם לאכול אותו - יהיה לו טעם של תותים טריים עם סוכר.
אין עיקור
תותים מגורד עם סוכר ללא עיקור וכמה עיבוד אחר משמר את כל הוויטמינים והחומרים המזינים. יש לה עדיין טעם של פירות יער בשלים ורעננים. זה מהיר מאוד לבישול - אתה רק צריך להפוך את הגרגרים לפירה, בעזרת סוכר, מערבבים ומכניסים לצנצנות.
אבל, למרות המקצוענים, ישנם חסרונות משמעותיים
פירות יער שלא עברו טיפול בחום לא ניתן לאחסן זמן רב. בנוסף, הם זקוקים לתנאים מיוחדים - חדר קר וחשוך, אחרת חומרי העבודה יתדרדרו.
יש להכין את המכולות בזהירות רבה: יש לשטוף ולעקר את הצנצנות בעזרת מכסים, לייבש אותן.
עם עיקור
אם יש לאחסן תותים עם סוכר כל החורף או שאין מספיק מקום להכניס את כל הצנצנות למקרר, אז יש לעקר את חלקי העבודה.
זה ייקח זמן, אך אף צנצנת אחת לא תידרדר, היא לא תצטרך להיזרק ועבודה לא תבוזבז.
- ראשית עליכם לקחת סיר או אגן גדול, עם תחתית שטוחה, נחושת, למשל, או מגולוונת.
- בתחתית, הגדר את הסורג, עליו יהיה צורך לשים את הגדות. אם אין סריג, הנח את החומר, כמו גזה.
- שים את הצנצנות הממולאות עם תותים בכלי רותח, מכסה אותן במכסים מלמעלה, אך אל תפקק.
- שופכים מים על צוואר הפחים והעלו את כל המבנה באש.
- כאשר זה רותח, צמצמו את החימום למינימום, אל תאפשרו לרתיחה חזקה.
- עקר טפסים מראש בצורה זו: 0.5 ל '- 1 דק', 1 ל '- 15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן הנכון, הפחים נזהרים בזהירות כדי לא להישרף מהמים, מנסים שלא להחליק עליהם את העפעפיים וכעת חותמים הרמטית.
- שים את הכל עם המכסים למטה כדי לחשוף דליפה אפשרית.
- כאשר הצנצנות עם התותים התקררו, הכניסו אותם לאחסון במרתף או במזווה.
