גריסי חיטה - דגני בוקר פופולריים, לא יקרים ובריאים, עשירים במגוון ויטמינים ואידיאליים למבוגרים וילדים. הוא משמש להכנת דגנים, תוספות, קציצות, תבשילי תבשילים ומשמש להכנת מנה ראשונה. ישנם מתכונים רבים למרק דוחן שלכל אחד מהם טעם ייחודי, ארומה בהירה וערך תזונתי גבוה.
תוכן חומר:
כמה דוחן במרק
כדי להפוך את מרק החיטה לטעים, אתה צריך להכין כראוי את הדגנים לפני הבישול.
ראשית, עליך למיין את הדוחן ולשטוף היטב במים זורמים. ואז יש להשרות אותו בנוזל למשך שבע שעות - מהקבוצה הזו הוא יתנפח מעט ויתבשל מהר יותר. אם אין זמן לכל המניפולציות הללו, תוכלו פשוט לשפוך אותן במים רותחים למשך מספר דקות, ואז לשטוף במים קרים.
בדרך כלל עקרות הבית מעוניינות כמה לבשל דוחן במרק, ובאיזו שלב של בישול עדיף להכניס אותו לתבנית, שכן מנה עם דגני בוקר מבושלים זוכה לטעם עדין ונעים יותר.
בדרך כלל מבושל דוחן במשך כשלושים דקות, בהקשר זה, שפים מנוסים ממליצים למלא אותו בתחילת התהליך, ואז להוסיף בהדרגה את שאר החומרים והתבלינים.
מרק דגים עם דוחן ותפוחי אדמה
גריסי חיטה משולבים בצורה מצוינת עם כל סוג של דגים, כך שהאוזן בתוספת דגני בוקר זו היא ארומטית ועשירה במיוחד. למנה עדיף לבחור דוחן מט צהוב בהיר ולהשתמש בדגים טריים עם מינימום עצמות.
רכיבים חיוניים:
- מקרל (צונן) - 1.3 ק"ג;
- דוחן - 120 גרם;
- חמש תפוחי אדמה;
- בצל גדול;
- פלפל אחד;
- גזר;
- מלח גס, תבלינים אהובים - לטעמכם;
- שמיר ופטרוזיליה - 7 ענפים.
בישול:
- טיהו דגים, בטן, היפטרו מסנפירים וראשים.לאחר מכן שוטפים היטב וקוצצים לחתיכות בינוניות.
- מכניסים את המקרל לסיר, מוסיפים מים (2.5 ליטר) ומבשלים עשר דקות ברתיחה נמוכה, וזכרו להסיר את הקצף מהמרק.
- מוציאים את הדג המוגמר מהתבנית, מצננים ומפרידים את הפילה מהעצמות. לסנן את המרק דרך מסננת.
- הכניסו את הדוחן למסננת ושטפו היטב תחת ברז עם מים.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות מלבניות.
- הניחו את המרק המתוח על הכיריים, הביאו לרתיחה, ואז הכניסו את תפוחי האדמה לתוכה, שפכו את הדוחן ובשלו על אש בינונית רבע שעה.
- בצל נפטר מקליפות ואז קוצצים אותו בחצאי טבעות. שוטפים וקוצצים את הגזר בקוביות קטנות. חותכים את הפלפל לרצועות קטנות.
- ואז מניחים את הירקות במחבת עם שמן צמחי, ומערבבים מדי פעם מטגנים עד שהם רכים.
- כעת הכניסו את הטיגון למרק ואחרי שבע דקות הוסיפו את הדג המבושל.
- מבשלים את המנה עוד חמש דקות, ואז ממליחים, מוסיפים תבלינים, עשבים קצוצים ומכבים את המבער.
אוזן מעוררת תיאבון מוכנה! יש להתעקש עליה רבע שעה במיכל אטום, ואז להציע לנסות. מרק דגים עם דוחן ותפוחי אדמה מסתדר היטב עם לחם דגנים וחמוצים אהובים.
על ציר עוף
לארוחת צהריים ביתית, מרק פירה לבבי עם דוחן וירקות על מרק עוף הוא מושלם. בזכות נוכחות הגבינה, לפינוק יש טעם עדין עם תווים שמנת, ותיבול וירקות ריחניים מעניקים למנה תחכום ורעננות.
רכיבים חיוניים:
- בשר עוף - 0.8 ק"ג;
- שלוש תפוחי אדמה:
- גריסי חיטה - 70 גרם;
- שני שמנת גבינת שמנת;
- גזר - 75 גרם;
- ראש קשת;
- ציר עוף - 2.3 ליטר;
- פטרוזיליה, עלי דפנה, תיבול, מלח ים - לפי הטעם.
בישול:
- שוטפים את העוף וחותכים לחתיכות, ואז מניחים אותם במחבת עם חמאה ומטגנים עד שהם שחומים בהירים.
- קולפים את הבצל והגזר, קוצצים ריבועים ומוסיפים לבשר. מטגנים יחד אוכל במשך שמונה דקות, ואז שופכים את המרק (250 מ"ל) ושמים פטרוזיליה קצוצה.
- לאחר מספר דקות, שימו תפוחי אדמה חתוכים לתבנית, שפכו דוחן והוסיפו את שאר המרק.
- קוביות את קוביות הגבינה, ואז הכניסו לבלנדר, מדללים בכמות קטנה של מים וטוחנים היטב.
- כשהירקות והדוחן מבושלים מכניסים למרק מלח, עלי דפנה ותבלינים. לאחר מכן יוצקים את תערובת הגבינה, מערבבים היטב ומכבים את התנור לאחר דקה.
מומלץ להגיש מחית מרק עם גריסי חיטה עשרים דקות לאחר הבישול. רצוי לקשט כל צלחת בכיבוד עם חתיכות פטרוזיליה.
קרא גם:איך וכמה לבשל דוחן?
מרק איכרים
המתכון למרק זה יעזור לכם להכין מנה נהדרת שתפנה לכל הנוכחים בשולחן המשפחה. הוא יזדקק לסט מינימלי של מוצרים, והתוצאה בוודאי תרצה ארומה מפתה וטעם עשיר.
רכיבים חיוניים:
- חזיר - 0.25 ק"ג;
- דוחן - 60 גרם;
- תפוחי אדמה - 0.3 ק"ג;
- כרוב לבן - 220 גרם;
- בצל - 70 גרם;
- מים - 3.2 ליטר;
- גזר אחד;
- מלח, עלי דפנה, בזיליקום, פלפל, כורכום - לפי הצורך.
בישול:
- קולפים את הגזר והבצל, קוצצים אותם עם קוביות ומכניסים למחבת חמה עם שמן צמחי. מטגנים ירקות על אש גבוהה עד להזהבה.
- שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות מרובעות. לאחר מכן מוסיפים למחבת ומבשלים כשש דקות.
- מחממים את המים במחבת ומכניסים לתוכה את הבשר והירקות. לאחר מכן מכסים במכסה וממשיכים לבשל.
- יש לשטוף את הדוחן היטב, ואז לשפוך מים רותחים למשך שלוש דקות, ואז לשפוך אותם לתבנית.
- קוצצים את הכרוב לרצועות וגם זורקים למרק.
- כעת מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לריבועים גדולים ושולחים לשאר המרכיבים.
- מרתיחים את המרק עוד רבע שעה, מוסיפים מלח בסוף, זורקים את עלי הדפנה, הפלפל והתבלינים. שלוש דקות אחר כך, הסר את התבנית מהאש.
שופכים את מרק האיכרים לצלחות עמוקות ומפזרים בצל ירוק קצוץ. רצוי להציע מלפפונים ועגבניות חתוכים.
מתכון טעים:מרק בצל
מרק דוחן קולש
ניתן לבשל את מרק הקולוש האוקראיני בבית ללא שום בעיות. המנה מתבררת מעוררת תיאבון, טעימה ודי עבה, השיר די מתאים גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב.
רכיבים חיוניים:
- עגל עם עצם - 0.7 ק"ג;
- ראש בצל;
- גריסי חיטה - 90 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- גזר בינוני;
- שומן חמאה - 45 גרם;
- חמש אפונה פלפל;
- מלח - כמה צריך.
בישול:
- מבשלים את המרק (3 ליטר) מהבשר, ואז מסננים אותו, ומפרידים את הבשר מהעצם וחותכים לחתיכות.
- שוטפים דוחן, טובלים במים קרירים ומשאירים לרבע שעה. ואז מסננים את הנוזל.
- חותכים את הגזר לקוביות קטנות ומטגנים בבייקון או חמאה.
- קוצצים את הבצל עם סורגים ארוכים, מוסיפים לגזר, מוסיפים מעט מלח ומתבלים בפלפל לבן.
- שופכים את הדגנים למרק שחומם מראש, מרתיחים ומבשלים שש דקות. לאחר מכן שחררו את תפוחי האדמה ובשלו עד שהאוכלים רכים.
- לאחר מכן הכניסו את הירקות המבושלים לתבנית, ואז הוסיפו את פרוסות הבשר, המלח, שימו פלפל ובשלו חמש דקות נוספות.
מתבלים את המרק המוכן בעשבי תיבול קצוצים ומגישים במנות. הפינוק יהיה בהרמוניה טובה עם כרוב כבוש או מלפפונים קלים.
בישול עם פטריות
מרק טעים עם דוחן ופטריות שווה לנסות את כל תומכי התזונה הבריאה.
שמפניונים מושלמים למנה שכזו, וכדי לקבל טעם בהיר יותר, מומלץ לבשל אותה בתוספת מתנות יער.
רכיבים חיוניים:
- פטריות - 0.23 ק"ג;
- ראש בצל;
- דוחן - 100 גרם;
- קמח - 20 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- חלב (2.5%) - 120 מ"ל;
- כוסברה, מלח - לטעמכם.
בישול:
- קלף ושטף את הבצל ואז חתך אותו לפרוסות ארוכות.
- שוטפים היטב את הפטריות וקוצצים בעזרת צלחות. לאחר מכן, יש לשלב אותם עם בצל, להכניס לתבנית ולבש על חמאה שמנת למשך שש דקות, תוך כדי ערבוב של התערובת בקביעות.
- שופכים מים למיכל עם אוכל מטוגן. לאחר מכן מוסיפים את גריסי החיטה ומוסיפים מלח.
- הרתיחו את המרק במשך ארבעים דקות, והסירו מעת לעת את הקצף.
- לאחר מכן שלב את הקמח עם חלב וערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים בעדינות את התערובת המתקבלת למרק ובשל עוד עשרים דקות לפני הסמיכה.
שופכים כלים חמים על צלחות ומפזרים כוסברה קצוצה. יש להגיש אותו עם טוסטים קלויים או קרוטונים עם גבינה.
מנת הקציצה הראשונה
מתכון זה למרק חיטה יוערך על ידי כל חובבי מנות הבשר. ניתן להכין במהירות וטעימה בכיריים איטיות, מה שיחסוך משמעותית עקרות בית עסוקות.
רכיבים חיוניים:
- בקר טחון - 0.35 ק"ג;
- ביצת עוף
- דוחן - 90 גרם;
- גזר - 85 גרם;
- תפוח אדמה - 3 יח ';
- בצל קטן;
- פלפל גרוס ומלח קטן - 4 גרם כל אחד.
בישול:
- קלף וקוצץ את הגזר עם קש בינוני. חותכים את הקליפה מהבצל ותפוחי האדמה וקוצצים את הפירות לקוביות.
- שוטפים דוחן מספר פעמים במים.
- ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים בפלפל, מוסיפים ביצה גולמית ומערבבים באינטנסיביות. לאחר מכן, עוברים ממנו כדורים קטנים.
- שופכים שמן צמחי לקערת תנור חשמלי, מוסיפים גזר ובצל, בחרו בפונקציה "מטגנים" ומבשלים עשר דקות.
- כאשר למוצרים יש גוון זהוב, מוסיפים קציצות ומטגנים חמש דקות נוספות באותו מצב.
- ואז שפכו מים לתנור האיטי, הניחו את תפוחי האדמה והדוחן, ואז ערבבו ומלח.
- סגור את המכשיר עם מכסה, קבע את פונקציית המרק ובשל במשך 60 דקות.
לאחר הבישול, שפכו את התבשיל לתורן יפה ושמו על השולחן. פינוק מעורר תיאבון יחזיר את האנרגיה שבזבז ויעניק הרבה רגשות חיוביים במהלך הארוחה.
מרק דוחן שדה
מרק שדה עם דוחן שונה בעקביות צפופה, לכן, מוצרים המשולבים היטב זה עם זה נבחרים עבורו.
מנה נהדרת מתקבלת על מרק של צלעות חזיר בתוספת תפוחי אדמה, דוחן איכותי וירקות בשלים.
רכיבים חיוניים:
- צלעות חזיר (מעושן) - 1.3 ק"ג;
- פלפל חריף - 6 גרם;
- חמש תפוחי אדמה;
- בצל (גדול) - 1 pc .;
- שלוש שיני שום;
- פלפל אחד (צהוב);
- גריסים - 0.15 ק"ג;
- שלוש עגבניות בינוניות;
- גזר - 110 גרם.
בישול:
- קלף את כל הירקות, שוטף היטב ומתפורר בקוביות גדולות.
- שים בצל קצוץ, פלפל גזר וגזר בקערת תבשיל, מוסיפים מעט חמאה ומטגנים עד שחום בהיר.
- ואז להוסיף עגבניות קצוצות ומבשלים על אש קטנה במשך שתים עשרה דקות, ולא לשכוח לערבב את המזונות.
- מחלקים את הצלעות לחלקים, מכניסים לסיר גדול, מניחים את טיגון העגבניות מלמעלה, ושופכים את הדוחן השטוף.
- יוצקים את כל המרכיבים עם מים, מלח, מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק, שום, תיבול ומבשלים עד שהדגנים מוכנים.
יש להגיש מרק דוחן שדה טרי וחם. המנה תהיה טעימה בהרבה אם היא נצרכת בשמנת חמוצה ועשבי תיבול. תאבון טוב!
