אוזן ראש סלמון - 5 מתכונים

ריחני, מזין, עם טעם עשיר - כל זה זה, אוזן מראש סלמון. קל להכנה, חסכוני למדי, אבל - באיזו מידה זה טוב! כל בן משפחה יעריך ארוחת ערב כזו, יתר על כן, יש עד חמישה מתכונים למרק דגים לכל טעם.

עיבוד דגים ומרק בישול

ללא קשר למתכון, לכמות המרכיבים ולתכונות אחרות, הבישול מתחיל בעיבוד הדג.

היא פשוטה:

1. זימים ועיניים מוסרים מהראש.
2. נקה את הכף, אם בכלל.
3. הראש המטופל מוזג עם מים קרים למשך 30 דקות, נשטף.
4. מורחים במחבת.
5. יוצקים מים רותחים.
6. מבשלים את ראש הסלמון על אש נמוכה.
7. קלף תפוחי אדמה, גזר עם בצל.
8. בצל עם גזר (1 כל אחד) נותרים שלמים, מבושלים עד להתרככות (כ- 25 דקות).
9. ירקות וראש דגים מוציאים מהמרק המוכן.
10. גזר עם בצל נזרקים.
11. כל הבשר מוסר בזהירות מהראש, ומקפל אותו על צלחת.

בשלב הבא תוכלו לבשל את האוזן ולבחור מתכון מבין הדברים הבאים.

אוזן ראש סלמון קלאסית

אפשרות זו דורשת את המרכיבים הבאים:

• ראש סלמון 1;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 גזר;
• 2 ראשי בצל;
• מים - 2 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מלח, עשבי תיבול טריים, אפונה פלפל שחור.

תהליך הבישול הוא די פשוט:

1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות והכניסו לסיר עם מרק.
2. הביאו את המרק לרתיחה ואז מבשלים 10 דקות נוספות.
3. מוסיפים בצל קצוץ וגזר אחד.
4. מרתיחים את המרק עד שהירקות מתרככים.
5. 5 דקות לפני הכיבוי, להוסיף עלה דפנה לתבנית, מלח, פלפל, לשים ירקות, פרוסות פילה.

וגם - סוד קטן. לפני שמכבים את הכיריים, שפכו לא יותר מ 50 גרם וודקה לתבנית. אלכוהול מעניק למנה המוגמרת טעם מיוחד שיעריך - אתה לא צריך לדאוג, טעם האלכוהול במנה לא נשאר, כמו גם הריח.

בישול בכיריים איטיות

אם יש למטבח מכשיר ביתי זה, בישול האוזן שלך קל אפילו יותר.

החומרים נשארים זהים:

• ראש סלמון 1;
• 3 תפוחי אדמה;
• גזר 1;
• 1 בצל;
• מים - 2 ליטר;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• מלח, אפונה, ירקות.

תהליך הבישול פשוט:

1. מים מוזגים לתוך הקפה הרב-תכליתי, היחידה מוגדרת למצב אפיה, מכוון את הטיימר למשך 40 דקות.
2. בזמן שהמים מתחממים לרתיחה, עליכם לקלף ולחתוך את הירקות. תפוחי אדמה נחתכים לקוביות גדולות, גזר - טבעות, בצל - חצי טבעות.
3. לאחר מים רותחים, כל המרכיבים מונחים בסיר הקומקום.
4. 5 דקות לפני הכיבוי, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.

אוזן מהראש והזנב של סלמון עם דוחן

גרסה מוזרה של מרק הדגים הקלאסי, אך מזין יותר.

האוזן מהראש והזנב של הסלמון מוכנה מהמרכיבים הבאים:

• ראש דגים, זנב;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 בצל וגזר;
• דוחן - 1/2 כוס;
• מים - 2 ליטר;
• שמן צמחי לטיגון, תבלינים, עשבי תיבול.

תהליך הבישול שונה מעט מהמתכון הקלאסי:

1. המרק מוכן ללא ירקות.
2. גזר ובצל חתוכים לקוביות ומטגנים מעט בשמן.
3. קוביות נחתכות גם לתפוחי אדמה.
4. תפוחי אדמה שמים במרק רותח.
5. לאחר 10 דקות - שטף דוחן.
6. לאחר 5 דקות להוסיף צלייה, מלח, תבלינים.
7. לפני הכיבוי, להוסיף את הפילה והירקות.

קרא גם:מרק דגים

מתכון שעורה

גרסה זו של המרק דומה לקודמתה, אך עם שעורה פנינה היא מתגלה כטעימה מאוד, מקורית, מספקת.

המרכיבים הנדרשים הם:

• ראש דגים;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• גזר 1;
• שעורה פנינה - 1/2 כוס;
• מים - 2 ליטר;
• שמן צמחי, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

נוהל הבישול הוא כדלקמן:

1. שעורה נשטפת ונשפכת במים קרים למשך 30 דקות.
2. לבשל את המרק, לסנן.
3. בשר מורחק מהראש.
4. קלף את הירקות, חתוכים לקוביות.
5. מבצל וגזר יוצרים טיגון.
6. במרק רותח שמים תפוחי אדמה, ואז דגנים, ירקות מטוגנים.
7. פילה, עשבי תיבול, תבלינים היו אחרונים.

פינית עם שמנת

הפינים הם שופט טוב של פירות ים ומוצרי חלב, סלמון הוא לכבודם, ולכן אין זה מפתיע שלתפריט של תושבי פינלנד יש אוזן מיוחדת.

כדי להכין מנה מקורית ומשביעה תצטרך:

• שני ראשי דגים;
• 1 בצל וגזר 1;
• תפוחי אדמה גדולים - 3 יח ';
• שמנת - 1 כוס.

כל קרם מתאים, אך ככל שתכולת השומן שלהם גבוהה יותר, כך צמיגות האוזן גבוהה יותר. אחוז השומן האופטימלי הוא 20%. יתר על כן, לא צריך לחפש קרם כזה הרבה זמן.

הבישול לא שונה בהרבה מהמתכון הקלאסי:

1. מרק עשוי מראשים, גזר ובצל.
2. המרק מסונן.
3. הפילטים מוסרים מהראשים.
4. המרק שוב מובא לרתיחה, מניח בתוכו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, שבושלים עד לבישול.
5. פילה מכניס למרק.
6. לאחר 5 דקות נשפך השמנת, המרק מומלח, מתבלים תבלינים ועשבי תיבול, מוסרים מהאש.

איך לבשל אוזן אם התקציב מוגבל? מסתבר שזה פשוט מאוד - ראש סלמון אחד או שניים, כמה ירקות, מספיק לא יותר משעה - וארוחת צהריים דשנה מוכנה. תוכלו לבחור כל אחד מהמתכונים, כל אחד מעניין בדרכו שלו, והמנה בכל מקרה תתברר כטעימה מאוד.