Les pépites sont des morceaux de viande de volaille dans une panure complexe, frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ce plat est bien connu des habitués de la chaîne de restauration rapide. Pour ceux qui n'ont pas souvent l'occasion de visiter de tels établissements, il existe plusieurs façons de préparer des pépites dans les conditions de la cuisine familiale ordinaire.

Comment faire des pépites de poulet classiques

D'un point de vue culinaire, les pépites sont des volailles frites panées.

Pour apprendre à cuisiner correctement un tel plat, il convient tout d’abord d’envisager la version classique.

Dans ce cas, pour travailler, vous aurez besoin de:

  • 1 poitrine de poulet;
  • 2 oeufs
  • sel (au goût);
  • farine de blé;
  • le poivre;
  • chapelure;
  • huile végétale raffinée.

Comment faire des pépites à partir de ces produits:

  1. Vous devez d’abord préparer l’ingrédient principal. Pour ce faire, retirez la peau de la poitrine et coupez soigneusement la viande de l'os. Coupez le reste de la pulpe avec un couteau tranchant en morceaux ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur. Dans ce cas, les fibres doivent être coupées.
  2. Mélanger le sel avec le poivre et mélanger les morceaux de viande avec ce mélange.
  3. Verser la farine et les craquelins dans des assiettes séparées. Casser les œufs dans un bol et les mélanger légèrement à la fourchette.
  4. Ensuite, les morceaux de viande doivent être placés dans chaque récipient dans l’ordre suivant: farine - œufs - chapelure.
  5. Mettez les bûches dans une casserole et faites les frire dans l'huile bouillante pendant 3 minutes de chaque côté.

Servez les pépites de préférence chaudes avec n'importe quelle sauce savoureuse.

Cuisiner comme chez McDonald

Les amateurs de restauration rapide ont du mal à renoncer à leurs plats habituels. Oui, ce n'est pas nécessaire. Après tout, à la maison, vous pouvez préparer les mêmes pépites qu’elles sont préparées dans chaque McDonald.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de poulet;
  • 1 oeuf cru;
  • un peu de sel;
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron;
  • 5 gousses d'ail;
  • 70 grammes de toute huile végétale;
  • le poivre;
  • 50 à 60 grammes de chapelure.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la viande en morceaux de façon arbitraire.
  2. Pliez-les dans une assiette creuse, puis saupoudrez de poivre et de sel, ajoutez l'ail haché et mélangez bien.
  3. Battez l'oeuf dans une tasse en y ajoutant environ 70 millilitres d'eau.
  4. Verser les biscuits dans une assiette peu profonde.
  5. Trempez d’abord un morceau de viande dans la masse d’œufs, puis roulez-les dans la chapelure. Dans le même temps, il est préférable de le tenir avec une fourchette pour que la panure ne colle pas aux mains.
  6. Mettez les billettes dans une casserole avec de l'huile chaude.
  7. Frire des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte caractéristique.

Vous n'avez pas besoin de manger des pépites tout de suite. D'abord, vous devez les mettre sur une serviette pour qu'elle absorbe l'excès de graisse. Après cela, les morceaux rosés peuvent être servis avec de la tomate, de l'ail ou toute autre sauce.

Avec soda et amidon

Parfois, les femmes au foyer se plaignent du fait que les pépites qu'elles cuisinent se révèlent plutôt sèches et que la panure se draine simplement dans une casserole et est frite séparément.

Cela peut être corrigé si vous utilisez une technologie différente et un ensemble de produits complètement différent:

  • 1 filet de poulet;
  • le sel;
  • 10 grammes de fécule de pomme de terre;
  • 1 citron;
  • le poivre;
  • 12 grammes de bicarbonate de soude;
  • farine

Comment faire des pépites à partir de tout cela:

  1. Premièrement, le filet doit être divisé en portions, coupant la viande en travers des fibres.
  2. Mettez les tranches obtenues dans un bol et salez.
  3. Ensuite, ils doivent être saupoudrés de soda, et pour l'éteindre, verser sur le jus de citron.
  4. Ajoutez de l'amidon, mélangez et laissez la viande dans cet état pendant 15 minutes.
  5. Après avoir traité chaque morceau dans la farine, faites-les frire dans une poêle des deux côtés.

Une croûte croustillante signalera que le plat est prêt.

Pépites de filet de dinde

Les cafés et les restaurants à service rapide préparent généralement des nuggets de poulet. Mais à la maison, vous pouvez expérimenter un peu et prendre, par exemple, le filet de dinde. Cette viande est également considérée comme diététique. Et le goûter n’est pas inférieur au poulet. De plus, dans les conditions de la cuisine familiale, vous pouvez utiliser une panure inhabituelle.

Cela nécessitera:

  • 0,5 kg de dinde;
  • 100 grammes de farine de blé;
  • 1 oeuf
  • le sel;
  • 150 grammes de flocons de maïs;
  • 5 grammes de poivre moulu;
  • 30 grammes de craquelins;
  • une cuillère à thé et demi d'ail séché;
  • huile de tournesol;
  • ½ cuillère à café de gingembre râpé et de curcuma.

La préparation de ces pépites est très simple:

  1. Viande de dinde (il vaut mieux prendre le filet) coupée en tranches d’une épaisseur maximale de 1,5 cm.
  2. Remplir les blancs dans un bol.
  3. Saupoudrez-les de poivre, curcuma, ail, sel et gingembre.
  4. Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger.
  5. Broyez les flocons dans un mélangeur, puis combinez-les avec de la farine et de la chapelure.
  6. Roulez les morceaux de viande en alternance dans la chapelure préparée et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La cuisson frite est beaucoup plus rapide. La viande est transformée immédiatement de tous les côtés et il n'est pas nécessaire de la retourner.

Au micro-ondes

Les ménagères expérimentées peuvent préparer de délicieuses pépites de poulet même au micro-ondes. C'est vrai, il y a une subtilité. À l'intérieur de la chambre, les pièces ne durent pas plus de 5 minutes et risquent de ne pas avoir le temps de cuire correctement. Par conséquent, la viande doit d'abord être marinée.

Pour une telle recette, vous devez prendre:

  • 250 grammes de pulpe de poitrine de poulet;
  • 2 blancs d'œufs;
  • 40 millilitres de sauce de soja;
  • 50 grammes de chapelure;
  • le poivre;
  • le sel;
  • des épices sèches.

Technologie de processus:

  1. La poitrine lavée et séchée est placée dans un bol et versée dans la sauce soja. 20 minutes suffiront pour mariner.
  2. Couper la viande transformée en petits morceaux.
  3. Mélangez le sel avec les épices et le poivre.
  4. Râpez les pièces avec ce composé.
  5. Battez les blancs légèrement avec du sel.
  6. Trempez d'abord la viande dans la masse d'œufs, puis roulez-la dans la chapelure.
  7. Mettez les morceaux sur un plat et faites-les chauffer au micro-ondes pendant 5 minutes. Dans ce cas, le périphérique doit être alimenté au maximum.

Pour une portion plus originale, transpercer chaque morceau d'une assiette d'une brochette (ou d'un cure-dent) et verser la sauce dans un bol séparé.

Avec du fromage

Si vous voulez un peu de variété, vous pouvez faire cuire des pépites avec une garniture au fromage aromatique à la maison. Mais dans ce cas, il est préférable de broyer la viande en viande hachée - afin que le remplissage ne coule pas.

Les ingrédients de cette recette auront besoin des plus courants:

  • 750 grammes de filet de poulet;
  • 120 grammes de farine;
  • le sel;
  • 4 oeufs
  • le poivre;
  • 300 grammes de fromage à pâte dure;
  • épices préférées;
  • huile de tournesol raffinée.

La cuisson se déroule en plusieurs étapes:

  1. Couper le filet en tranches, puis couper dans un mélangeur.
  2. Ajoutez du sel, 1 œuf, un peu de poivre et mélangez bien.
  3. Fromage coupé au hasard en cubes.
  4. Battez les œufs restants.
  5. Verser la farine et les craquelins dans des assiettes séparées.
  6. Prenez un morceau de viande hachée et faites-en un gâteau. Au centre, placez un morceau de fromage, puis roulez la pièce en boule.
  7. Pour la panure, commencez par enrouler chaque produit dans la farine, puis plongez dans les œufs, puis traitez-les dans la chapelure.
  8. Il est préférable de faire frire de telles boules jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.

Ce plat est idéal pour les vacances des enfants. Oui, et les adultes l’aimeront aussi.

Pépites de filet de four

Toute personne contre-indiquée dans les aliments frits ne peut pas cuisiner des pépites de filet de poulet savoureuses, en les cuisant au four.

De plus, vous avez besoin d’un ensemble classique d’ingrédients:

  • 3 filets de poulet;
  • 5 grammes de sel;
  • 100 à 120 grammes de farine de blé;
  • 3 œufs crus;
  • une pincée de poivre;
  • 35 grammes d'huile végétale;
  • 160 à 180 grammes de craquelins.

Comment faire des pépites au four:

  1. Rincez le filet, enlevez les pellicules en excès et coupez la pulpe elle-même en morceaux de façon arbitraire. Chacun d'entre eux ne devrait pas être plus de 4 centimètres de taille.
  2. Pour préparer la panure, préparez trois assiettes. Dans l'un, il y a de la farine, dans l'autre, et dans le troisième, il faut battre les œufs.
  3. Vous pouvez maintenant procéder en toute sécurité au traitement. La viande doit être abaissée alternativement dans chaque assiette dans l’ordre suivant: farine - oeuf - craquelins.
  4. Placez la grille sur le plateau. Puis mettez les blancs dessus.
  5. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes. Dans ce cas, le plateau doit être placé dans la chambre à un niveau moyen.

Ce plat peut être fait si une fête conviviale est prévue dans la maison. L'hôtesse aura plus de temps libre qu'elle pourra consacrer à ses invités. Il ne lui reste plus qu'à préparer la viande et le four fera doucement le reste.

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