Rappelez-vous le comptoir habituel dans le département culinaire soviétique? Pâte à choux, corne protéinée, biscuit à la crème au beurre, anneaux de pâte sablée aux arachides et, enfin, gâteau aux pommes de terre. Un assortiment simple, mais comme c'était délicieux avec de la limonade! Vous pouvez aller dans une douce enfance maintenant. La recette du gâteau «à la pomme de terre» selon le GOST de l'URSS décrit avec précision les caractéristiques de la préparation du gâteau le plus populaire depuis de nombreuses décennies. Aujourd'hui, il est fabriqué de différentes manières - avec des cookies, des craquelins prêts à l'emploi ou d'une autre manière. Mais la recette classique implique un biscuit râpé ou finement émietté.

Gâteau "Pomme De Terre" - recette selon le biscuit GOST USSR

Les historiens de la cuisine disent qu'un gâteau ressemblant à notre «pomme de terre» en apparence et en forme a été inventé au 18ème siècle. Ensuite, il a été préparé à partir de tranches de biscuit et cuit à nouveau après avoir combiné les autres ingrédients. Aujourd'hui, le processus est simplifié - le biscuit fini est simplement pétri avec d'autres ingrédients savoureux et forme un gâteau, décorant le dessus comme une pomme de terre.

Strictement parlant, un seul GOST pour ce gâteau n'a jamais existé. Cependant, une recette a été développée qui permet à la production soviétique de confiseries d’utiliser avec précaution les miettes de la production principale.

Ils ont donc proposé une recette dans laquelle des restes de biscuits très «savoureux et utilisés» ont été utilisés.

Au départ, le gâteau était léger à l'intérieur et brun à l'extérieur. Ainsi, le maximum de vraisemblance et la correspondance avec le type de tubercule de pomme de terre ont été atteints.Dans les conditions modernes, la plupart des fabricants de confiseries ajoutent du cacao non seulement pour saupoudrer, mais également pour la pâte. Le goût devient légèrement différent, mais grâce à une si petite astuce, il est plus facile de masquer certaines erreurs de cuisson ou défauts crus - par exemple, un biscuit brûlé. Cette innovation a pris racine, car les gens aiment le goût riche du cacao et, aujourd'hui, presque toutes les pommes de terre à l'intérieur sont brunes.

Mais nous allons préparer le gâteau presque selon GOST, c’est-à-dire avec des miettes de biscuits sablés, liées à la crème Charlotte.

Produits pour la pâte à biscuits:

  • 240 g de farine (il est bon de remplacer trois ou quatre cuillères à soupe de farine par de l'amidon);
  • 240 g de sucre;
  • 8 oeufs.

Cela donnera beaucoup de gâteaux, donc la norme peut être divisée par deux, dans ce cas par deux la norme crème.

Pour la crème:

  • 250 g de bon beurre;
  • 1 oeuf
  • trois quarts d'un verre de lait;
  • 220 g de sucre;
  • un peu d'essence de vanille;
  • une cuillerée de cognac.

De plus, nous devons saupoudrer le produit fini de 10 g de poudre de cacao et de 30 g de sucre en poudre.

Ce dessert est fait comme ça.

  1. Cuire un biscuit classique. Pour ce faire, combinez l'amidon avec la farine, tamisez. Dans le bol du batteur ou du bol (si nous travaillons au fouet), battez les œufs et commencez à battre en ajoutant progressivement le sucre. Il ne doit pas y avoir de mousse trop élastique, qui ne s'étale pas pendant un certain temps si vous la tenez avec une bande sur la table.
  2. Introduire la farine très doucement dans les œufs, en remuant comme si on utilisait une spatule, on ajoute la pâte par les bords.
  3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, versez la pâte et mettez au four chauffé (180 degrés). Le biscuit est prêt quelque part dans un quart d’heure, ce que nous vérifierons en perçant le milieu avec un bâton sec.
  4. Au bout d'un quart d'heure, lorsque le biscuit a refroidi, il doit être retourné et le papier retiré.
  5. Selon la technologie, le biscuit devrait bien sécher, il est donc préférable de le cuire la veille. Mais vous pouvez briser la pièce et sécher à basse température au four avec la porte entrouverte.
  6. Broyez les morceaux séchés avec vos mains en miettes ou dans un mélangeur.Remarque: les miettes de "pomme de terre" ne peuvent pas être excessivement sèches, sinon le gâteau sera identique. Mais ils ne devraient pas être mouillés non plus.
  7. Cuire le mélange de lait pour la crème de lait et le sucre (mettre du sucre de côté). Pour ce faire, mettez du sable doux dans du lait chaud et laissez bouillir pendant quelques minutes. Retirer du feu.
  8. Battez l'oeuf et le sucre restant et ajoutez-y un filet avec le mélange de lait. Remuer et placer sur le feu. Il est préférable de le faire dans un bain-marie, mais vous pouvez simplement faire bouillir quelques minutes à feu très doux en remuant constamment.
  9. Versez la composition obtenue dans un bol et remuez de temps en temps jusqu'à refroidissement.
  10. Pendant ce temps, battez bien le beurre pour qu'il grossisse. Ajoutez le mélange de lait et mélangez bien, en ajoutant l'extrait de vanille et le cognac à la fin (vous pouvez remplacer l'essence de rhum, mais s'il n'y a ni l'un ni l'autre, alors ce n'est pas nécessaire).
  11. Une partie de la crème sera laissée à la décoration sous forme d'yeux, le reste sera mélangé à la chapelure.
  12. Préparez saupoudrer en mélangeant le sucre avec le cacao.
  13. Après avoir mis les gants, aveugle doucement les galettes de pommes de terre, plonge-les dans du cacao, laisse-les se coucher et plonge à nouveau. Nous allons faire des trous avec un bâton dans lequel nous mettons les «pousses» dans la seringue de confiserie.

Dessert simple biscuit

Combien de morceaux de biscuit restent après avoir fait le gâteau? Rien du tout. Et cuire un biscuit est gênant. Par conséquent, beaucoup se sont adaptés à la maison pour faire un festin simple avec des biscuits. Il s'avère assez savoureux, car il utilise, en plus des biscuits, du lait concentré, du beurre et du sucre en poudre.

Plus de matériaux:gâteau aux pommes de terre

Et le gâteau «Pomme de terre» est fait de biscuits comme celui-ci:

  1. Nous prenons 2 paquets de biscuits «Anniversaire», 70 grammes de beurre, 40 grammes de sucre en poudre, une ou deux cuillerées à soupe de lait concentré, une cuillerée de cacao, un demi-sac de sucre vanillé et une petite cuillerée de rhum ou de brandy.
  2. Broyer les biscuits dans un mélangeur.
  3. Battre le beurre avec le sucre à glacer jusqu'à l'obtention d'une crème à l'air légère. Réservez de la masse finie pour la décoration.
  4. Dans la crème, ajoutez du lait concentré et de la vanille, du rhum ou du cognac.
  5. Mélanger la composition jusqu'à consistance lisse et mélanger les miettes. Nous formons et décorons des gâteaux.

Comment cuisiner sans lait concentré

L'option la plus simple et la plus rapide est «Pomme de terre» sans lait concentré avec des biscuits.

Il sera nécessaire:

  • 300 à 400 g de tout biscuit fini;
  • un demi-verre de sucre et de lait;
  • 80 g d'huile;
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Nous allons cuisiner comme ça:

  1. Mélangez le lait et le sucre dans une casserole, faites bouillir quelques minutes. Ajoutez le beurre, laissez-le se dissoudre dans le lait chaud, ajoutez l'essence et réservez.
  2. Placez les biscuits dans un sac en plastique et, en les déroulant avec un rouleau à pâtisserie, moulez jusqu'à obtenir une chapelure inégale.
  3. Combinez-le avec un mélange liquide et mélangez.
  4. Gâteaux aveugles et rouler dans un mélange de cacao et de sucre glace.

Gâteau "pomme de terre" de biscuits à la vanille

Un gâteau de pommes de terre provenant de biscuits salés n’est pas aussi dense que celui d’un biscuit; il ressemble donc davantage à un biscuit.

Produits:

  • 0,6 kg de biscuits à la vanille, moulus dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande;
  • 1 verre à facettes de lait et de sucre;
  • 150 g de beurre;
  • un peu d'alcool (rhum, cognac, liqueur, baume);
  • 1 cuillère à soupe une cuillerée de cacao en poudre et de sucre glace.

Comme dans la recette précédente, vous devez d’abord préparer un mélange liquide chaud de lait, de sucre, de beurre et de cacao. Ajoutez-y des craquelins, mélangez, laissez reposer une demi-heure et formez la «pomme de terre». Saupoudrer les portions de poudre.

Cuisson en pain d'épice

En principe, "Pomme de terre" aide à adapter tous les produits de confiserie contenus dans le buffet. Vous pouvez également utiliser les biscuits au pain d’épice qui sont périmés ici et que vous ne savez pas où mettre.

  1. Broyer 700 g de pain d'épice.
  2. Dans un verre de lait concentré, ajoutez un verre de sucre et remuez pour dissoudre.
  3. Mettez un paquet de beurre ramolli dans une composition douce et mélangez à nouveau.
  4. Faire des gâteaux, rouler dans du cacao et y presser de gros morceaux de noix. Saupoudrer les pâtisseries avec de la noix de coco.

Avec des flocons d'avoine

Pour ceux qui comptent les calories et s’occupent de la silhouette, il existe une recette inhabituelle pour le gâteau aux pommes de terre, qui, bien que peu similaire au classique, est également intéressante. Ce dessert est faible en calories, car il contient des céréales, du fromage cottage et de la purée de fruits comme liant.

Pour ce plat léger on prend:

  • 200 fromage cottage (meilleur sans gras);
  • 200 g de son ou d'avoine;
  • 50 g d'abricots secs;
  • 150 n'importe quelle purée, pomme va bien;
  • 1 cuillère à café cannelle
  • deux cuillères de café glacé;
  • une cuillerée de cognac ou de rhum.

Le processus de cuisson n’est pas plus compliqué que le traditionnel:

  1. Sécher les flocons dans un moule sec et broyer.
  2. Versez la cannelle sur eux.
  3. Dans un mélangeur, mélangez la purée de fruits, le fromage cottage, les abricots secs pré-trempés et hachés, ainsi que le rhum et le café.
  4. Combinez les ingrédients préparés avec des céréales, laissez la composition pendant un moment et façonnez la «pomme de terre» avec les mains mouillées. Saupoudrer de cacao.

Gâteau "Pomme De Terre" Au Vin

Une recette très inhabituelle pour le gâteau «Pomme de terre» est faite avec du vin.

Un tel dessert est préparé à partir de:

  • biscuits - 700 g;
  • 1 boîte de lait condensé;
  • 200 g d'huile;
  • et un demi-verre de noix.

Mélanger tous les composants dans un mélangeur, ajouter l'huile avec le lait concentré, ajouter 3 c. lodges de cacao et 4 c. cuillères à soupe de vin rouge sec. Mélanger et mouler à nouveau les gâteaux. Avant utilisation, ils doivent être conservés 3 à 4 heures au réfrigérateur.

Envie de goûter au goût de l'enfance? Utilisez nos recettes de toute urgence! Soyez sûr que le résultat vous inspirera beaucoup.

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