La recette du guacamole classique remonte aux tribus aztèques. Et grâce à son goût original et à sa large distribution dans le monde entier, entre autres nationalités, le plat offre de nombreuses nouvelles options de cuisson avec l'ajout de divers assaisonnements, légumes et sauces.
Contenu matériel:
Recette classique de guacamole à l'avocat
Un plat traditionnel est préparé très simplement et ne contient que 3 ingrédients.
Pour remplir la recette classique à l'avocat, vous devez prendre:
- en fait deux avocats mûrs
- citron vert
- et du sel à votre goût.
Cuisson:
- Couper le citron vert en deux et en extraire tout le jus.
- Couper les avocats de tous les côtés au centre, faire défiler légèrement les moitiés et les séparer les uns des autres. Collez un os sur un couteau et retirez-le délicatement. À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau, séparez la pulpe de la peau.
- Saupoudrer immédiatement de jus de citron vert pour conserver la couleur du fruit exotique.
- Battre la pulpe dans un mixeur ou broyer avec un poussoir ou une fourchette.
- Salez un peu la masse obtenue, ajoutez le reste du jus de citron vert et remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Comment cuisiner avec des tomates
Composants
- avocat mature - 2 pcs .;
- tomates séchées au soleil - 90 à 100 g;
- ail - 2 à 3 dents;
- oignons (taille moyenne) - 1 pc .;
- jus de citron ou de lime - 3 c.
- poivre noir - ½ c.
- sel de mer - ½ c. à thé;
- paprika chaud (facultatif) - ½ c.
Cuisson:
- Retirez la pulpe d'avocat mûre, comme dans la recette précédente, et versez-la avec du jus de citron.
- Pelez et coupez l'oignon en dés. Hachez finement l'ail ou pressez-le dans une presse spéciale (presse-agrumes).
- Battre les avocats, les oignons et l'ail avec les tomates avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer la composition résultante avec du sel, du poivre et du paprika.
- Transférer la sauce dans un récipient en plastique ou en verre, fermer le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes. Après refroidissement, il peut être servi à table.
Sauce au poivron et au persil
Composants
- avocat - 2 pcs .;
- poivron jaune - 1 pc .;
- tige d'oignon - 1 pc .;
- jus de citron - 2 c. l.
- huile d'olive (qualité supérieure) - 1 à 2 c. l.
- persil finement haché - 50 à 60 g;
- sel - quelques pincées;
- poivre - au goût;
Cuisson:
- Oignon coupé en demi-rondelles. Retirez le cœur du poivron et coupez-le en cubes.
- Épluchez les os et les peaux de l'avocat mûr, pétrissez la pulpe à la fourchette et mélangez avec les légumes hachés (oignons, persil, poivron).
- Versez le jus de citron et l'huile dans le mélange, ajoutez un peu de sel et de poivre. Mélangez à nouveau tous les ingrédients et servez.
Recette de Jamie Oliver
Composants
- avocats matures - 2 pcs .;
- chaux - 2 pcs .;
- tomates cerises - 6 pièces;
- piment rouge - 1 pc .;
- oignons verts (tige seulement) - 2 pcs .;
- coriandre fraîche - 20 à 40 g;
- sel - 2 - 3 pincées;
- poivre noir fraîchement moulu - une pincée;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l
Cuisson:
- Couper le piment en deux et enlever tous les os. Rincer à l'eau froide et sécher avec un chiffon.
- Broyez les tiges d'oignon, la coriandre verte fraîche et le chili à l'aide d'un mixeur.
- Retirer le pétiole de l'avocat et en extraire la chair. Cependant, cette méthode convient exclusivement aux fruits mûrs. Si le fruit est légèrement dur, vous devez le couper en deux, retirer l'os et éplucher la chair.
- Couper les tomates en quartiers et les envoyer dans un bol avec un avocat et des herbes. Broyer les ingrédients.
- Couper le citron vert à "l'équateur" et presser le jus.
- Assaisonner la sauce guacamole avec le jus obtenu et une cuillerée d'huile. Au dernier stade, salez et poivrez.
Servir avec des tortillas croustillantes et un brin de verdure.
Guacamole au gingembre et jus de citron
Composants
- avocat - 2 pcs .;
- racine de gingembre frais - 10 à 20 g;
- tomate - 1 pc .;
- poivron doux - ½ pièce .;
- petite tête d'oignon - 1 pc .;
- jus de citron - 2 c. l.
- sel de mer - au goût;
- poivre - 1/3 c.
- tortillas au goût.
Cuisson:
- Pelez l'ingrédient principal de la peau et des os, écrasez-le dans un mortier.
- Partie de poivron sans séparations internes et les graines coupées en petits rectangles.
- Hacher l'oignon et la tomate en cubes. Râpez finement le gingembre.
- Versez tous les légumes et les légumes racines dans un mortier et mélangez.
- Assaisonner la sauce avocat avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Tortillas coupées en petits triangles et dorées dans une casserole.
Servez le guacamole dans des petits bols avec des gâteaux croustillants.
Une option simple avec de la crème sure
Composants
- avocat - 2 pcs .;
- jus de citron - 1 à 2 c. l.
- sel - ½ cuillère à thé;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
- crème sure - 2 à 3 c. l.
- sauce salsa - 1 cuillère à soupe. l
Cuisson:
- Faites une purée de pulpe d'avocat.
- Ajouter le sel, le jus de citron, la salsa et l'huile d'olive. Mélangez bien tout.
- Mettez quelques cuillères à soupe de crème sure et mélangez à nouveau.
- Réfrigérer 10 à 15 minutes avant de servir.
Avec du bacon
Composants
- bacon - 4 à 5 tranches;
- avocat mûr - 2 pcs .;
- oignon - 1 pc .;
- légumes verts hachés (vous pouvez prendre la coriandre ou l'aneth) - 50 g;
- tomates cerises - 3 à 4 pièces;
- poivre de Cayenne haché - 1 - 2 g;
- Fromage mexicain Cotih - 50 g;
- sel - ½ cuillère à thé;
- jus d'un demi citron.
Il est fort probable qu'il ne sera pas possible de trouver du fromage mexicain. Remplacez-le par du Parmesan ou, dans les cas extrêmes, du Fetoi.
Cuisson:
- Faites frire les lardons dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez le fromage, les oignons et les tomates en petits morceaux.
- Épluchez l'avocat et broyez la pulpe avec une fourchette. Ajouter les oignons, les herbes, les tomates, le sel et le jus de citron. Remuer le tout jusqu'à consistance lisse.
- Mettez quelques cuillères de guacamole dans un plat à part. Au centre, faites un approfondissement et envoyez-y 2 à 3 lanières de bacon et quelques morceaux de fromage. Le plat est prêt.
Cuisine mexicaine
Composants
- tomate - 1 pc .;
- avocat - 2 pcs .;
- jus de citron - 3 c. l.
- coriandre fraîche (écrasée) - 1 c. l.
- piment (rouge ou vert) - 1 cosse;
- sel - ½ cuillère à thé;
- oignon - 1 pc.
Cuisson:
- Couper l'avocat, déplier les moitiés dans différentes directions et séparer les unes des autres, enlever l'os. Épluchez la peau et écrasez-la à la fourchette.
- Recouvrir de jus de citron et mélanger.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Verser la tomate sur de l'eau bouillante, retirer la peau et couper en cubes moyens.
- Couper le piment et enlever les pépins. Rincez bien les moitiés de la gousse sous l’eau froide et séchez-les avec une serviette en papier ou une serviette en papier. Après cela, coupez le légume en petits morceaux.
- Combinez avocat, oignon, tomate, poivre et coriandre, salez et mélangez. La recette mexicaine du guacamole est terminée.
Si l'apéritif est mélangé à l'avance, il doit être recouvert d'un film plastique et réfrigéré.
