Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je souhaite partager une recette pour un plat de poisson brillant et "élégant": un rouleau de saumon rose et de maquereau. Il est magnifique sur une table, coupée en morceaux, sur un fond de feuilles de laitue vertes.
Tout d'abord, je veux faire attention aux nuances importantes:
- Pour créer un rouleau, vous devez utiliser les parties de filet de saumon rose avec du cuir, cela aidera à conserver la forme du produit fini.
- Je recommande d'acheter uniquement du poisson réfrigéré, car il est congelé plusieurs fois après la décongélation et il se casse littéralement.
Contenu matériel:
Au four Rouleau de saumon et maquereau rose
- Temps: 1,5 heure.
- Portions par contenant: 6-8.
- Calories par 100 g: 193 kcal.
- But: déjeuner, dîner, pour le menu de fête.
Le saumon rose dans le four tourne à sec, mais le gros maquereau aidera à donner du juteux au plat. Et surtout, cette combinaison rendra le rouleau doux et tendre, donnant au goût des notes épicées.
Ingrédients
- filet de saumon rose - 500 g;
- filet de maquereau - 300 g;
- gousses d'ail - 2 pcs .;
- mélange d'assaisonnement pour gelée de poisson - 1 sachet;
- eau - 50 ml.
Je prépare le rouleau comme ceci:
- J'étends le saumon rose sur la surface de travail, saupoudrez d'assaisonnement et recouvrez de fines plaques d'ail.
- Je mets le maquereau au-dessus et le traite de la même manière. J'envoie le rouleau formé dans le sac TetraPack, puis verse l'eau.
- Pour que la pièce ne brûle pas, je l'enveloppe dans du papier d'aluminium.
- Cuire à 200 ° C pendant environ 60 minutes.
- Après avoir laissé le rouleau refroidir, couper en fines tranches, décorer avec des herbes et servir, saupoudré de jus de citron, ce qui donnera au plat une saveur.
Astuce Si vous avez une carcasse entière, il est facile de la couper vous-même. Coupez le poisson éviscéré le long de la crête jusqu'à la queue en le divisant en deux. Ensuite, retirez les os supérieurs de l'aileron d'une partie et retirez la crête à la seconde, en amenant le couteau sous et en l'amenant à la queue.
Recette classique apéritif gélatine
- Temps: 2 heures
- Portions par contenant: 6-8.
- Calories par 100 g: 190 kcal.
- But: déjeuner, dîner, pour le menu de fête.
Je propose de commencer le développement sans prétention, à première vue, de collations à la gélatine, avec la version classique. Je vais utiliser de la poudre sèche, sans ajouter d'eau.
Ingrédients
- filet de saumon rose - 1 pc .;
- filet de maquereau - 300 g;
- ampoules - 2 pièces .;
- gélatine - 1 sachet;
- jus de citron - 30 ml;
- sel, épices - au goût.
Comment faire cuire:
- Je frotte le saumon rose sur la feuille avec du sel, des épices et du jus de citron (ce dernier aidera à atténuer l'odeur du poisson), saupoudrez de gélatine sèche.
- De là-haut, je distribue des rondelles d'oignon et des filets de maquereau préparés à l'avance.
- Je forme un rouleau et l'envoie au four, chauffé à 130-150 ° C pendant 1 heure (une température suffisante pour languir).
Avant de servir, je recommande d’envoyer le produit au froid et de le maintenir sous la presse pendant environ une heure. Grâce à cette technique simple, la texture du rouleau de poisson deviendra plastique et il sera facile de la couper en fines tranches.
En cuisant le saumon rose de cette manière, le poisson deviendra juteux et mettra élégamment la table. Expérimentez!
Au four Rouleau de saumon et maquereau rose
Les ingrédients
- 500 g Filet de saumon rose
- 300 g Filet de maquereau
- 2 pièces Gousses d'ail
- 1 sac Mélange d'assaisonnement pour gelée de poisson
- 50 ml De l'eau
Instructions étape par étape
- J'étends le saumon rose sur la surface de travail, saupoudrez d'assaisonnement et recouvrez de fines plaques d'ail.
- Je mets le maquereau au-dessus et le traite de la même manière. J'envoie le rouleau formé dans le sac TetraPack, puis verse l'eau.
- Pour que la pièce ne brûle pas, je l'enveloppe dans du papier d'aluminium.
- Cuire à 200 ° C pendant environ 60 minutes
- Après avoir laissé le rouleau refroidir, couper en fines tranches, décorer avec des herbes et servir, saupoudré de jus de citron, ce qui donnera au plat une saveur.
