כיצד לבשל סלק: קר, חם - 11 מתכונים

סלק מנה בריאה, יפה וטעימה. ישנן אפשרויות שונות להכנתו. מנה זו נאכלת חם וגם קר, תלוי בעונה. לדוגמה, סלק קר בקיץ אינו נחות מהפופולריות של אוקרושקה. כיצד לבשל ירקות סלק, עם בשר, קר או חם, תוכלו למצוא במבחר שלנו.

סלק חם קלאסי

לבישול אתה זקוק למוצרים:

• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 10 גרם;
• חומץ 9% - 15 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• עלה דפנה;
• גזר - 2;
• בצל - 3;
• מים - 3 ליטר;
• ירקות קצוצים - 50 גרם;
• סלק - 3.

ראשית, קלף וקוצץ תפוחי אדמה, סלק, בצל, גזר. יש להוסיף סלק ותפוחי אדמה לתבנית.

בשמן מטגנים את הבצל והגזר עד להסמקה. שופכים מעט רסק עגבניות עם מרק ירקות, מערבבים ושופכים לתבנית בה מטוגנים ירקות, שמתבשלים כעשרים דקות. ירקות מהתבנית מכניסים לתבנית, מתובלים בתבלינים, תבלינים, עשבי תיבול. סלק בחורף מוגש הכי חם, ובקיץ תוכלו לאכול קר.

מתכון עם צמרות

מרק סלק עם צמרות הוא אופציה מעט יוצאת דופן, שבה משתמשים בבישול "גם צמרות וגם שורשים".

רכיבי רכיב:

• 4 סלק עם צמרות;
• שמנת חמוצה (קייפיר אפשרי);
• 4 ביצים
• מיץ סחוט מלימון 1;
• שמיר טרי קצוץ;
• מלח;
• 2 מלפפונים.

יש להרתיח את הסלק השטוף במשך ארבעים דקות, ואז לשפשף על פומפיה, להכניס לסיר, לשפוך מים ולתבש מעט. קוצצים דק את החלקים, הכניסו לסיר את גידולי השורש, הוסיפו מלח, תבשיל כחמש דקות וכבו את האש.

מוסיפים מיץ לימון, מצננים את המנה למשך שעה. לפני השימוש קוצצים את המלפפונים וקוצצים ביצים מבושלות.מקשטים בעשבים קצוצים ומתבלים בכף שמנת חמוצה.

סלק חם עם בשר

סלק חם מבושל באותו אופן כמו סלק קלאסי, אך להוסיף מרכיב נוסף - בשר. קודם כל, זה צריך להיות לבשל. זמן הבישול תלוי בסוג הבשר. כשהוא הופך להיות רך, הם שמים תפוחי אדמה עם סלק. ואז הכל קורה, כמו במתכון ירקות קלאסי. בצל וגזר מועברים, מתבשלים שם מרק עם עגבנייה. הכל משולב במחבת, מתובל בתבלינים.

מכינים סלק עם בשר על בסיס בשר בקר, חזיר או עוף - שדומה יותר לזה.

עם נקניק

מוצרים:

• 400 גרם סלק כבוש;
• 1 לימון;
• 400 נקניקיות לא מבושלות או נקניקיות לא מבושלות;
• 4 ביצים
• 2 ליטר מרתח סלק;
• 2 תפוחי אדמה;
• זוג מלפפונים טריים;
• שמנת חמוצה;
• ירקות קצוצים דק;
• מלח, פלפל גרוס.

הקליפה מוסרת מהמלפפון. נקניק, ביצים, מלפפון קצוצים לקוביות. מבושלים בתפוחי האדמה האחידים שלהם קלופים, מחולקים לחצאים.

סלק מבושל בנפרד. מגררים ירק מבושל על פומפיה גסה.

הניחו את הסלק המגורד על תפוחי האדמה, הוסיפו רכיבים אחרים. יוצקים את מרק הסלק עם השמנת החמוצה המדוללת בו. הוסף תבלינים, עשבי תיבול ומלח. בצורה קרה, המנה מתגלה כטעימה מאוד, משמשת כאלטרנטיבה לאוקרושקה בקיץ.

בסיר איטי

אפשר לבשל מרק בכיריים איטיות. בדרך זו המנה שומרת על רוויה גדולה יותר מזו שהוכנה בתבנית.

ראשית, עליכם להכין את כל המוצרים:

• 500 גרם חזה עוף;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• שמן צמחי;
• גזר;
• 2-3 סלק
• זוג שיני שום;
• פלפל, מלח, עשבי תיבול;
• כוס מיץ עגבניות.

כל הירקות קלופים, הסלק ותפוחי האדמה קצוצים לרצועות, הגזר מושפשף על פומפיה (גס), הבצל נמעך בצורת קוביות. הכניסו הכל לכיריים איטיות, הוסיפו שמן. בחרו בתוכנית "אפייה" והבשירו כחצי שעה. ואז שפכו את המיץ והשאירו למשך 10 דקות לתבשיל. לאחר מכן אתה צריך להכניס תפוחי אדמה קצוצים לכיריים איטיות ולשפוך מים חמים. בחר בתוכנית "כיבוי". מבשלים עוד שעה וחצי. בסוף, הקפידו לשים שום, עשבי תיבול, תבלינים.

עם עוף

סט מוצר:

• 1 ליטר מים;
• 3 תפוחי אדמה;
• 300 גר 'בשר עוף;
• 2 סלק;
• מלפפון 1;
• 3 ביצים
• ¼ לימון;
• שולחן 4. כפות שמנת חמוצה;
• ירקות קצוצים;
• תבלינים, מלח.

מרתיחים עוף, שמים על צלחת ומשאירים להתקרר. כשהבשר התקרר, חתכו לחתיכות.

קלף תפוחי אדמה וסלק, הרתיחו בנפרד זה מזה. מרתיחים ביצים עד לבישול.

קוצצים ביצים ותפוחי אדמה מבושלים עם קוביות בינוניות. מגררים סלק מבושל עם פומפיה גסה, תבשיל מעט במים בתוספת מיץ לימון.

מערבבים את כל המרכיבים, חותכים את המלפפון בקוביות ממוצעות, מוסיפים ירקות. בצלחת עם סלק לשים שמנת חמוצה.

לפתק. נוח יותר להשתמש בחזה עוף - הבשר שלו רך מאוד, והמרק יוצא ריחני ורווי.

סלק, כמו בגן

• 2 סלק;
• 5-7 תפוחי אדמה בינוניים;
• 2.5 ליטר מים;
• 2 ביצים
• 2 מלפפונים קטנים;
• חבורה של ירקות (בכל, אנו מציעים לקחת כמה זרדים של תרד ונוצות בצל ירוק).

קלף תפוחי אדמה וסלק. חתכנו את הסלק לשניים כך שיהיה נוח למרוח על פומפיה עדינה.

שמנו מים על האש מראש. אם אתה אוהב סלק סמיך - אתה יכול לקחת ממש חצי ליטר פחות מים, אם יותר נוזל - אז קח קצת יותר. טובלים את תפוחי האדמה (שלמים) במים רותחים, סלק מגורד. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים במלואם, כלומר 15-20 דקות.

בזמן שהירקות רותחים, מרתיחים ביצים - לאחר הרתיחה מבשלים 8 דקות. חתכנו ירקות שלא יעובדו תרמית - מלפפונים בקוביות קטנות, קוצצים ירקות. חתכנו את הביצה לקוביה.

בשלב זה תפוחי האדמה צריכים להיות מוכנים, והם צריכים להיות מונחים בכלי נפרד. כשהוא מתקרר מעט חותכים עם קובייה בינונית.

מרק סלק משאיר להתקרר. כדי להאיץ את התהליך, תוכלו לקחת קערה רחבה, למלא במי קרח ולשים את התבנית כך שתכוסה במים בגובה ⅔.

כאשר המרק התקרר, אנו שולחים ירקות, ירקות ומלח לפי הטעם. בואו להתבשל כחצי שעה במקרר.

ניתן להניח ביצים לפני ההגשה בסיר או להניח בצלחות הגשה.

סלק קר קלאסי

רכיבים:

• מרק (ירק או עוף) - 1.5 ליטר;
• סלק עם צמרות - 2 יחידות;
• גזר גדול - 2 יחידות;
• שיני שום - 2;
• חומץ יין - 2 כפות. l.;
• מלח, פלפל גרוס.

חומרים נוספים:סלק קר - מתכון קלאסי

כלי הגשה:

• מלפפון
• ביצה מבושלת;
• ירקות;
• שמנת חמוצה.

אנו שוטפים היטב את הירקות, לא מקלפים. עוטפים סלק וגזר בשכבה כפולה של נייר כסף. ניתן להוסיף קמצוץ עשבי תיבול, כמו רוזמרין. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, אופים שעה. בצורה זו נשמר הצבע הרווי וטעמם של הירקות.

אחרי שנתנו להתקרר קודם בנייר כסף, אחר כך בלעדיו. קלף, חתוך לקוביות גזר קטן, שלוש סלק.

קוצצים דק את החלקים, וחותכים כמה מהעלים הצעירים ביותר לרצועה דקה, שום לקוביה קטנה.

הביאו את המרק המוכן לרתיחה, הוסיפו חומץ. פרשנו את גבעולי הקצוצים קצוצים, מערבבים ומבשלים חמש דקות. ואז מורחים את העלים והשום הקצוצים, מבשלים עוד כמה דקות. ואז להוסיף גזר וסלק, פלפלים ומלח, לבשל עוד כמה דקות. אנו מתעקשים למשך שעתיים, לפני ההגשה, מצננים במקרר.

פרשנו את הסלק על צלחות, שמנו עליו כפית שמנת חמוצה, עליה - פרוסת ביצים, טבעות מלפפון דקות, ירקות קצוצים.

לפתק. סלק מומלץ להשתמש צעירים (במידת האפשר).

מתכון קפיר

סלק קפיר דומה מאוד לאוקושקה סטנדרטית.

• מלפפונים טריים - 350 גר ';
• סלק - 350 גר ';
• קפיר - 1 ליטר;
• מים - 250 גרם;
• שמיר - 30 גר ';
• נוצות בצל - 30 גר ';
• שיני שום - 3;
• מלח, פלפל.

מרתיחים סלק, מקלפים, מגרדים גס. שופכים מים וקפיר, מלח ופלפל. סוחטים את השום. מערבבים היטב.

שוטפים את הירוקים וקוצצים דק, מכניסים לסלק.

מגררים מלפפון, או חתכו לקוביות קטנות - כרצונכם. מערבבים עם הסלק. אנו שולחים למקרר להתקרר.

לפתק. במקום מים תוכלו להשתמש במים נוצצים.

על kvass

• מלפפון - 2;
• צנון - 3;
• תפוחי אדמה - 2;
• צרור נוצות בצל ירוק;
• סלק - 2;
• חומץ - 1 כף. l.;
• שמיר, פטרוזיליה - כמה ענפים;
• ביצים מבושלות - 2;
• מלח, פלפל;
• kvass - 1-2 כוסות;
• שמנת חמוצה.

מרתיחים את תפוחי האדמה.

בזמן שהוא רותח, מכינים את הסלק: שוטפים, מנקים, מחלקים עם קוביות בינוניות. במחבת נפרדת אנו מוסיפים את הסלק, יוצקים מים כך שהם מתנשאים כמה סנטימטרים מעל קוביות הירקות. שופכים פנימה את החומץ. לבשל.

מלפפונים קוביות, צנוניות. קוצצים דק את הירוקים. שמנו את כל המוצרים הכתושים בקערה אחת.

חותכים את תפוחי האדמה והביצים המוגמרים לקוביה הדומה בגודלם לירקות הקצוצים הקודמים. נשלח בקערה עם ירקות ועשבי תיבול.

מצננים את מרק הסלק יחד עם הסלק, משלבים עם קוואס ומערבבים מעט.

מערבבים את הירקות והירקות הקצוצים מראש, הכניסו אותם לטורן המנות ויצקו את המרק עם סלק. מתבלים בשמנת חמוצה ומגישים.

סלק קר עם בקר

סלק קר יהיה מספק אפילו יותר אם תוסיף לו בשר.

• חזיר בקר - 200 גר ';
• סלק - 150 גר ';
• תפוחי אדמה - 100 גר ';
• צנון - 100 גר ';
• מלפפונים - 150 גר ';
• כרישה - 100 גר ';
• ביצה מבושלת - 4;
• חרדל - 10 מ"ל;
• קפיר - 300 מ"ל;
• המלח.

אנו שוטפים היטב את הירקות מהאדמה והפסולת. שוטפים את הירוקים.

אנחנו שוטפים את הבשר ושולחים לבשל. בשר בקר מבושל מספיק זמן כדי להיות רך ורך, לבשל כ- 40 דקות לאחר הרתיחה. אל תשכח להסיר את הפתיתים המוקצפים. מרק מלח מעט.

בנפרד, שמנו תפוחי אדמה קלופים מלאים מבושלים.

בינתיים חתכו ירקות וביצים מבושלות עם קובייה בינונית. כאשר הבשר ותפוחי האדמה מבושלים אנו טוחנים אותם. אנו משלבים הכל יחד, מתבלים בחרדל וקפיר ומתערבבים היטב. אנחנו טועמים, מוסיפים מעט מלח במידת הצורך.