קוויאר דלעת - 8 מתכונים כיצד לבשל קוויאר ירקות ביתי במהירות וטעימה

ישנן דרכים רבות להכין קוויאר ירקות. בזכות מתכונים פשוטים, קוויאר דלעת בריא יהפוך למנה אהובה על השולחן. קוויאר מעורר תיאבון עם טעם מדהים עשוי מדלעת!

קוויאר דלעת קלאסי

מוצרים נדרשים:

• דלעת - 1, 5 ק"ג;
• 2 בצל;
• גזר 1;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מלח, תבלינים, שום - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. קלף את הדלעת. חותכים לפרוסות כך שיהיה נוח לגרד. הניחו את המסה בצד.
2. קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזר. מטגנים אותם בשמן צמחי עד להזהבה.
3. הוסף דלעת לירקות מוקפצים. מערבבים, מוסיפים מלח, סוכר. מכסים, תנו לתבשיל הקוויאר.
4. לאחר זמן מה, הדלעת תפחת בנפח, תהפוך רכה ותשנה צבע. יש להפריע לו מדי פעם, כאשר הלחות מתאדה, הסר את הכיסוי.
5. אם יש מעט שמן, כך שהקוויאר לא יישרף, תוכלו להוסיף עוד, כדאי להוסיף גם תבלינים.
6. לפני הסרת קוויאר מהאש 5 דקות לפני הבישול, סחטו את שיני השום וערבבו היטב.
7. מגישים בצורה מקוררת או מורחים על כריכים, מקשטים בירוקים.

קציר חורף פשוט

קוויאר דלעת טעים לחורף קל מאוד להכנה ואינו מצריך עיקור.

מוצרים נדרשים:

• דלעת - 2.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• 500 גרם בצל;
• 300 גרם עגבניה;
• מלח - 1 כף. כף;
• חומץ 9% 70 מ"ל;
• תערובת פלפלים, עלה דפנה, טימין, בזיליקום.

טכנולוגיית בישול:

1. קוצצים ומטגנים את הבצל בחמאה במחבת או קלחת גדולה, שם יבשל הקוויאר.
2. יש צורך לקלף את הדלעת, לחתוך לקוביות ולזלול למשך 3-5 דקות. החלקים צריכים להתרכך. מסננים את המים, טוחנים אותם עם בלנדר לעקביות הומוגנית.
3. מוציאים את הקליפה מהעגבנייה וטוחנים אותם למצב של מיץ עגבניות. שופכים את העגבניות לבצל. לכבות, להוסיף חלק מהמלח. כאשר המסה הופכת לסמיכה יותר, מוסיפים את הדלעת.
4. מרתיחים את המסה על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע עד להסמכה ושינוי צבע.
5. לאחר 30-40 דקות להוסיף את יתרת המלח, התבלינים, החומץ. מערבבים שוב ומניחים בצנצנות מעוקרות. סגור את המכסים.

בתוספת קישואים

אם תוסיפו קישואים לקוויאר, טעם הדלעת כמעט ייעלם. כתוצאה מכך, יהיה צורך בפחות קישואים להכנת קוויאר;

מוצרים נדרשים:

• דלעת - 900 גרם;
• קישואים - 500 גרם;
• בצל - 2 חלקים;
• גזר 1;
• שמן טיגון - 50 מ"ל;
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
• מלח, תבלינים, שום - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. מגררים דלעת קלופה וקישואים. מלח אותם ולשים בכדי לתת למיץ להשתחרר.
2. לאחר מכן, הכינו את הדגיגים מהבצל והגזר, שפכו שם דלעת, קישואים, סחטו מהם את המיץ.
3. תבשיל מתחת למכסה עד לריכוך הירקות. מערבבים מדי פעם. בזמן שהמיץ מתאדה, מוסיפים רסק עגבניות, מלח, תבלינים, שום.
4. אם זה נדבק לתבנית, הוסף עוד שמן. טעם, אם הכל, כבה את האש. תן לקוויאר להתבשל. על פי מתכון זה של דלעת וקישואים, אתה יכול לבשל קוויאר טעים על ידי החלפת החומרים והרכב.

אם אתה משתמש במחבתות ללא מקל, כמות השמן הצמחי לקוויאר הצמחתי תקטן משמעותית.

קוויאר דלעת מהיר וטעים

מוצרים נדרשים:

• דלעת - 900 גרם;
• 1 בצל;
• גזר 1;
• 2-3 שיני שום;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. פרוסות דלעת אדים עם בצל וגזר. מצננים אותם, עוברים בבלנדר.
2. מכניסים את המסה לסיר, יוצקים פנימה שמן צמחי. מלח ופלפל.
3. מרתיחים קוויאר עד סמיך, מוסיפים ירקות ותבלינים לפי הטעם.
4. המתכון הזה הוא לא רק הפשוט ביותר, אלא גם תזונתי. אם תכניסו את קוויאר לצנצנת, תוכלו לאחסן אותו במקרר למשך מספר ימים. אידיאלי לכריכים דלי קלוריות עם טוסט ועשבי תיבול.

בישול בכיריים איטיות

סיר חרס למארחות מודרניות הפך להציל חיים, זה תענוג לבשל בו קוויאר!

מוצרים נדרשים:

• דלעת - 1 ק"ג;
• 2 בצל;
• 3 עגבניות;
• פלפל חריף לפי הטעם;
• שמן צמחי 25 מ"ל;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול.

טכנולוגיית בישול:

1. קלף וקוצץ לא את כל הירקות באופן גס. הפעל את מצב ה- multicooker "כיבוי". יוצקים פנימה שמן צמחי.
2. הכניסו את כל הירקות לקערת הרב-לוקים, הוסיפו מלח, תבלינים, עשבי תיבול. סוגרים את המכסה, מבשלים עד שתסתיים פונקצית המרווה. במהלך תקופה זו הירקות מתרככים, רווים במלח ותבלינים.
3. בשלב הבא יש ללוש את התכולה למצב של קוויאר או להכות בעזרת בלנדר. תן לזה להתבשל, להכניס לקערה אחרת ולקרר.

מתכון חם עם רסק עגבניות

1. אם מוסיפים פלפלים מרירים, בעקבות אחד מהמתכונים המוצעים, תוכלו לבשל קוויאר חריף מדלעת. ככל שפלפל יותר, כך הטעם בהיר יותר.
2. לא תמיד מוסיפים רסק עגבניות לקוויאר, אך הוא מעניק טעם מיוחד ומקנה צבע יפה. ניתן להחליף רסק עגבניות במתכון לעגבניות, ולהפך.
3. ניתן להכין קוויאר חריף עם רסק עגבניות לחורף, רכיבים אלו אינם משפיעים על איכות השימור. קוויאר כזה ניתן לאחסן כל החורף במרתף.

קוויאר דלעת לחורף דרך מטחנת בשר

מוצרים נדרשים:

• דלעת - 2.5 ק"ג;
• 3 בצל;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. l;
• מלח 1, 5 כפית;
• חומץ 9% - 90 מ"ל;
• תבלינים, עשבי תיבול של פרובנס.

טכנולוגיית בישול:

1. קלף וקוצץ את כל הירקות, העביר אותם דרך מטחנת בשר.
2. מחממים את השמן בקדרה, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול פרובנסיים וירקות קצוצים במטחנת בשר. מערבבים, מנמיכים לחום בינוני. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
3. אם הקוויאר נדבק לתחתית הקדירה, הוסף עוד שמן ומערבב לעתים קרובות יותר.
4. כשהמסה יורדת בחצי, שמים את רסק העגבניות, המלח, הסוכר.
5. 5 דקות לפני שמוכנים למזוג חומץ, כבו מעט יותר. מסדרים בצנצנות מעוקרות, אטום מייד.
6. כסו את הצנצנות בשמיכה, השאירו להתקרר לחלוטין ואז שלחו לאחסון במקום קריר.

אם אתה מהדק את הביצים במכסים עם פיתולים, אינך צריך להפוך אותם עד שהם יתקררו לגמרי.

קוויאר ירקות עם חציל

1. ניתן להוסיף לדלעת כל מרכיבים, ירק זה כספוג סופג את הטעם. קוויאר לפי מתכון זה יהיה טעים כמו חציל. הוא מוכן על ידי אחת מהשיטות המוצעות.
2. ניתן לחלוח ירקות או לקצוץ ירקות. מוסיפים את המטגנים מהבצל והגזר.
3. קוויאר ירקות מכין בשמן צמחי (זית). אפשר לחמם, להרתיח, לאדות, בכיריים איטיות או לטגן בקדרה.
4. לפני שמכניסים חצילים לביצים, עדיף לנקות אותם. אם הם מרים, יש להשרות במלח.

קוויאר זה, המעניין בטעמו, מוכן מהמרכיבים הפשוטים ביותר, והטעם מתברר כמעודן וטעים מאוד!