מרינדת קבב עוף - 10 מתכונים לכנפיים, רגליים, פילה

איך לבשל מרינדה טעימה לקבב עוף באמצעות מוצרים חריגים ומסורתיים ביותר? קבב שיש הוא במקור מאכל ארמני, שמוכן מכבש, בעזרת תבלינים שונים. הבסיס של מנת הבשר הוא מרינדה, שעליה תלוי טעם הבשר, מבנהו וארומתו. רוטב מוכן כהלכה למרינדה של בשר נא ייתן את הטון למנה המוגמרת, והבחירה הלא נכונה תקלקל את המנה ואת מצב הרוח של האורחים.

מרינדת עוף קפיר

אפשר לקרוא למתכון הזה יותר מקורי מהקלאסי, אבל מי שניסה לבשל עליו מרינדה משאיר רק ביקורות חיוביות. הוא מוכן בפשטות רבה, במהירות, על בסיס מוצר חלב מותסס לא יקר. תפקידו העיקרי ברוטב הוא להפוך את הבשר רך ועסיסי. לקבלת כבישה, אתה יכול לקחת כל חלק מהעוף.

מכין רוטב מ:

• קפיר - 500 מ"ל (עבור 2-2.5 ק"ג בשר);
• בצל - 2-4 יח ';
• תיבול, מלח ופלפל.

יש לבחור את קפיר עם אחוז שומן גבוה - זה יעזור להפוך את העוף לייבוש במבנה עסיסי. הבצל צריך להיות קטן, סגלגל, כך שיהיה נוח למתוח אותו על שיפוד.

להכנת הרוטב, כל החומרים מערבבים בכלי, ואז מוזגים לבשר קצוץ מראש. הכל לוש ביסודיות, מכוסה במכסה ומניח בצד למשך 2-3 שעות (אפשר לאחסן אותו במקרר למשך מספר ימים).

בתוספת חומץ ובצל

קבב עוף במרינדה בחומץ הוא בחלקו קלאסי. כמרכיב העיקרי תוכלו לקחת חומץ שולחן רגיל או יין, שיעניקו לבשר טעם מיוחד.רוטב זה מתאים לכביסת ירכיים או כנפיים. המתכון מיועד לחצי ק"ג בשר.

רכיבים מומלצים:

• כמה נורות (לא חובה);
• חומץ - 1.5 כף;
• פלפל שחור גרוס, מלח.

ירכיים קטנות נשטפות ביסודיות, מונחות בכלי עמוק. מוסיפים להם מלח, פלפל, הכל מעורבב היטב. לאחר חתך הבצל לטבעות מוסיפים את הכמות הנכונה של חומץ. אתה צריך להריץ את המוצר במשך 2-3 שעות במקרר.

עם מיונז

ניתן להריד פילה עוף, כנפיים, מקלות תוף וכל חלק אחר של הפגר במיונז. גרסה זו של הרוטב היא win-win, שכן הבשר עליו מתברר טעים, עסיסי, עם קרום זהוב יפהפה וניחוח טעים. ברביקיו כזה ניתן לבשל על האש או בתנור, ליהנות מטעמו של הקיץ במזג אוויר חורפי.

לפני שמאפים את הבשר שנקנה בחנות, מומלץ להשרות אותו למשך 60-90 דקות. זה יעזור לנקות את המוצר מתוספים סינתטיים שלעתים קרובות מוסיפים על ידי יצרנים חסרי מצפון.

מכין רוטב מ:

• מיונז עם כל אחוז שומן - חבילה אחת לכל 2 ק"ג בשר;
• בצל - 3-5 יח ';
• תיבול, תבלינים ומלח.

בשר שהוכן מראש מונח במחבת או בקערה, מתובל במלח ותבלינים. מלח זקוק לקצת פחות מהרגיל, בהתחשב בתכולת המלח במיונז. ואז בצל מוסיפים לבשר, פורסים בטבעות, חצי טבעות או קצוצים (תלוי בשיטת העיבוד הבא של המוצר). האחרון הוא המיונז שנמזג למיכל שכמותו אמורה להספיק לספיגת בשר טובה. יש להשרות את מוצר הבשר במיץ עדין למשך 5 שעות לפחות.

על מים מינרליים

אין דבר קל יותר מאשר כבישה של בשר במים מינרליים.

לשם כך תצטרך:

• עוף - 1.5 ק"ג;
• מים מינרליים מוגזים - 300 מ"ל;
• בצל - 5 יח ';
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• קצת רוטב מלח או סויה;
• תבלינים.

נשטף את הבשר וחותך לחתיכות קטנות. הבצלים נטחנים דרך מטחנת בשר ומוסיפים לבשר. לאחר מכן מוזגים מים, מוסיפים שמן, מלח ורוטב, תבלינים לפי הטעם. הכל לוש ונשלח לקור, כ 3-4 שעות.

עדיף לבשל ברביקיו כזה על עץ פרי או להשתמש בגפן - הטעם והארומה יהיו טעימים.

מרינדת כנפי עוף ברוטב סויה ודבש

מרינדה לכנפי עוף על בסיס דבש ורוטב אינה טעימה, אלא גם בריאה. אין זה סוד שמוצרי התדלוק העיקריים כוללים ויטמינים, מינרלים המסייעים לחיזוק הגוף, ומשפרים את תכונות ההגנה שלו.

תדלוק מ:

• רוטב סויה - 0.5 כפות.;
• דבש - 1.5 כף. l.;
• קטשופ עגבניות - 60 מ"ל;
• חרדל - 30 מ"ל;
• שום - 4 ציפורן;
• מלח לפי הטעם.

כל הרכיבים הנוזלים מעורבבים בכלי לעקביות אחידה. מיץ שום, מלח ותבלינים מוסיפים אליהם כרצונך. רוטב זה מוזג בשר ונשלח לכבישה למשך מספר שעות.

עם לימון

החומצה הכלולה במיץ לימון תעזור לרכך את סיבי הבשר, בעוד שהיא פועלת פחות אגרסיבית על רירית הקיבה, שלא כמו חומץ.

רוטב קבב על בסיס מיץ לימון מוכן מהמרכיבים הבאים:

• מיץ לימון - 2-4 כפות. l.;
• בצל (טוב לשימוש אדום) - 2 יח ';
• שום - כמה ציפורן;
• פפריקה - כפית עם מגלשה;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• כמון, קינמון, פלפל גרוס לפי הטעם;
• המלח.

יש לערבב חלק ממיץ הלימון וכל הרכיבים, למעט שמן, במיכלים ולשפוך לתוכם את בשר העוף המוכן. לאחר המרינה המוצר מטוגן על אש במשך 10-15 דקות. מלמעלה יש למרוח מעת לעת עם יתרת מיץ הלימון והשמן.

זה מעניין:חטיפי ברביקיו

לרגליים עם סיד ועשבי תיבול

עוף יכול ליהנות מאוד יוצא דופן ומעודן אם מרינדה במיץ סיד וכוסברה. הארומה שלו תהיה כה מעוררת תיאבון עד שאיש אינו יכול לעמוד בפניה.

מכינים תדלוק על בסיס:

• מיץ ליים - 2 כפות.;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• כוסברה מרוסקת - 0.5 כפות;
• שום - כמה ציפורן;
• זרעי קימל - 0.5 כפית;
• פלפל אדום חריף - לפי הטעם;
• מלח, פלפל.

כל מרכיבי ההלבשה מעורבבים במיכלים, מוסיפים לרגליים עוף ומשאירים להתעקשות (משלוש שעות עד יום). הבשר מטוגן באופן שווה עד להזהבה על פחם.

עם קטשופ ושמן זית

קטשופ יעניק לבשר, בנוסף לטעם הנעים, גם קרום זהוב יפה במהלך הטיגון, ושמן זית - עסיסיות.

עבור 1 ק"ג עוף תצטרך:

• 70 מ"ל קטשופ (קבב, חד או רך);
• תיבול קבב שיש - 1 כף. l.;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• מים - 50 מ"ל;
• בצל;
• מלח, תבלינים.

הבשר נחתך ומונח בקערה. מוסיפים אליו מלח, תבלינים והכל לישה היטב, רצוי עם הידיים, למרוח תיבול למוצר ככל האפשר. לאחר מכן מוסיפים מיכל קטשופ, שמן ומים, בצל קצוץ, הכל לישה ומניחים בצד למשך 4-6 שעות.

מרינדת פילה עוף פיקנטית

לאוהבי המנות המתובלות, מתכון ההלבשה לשיפוד העוף הזה מתאים. חישוב המרכיבים - לכל 1.5 ק"ג של ירך עופות.

מכין רוטב מ:

• מיץ לימון - 40 מ"ל;
• שום - 2-3 שיני;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• מלח, פלפל צ'ילי.

יש לקצוץ בצל במטחנת בשר או פומפיה, להוסיף לו את מיץ הלימון, השום וכל התבלינים. חותכים את הבשר, יוצקים את הרוטב המוכן. השאירו למרינה במשך שעתיים. ככל שמוסיפים פלפל חריף יותר, כך הבשר המתקבל חריף יותר.

טוב להוסיף פלפל אדום ועגבניות למנגל כזה, לצלות אותם על אש עם בשר. לשם כך, הירקות נחתכים לטבעות ומועברים עם חתיכות פילה - הטעם בסופו של דבר יהיה פשוט מדהים, שלא לדבר על הארומה.

קבב על שמנת חמוצה

העוף במתכון זה רך ועסיסי.

להכנת הרוטב, עליכם להצטייד:

• שמנת חמוצה - 300-400 מ"ל (לכל 1 ק"ג בשר);
• בזיליקום מיובש - 4 גרם;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור ואדום - ¼ כפית;
• ירקות - המנה המוגמרת מעוטרת לפני ההגשה.

את הבשר טוחנים תחילה בתבלינים, ואז יוצקים עם שמנת חמוצה ומניחים בצד להטמעה למשך מספר שעות. אחרי זה הוא נמתח על שיפודים ומבושל על גחלים חמות. כדי שהשיפודים לא יתכהו ולא יישרפו, יש לשמן אותם עם שמן צמחי. מגישים קבב עם רוטב, קישוט עם עלי בזיליקום.

 

ישנם עוד הרבה מתכונים למרינדות ברביקיו עוף - על בסיס בירה, חרדל, בתוספת פרוסות אשכוליות ואננס. ניתן להשתמש בכולם בבטחה, להפתיע אורחים ובני ביתם. העיקר הוא שישלח את המוצר כראוי ולבשל אותו בעזרת מיני העצים הנכונים.