קליה או חמוצים עם אורז וחמוצים - המתכון למנה ראשונה נפלאה זו ידוע עוד מימי קדם. באופן מסורתי, זה היה מבושל על חמוצים kvass או מלפפון, הוספת שעורה קוויאר. בעבר, מאכל זה היה אהוב ונכבד לא רק בגלל טעמו המעולה, אלא גם בגלל סגולותיו הרפואיות - הוא התמודד היטב עם הסימפטומים של הנגאובר. כעת הוא מוכן כמעט בכל בית, תוך שינוי חלקי של החומרים ובכך הוספת גוונים חדשים לטעם המסורתי.

מלפפון חמוץ קלאסי עם אורז וחמוצים

כמעט בלתי אפשרי למצוא את המתכון לחמוצים עם אורז ומלפפונים בגרסה הקלאסית, מכיוון שמרק חומצות זה הוכן במקור עם שעורה פנינה. בהמשך השעורה הוחלפה באורז, מה שהפחית את זמן הכנת המנה הראשונה ושיפר את טעמו.

מכינים מלפפון חמוץ לפי המתכון הקלאסי מתוך:

  • בשר (בקר, חזיר, עוף או שילוב של כמה סוגים של בשר) - 900 גרם;
  • גזר - 2 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • גריס אורז - 4 כפות;
  • תפוחי אדמה - כ 600 גרם;
  • חמוצים - 1-3 יח '. (תלוי בגודל);
  • מי מלח - 50-70 מ"ל;
  • עלה דפנה - 1-2 יח ';
  • אפונה של תבלינים - 5-8 יח ';
  • מלח לפי הטעם.

בישול חמוצים מתחיל בבישול המרק, שבאופן מסורתי צריך להיות בשר. לשם כך יש לשטוף היטב את הבשר, לנקות אותו מהסרט, לשפוך מים ולבשל עד שהוא ירתח. לאחר הופעת קצף (חלבון מעוגל) על פני המים, יש להסירו בעזרת כף מחוררת או, באופן אידיאלי, לנקז את המים ולמלא את הבשר בנוזל חדש. בצל אחד גדול שמים במרק ההכנה.

על מנת שהירק ייתן את כל טעמו למים, בעדינות בעזרת סכין צריך לבצע חתכים קטנים באמצע הירק.

לאחר הרתיחת מרק נקי שני יש לבשל את הבשר למשך שעה וחצי (תלוי בבשלות המוצר).

בזמן הכנת המרק, יש לשטוף את כמות האורז הנדרשת מספר פעמים תחת מים זורמים. לנוחיות שטיפת הדגנים יש להשתמש במסננת. כאשר המים צלולים, צריך לקפל את האורז למיכל ולהניח אותו בצד עד שהמרק מוכן.

הגריל מוכן כמעט באותה צורה כמו למנות הראשונות האחרות. ראשית, שמן חמניות מחומם בתבנית, ואז מוחדרים לתוכו בצל וגזר קצוצים דק, מגורד על פומפיה גסה. בזמן שמטגנים ירקות, יש צורך לגרד או לחתוך מלפפונים לקוביות (מעוין), לאחר שניקה אותם בעבר מקליפה קשה. הם מוסיפים לתבנית, מוזגים במי מלח ובושלים בירקות כ -8 דקות.

כאשר הבשר מוכן, יש להסירו מהמרק, לפרק אותו לסיבים, להפריד מהעצמות ולהכניס חזרה לחלל החליטה. בינתיים, אורז, תפוחי אדמה קלופים וקובצים, נשמט למרק.

צלייה עם מלפפון מלפפון מוחדר למרק בסוף, יחד עם תבלינים, לאחר בישול תפוחי האדמה, אחרת בחומצה תפוחי האדמה יתבררו כקשים וחסרי טעם.

המרק מוגש יחד עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה. המתכון הקלאסי למרק חמוצים עם אורז יהווה אלטרנטיבה ראויה למרק בורש או כרוב, לגוון את הדיאטה ולהוסיף לו חומרים מזינים חדשים.

מלפפון דגים עם חמוצים ואורז

 

טעים קליל ומעניין חמוץ מפורסם, מוכן על בסיס דגים.

לצורך הכנתו, יש לרכוש את המרכיבים הבאים:

  • דגים קטנים - 350-450 גרם;
  • מלפפוני חבית - כמה חלקים;
  • גזר - 2 יח ';
  • רסק עגבניות - 20 מ"ל;
  • בצל - 2 יח ';
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • אורז - 4 כפות;
  • ירוק שמיר - 20 גרם;
  • מיץ לימון - 1 כף;
  • שמן צמחי - 2.5 כפות;
  • מלח ותבלינים לפי הטעם.

הדג נשטף, מנקה, ממלא במים ומכניס למכולות על האש. אתה צריך לבשל אותו עד שהוא רך, ואז להוציא אותו מהמים, להסיר את העצמות, לחתוך ולערבב עם רסק עגבניות. בזמן שהדג מכין, יש לשטוף את האורז עד שהמים מתבהרים ולהניח אותו בצד. לאחר מכן עוקב אחר הכנת הטיגון על פי התבנית המסורתית - תחילה מטוגנים בצל קצוץ, אחר כך גזר ומלפפונים.

תפוחי אדמה חתוכים לקוביות יחד עם אורז במרק מתוח. לאחר בישול אורז ותפוחי אדמה מוסיפים טיגון ותבלינים. כאשר התבשיל כמעט מוכן, מוסיפים אליו ירקות וזוג פרוסות לימון.

עם בקר ואורז

בשר בקר הוא בשר מסורתי לכבישה. היא אהובה ומוערכת במדינות שונות, בזכות ההרכב העשיר והאפקט הטיפולי - בקר יעזור לחזק את החסינות ולבטל דלקת. להכנת חמוצים, עדיף לקחת בשר על העצם כדי להשיג מרק עשיר וטוב.

מרק חמוץ כזה מוכן מ:

  • מים - 4.5 ליטר;
  • בקר - 600 גרם;
  • חמוצים - 250 גרם;
  • אורז - 3.5 כפות.;
  • תפוחי אדמה - 6 פקעות;
  • גזר - 1 pc .;
  • בצל - 2 יח ';
  • שום - כמה ציפורן קטנה;
  • מלח ופלפל - לפי הטעם;
  • שמן צמחי - 20 מ"ל.

הבשר נשטף, מוזג עם מים ומבשלים לאחר הרתיחה על אש נמוכה למשך 1.30. אם הבשר הוא מחיה ישנה, ​​יהיה צורך לבשל אותו יותר זמן, בערך 3-4 שעות. בצורה מוגמרת, זה צריך בקלות לפגר מאחורי העצם. כאשר הבקר מוכן, יש לקרר אותו מעט ולחתוך אותו במנות.

תפוח האדמה קלוף, חתוך לקוביות. אורז נשטף תחת מים ומוריד עם תפוחי אדמה למרק. אתה יכול לקחת כל סוג של דגני בוקר אורז למלפפון חמוץ, אבל עדיף להוסיף גרגרים עגולים למרק - הם מבשלים מהר יותר ואין להם טעם ספציפי.

בעוד הדגנים והתפוחי אדמה מבושלים, הטיגון נערך. שמן צמחי מחומם במחבת, בצלים מוסיפים אליו, משחימים, ואז גזר מגורד. מלפפונים גדולים מחבית נחתכים לרצועות, וקטנים מושפשפים על פומפיה גסה - כך שהמרק בסופו של דבר יהיה טעים וארומטי יותר.תבשיל ירקות מתחת למכסה למשך כ -4 דקות, ואז הוסף למרק לשאר המרכיבים. באופן אידיאלי, מלח לא מתווסף לחמוצים - מלפפונים נותנים לו מספיק. אבל אם הטעם של החליטה נראה בלתי רווי, אתה יכול להוסיף לו מלח ופלפל. הירוקים מוסיפים בסוף - לכלי גדול או ישירות לצלחות לפני ההגשה.

ראסולניק בכיריים האטיות

 

איך לבשל חמוצים במהירות ובקלות בכיריים איטיות, ומשמחים את בני הבית במנה רזה מדהימה?

זה ידרוש:

  • מים צלולים;
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • גזר - 1 pc .;
  • בצל - בצל אחד קטן;
  • אורז - 3 כפות;
  • מלפפונים מחבית - 2 יח ';
  • מלפפון חמוץ - 70 מ"ל;
  • פטריות מיובשות - 8 יח ';
  • עלה דפנה - 2 יח ';
  • תבלינים.

פטריות מושרות מראש במים רותחים למשך 1.30, לאחר מכן יש להסירם ולחתוך אותם לחתיכות קטנות. המים בהם מתנפחים הפטריות ישמשו עוד יותר, לכן אין צורך לשפוך אותם. ואז כל המוצרים מוכנים - תפוחי אדמה מנקים ונשטפים, אורז נשטף, ירקות מנקים. הכל נחתך לקוביות או לקשיות, מלפפונים קלופים מהעור ונחתכים ליהלומים.

יש לשמן את הקיבולת של המולטי קוקר בשמן, לשים שם בצל קצוץ, גזר ומלפפונים. מבשלים את האוכל במצב טיגון למשך 12 דקות, ואז מוסיפים את שאר המזונות, מי הפטריות והנוזל הנקי הרגיל. מבשלים במצב "מרק" למשך 60 דקות, ואז מוסיפים את הכמות הנכונה של מי מלח, תבלינים ומבשלים 12 דקות נוספות על "חימום".

אפשרות לבישול ציר עוף

בשר עוף נחשב לתזונה ובריא, והוא מסתדר היטב עם אורז. מי מלח על בסיס מרק עוף מחממים יותר בחורף ויתרעננו בחום.

להכנת המרק עליכם להכין:

  • גריס אורז - 80 גרם;
  • עוף - 1 ק"ג;
  • בצל - 2 יח ';
  • גזר - 1 pc .;
  • שום - 2 ציפורן;
  • שמן חמניות - 35 מ"ל;
  • תפוח אדמה - 6 יח ';
  • פלפל חריף - לפי הטעם;
  • רסק עגבניות - 2.5 כפות;
  • לברושקה - 1 pc .;
  • עשבי תיבול טריים ותבלינים;
  • שמנת חמוצה.

לשטוף דגני בוקר אורז, להוסיף מים ולהשאיר להתעקשות למשך חצי שעה. העוף, שנוקה מהפנים והנוצות, מוזג עם נוזל נקי ומבושל שעתיים (לפני בישול הבשר). קצף נאסף מהשטח בעזרת כף מחוררת.

ירקות קלופים וקובצים. יש להסיר בשר מוגמר מהמיכל, להפריד מהעצם ולחתוך לחתיכות קטנות. במרק מוסיפים תפוחי אדמה ואורז, פלפלי צ'ילי חריפים ומבשלים לפני הבישול.

בינתיים מטגנים בצל, גזר, שום במחבת, מוסיפים רסק עגבניות (ניתן להחליף במיץ עגבניות ביתי). הגריל מתווסף למרק ואחריו מלפפונים ובשרים קצוצים. מתבלים תבלינים מספר דקות לפני הבישול. כדי להעצים את טעם המרכיבים, הוסף מעט סוכר למרק. לפני ההגשה מוסיפים כף אחת לכבישה. שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

חמאה רזה עם מתכון אורז

מרק חמוץ רזה ימשוך לא רק את הצום, אלא גם את הצמחונים שאינם מכירים בשר ומנות ממנו.

לבישול תצטרך:

  • מים - 3 ליטר;
  • תפוחי אדמה - 5 פקעות;
  • allspice - 3 יח ';
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר - 1 pc .;
  • מלפפונים - 2 יח ';
  • מי מלח - 100 מ"ל.;
  • אורז - 0.5 כפות.

שוטפים ומטגנים אורז בשמן צמחי, ואז שופכים מים ומבשלים עד חצי מבושלים. לאחר הוספת תפוחי אדמה קצוצים, פלפלים, לוברושקה. מטגנים בצל, גזר במחבת, מוסיפים מלפפונים ומי מלח. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים את הטיגון ומבשלים כ -2 דקות נוספות.

עם פטריות ואורז

 

ניתן לקחת פטריות לחמוצים בצורה שונה - מיובשים, מומלחים או טריים. מתכון מעניין להכנת המרק החמוץ הזה עם שדיים מלוחים.

יש להצטייד מראש:

  • שדיים מומלחים - 300 גרם;
  • בשר - 200 גרם;
  • אורז - 70 גרם;
  • תפוחי אדמה - 500 גרם;
  • פטרוזיליה - 40 גרם;
  • סלרי - 40 גרם;
  • גזר - 3 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • מלפפונים - 1 pc .;
  • שמנת חמוצה - 40 מ"ל;
  • גהי - 60 גרם;
  • תבלינים ומלח.

בשר ובצל משמשים לייצור מרק. כדי להפוך אותו לצבע זהוב יפה, קילוף הבצל לא צריך לקלף. אחרי שצריך להשיג את הבשר, מחלקים לחתיכות ומניחים בצד.בינתיים שוקעים תפוחי אדמה וגרגר אורז טהור במרק. הכל מבושל עד שהוא רך כ 20 דקות (תלוי בסוג תפוח האדמה).

במחבת מטגנים בצל, גזר בשמן ומוסיפים פטרוזיליה עם סלרי. מוסיפים טיגון לתפוחי אדמה ואורז, מוסיפים מלפפונים ופטריות. מתבלים תבלינים לפי הטעם. מגישים חמוצים פטריות עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול וקרוטונים.