ברביקיו קפיר חזיר ועוף - 9 מתכונים

קבב על קפיר תמיד רך ועסיסי במיוחד. מרינדת חלב חמוץ הנדון מתאימה לסוגי בשר שונים. זה הולך במיוחד עם חזיר ועוף.

ברביקיו קלאסי על קפיר

קפיר מרכך באופן מושלם את סיבי הבשר. אפילו בשר חזיר אחרי מרינדה כזו הופך להיות רך מאוד. באופן כללי, אתה יכול להשתמש במוצר עם כל תכולת שומן, אך עדיף על עקביות עבה יותר.

מעוף

רכיבים: חזה עוף גדול, זוג ראשי בצל קטנים, 1.5 כוסות קפיר, מלח.

קרא גם:מרינדת קבב עוף

1. השד משוחרר מהעור ונחתך לחתיכות זהות.
2. נורות מועברות דרך פומפיה גסה ומחוברות לציפור.
3. יוצקים מלח על גבי קפיר ולא מוזרים קפיר.
4. לאחר הערבוב נותרים החתיכות במרינדה למשך שעה וחצי. אתה אפילו לא צריך להכניס אותם למקרר.

נותר לטגן בכל דרך נוחה ברביקיו על קפיר מעוף.

חזיר

רכיבים: 1.3-1.4 ק"ג צווארון, מלח משובח, תערובת פלפלים, בצל, כוס קפיר.

1. בשר שטוף ויבש נחתך לחתיכות בינוניות.
2. טבעות בצל דקות מונחות על גבי החזיר.
3. המסה מפוזרת פלפל ומלח, לאחר מכן היא לישה ישירות עם הידיים.
4. נותר למלא את החומרים במוצר חלב.

קבב על קפיר מחזיר יוחמר למשך שעה לפחות.

מרינדה עם מיץ לימון

רכיבים: קילו חזיר, כוס קפיר, 2-3 בצל, לימון גדול, חופן נענע מיובשת, 5-7 שיני שום, מלח, תערובת פלפלים.

1. הבשר נחתך במנות, נוח למיתר על שיפודים.
2. בצל קצוץ טבעות, שום טוחן עם שום עד לנקודה.
3. הלימון נשטף תחילה היטב, ואז נזלף במים רותחים. מיץ נסחט בזהירות מחציו. השני חתוך בעיגולים דקים.
4. מנטה טחון דק, בשילוב עם מיץ לימון סחוט טרי. מוסיפים שם שום, בצל, לא קפיר קר.
5. חזיר טובל במרינדה שמתקבלת, מלוח, פלפל ומשאיר למשך מספר שעות.

רצוי לכסות את פרוסות הבשר בסרט ולסחוט משהו כבד.

עם קפיר וסוכר ציפוי

רכיבים: 2 כפיות אבקת סוכר, 1.5-1.7 ק"ג צווארון (חזיר), חצי ליטר קפיר, 6-7 בצל, מלח עדין לפי הטעם, תיבול לבשר.

1. חתיכות בשר שטוף ומיובש מונחות בכלי זכוכית עמוק.
2. בצל אחד משפשף על פומפיה עדינה, השאר חתוכים בטבעות.
3. ירק מגורד מעורבב עם חתיכות בשר. בהדרגה מוזרים קפיר להמסה. המרכיבים העליונים מפזרים אבקת סוכר.
4. נותר למלח את הקבב העתידי ולכסות אותו בפרוסות בצל.

הקטיף יוחמר למשך 8-9 שעות לפחות בקור. בטמפרטורת החדר, זה מספיק כדי לעמוד 3 שעות.

עם כוסברה ובזיליקום

רכיבים: 3 ק"ג עיסת חזיר, 1 ק"ג בצל, 1 ליטר יוגורט שומן, כף פלפל צ'ילי גרוס, בזיליקום וכוסברה, מלח סלע.

1. חזיר נחתך לפרוסות מלבניות.
2. בצל קצוץ טבעות.
3. את הבשר מכניסים לכלי עמוק. טבעות בצל מופצות למעלה. המסה מומסת, מפוזרת על כל התיבול המצוין במתכון.
4. הדבר האחרון שנוסף זה קפיר.
5. הכלים סגורים עם מכסה ונשלחים לקור למספר שעות.

אם אין מכסה מתאים למכולה, תוכלו לכסות אותו במגבת עשויה מחומר טבעי.

כיצד למרין קבב בקפיר ועגבניות?

רכיבים: קילו חזיר, 170 גרם בצל לבן טרי, כוס יוגורט שמנה מאוד, 4-5 עגבניות בשריות גדולות, מלח שולחן.

1. חשוב לקצוץ נכון את בשר הבשר. רצוי לעשות זאת עם ריבועים בגודל של כ -2 על 2 ס"מ. החלקים המתקבלים מתקפלים למיכל זכוכית מרווח.
2. בצל מונח באותן כלים. ראשית יש לחתוך ירקות לטבעות מספיק עבות.
3. עגבניות משפשפות על פומפיה גסה. בעבר, הם יצטרכו להסיר את העור. למרינדה מוסיפים גם ירקות מגורדים.
4. בילטים מומלחים. בשלב זה תוכלו לפזר אוכל וכל תבלינים שאוהבים. לדוגמה, קחו ערכות ברביקיו מוכנות.
5. המנגל העתידי יושר במרינדה לפחות 4-5.5 שעות.

אם תרצו, תוכלו לקחת עוד כמה עגבניות, לחתוך אותן לפרוסות גדולות ולחתוך אותן על שיפודים, לסירוגין עם חתיכות בשר. עגבניות אפויות יהיו מנה מצויינת דלה בקלוריות לברביקיו.

עם מים מינרליים

רכיבים: 2 קילו עוף, קילו בצל, כף שמן מזוקק, מלח, תבליני קבב, ליטר מים מינרליים מוגזים מאוד.

1. העוף קצוץ בחתיכות גדולות.
2. הבצל מקלף, נשטף וחותך לטבעות.
3. החמאה משתלבת בתבלינים ונשפכת לחתיכות עוף.
4. בצל מונח על גבי, מוסיפים מלח.
5. נותר למלא את הרכיבים במים מינרליים מוגזים.
6. רצוי להשאיר את תכשירי הבשר במרינדה כל הלילה.

שיפודי עוף מוכנים מטוגנים בפינות חמות עד לבישול.

קבב קביר עם בצל ועשבי תיבול

רכיבים: 2 קילו מעיסת חזיר שומנית, 3 כוסות קפיר, 6-7 בצל, 4-6 שיני שום, צרור פטרוזיליה ובאותה כמות של בזיליקום כהה טרי, כוסברה לפי הטעם, קמצוץ זירה טחונה, מלח.

1. עיסת הבשר השטוף נחתכת לחתיכות. הם לא צריכים להיות קטנים מכדי שיוכלו להילמל בנוחות על שיפודים או להניח אותם על מתלה.
2. שיני שום קלופות מועברות דרך בית בד.
3. כל הירוקים שטופים היטב וקצוצים דק בעזרת סכין חדה.
4. הבשר מונח בקערה או בתבנית עמוקה. כל המוצרים שהוכנו בשלבים הקודמים נשלחים לשם. בצלים מפזרים גם מעל הבשר, פורסים לטבעות דקות.
5. נותר לטעום למלח את כל המסה בכלי ולהוסיף כמון. ניתן להחליף אותו בתבלינים אחרים לטעמך.

הכלים עם מנגל הברביקיו מכוסים במכסה ונשלחים למקרר לכל הלילה. ככל שהמוצרים מוחמצים יותר, כך התבשיל יהיה טעים ורך יותר. על שיפודים, יש צורך להדק את תכשירי הבשר יחד עם טבעות בצל.

מרינדת קפיר שום

רכיבים: 600-700 גרם צוואר חזיר, 3 נוצות שום צעיר, 3 כפות תיבול לעיסת חזיר, חצי כוס שמנת חמוצה ביתית, 470 מ"ל קפיר, 2 יח '. בצל ירוק, 45 מ"ל רוטב סויה ללא תוספים מיותרים, כמה ענפי נענע.

1. שום ובצל עם נוצות קצוצים דק.
2. צוואר חזיר חתוך בפרוסות בינוניות.
3. את הבשר מניחים בתבשילים מרווחים, מפזרים תיבול ובצל קצוץ, שום.
4. המרכיבים המובילים מושקים בתערובת של קפיר ושמנת חמוצה. על שני המוצרים להיות שומן סמיך.
5. נותר להוסיף רוטב סויה, נענע. אם מליחות הרוטב אינה מספיקה, אז המלח.
6. לאחר ערבוב יסודי, המוצרים מכוסים בסרט ומניחים על המדף התחתון של המקרר למשך 3-4 שעות.

קבב שיש כבוש לפי מתכון זה טעים מבושל לא רק על המוקד, אלא גם בתנור. אתה יכול אפילו להשתמש בשיפודי עץ או בשיפודים הרגילים לשם כך, להניח אותם על גבי תבנית מלבנית.