Thực phẩm glycerin thường được sử dụng như một thành phần bổ sung trong quá trình sản xuất các sản phẩm khác nhau. Bổ sung này có đặc điểm riêng của nó làm cho nó hấp dẫn để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Thực phẩm glycerin là gì

Nhiều người thậm chí không biết nó là gì, nhưng họ thận trọng, vì thực phẩm bổ sung này được dán nhãn "E". Glycerin (hoặc glycerol) là một chất lỏng trong suốt, hơi nhớt, không có mùi đặc biệt, có vị ngọt. Chất này, được chỉ định là e422, lần đầu tiên được các nhà khoa học Thụy Điển thu được hơn 250 năm trước. Ngày nay nó được phân lập từ dầu thực vật và mỡ động vật.

Với mức tiêu thụ vừa phải, nó không có bất kỳ tác động tiêu cực nào đối với các cơ quan và hệ thống, vì nó không có đặc tính gây ung thư hoặc gây đột biến.

Chất này cũng là một sản phẩm tự nhiên của cơ thể con người, được sản xuất trong quá trình phân hủy chất béo từ thực phẩm. Do đó, trong một liều nhỏ, nó thậm chí còn có lợi cho tình trạng màng nhầy của các cơ quan nội tạng.

Tác hại đối với cơ thể chỉ có thể xảy ra nếu bạn dựa quá nhiều vào các sản phẩm có chứa chất ổn định này. Chất này có thể có tác dụng nhuận tràng và gây mất nước, vì nó liên kết các phân tử nước và loại bỏ chúng. Tuy nhiên, điều này chỉ có thể khi tăng sử dụng chất làm đặc. Nhưng chỉ trong trường hợp, những người mắc các bệnh về thận, bàng quang, tim, tốt hơn là nên từ chối các sản phẩm có chứa thành phần này nếu có thể.

Các loại chất E 422

Ngoài glycerin thực phẩm, còn có các loại khác - dược phẩm, kỹ thuật, thuốc nổ. Chúng khác nhau về tỷ lệ chất tinh khiết, sự hiện diện của các tạp chất bổ sung và các đặc tính khác.

Ví dụ, một chất bổ sung thực phẩm nên được làm riêng từ hỗn hợp dầu tự nhiên và chất béo, vì vậy độ tinh khiết của nó ít nhất là 99%. Hàm lượng tối đa của chất nguyên chất trong các chất tương tự không vượt quá 88%.

Việc sử dụng phụ gia trong công nghiệp thực phẩm

Chất này được sử dụng rất tích cực trong quá trình sản xuất các sản phẩm thực phẩm.

Dưới đây là những trường hợp phổ biến nhất của việc sử dụng nó:

  • nó được sử dụng như một chất phụ gia làm tăng độ nhớt và độ dẻo của bánh kẹo và đồ ngọt;
  • glycerin là không thể thiếu để đàn hồi mastic thành phẩm, pha loãng màu thực phẩm và đạt được sự thống nhất tối ưu;
  • thêm vào thành phần của sô cô la giúp ngăn ngừa sự hình thành các mảng trắng;
  • nhờ thành phần này, rượu và đồ uống có cồn khác có được độ mềm và ngọt, làm mất đi vị cay nồng cụ thể;
  • phụ gia là một phần của bánh mì và các loại bánh khác làm tăng thời hạn sử dụng của chúng, làm cho sản phẩm trở nên tươi tốt và hồng hào;
  • chất này là không thể thiếu trong sản xuất kẹo cao su;
  • Trái cây sấy khô luôn được làm ẩm bằng dung dịch glycerin trước khi đặt chúng lên quầy, vì điều này giúp cải thiện vẻ ngoài của chúng.

Và cũng là chất nhũ hóa này đối phó với nhiệm vụ kết hợp các thành phần không tương thích, kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và cải thiện trình bày của chúng.

Sự khác biệt giữa glycerin thực phẩm và dược phẩm

Dược phẩm glycerin thường được sử dụng để sản xuất nhiều loại kem, thuốc mỡ, gel, dầu, nến. Nó thường là một phần của thuốc nhuận tràng và chất làm mềm, nhưng không phù hợp để ăn, vì độ tinh khiết của nó là khoảng 84-88% (để so sánh, độ tinh khiết của chất tương tự thực phẩm không được thấp hơn 99%). Phạm vi của nó là dược phẩm và thẩm mỹ.

Việc sử dụng bên ngoài các sản phẩm dựa trên glycerol có tác dụng có lợi cho tình trạng da, làm mềm nó, bảo vệ chống lại các yếu tố bất lợi bên ngoài, và cũng giúp:

  • để chữa lành vết thương, trầy xước, vết cắt;
  • giảm kích ứng;
  • giảm thiểu phát ban;
  • ức chế bọng mắt;
  • loại bỏ viêm và bong tróc;
  • ngăn ngừa các tác động tiêu cực của bỏng.

Chúng ta có thể nói rằng cả hai loại glycerin đều cần thiết trong ngành của họ, nhưng chúng không thể thay thế cho nhau, vì điều này chỉ có thể gây hại.

Mua ở đâu

Các doanh nghiệp lớn bán buôn sản phẩm này trong lon hoặc thùng. Nhưng một người bình thường không cần một sự dịch chuyển lớn như vậy. Mua glycerin thực phẩm với một lượng nhỏ là khá khó khăn, nhưng trong các cửa hàng trực tuyến thì hoàn toàn có thể. Thông thường nó có thể được tìm thấy trong các loại cửa hàng bán các sản phẩm bánh. Dược phẩm không khó để mua tại bất kỳ hiệu thuốc nào.

Các chất không yêu cầu điều kiện lưu trữ đặc biệt. Điều chính là chọn một nơi mà nhiệt độ được duy trì trong khu vực 7-15 độ nhiệt. Thời hạn sử dụng tối đa là một năm kể từ ngày sản xuất.

Liên quan:Thêm từ tác giả: