Licht, smakelijk, dessert dat bij velen bekend is uit de kindertijd - vla cakes in de vorm van eclairs en soesjes. Een dergelijke delicatesse kan gemakkelijk thuis worden bereid. Hieronder staan enkele testopties voor vla cakes en room om ze te vullen.
Materiaal inhoud:
Eiwittaartjes
Een klassieke custardcake op basis van eiwit.
- 100 g boter;
- 250 gram bloem;
- een snufje zout;
- 4 eieren
- 35 g water;
- 140 g suiker;
- 2 eiwitten;
- 2-3 snufjes citroenzuur;
- 50 g pure chocolade.
Allereerst moet je in een pan water opwarmen met olie en zout. Zodra het begint te koken, haal van het vuur en giet de bloem erin, meng het snel met een lepel om een deeg te vormen.
Als het deeg goed uit de gerechten steekt, laat het dan een paar minuten afkoelen. Nadat we de eieren afwisselend hebben geïntroduceerd, het deeg continu met een mixer kneden.
Met behulp van een spuitzak leggen we langwerpige reepjes deeg op de voorbereide bakplaat zodat er ruimte tussen is - de eclairs komen omhoog en kunnen in een dichte opstelling aan elkaar plakken. Als je van plan bent profiteroles te bakken, smeer dan het deeg met een bal met ingevette theelepels.
We bakken op 200 graden. binnen 10 minuten. Daarna verminderen we het vuur tot 180 graden. en bak nog eens 15 minuten. Laat het afkoelen en vul het daarna met room of doe het in een goed gesloten container waar je gebakken goederen meerdere dagen kunt bewaren.
We bereiden de room als volgt - meng suiker met water en kook langzaam. Klop ondertussen de eiwitten en het zuur goed op. Suikerstroop moet goed oplossen en een beetje dik worden. Tijdens het kloppen neemt de eiwitmassa meerdere keren toe, deze wordt weelderig en sneeuwwit. Giet een dunne stroom siroop tot de eiwitmassa, klop constant met een mixer.Vul de room met een spuit met bladerdeeg met profiteroles of eclairs door een kleine incisie in de ovenschaal.
Smelt de chocolade op het fornuis en breng het met een siliconenborstel aan op de ovenschaal.
De zoete cake voor thee is klaar.
Belangrijk! Kneed het deeg onmiddellijk in heet water, zodat de vloeistof niet kan afkoelen. Dan zal het zeker lukken.
Met wrongelvulling
Het deeg wordt bereid uit de volgende componenten:
- 150 gram bloem;
- 125 g melk;
- 125 mg water;
- 100 g afvoer. olie;
- 3 eieren
- een snufje zout;
- ½ thee l. suiker.
De vulling bestaat uit de volgende producten:
- 200 g kwark met gemiddeld vetgehalte;
- 140 gr. poeder;
- 200 gr zure room;
- 1 thee l. vanillesuiker.
Het proces van het maken van vla-deeg is vergelijkbaar met de vorige optie voor het maken van desserts. Vul vervolgens de spuitzak met deeg en plant ronde profiteroles op een bakplaat. Ballen moeten even groot zijn als een walnoot - tijdens het bakken nemen ze minstens twee keer toe. De afstand tussen hen moet 4-5 cm zijn, bak op 190 graden. in een open oven gedurende een half uur - soesjes moeten bruin worden.
Wat de vulling betreft, deze is als volgt bereid:
- Doe de kwark in een kom en werk met een dompelmixer om de massa soepeler en uniformer te maken.
- Voeg de poedersuiker toe en werk opnieuw met een blender.
- Aan het einde wordt zure room toegevoegd. Samen met het wordt alles binnen een paar minuten weer opgeklopt - de crème zal heel zacht en licht blijken te zijn.
Zodra de soesjes zijn afgekoeld, maken we kleine gaatjes van onderaf en vullen ze met room met een spuit met gebak.
Als decoratie kunt u de cakes met poeder bestrooien.
Met gecondenseerde melk
Bereid het deeg van tevoren voor vla-cakes en bak er vervolgens cakes van.
Crème op basis van gecondenseerde melk bieden wij het volgende:
- uitlekken. olie - 250 gr;
- gecondenseerde melk met suiker of gekookt product - 360 gr;
- vanille - 2 gr.
De room is zeer snel bereid - klop alle ingrediënten goed genoeg met een mixer. Vervolgens wordt het in een banketbakkersspuit gegoten, gevuld met gebak en naar de koelkast gestuurd - het deeg is enigszins verzadigd met vulling. De crème in de kou hardt enigszins uit en wordt dikker dankzij de olie.
Naar een notitie. Om de gereedheid van het broodje te controleren, tikt u zachtjes op de eclair / profiterole met een houten stok: het afgewerkte baksel is hol van binnen, heeft een geharde gouden korst, wanneer u erop tikt, is er een licht hol geluid.
Met boterroom
Om de boterroom te bereiden heb je een paar producten nodig.
Het wordt aanbevolen om in gelijke hoeveelheden te nemen:
- boter verpakking;
- blikje gecondenseerde melk.
Vooraf bakken we lege eclairs van soesdeeg volgens elk recept.
We halen de olie een uur voor het maken van de room uit de koelkast, zodat deze zacht wordt bij kamertemperatuur - het is handiger om ermee te werken. Klop vervolgens de boter met gecondenseerde melk met een mixer tot een glad mengsel en vul de vormen met behulp van een spuit met gebak. We verspreiden het op een brede platte schaal en laten het 40-60 minuten in de koelkast brouwen.
Naar een notitie. Om een gouden korst op de producten te krijgen, smeert u ze in met een dunne laag ghee voor het bakken.
Kookoptie met room
Voor room hebt u de volgende producten nodig:
- room van 33% - 200 g;
- suiker - 2.5 tafel. l .;
- vanilline - een kwart van de theehuizen. l.
Klop de room tot stabiele pieken en verhoog de snelheid geleidelijk. Voeg vervolgens de vanillesuiker toe en sla op gemiddelde snelheid. Een eenvoudige, luchtige en heerlijke crème klaar voor gebruik. De broodjes gevuld met botercrème kunnen direct worden geserveerd, indien gewenst, worden gesmeerd met gesmolten chocolade of bestrooid met poedersuiker.
Naar een notitie. Ongewone, originele smaak van room kan worden gemaakt als in plaats van vanille een beetje zoete aromatische vloeistof toevoegt.
Choux deeg deeg opties
Het banketbakkersroom bestaat voornamelijk uit bloem, eieren, water, zout en boter.Elke gastvrouw selecteert zelf de meest geschikte verhoudingen van deze producten. Hieronder zijn enkele variaties van welk deeg je een cake met room erin kunt maken.
Optie een:
- water - 200 g;
- margarine - 200 gr;
- bloem - 200 gr;
- eieren - 2 eenheden;
- zout - een snuifje.
Optie twee:
- 1 stapel meel;
- 125 gr afvoer olie;
- 5 eieren;
- 1 stapel water;
- een kwart thee l. zout.
Derde optie (volgens GOST):
- 200 gram bloem;
- 100 g afvoer. olie;
- 300 gram eiermassa (ongeveer 6 eenheden van de 1e categorie of 5 eenheden van de 2e);
- 180 g water;
- een snufje zout.
De eerste stap is om het water aan de kook te brengen met boter / margarine, zout. Bloem wordt in de kokende vloeistof gegoten en snel geroerd - de steelpan mag op dit moment respectievelijk niet op het fornuis staan. De resulterende klont koelt een beetje zodat het warm wordt.
Eieren worden apart geslagen en vervolgens geleidelijk in het deeg gegoten. De massa wordt constant ingewreven met een garde, dan kun je een mixer gebruiken zodat er absoluut geen klontjes in de test zijn.
We verspreiden profiteroles / eclairs met een eetlepel gedrenkt in water of een zoetwarenhuls. Bak tot het gaar is - op 190 graden. voor een half uur.
