אוזן - 18 מתכונים לבישול טעים בבית

האוזן נחשבה זה מכבר לתבשיל מטבח שדה, אך אם תנסו לבשל אוזן באמצעות המתכון הנכון, תופתעו עד כמה אוכל זה יכול להיות טעים. ישנם מתכונים רבים למרק דגים לסוגים שונים של דגים: סלמון, פורל, מיץ פייק, פייק, סאורי ואחרים. מכיוון שכל מין הוא מיוחד, אז לכל אוזן תהיה גם טעם ייחודי.

אוזן קלאסית - מתכון למרק עשיר

לא משנה כמה סוגים של בישול, המתכון הקלאסי הוא האפשרות כשאינך יכול לאבד אותו.

רכיבים

• דגים - 1 ק"ג;
• קילו תפוחי אדמה;
• זוג בצל;
• צרור פטרוזיליה טרי;
• שורש גזר - 1 pc .;
• זוג עלי דפנה;
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• שמן - 1 כף. l.;
• וודקה - 75 מ"ל;
• לטעם המארחת, המלח ותיבול אחר.

טכנולוגיית בישול:

1. צריך לחתוך תפוחי אדמה לקוביות. יוצקים 3 ליטר מים, מוגדרים לרתיחה. אנחנו זורקים אליו בצל שטוף, אבל לא קלוף, גזר, פטרוזיליה.
2. יש לנקות את הדגים, להשליך אותו "באמצע", לשטוף אותו, לקצוץ אותו ולהוסיף אותו למרק. אנחנו גם ממליחים אותו, זורקים פלפל ועלי דפנה.
3. יוצקים וודקה, מערבבים ומבשלים 15 דקות. וודקה משפר את טעמו של מרק דגים ומסלק ריח לא נעים.
4. לפני ההגשה עליכם להסיר את הבצל, הגזר, הפטרוזיליה ולהוסיף עשבי תיבול קצוצים.

בישול מהראש והגב של הסלמון

האוזן עם דוחן מהראש מתגלה כטעימה מאוד, אז אל תמהרו לזרוק את החלק הזה של הפגר החוצה - זה עדיין יהיה שימושי עבורכם.

רכיבים

• ראש וגב של סלמון;
• זוג בצל;
• גזר קטן;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• כמה כפות דוחן;
• מלח, עלי דפנה, תבלינים;
• כוס וודקה;
• שמן חמניות לפאסרובקה.

טכנולוגיית בישול:

1. ראשית עליכם לעבד את הסלמון. הסר את הזימים, שוטף ובשל עליו את המרק. במחבת לדגים אנו זורקים תבלינים ומלח.
2. צריך לחתוך תפוחי אדמה לקוביות ולהשליך לאוזן.
3. יש לשטוף דוחן ולשפוך מים רותחים - זה יחסוך את הדגנים ממרירות. לאחר 20 דקות ניתן כבר להכניס אותו למרק.
4. אנחנו חותכים את הירקות לקוביות, מטגנים בשמן ומעבירים את המאפה לתבנית. 10 דקות לפני סיום התהליך, שפכו וודקה למוצרים אחרים.

מגישים את המרק עם עשבי תיבול קצוצים. האמינו לי שאוזן הסלמון תהיה טעימה מאוד.

אוזן טרוטה לבבית

בישול אוזן פורל קל. המנה מעודנת, וטעמו מלא.

רכיבים

• פורל - ½ ק"ג;
• שורש פטרוזיליה - 1 pc .;
• שתיים עד שלוש פקעות תפוחי אדמה;
• בצל לפת;
• עצי עץ יבשים - 50 גרם;
• אגוזי מלך קליפות - 100 גרם;
• ירקות טרגון;
• מערבבים פלפלים עם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. מבשלים את המרק. יש לחתוך פורל, לתת ½ בצל, שורש פטרוזיליה קצוץ, תבלינים ולבשל כ 15 דקות.
2. אז אתה צריך להוסיף תפוחי אדמה קצוצים.
3. קוצצים דק את האגוזים והטרגון וזרקו אותם גם למרק.
4. מגזר עלוב ובצל קצוץ, אנו מכינים עובר אורח ושולחים אותו לאוזן.

רק חמש דקות אחר כך, אנו מגישים את המנה לשולחן.

איך לבשל מזנדר?

די קל לבשל מרק דגים מזנדר, אך הוא מיוחד, מכיוון שיש לו טעם ייחודי משלו.

רכיבים

• ½ ק"ג של מוט החבילה;
• 4 יח ' תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 2 יח ' גזר;
• מלח, תבלינים.

טכנולוגיית בישול:

1. יש לנקות בעדינות את מוט החבישה, לחתוך אותה ולבשל את המרק בתבלינים. אנו נותנים לו גזר אחד שלם. יהיה קל יותר לנקות את הפגר אם יש להשרות אותו במים עם חומץ.
2. אנחנו קוצצים את הירקות וזורקים את המרק. זה הכל.

מגישים מנה ראשונה זו היטב עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר.

פינית - עם שמנת

מרק דגים פיני עם שמנת שונה בטכנולוגיית הבישול. בגלל המוצר החלב, המנה הופכת להיות רכה במיוחד. ועם דג "האליטה", התוצאה פשוט עולה על כל הציפיות.

רכיבים

• 250-300 גרם סטייק פורל;
• 2 כוסות 20% שמנת;
• גזר 1;
• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• פלפל שחור גרוס;
• המלח.

טכנולוגיית בישול:

1. אנחנו לא מוציאים את הקליפות והעצמות מהדגים, חותכים את הסטייק לחתיכות, מבשלים כ -5 דקות.
2. צריך לקלף ירקות, לקצוץ לקוביות.
3. אנו מוציאים את הפורל מהמרק, מוציאים ממנו את הקליפה, מסירים את הזרעים.
4. זורקים ירקות לתבנית. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, שלחו את הדג בחזרה, תנו תבלינים ושמנת.

לפני ההגשה מקשטים כל מנה של מרק בעשבי תיבול. אוזן כזו בהחלט תאהב גם את מי שלא אוהב מנה ראשונה.

לבשל מרק דגים של פייק

לאוזן העץ הוא טוב. בכל אופן, פייק הוא דג מלכותי מיוחד. המרק ממנו בוודאי ימשוך גם למבוגרים וגם לילדים.

רכיבים

• פייק - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4 פקעות;
• גזר - שורש 1;
• בצל - 2 יח ';
• פטרוזיליה - 2 שורשים;
• חמאה - 20 גרם;
• וודקה - 50 גרם;
• מלח, עלי דפנה, תבלינים.

טכנולוגיית בישול:

1. צריך לחתוך תפוחי אדמה לקוביות, פשוט מקלפים את הבצל, קוצצים את הגזר והפטרוזיליה. אנחנו זורקים הכל למים רותחים.
2. יש לנקות את הפייק, לקצוץ ולהוסיף לתבשיל עם התבלינים.
3. לאחר 20 דקות, שפכו וודקה והכניסו את החמאה.

מגישים עם ירקות לשולחן.

מנות ראשונות דגים אדומים קלאסיים עם דוחן

האוזן של הדג האדום יוצאת מעודנת ועם טעם אצילי. היא מושלמת לארוחת ערב. לבשל עוד קצת - האורחים בהחלט יבקשו תוספות.

רכיבים

• ½ ק"ג של דג אדום (זה יכול להיות עמוד השדרה, זנבות, ראש, סטייקים);
• 100 גרם דוחן;
• שורש גזר 1;
• 2 בצל;
• 2 עגבניות;
• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• עלי דפנה, פלפל, מלח;
• חבורה של פטרוזיליה טרייה.

טכנולוגיית בישול:

1. יש לנקות את הדגים, לשלוח לסיר ולהביא לרתיחה. מוסיפים בצל 1, תבלינים ומבשלים 20 דקות.
2. דוחן צריך לשטוף, לשפוך מים רותחים.
3. חתכנו תפוחי אדמה ועגבניות גס, קוצצים בצל וגזר.
4. אנו מוציאים את הדגים מהמרק וזורקים את הירקות.הפרד את הבשר מהזרעים והחזיר אותו למרק כמעט מוכן. הוסף דוחן.

לאחר 20 דקות אתה יכול להגיש את האוזן עם פטרוזיליה קצוצה לשולחן.

אוזן דון מסורתית

טעים מאוד ועשיר הוא אוזן הדון. זה די מסובך, אבל הטעם שלו מדהים. בחר דג כלשהו למתכון זה.

רכיבים

• 1 ק"ג של דגים;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• שורש גזר 1;
• 2 כפות. l רסק עגבניות;
• 1 כף. l חמאה;
• מלח, אבקת פלפל שחור ואדום, תבלינים;
• 50 גרם וודקה.

טכנולוגיית בישול:

1. מבשלים מרק מדגים קלופים ותבלינים למשך 10 דקות.
2. חותכים את הגזר לעיגולים, תפוחי אדמה לקוביות, קוצצים את הבצל. אנחנו זורקים הכל במרק.
3. אנו מוציאים חתיכות גדולות של דגים, מפרידים את הבשר, שוב טובלים אותו במרק.
4. הוסף מעט רסק עגבניות, חמאה וודקה. מבשלים עד לבישול הירקות.

מגישים עם עשבי תיבול.

בישול ממוט בבית

אפשר לקנות מוט בכל סופרמרקט, כי זה דג נהר נפוץ, שאינו נדיר. הבישול הוא מהיר וקל.

רכיבים

• מוטות - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 2 פקעות;
• גזר;
• בצל - 2 יח ';
• אפונה, עלי דפנה, מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. יש לשטוף היטב את המוט כדי להסיר זימים ומעקות.
2. מרתיחים שם את ציר הדגים, זורקים שם בצל, עלי דפנה, מלח ואפונה.
3. לאחר 20 דקות ניתן לסנן את המרק ולהפריד את הבשר מהעצמות.
4. אנו אוספים הכל בסיר זורקים את הירקות הקצוצים לאוזן כמעט מוכנה.

כאשר תפוחי האדמה מבושלים היטב, תוכלו לפזר את המנה עם עשבי תיבול ולהגיש בצורה חלקית על השולחן.

מראשי קרפיון כסף

הרכב הבשר של קרפיון כסף מכיל חומרים שימושיים רבים, כך שהמרק ממנו לא יהיה רק ​​טעים, אלא גם שימושי באופן מפתיע.

רכיבים

• ½ ק"ג ראשי קרפיון כסף;
• שורש גזר 1;
• 4 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• עלי דפנה, אפונה, מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. אנו מסירים את הזימים והעיניים. קבענו לבשל את המרק מהראשים בתבלינים.
2. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, גזר - בעיגולים וזורקים פנימה את המרק.
3. קוצצים בצל וירקות בבלנדר, זורקים מרק דגים ומבשלים יחד עד שתפוחי האדמה מוכנים.

מתכון טעים:אוזן פייק

קרפיון מרק דגים בכיריים איטיות

המתכון למרק דגים אינו מסובך, והמרק ללא ספק יהיה רך ומשביע.

רכיבים

• קרפיון - 1 pc .;
• עגבנייה - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות;
• דוחן - 50 גרם;
• מלח, תבלינים;
• 2 כפות. l וודקה.

טכנולוגיית בישול:

1. יש לנקות את הקרפיון היטב, להסיר את הזימים, לנקות את הקרביים ולהידחף אותו. חתכנו אותו לחתיכות.
2. חתכנו גם ירקות: תפוחי אדמה - לקוביות, עגבנייה - פרוסות, גזר - גם לקוביות.
3. משרים מראש דוחן במים רותחים.
4. פרשנו את כל המרכיבים בקערת הרב-לוקים, למעט ירקות וודקה, שופכים מים לסיכון המקסימלי ומבשלים את האוזן למשך שעה במצב "תבשיל".

5 דקות לפני הסוף יוצקים אלכוהול ומגישים עם עשבי תיבול.

מסרי משומר

המתכון הזה למרק דגים אינו מסורתי, אך הטעם אינו נחות מהקלאסיקה.

האופציה מושלמת כשאין זמן או רצון להתעסק עם ניקוי הדג.

רכיבים

• 1 פחית זורי;
• 2 תפוחי אדמה;
• שורש גזר 1;
• 1 בצל;
• 1 עגבניה;
• מלח, עלי דפנה, גרגירי פלפל.

טכנולוגיית בישול:

1. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, זורקים מים רותחים, מלח, מוסיפים את הבצלים והתבלינים.
2. לאחר 20 דקות, מורחים את הגזר הפרוס.
3. קלף את העגבנייה. יש לשלוש אותו עם פומפיה ולהוסיף למרק.
4. אנו פותחים את השעון, מסננים את הנוזל, חותכים את החלקים וזורקים את האוזן. מבשלים 20 דקות.

מגישים עם ירקות לשולחן.

מתכון רוסי ישן על המוקד

לאוזן על האש ניחוח נפלא, מנה לבבית וטעימה. אך העיקר בה הוא רוח מיוחדת, משכנעת! אז אוזן כזו ולא אוכל בכלל, אלא טקס שלם.

רכיבים

• 2 ק"ג של דגים;
• 100 גרם שורשים;
• המלח.

טכנולוגיית בישול:

1. שופכים מים לתוך הקדירה, מביאים לרתיחה.
2. בינתיים, אנו מנקים את הדג, מסירים את העיניים, המעטה, חותכים לחתיכות וזורקים אותו לקדרה.
3. שמנו שם את השורשים, מלח. אתה צריך לבשל למשך 30 דקות.

מגישים מנה עם עשבי תיבול.אפשר לתבל אותו ביין לבן - הטעם יהיה מעודן יותר.

האוזן הביתית של קינג

השם עצמו מרמז כי לאוזן יהיה טעם אצילי וייחודי.

רכיבים

• 1 ק"ג של עופות;
• 700 גרם זנדר;
• 700 גרם פייק;
• 2 בצל;
• 5 שיני שום;
• 2 שורשי גזר;
• 50 מ"ל וודקה;
• מלח, גרגירי פלפל;
• בצל ירוק.

טכנולוגיית בישול:

1. שופכים את הציפור במים, מבשלים 3 שעות, לא מרתיחים - מחליפים את המים.
2. יש לנקות דגים. אנו מסירים את הקרביים, הזימים, העיניים. זרקו דבר, חלקו את הבשר לחתיכות.
3. כאשר הציפור רתחה, אנו מוציאים אותה מהמרק, ובתמורה אנו זורקים את זנבותיה, סנפריה וראשיה.
4. אנחנו מבשלים הכל במשך חצי שעה, ואז אנחנו מרימים את זה ומבשלים פייקין במרק הדגים המוגמר.
5. אחרי 20 דקות, אנו שולפים אותו החוצה. אנחנו כבר לא צריכים את זה, אבל אפשר להשתמש בו למנה אחרת.
6. במקום החוטם זורקים זנדר, מלח ופלפל.
7. בצל, גזר, בצל ירוק קצוץ גס, נשלח לאוזן. מבשלים 20 דקות.
8. ואז אנו מחלצים בצל ירוק, שופכים וודקה ומתעקשים. מגישים עם עשבי תיבול.

מסלמון

סלמון קל להכנה של דגים. הוא אינו מצריך טיפול בחום ממושך, והטעם עסיסי ועדין.

רכיבים

• 200 גרם סלמון;
• שורש גזר 1;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• ½ ליטר ציר דגים;
• ½ כוס שמנת;
• עלי דפנה, גרגירי פלפל, מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. חותכים גזר ותפוחי אדמה לקוביות, תפוחי אדמה גדולים, גזר - קטנים יותר.
2. חותכים את הפילה באופן חלקי.
3. יש להביא את מרק הדגים לרתיחה, להוסיף את כל המרכיבים, הקרם צריך להיות האחרון.

מבשלים 25 דקות, מגישים עם עשבי תיבול.

אוזן מכל דג נהר

אם אתה מתכוון לבשל אוזן לפי המתכון הזה, אינך צריך לטרוח בחיפוש אחר סוג מסוים של דגים, כל דג הנהר יעשה. אתה יכול אפילו להשתמש בכמה סוגים.

רכיבים

• 1 ק"ג של דגי נהר;
• שורש גזר 1;
• 1 בצל;
• 3-4 פקעות תפוחי אדמה;
• 50 מ"ל וודקה;
• עלי דפנה, גרגירי פלפל, מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. אנו מנקים את הדגים היטב, מסירים את כל המיותר, מכוונים לבישול המרק 20-25 דקות.
2. חתכנו את שורש הגזר לעיגולים, תפוחי אדמה לקוביות, בצל - קצוץ דק. זורקים ירקות לתבשיל עם תבלינים.
3. כאשר תפוחי האדמה כבר גמורים למחצה מוזגים פנימה את הוודקה ומרתיחים 10 דקות נוספות.

מגישים אוזן כזו עם עשבים קצוצים ושום סחוט.

מרק דגים פולוק

פולוק בריא מאוד, מכיל הרבה יוד ואומגה, כך שהמרק ממנו לא פחות שימושי מהטעים.

רכיבים

• ½ קילוגרם פולוק;
• 4 תפוחי אדמה;
• שורש גזר 1;
• 1 בצל;
• שורש פטרוזיליה;
• מלח, עלי דפנה, פלפל.

טכנולוגיית בישול:

1. ראשית אתה צריך לבשל את המרק מקולף קלוף. הוסף אליו תבלינים.
2. זורקים ירקות קצוצים: קוביות תפוחי אדמה, ספלי גזר, בצל קצוץ ופטרוזיליה. מבשלים 20 דקות.
3. מגישים מרק פולוק, מעוטר בעשבים.

אוזן דניס תוצרת בית

לבשל מרק כזה הוא חסכוני גם בזמן וגם בכסף, אך חיסכון כזה אינו משפיע על הטעם בשום דרך.

רכיבים

• 200 גרם פילה דניס;
• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• שורש גזר 1;
• 1 בצל;
• 1/3 כוס דוחן;
• 100 גרם שומן;
• מלח, עלי דפנה, פלפל.

טכנולוגיית בישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שפשפו את הגזר בעזרת פומפיה, קוצצים את הבצל בבלנדר.
2. משרים מראש דוחן במים חמים. חתכנו שומן לקוביות.
3. חותכים את הפילה במנות, מבשלים את המרק, מוסיפים תבלינים ומרווה.
4. לאחר 5 דקות, אנו זורקים ירקות למרק העתידי ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

מגישים באמצעות גזירה של הצלחות בירקות.

כל אפשרויות הבישול שהוצגו הן מיוחדות, כך שטעם הכלים הוא ייחודי. כל מארחת בהחלט תמצא כאן מתכון מתאים או רעיון מקורי לניסויים נוספים.