Lard au four en papillote - 5 recettes de cuisson pas à pas

Un plat inhabituel, qui nécessite une quantité minimale d'ingrédients est le saindoux. Un morceau juteux est très difficile à gâcher - il ne sortira pas sec même avec un grand désir. Quiconque possède une recette bien pensée, un ensemble d'épices et plusieurs heures de temps peut faire cuire un délicieux bacon au four en papillote.

Rouleau de lard cuit au four

Le bacon pour la cuisson sera le bienvenu. Ce saindoux à côté de la crête est souvent utilisé avec la peau.

Un rouleau de celui-ci ne nécessite pas beaucoup d'épices:

• saindoux - 500 g;
• sel - pas moins de 2 c. l.
• ail - 3-4 gousses;
• épices préférées à goûter;
• persil - quelques brins d'herbe.

Une recette étape par étape est simple:

1. Rincer un morceau de bacon et sécher avec des serviettes.
2. Couper la peau épaisse avec un couteau.
3. Hachez le persil et l'ail plus petit.
4. Essuyez la pièce de tous les côtés avec du sel et des assaisonnements.
5. Verser le persil avec l'ail d'un côté.
6. Rouler la graisse dans le rouleau et l'envelopper dans la peau.
7. Fixez avec un fil et placez dans la manche.
8. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Recette pour la cuisson dans un bocal

Une véritable tentation pour un amateur de porc peut être un morceau de graisse moelleux cuit dans un bocal.

Pour ce faire, vous devez:

• graisse - environ 1 kg;
• assaisonnements pour la cuisson du porc - 1,5 c. l

Le secret d'un plat parfumé est le suivant:

1. Rincer la graisse, sécher et gratter la peau des poils. Couper un morceau en morceaux plus petits qui iront dans le pot.
2. Râpez les assaisonnements cuits avec du sel.
3. Mettez dans un bocal et placez au four.
4. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four à l'avance - le pot peut se fissurer.
5. Régler la température à 160 degrés, résister à 60 minutes.
6. Après avoir éteint le four, quittez le pot et attendez le refroidissement.
7. Ne déplacez pas de graisse - stockez dans le réfrigérateur.

À l'ail et à l'oignon

Pour la cuisson au papier d'aluminium, un morceau de bacon blanc-rose convient mieux qu'une jeune femme (les mâles ont une odeur âcre).

La simplicité des ingrédients captive les gourmands:

• saindoux - environ 1 kg (privilégier les couches de viande);
• sucre - 10 g;
• oignons - 400 g;
• feuille de laurier - 3-4 pcs .;
• moutarde, meilleurs grains - 10 g;
• poivre noir moulu - 5 g;
• ail - 4 gousses de taille moyenne;
• coriandre - 5 g;
• sel - selon les préférences.

Le lard cuit au four dans une feuille se révélera délicieux grâce à ces étapes:

1. Rincer un morceau de graisse, laisser sécher. Pour accélérer le processus, vous pouvez l’essuyer avec des serviettes jetables.
2. Chaque gousse d'ail est coupée en 4 parties, préalablement pelées.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, couvrez de sucre et écrasez-le avec les paumes, mélangez-le à la coriandre, à la moutarde et au poivre.
4. Divisez le mélange en deux parties. Mettez la feuille de laurier dans l'une, le saindoux sur le dessus. Mettez le reste du mélange et la feuille de laurier sur le saindoux.
5. Couvrir la couche supérieure avec une assiette, presser et laisser au réfrigérateur pendant 10 heures.
6. Mettez le saindoux avec les épices et les oignons dans une manche ou une feuille.
7. Cuire au four pendant environ 45 minutes, préchauffer le four à 200 degrés.

Plus il y a de couches de viande, plus il faudra de temps pour la cuisson.

Cuisson dans la manche

Si nous parlons de méthodes de cuisson, un manchon aidera à cuire la graisse au four. Pas pour tout le monde, un tel plat aura un goût familier, cependant, l'harmonie des ingrédients ne vous permettra pas d'abandonner la collation:

• graisse - environ 1 kg;
• poivre noir moulu - 4-5 g;
• cumin et coriandre - 5 g;
• paprika - 10-12 g;
• ail - 5-6 gousses;
• sel - selon les préférences.

Cuisiner dans une manche est facile:

1. Rincer le saindoux ou diluer le gras, sécher et couper les trous.
2. Pelez l'ail, coupé en 4 parties.
3. Mélanger les assaisonnements, râpez le saindoux avec un mélange.
4. Ne pas réfrigérer, laisser une heure pour faire mariner un morceau.
5. Mettez la graisse marinée dans la manche et attachez-la de sorte que la graisse fondue ne coule pas.
6. Percez des trous pour libérer l'excès de vapeur.
7. Au four préchauffé à 180 degrés, mettez la graisse pendant 45 minutes.

Bacon au four avec pommes de terre

L'exclusivité des pommes de terre au saindoux dans le nombre de produits dominants. Si, dans les recettes précédentes, un morceau de porc était le plat principal, il partage ici ce rôle avec les pommes de terre. Le nombre d'épices peut varier selon les femmes au foyer, mais l'ensemble principal d'ingrédients reste inchangé:

• pommes de terre - 15 pcs .;
• huile végétale;
• saindoux - 20 g;
• poivre, sel, autres épices.

Lors de la cuisson au bacon, il est préférable d'enlever la peau pour qu'elle ne devienne pas raide et de cueillir des pommes de terre de la même taille - pour que tout soit cuit uniformément.

La méthode de cuisson elle-même fait gagner du temps:

1. Préchauffer le four à 220 ° C
2. Rincer les pommes de terre et le saindoux. Pelez les tubercules.
3. Couper les pommes de terre en deux et les mettre dans un bol.
4. Ajouter une pincée de sel et d'épices aux pommes de terre, mélanger.
5. Le saindoux coupe un peu moins en morceaux que les pommes de terre.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et déposer les moitiés de tranches de pomme de terre.
7. Sur eux mettre des morceaux de bacon.
8. Couvrir avec les moitiés de pommes de terre et déposer les tranches.
9. Cuire au four pendant 50 minutes. Pour vérifier, percez le légume avec un cure-dent - des pommes de terre molles signifient que le plat est prêt.

Outre les délices culinaires ci-dessus, le saindoux est mariné dans du adjika, salé dans des épices et du sel, fumé et cuit au four à l'aide d'autres technologies. Quelle que soit la méthode choisie, elle constitue un excellent ajout à un régime nutritif. Tout bon appétit!