מחית מרק פטריות - 8 מתכונים

למרקים כאלה יש ארומה וטעם מיוחדים, מחממים היטב במזג אוויר קר. לכן, היום נלמד אתכם כיצד לבשל מחית מרק פטריות, אנו נגיד לכם מספר אפשרויות בישול.

מרק שמנת עדין עם גבינת שמנת

זהו המתכון הפופולרי ביותר למרק פטריות.

מרכיבים

• שמפיניונים טריים - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - לטיגון;
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• גבינה מעובדת - 2 חלקים;
• בצל - 2 ראשים;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח לפי הטעם.

בישול:

1. הכניסו מים מטוהרים לתבנית והניחו על הגז.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
3. מגרדת גבינת שמנת.
4. כשהמים רותחים, ממליחים אותם. להוסיף לתבנית תפוחי אדמה וגבינה, לערבב הכל. נותנים למרק להתבשל על אש נמוכה.
5. עכשיו בואו נדאג לפטריות. יש לשטוף פטריות היטב.
6. חותכים את הפטריות לצלחות.
7. מחממים את התבנית ושמים בה את הפטריות. הם מייד יתחילו את המיץ והתבשיל שבתוכו.
8. כשכל המים התאדו מוסיפים את הפטריות ושופכים פנימה את השמן. מטגנים את הפטריות על אש בינונית.
9. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק מאוד.
10. מוסיפים את הבצלים לפטריות 5 דקות לפני שהם מבושלים.
11. עכשיו הניחו כמה צלחות פטריות, נקשט בהן את המרק שלנו.
12. יוצקים פטריות למרק ומבשלים יחד כעשר דקות.
13. שוטפים את השמיר וקוצצים אותה דק מאוד.
14. בסוף בישול המרק, הוסיפו אליו שמיר.
15. קחו בלנדר יד והכו איתו את המרק שלנו עד לקבלת עקביות חלקה.
16. קבעו את המרק למינימום ובשלו אותו מעט. כשהוא רותח, אפשר להוציא את התבנית מהאש. תני לו להתבשל.
17. מרק מחית שמפניון מוכן!

מתכון צרפתי

מרכיבים

• שמפיניונים - 0.5 ק"ג;
• קמח - 3 כפות. כפות;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• מרק עוף - 2 ליטר;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• חלמונים - 2 חלקים;
• שמן - 0.1 ק"ג;
• קרם - 0.1 ליטר;
• בצל - ראש אחד.

בישול:

1. שוטפים את הפטריות וחותכים אותם לשניים. חותכים כובעי שמפניון לצלחות, ואת הרגליים לקוביות.
2. קוצצים את הבצל.
3. זורקים לתבנית כ- 30 גרם שמן. כאשר הוא נמס, פרשו את הבצלים והכניסו את האש למינימום. תן לו לטגן כ 10 דקות.
4. במחבת נפרדת יוצרים ציר עוף.
5. בסוף טיגון הבצל, מוסיפים את הקמח, מערבבים הכל.
6. עכשיו קחו את המרק המוגמר ושופכו את הבצל. שופכים את הנוזל בזרם דק, מערבבים את הבצל כל הזמן כך שלא יווצרו גושים.
7. הוסף למחבת רגלי פטריות קצוצות, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב ומשאירים את המסה להמשיך לרתיח על אש נמוכה למשך חצי שעה.
8. ממיסים את שארית השמן במחבת ומטגנים עליו את צלחות השמפניון כ -5 דקות.
9. ואז להוסיף מעט פטריות מיץ לימון לפטריות, לערבב הכל ולהניח לטגן עוד 5 דקות.
10. שופכים את הפטריות המטוגנות למרק, מערבבים הכל ומבשלים כ 10 דקות.
11. מקציפים את החלמונים בכלי נפרד.
12. הוסף להם שמנת. מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
13. עכשיו קחו כף והוסיפו את המרק לחלמונים איתו, הקציפו הכל שוב.
14. שופכים את המרק עוד אחד בכל פעם עד שיש לך 2 כוסות תערובת הביצים.
15. שופכים את הביצים לאט מאוד למרק, אל תשכחו לערבב הכל ללא הפסקה.
16. הרתיחו את המרק על אש נמוכה למשך 5 דקות נוספות וכבו אותו. והכי חשוב, אל תביאו אותו לרתיחה, אחרת החלמונים ירתחו ויקלקלו ​​את הטעם של המנה המוגמרת.

שופכים את המרק לצלחות ומטפלים במשפחה.

מתכון שרימפס מקורי

מרכיבים

• שרימפס - 0.2 ק"ג;
• שמפיניונים - 0.2 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
• גבינה מעובדת - 2 חלקים;
• בצל - ראש אחד;
• שמן זית - לטיגון;
• גזר - חתיכה אחת.

בישול:

1. חותכים את הבצל לטבעות דקות ומטגנים אותו בשמן זית.
2. חותכים את הפטריות ל -4 חלקים ומוסיפים אותם לבצל. מטגנים אותם עד לבישול.
3. חותכים את הגזר לעיגולים.
4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
5. הכניסו את הירקות לתבנית, מלאו אותם במים קרים והניחו לרתיחה.
6. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, העבירו אליו פטריות מטוגנות מוכנות ומלח.
7. מגררים את גבינת השמנת ומוסיפים אותה למרק, מערבבים הכל.
8. מרתיחים את המרק למשך 5 דקות נוספות ומסירים את התבנית מהאש. תני לו להתבשל.
9. קלף את השרימפס.
10. מעבירים את המרק לבלנדר, מוסיפים את השרימפס והורגו.

מרק פירה מוכן! מגישים חם.

קרא גם: מחית תפוחי אדמה ומרק קישואים

חשוב! שרימפס מעשירים את הגוף ביוד.

מתכון מרק פטריות קלאסי

מרכיבים

• פטריות - 0.5 ק"ג;
• שמן מזוקק - לטיגון;
• חמאה - 0.04 ק"ג;
• קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• בצל - 2 ראשים.

בישול:

1. שוטפים וקוצצים פטריות דק.
2. לטגן אותם בשמן צמחי.
3. קוביות את הבצל.
4. בתום הטיגון מוסיפים בצל, פלפל ומלח.
5. להרוג את הפטריות בבלנדר.
6. מרתיחים 0.5 ליטר מים, מערבבים אותם עם פטריות קצוצות.
7. קח סיר מרק, ממיס בתוכו חמאה.
8. מטגנים עליו 2 כפות קמח כשתי דקות.
9. מוסיפים את הפטריות ומביאים את התערובת לרתיחה.
10. שופכים עוד 0.5 ליטר מים לפטריות. המתן לרתיחה.
11. שופכים פנימה את השמנת ומוסיפים עוד מעט מרק למרק.
12. לאחר הרתיחה ניתן לכבות את המרק. אבל השאירו להתעקש מעט (15-20 דקות). רק אז ניתן להניח מרק על צלחות.

במידת האפשר, מקשטים את המרק בעשבים טריים.

מתכון שלב אחר שלב עם העוף

מרכיבים

• שמפיניונים - 0.3 ק"ג;
• גזר - 1 חתיכה;
• קרם - 0.25 ליטר;
• עוף (פילה) - 0.3 ק"ג;
• מלח, מתובל "10 ירקות" - לפי הטעם;
• כרישה - 1 חתיכה;
• תפוחי אדמה - 0.4 ק"ג.

בישול:

1. שוטפים את הפילה והכניסו לתבנית. שופכים את הבשר במים קרים ומניחים לרתיחה. מים צריכים להיות 1.5-2 ליטר.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
3. לאחר הרתיחת הבשר, הוסיפו אליו תפוחי אדמה קצוצים. מרתיחים הכל עד שתפוחי אדמה רכים.
4. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
5. לטגן את הפטריות.
6. שוטפים את הכרישה וחותכים לטבעות דקות.
7. מגררים את הגזר על פומפיה בינונית.
8. 5 דקות לפני שהפטריות מוכנות, הוסיפו להן כרישה וגזר.
9. כאשר לכל הירקות יש קרום מוזהב יפה, הוסיפו להם שמנת. רצוי שתכולת השומן שלהם תהיה 20%.
10. שים אש קטנה ומבשלים את הירקות עד שהקרם מסמיך.
11. כעת הוציאו את הפילה המוגמר מהתבנית וחתכו אותו לחתיכות קטנות.
12. שלב את כל הרכיבים המוגמרים בבלנדר והורג אותם.
13. להוסיף למרק מלח ותבלינים לפי הטעם.
14. הכל, מרק שמנת מוכן. הניחו אותו על צלחות וקראו למשפחתכם לשולחן.

מפטריות מיובשות

זהו מרק טעים מאוד, מכיוון שלפטריות יער ניחוח בולט.

מרכיבים

• פטריות יער מיובשות - 0.2 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• מלח ותיבול "למרק" - לפי הטעם;
• גבינה מעובדת - 2 חלקים;
• שמיר - חבורה אחת;
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• שמן צמחי - לטיגון.

בישול:

1. משרים את הפטריות במים קרים למשך שעתיים.
2. מסננים מים אלה, ו השליך את הפטריות במסננת ושטוף היטב. חזור שוב ושוב, לעתים קרובות החלפת מים, מכיוון שהסבירות שהחול ייחרק על השיניים היא גבוהה מאוד.
3. יוצקים פטריות עם מים נקיים והניחו להתבשל על אש איטית. מבשלים אותם כשעה.
4. קלף וקוצץ את תפוחי האדמה.
5. מגררים גבינת שמנת על פומפיה עדינה.
6. כעת הוציאו את הפטריות מהמים והעבירו למחבת חמה, משומנת.
7. מסננים את המים מהפטריות דרך בד הגבינה כך שלא יהיה למזון זיהומים זרים.
8. שים תפוחי אדמה וגבינת שמנת בסיר רותח, ערבב הכל והשאיר לבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
9. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומוסיפים לפטריות בסוף הטיגון.
10. מעבירים את הפטריות המטוגנות עם הבצל למרק. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ותבלינים.
11. קח בלנדר יד וקוצץ איתו את המרק שלנו.
12. שוטפים את השמיר וקוצצים אותה דק מאוד.
13. שופכים את המרק החם לצלחות ומעליו שמיר. תאבון טוב!

מתכון טעים:מרק שמפיניון

המתכון לפטריות קפואות

מרכיבים

• פטריות קפואות (פורצ'יני) - 0.5 ק"ג;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• תרד - 0.1 ק"ג;
• גזר - 1 חתיכה;
• קרם - 0.5 ליטר;
• בצל - ראש אחד;
• חמאה - 0.05 ק"ג;
• שום - 3 שיני.

בישול:

1. השאירו את הפטריות להפשרה. אם אתה רוצה לזרז את התהליך - מלא אותם במים.
2. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים עליה את הפטריות.
3. קלף וקוצץ בצל וגזר. הוסף אותם לפטריות.
4. מוציאים את הקליפה מהשום ומעבירים אותה דרך העיתונות או פשוט קוצצים דק.
5. מוסיפים את השום לפטריות.
6. כשהפטריות כבר מטוגנות, מוסיפים אליהן את התרד. מבשלים 5 דקות.
7. העבירו את כל התכולה לבלנדר והרגו את הירקות.
8. עכשיו להוסיף מעט שמנת. התאם את צפיפות המרק בעצמך.
9. כשמגיעים לעקביות הנכונה, שפכו את המרק לסיר והרתיחו מעט.
10. מרק מחית פטריות קפוא מוכן! מגישים אותו עם קרוטונים.

חשוב! תרד, עשיר ביסודות קורט וויטמינים, אשר היתרונות שלהם לא יסולאו בפז לגוף, נותר מרכיב דל קלוריות.

מתכון לדיאטה

מרק כזה יכול לגוון כל תזונה. אחרי הכל, זה טעים מאוד, למרות כמות קלוריות קטנה.

מרכיבים

• בצל - 2 ראשים;
• פטרוזיליה - כמה ענפים;
• שמפיניונים - 0.4 ק"ג;
• גזר - 1 חתיכה;
• סלרי - גבעול 1;
• שמן זית - 1 כף. כף;
• לחם דיאטטי, לפיצוחים - 0.2 ק"ג;
• מלח לפי הטעם.

בישול:

1. ראשית עליך להכין את המרק. לשם כך, קחו 1 גזר, חצי בצל וגבעול סלרי.
2. מחממים היטב את התבנית ושמים עליה את הירקות. אין צורך להוסיף שמן.
3. מטגנים את הירקות במחבת יבשה. מעבירים אותם לתבנית וממלאים אותם עם 400 מ"ל מים.
4. שימו את הירקות על מעט גז והוסיפו להם כמה שרידי פטרוזיליה. ממליחים את המרק מעט ומבשלים אותו לרתיחה.
5. קוצצים דק את יתרת הבצל. שופכים את השמן לתבנית ומטגנים עליו את הבצל.
6. קוצצים היטב את השמפיניונים והוסיפו אותם לבצל. מטגנים ירקות עד להזהבה.
7. בזמן שהירקות מטוגנים, תוכלו להכין קרקרים למרק. זה נעשה בפשטות רבה: 1) חותכים קרום מהלחם וחותכים אותו לקוביות קטנות.2) הניחו את הקרקרים על תבנית אפייה (אין צורך לשמן אותה). מפנים אותם כך שיש רק שכבה אחת. 3) שלחו קרקרים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. 4) מטגנים קרקרים עד להזהבה (כ -5 דקות).
8. העבירו פטריות עם בצל לבלנדר והביאו למסה הומוגנית.
9. מעבירים את מחית הפטריות למרק, מערבבים הכל היטב. מוסיפים מלח למרק.
10. הביאו לרתיחה ותוכלו לכבות אותה.
11. מגישים את המנה עם קרקרים.

אז בחנו איתכם מתכונים שונים למחית מרק פטריות. אנו מקווים שתיהנו מהם ותוכלו לגוון משמעותית את התזונה של משפחתכם.