מלפפון חמוץ בכיריים איטי הוא מתכון נפלא לבישול מהיר של המרק העשיר והסמיך הזה, שטוב במיוחד לאכילה בעונה הקרה. אבל בנוסף למתכון הרגיל עם מלפפונים ושעורה פנינה, תוכלו לנסות בבטחה אפשרויות חדשות, למשל, להחליף את הפסטה בעגבניות טריות ובשר חזיר בבשרים מעושנים. אתה חושב שזה חסר טעם? אנו יכולים בקלות לשכנע אתכם ההפך!
תוכן חומר:
מלפפון חמוץ קלאסי עם שעורה בכיריים איטיות
ראסולניק יכול להיחשב לאגדה של המטבח הרוסי. ברוסיה הצארית נקרא המרק קאליה והוא היה מבושל ללא בשר, עם שום שפית (בדרך כלל עם בשר חזיר, כליות בקר, סיבובי עופות, מעי חזיר, ריאות בקר וכדומה), במילה אחת, הכל הלך והיה נגיש לא רק לאציל אצילי, אלא גם לאיכר הרגיל.
מלפפון חמוץ קלאסי עם שעורה בכיריים איטיות
ראסולניק יכול להיחשב לאגדה של המטבח הרוסי. ברוסיה הצארית נקרא המרק קאליה והוא היה מבושל ללא בשר, עם שום שפית (בדרך כלל עם בשר חזיר, כליות בקר, סיבובי עופות, מעי חזיר, ריאות בקר וכדומה), במילה אחת, הכל הלך והיה נגיש לא רק לאציל אצילי, אלא גם לאיכר הרגיל.
מרכיב אחד תמיד נשאר זהה - מלפפונים חמוצים. השפעתם "התחזקה" על ידי הוספת חמוצים מלפפון למרק, והתאמת דרגת החומצה לטעמכם. החמוצים הקלאסיים יכולים להיות בכל גוון - ממלוחים קלים עד חומציים מאוד.
מלפפון חמוץ עם שעורה בכיריים איטיות מאפשר לבשל כמה פעמים מהר יותר ממה שהטכנולוגיה הקלאסית דורשת.מספיק להניח את הרכיבים ברצף מסוים ואז לבחור במצב הרצוי. ללמוד לבשל את המרק הכי מתאים בסיר איטי.
עבור מלפפון חמוץ אנו זקוקים:
מלפפון חמוץ עם שעורה בכיריים איטיות מאפשר לבשל כמה פעמים מהר יותר ממה שהטכנולוגיה הקלאסית דורשת. מספיק להניח את הרכיבים ברצף מסוים ואז לבחור במצב הרצוי. ללמוד לבשל את המרק הכי מתאים בסיר איטי.
עבור מלפפון חמוץ אנו זקוקים:
- 700 גר 'חזיר, אתה יכול לקחת עצם סוכר גדולה שעליה שכבת בשר נדיבה;
- כוס זכוכית אחת שעורה פנינה;
- זוג תפוחי אדמה;
- גזר גדול;
- ראש בצל אמצעי;
- 3 חמוצים בינוניים;
- 50 מ"ל שמן צמחי לטיגון;
- חצי כוס מי מלח;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- תבלינים, מלח, פלפל לפי הטעם;
- עלה דפנה.
קודם כל שופכים שמן צמחי לקערה המרובה ושמים חתיכות בשר ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים לבשר את הגזר המגורד והבצל הקובץ. שוב, מטגנים הכל על אש נמוכה עד שהירקות מזהיבים. עכשיו הגיע התור לשים מלפפונים - הם מרוסקים בקשיות דקות, או בקוביות: מי שאוהב. שמנו את רסק העגבניות, שוב מטגנים את כל 5-7 דקות על אש גבוהה. מלפפונים צריכים לעמוד, להיות מעט שקופים.
סימן לטעם טוב הוא לקלף את העור מחמוצים; אז הם טעימים יותר ונספגים הרבה יותר טוב.
ההערכה היא כי יש לשים חמוצים רק בסוף הבישול, כביכול שהחומצה מאטה את תהליך בישול תפוחי האדמה. עם זאת, עקרות בית מנוסות מבחינות כי כלל זה אינו חל על כיריים איטיות: תפוחי אדמה מרתיחים בצורה מושלמת גם אם אתה מציב את המלפפונים כבר בהתחלה. יהיה זה ככל שיהיה - נסה זאת בעצמך והתנסה בטכנולוגיה לדעתך.
כעת מוסיפים את תפוחי האדמה, חתוכים לרצועות או קוביות ושעורה פנינה, ספוגים יום קודם. דגנים יבשים נשטפים תמיד עד שהמים מתבהרים לחלוטין. נותר למלא הכל במרק ולבשל במצב "מרק" במשך 60-70 דקות עד שהירקות והבשר רכים לחלוטין. בתהליך, תוכלו לפתוח את המכסה ולנסות את המרק למלח וחומצה - בשלב זה תוכלו להוסיף מי מלח או להוסיף מלח למרק.
ריחות חמוצים מוכנים פשוט אלוהיים! שעורה פנינה מוזגת כמו פנינים, ומלפפונים מעניקים לה פיקנטיות וכתמים. את המרק משלימים באופן מושלם פטרוזיליה, שמנת חמוצה, ומוגשים עם לחם חום וכוס "מעט לבן".
מלפפון חמוץ עם אורז, רבים מעדיפים אפילו יותר שעורה פנינה. הם לא מתווכחים עם טעמים - דגני בוקר זה גם מתאים לחמוצים. אך חשוב לוודא שהאורז לא יחמצן, אחרת המרק הופך לדייסה: דגני בוקר נוטים להתנפח במים. רוצים עצה קטנה? הוסף אורז שבושל למצב אלדנטה (או אפילו גולמי) - בתוכו צריך להישאר חזק.
זה מעניין: מתכון חמוצים עם אורז ומלפפונים
מתכון לבישול אורז
מלפפון חמוץ עם אורז, רבים מעדיפים אפילו יותר שעורה פנינה. הם לא מתווכחים עם טעמים - דגני בוקר זה גם מתאים לחמוצים. אך חשוב לוודא שהאורז לא יחמצן, אחרת המרק הופך לדייסה: דגני בוקר נוטים להתנפח במים. רוצים עצה קטנה? הוסף אורז שבושל למצב אלדנטה (או אפילו גולמי) - בתוכו צריך להישאר חזק.
ככלל, הטכנולוגיה נשמרת: ירקות ובשר מטוגנים, מלפפונים חמוצים, מוסיפים להם רסק עגבניות ותפוחי אדמה. ואז הכל מתמלא במרק ונבשל במצב "מרק" עד שהוא רך. מרק אורז מוגש עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה ונג'קה ביתית - השילוב נעים מאוד, מתובל בינוני ומאד משמיץ בפה.
אם יש ציר עוף בבית, אז אל תהסס לבשל חמוצים עוף - מסתבר שהוא קל ואפילו תזונתי. במיוחד אם בישלתם עוף. מרק כזה ניתן לתת בבטחה לילדים, אך השתדל לא להגזים עם מי מלח, העלולים להזיק לבטנו העדינה של התינוק, ולהסיר ממרח המתכון רסק עגבניות.
איך לבשל על ציר עוף?
אם יש ציר עוף בבית, אז אל תהסס לבשל חמוצים עוף - מסתבר שהוא קל ואפילו תזונתי. במיוחד אם בישלתם עוף. מרק כזה ניתן לתת בבטחה לילדים, אך השתדל לא להגזים עם מי מלח, העלולים להזיק לבטנו העדינה של התינוק, ולהסיר ממרח המתכון רסק עגבניות.
לבישול, המשך כדלקמן:
- על מים אנו מעבירים בצל, גזר.
- הוסף חמוצים.
- תומים כמה דקות כולם ביחד.
- שים את תפוחי האדמה, חתוכים לרצועות.
- אנו ממלאים את השעורה הספוגה.
- שופכים פנימה את כל המרק עם חתיכות עוף ללא עצמות.
- תבשיל על מרק במשך 40 דקות.
רסולניק עם כוסמת ועגבניות בכיריים איטיות
אתה יכול לבשל את החמוץ ללא שעורה פנינה ואורז, להוסיף דגני בוקר רוסיים מסורתיים - כוסמת. טכנולוגיית הבישול נותרת כמעט ללא שינוי, אך זמן הבישול מצטמצם. במרק כזה תוכלו להחליף בבטחה רסק עגבניות לעגבניות טריות. המנה תהפוך ליותר טעימה וארומטית יותר! וזו גם אפשרות קיץ למשכן קיץ, כשאין קטסטרופלי זמן להתעסק בבישול, אבל אני מאוד רוצה חם.
רסולניק עם כוסמת ועגבניות בכיריים איטיות
אתה יכול לבשל את החמוץ ללא שעורה פנינה ואורז, להוסיף דגני בוקר רוסיים מסורתיים - כוסמת. טכנולוגיית הבישול נותרת כמעט ללא שינוי, אך זמן הבישול מצטמצם. במרק כזה תוכלו להחליף בבטחה רסק עגבניות לעגבניות טריות. המנה תהפוך ליותר טעימה וארומטית יותר! וזו גם אפשרות קיץ למשכן קיץ, כשאין קטסטרופלי זמן להתעסק בבישול, אבל אני מאוד רוצה חם.
עגבניות קלופות תמיד: הם לא מתעכלים על ידי גוף האדם.
בשרים מעושנים מעניקים למרק צפיפות טובה, סולידיות, אם תרצו, "ברוטליות" כה אהובה על ידי גברים. יחד עם זאת, אין הכרח לקנות בשרים מעושנים יקרים: צוואר תרנגולות, ירכיים, צלעות חזיר ופרוסות חזה מעושן מתאימים לבישול חמוצים. אם הכל מבושל נכון, החמוצים הופכים לגרסה מעניינת של הדודג'ודג '- עבה, פיקנטי, מלא בטעמים שונים.
מתכון מעושן
בשרים מעושנים מעניקים למרק צפיפות טובה, סולידיות, אם תרצו, "ברוטליות" כה אהובה על ידי גברים. יחד עם זאת, אין הכרח לקנות בשרים מעושנים יקרים: צוואר תרנגולות, ירכיים, צלעות חזיר ופרוסות חזה מעושן מתאימים לבישול חמוצים. אם הכל מבושל נכון, החמוצים הופכים לגרסה מעניינת של הדודג'ודג '- עבה, פיקנטי, מלא בטעמים שונים.
אנו פועלים בפשטות רבה:
- אנו שוטפים בשרים מעושנים במים ומבשלים עליהם מרק חזק.
- אנו מוציאים את הבשר, נקיים מכל העצמות.
- בקערה רב קערה אנו מטגנים ירקות, חמוצים.
- הוסף רסק עגבניות ותפוחי אדמה.
- אנחנו נרדמים אורז, שעורה, שטופים במים.
- ממלאים עם מרק.
- הוסף מעט מלח.
- מתבלים בתבלינים.
אנו מבשלים הכל עד לבישול במצב "מרק". חמישה מוכנה ניתנת להגשה עם פרוסות לימון, באופן של הודג'ודג ', מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול. המרק הזה אידיאלי לבוקר שאחרי מסיבה סוערת, כשאתה זקוק בדחיפות לעודד את גברך האהוב. אבל כארוחת ערב דשנה בחורף, זה מתאים מאוד.
לפני בישול חמוצים בכיריים איטיות, חשוב מאוד ללמוד את ההוראות ולהבין את היכולות הטכניות של המכשיר שלכם. האחת מבשלת במהירות, השנייה מעט איטית יותר, והשלישית מולטי-קוקר מבשלת בכלל תחת לחץ, מה שמשפיע על טעם המנה. המצבים האופטימליים לבישול מרק הם "מרק" ו"תפירה ", והזמן בדרך כלל אינו עולה על 60 דקות.
ניואנסים של בישול ברובי-קוקרים: רדמונד, פולאריס
לפני בישול חמוצים בכיריים איטיות, חשוב מאוד ללמוד את ההוראות ולהבין את היכולות הטכניות של המכשיר שלכם. האחת מבשלת במהירות, השנייה מעט איטית יותר, והשלישית מולטי-קוקר מבשלת בכלל תחת לחץ, מה שמשפיע על טעם המנה. המצבים האופטימליים לבישול מרק הם "מרק" ו"תפירה ", והזמן בדרך כלל אינו עולה על 60 דקות.
Rassolnik הוא תחום מצוין לניסויים קולינריים.ותוכלו להשיג תוצאות שונות במהירות על ידי שינוי מספר התבלינים, המלפפונים, רסק העגבניות. יש ששמים כאן זיתים, צלפים, מחשיבים אותם כמרכיבים ראויים למנה. אתה חופשי לבשל כמו בבית שלך. ואנחנו בטוחים שמרקכם זה יתגלה כטעים והמשביע ביותר.
המלפפונים הטובים ביותר הם חבית; כבוש נותן טעם שונה במהותו למנה.
Rassolnik הוא תחום מצוין לניסויים קולינריים. ותוכלו להשיג תוצאות שונות במהירות על ידי שינוי מספר התבלינים, המלפפונים, רסק העגבניות. יש ששמים כאן זיתים, צלפים, מחשיבים אותם כמרכיבים ראויים למנה. אתה חופשי לבשל כמו בבית שלך. ואנחנו בטוחים שמרקכם זה יתגלה כטעים והמשביע ביותר.
