Pannenkoeken met gist - 4 van de meest heerlijke recepten voor prachtige pannenkoeken

Wat is er lekkerder dan rooskleurige pannenkoeken met de hitte van de hitte? Rond gebakken "zonnen" en vraag om een ​​bord. Gistpannenkoeken zijn bijzonder goed, gekenmerkt door een speciale pracht. Omdat dit gerecht erg populair is, zijn er veel recepten voor de bereiding ervan. Ik koos de meest interessante van hen.

Tips en trucs:

1. De container met het gistdeeg dat nog moet worden gegist, moet worden afgedekt met een handdoek of een stuk schone doek zodat zuurstof naar binnen kan dringen.
2. Als eenvoudig water in het recept wordt vervangen door koolzuurhoudend, wordt het eindproduct luchtiger.
3. Als het deeg te dik is, is het beter om het niet met melk, maar met water te verdunnen. De meer vloeibare samenstelling is gemakkelijker gelijkmatig in de pan te verdelen.

Belangrijk! Als het deeg verzuurd is en begint te vallen, moet er een beetje suiker aan worden toegevoegd. Anders verschijnt er bij het braden geen gouden korst.

Dikke Zure Gistpannekoeken

Pannenkoeken gemaakt met dit recept lijken meer op dikke zachte cakes. Je kunt ze bakken tijdens de feestelijke Pancake-week en op elke andere dag wanneer je jezelf wilt verwennen. Het belangrijkste is om geduldig te zijn, want de proefdruk duurt minstens een uur.

• Doseringen per verpakking: 8.
• Bereidingstijd: 1 uur + 1 uur voor rijzen.

ingrediënten:

• bloem - 300 g;
• melk - 500 ml;
• levende gist - 20 g;
• eieren - 2 stks. (of 1 groot);
• suiker - 25 g;
• zout - 3 g;
• plantaardige olie - 45 ml.

Kookmethode:

1. Verhit de helft van de melk die in het recept wordt aangegeven lichtjes. Giet in een grote container die geschikt is om te mengen. Verpletter de gist daar.
2. Wrijf de onoplosbare stukjes grondig met een lepel. Bedek het resulterende mengsel met een doek en leg het 15 minuten op een warme plaats.
3. Wanneer de gist is geactiveerd (dit is merkbaar door de schuimende "dop" op het oppervlak van de prater), voeg eieren toe.
4. Giet suiker en zout in het deeg. De hoeveelheid aangegeven in het recept is beter om de specifieke smaak van het bakken van gist niet te overschrijden.
5. Klop het resulterende mengsel met een mixer of handmatig met een garde.
6. Verwarm de resterende melk en giet het in andere componenten.
7. Zeef de bloem in kleine porties rechtstreeks in de mengkom. Meng grondig zodat er geen klontjes zijn.
8. Giet in plantaardige olie. Het is niet nodig om alleen zonnebloem te nemen, een andere zal doen. Het belangrijkste is dat het product verfijnd en geurloos moet zijn.
9. Meng de samenstelling opnieuw, controleer deze op dichtheid met een pollepel. Als de opgehoopte massa langzaam wegstroomt, zoals gecondenseerde melk, wordt de gewenste consistentie bereikt.
10. Dek de container af met een deksel en zet deze 1 uur op een warme plaats. Na 15 minuten moet het mengsel met een garde worden neergeslagen. Hetzelfde moet na nog eens 15 minuten worden gedaan.
11. Verhit de pan op hoog vuur. Giet er een kleine hoeveelheid plantaardig vet in of vet in met een stuk spek.
12. Verminder de brandervlam enigszins. Trek het deeg in de pollepel en giet het in de pan. Bak 2-3 minuten, keer je om en bak aan de andere kant.

Vet desgewenst de bereide zachte cakes in met boter. Vanwege de kleine hoeveelheid suiker in de samenstelling zijn ze in perfecte harmonie, zelfs met hartige vullingen.

Een interessant feit! Het proces van het bereiden van dit gerecht in Rusland was bijzonder vriendelijk. Ze zeiden niet "kneden", maar "maken" pannenkoeken.

Mager pannenkoekrecept voor gist en water

Degenen die de figuur volgen of blijven vasten, zullen geïnteresseerd zijn in een pannenkoekenrecept zonder eieren en melk. Een eenvoudige gistprater verandert uiteindelijk in een gerecht om van te watertanden dat met elke vulling kan worden geserveerd.

• Doseringen per verpakking: 7-9.
• Bereidingstijd: 55 minuten.

ingrediënten:

• water - 450 ml;
• bloem - 250 g;
• suiker - 50 g;
• griesmeel - 50 g;
• gist - 8 g;
• zout - 2 g;
• geraffineerde zonnebloemolie om te frituren - 50 ml.

Naar een notitie. Zodat de afgewerkte producten opengewerkt blijken te zijn, kan een deel van de bloem die in het recept wordt gespecificeerd, worden vervangen door griesmeel.

Kookmethode:

1. Verwarm het water (200 ml) een beetje, verkruimel de gist erin. Voeg 25 g suiker en zoveel bloem toe.
2. Klop de compositie op met een garde en laat 15 minuten op een warme plaats staan.
3. Voeg gezeefde bloem in porties toe aan de vloeibare basis, kneed de samenstelling met een garde. Giet er griesmeel bij. Je kunt het zonder doen, dan moet de bloem 50 g meer nemen dan aangegeven in het recept. Zout, voeg suiker toe.
4. Laat de massa nog 20 minuten op een warme plaats liggen.
5. Wanneer het deeg opkomt, is het tijd om de pan op hoog vuur te zetten. Het duurt maximaal 2 minuten om aan elke kant te bakken tot een heerlijke blos.

Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte producten niet afkoelen terwijl de rest wordt gebakken, moeten ze op een bord worden gevouwen en boven een pan met kokend water worden geplaatst. Het vuur onder de tank moet erg zwak zijn.

Belangrijk! Voor het bakken is het beter om een ​​middelgrote gietijzeren pan te gebruiken. Op volumineuze crêpe makers heeft gist bakken geen tijd om in het midden te koken, terwijl de randen al beginnen te branden.

In melk met droge gist

Culinaire producten volgens dit recept worden dun verkregen, met kleine gaatjes. Ze kunnen worden geserveerd met bessen, zure room, ghee of kwark.

• Doseringen per verpakking: 7.
• Bereidingstijd: 45 minuten + 1 uur rijzen.

ingrediënten:

• bloem - 200 g;
• gist - 4 g;
• eieren - 2 stks .;
• suiker - 25 g;
• melk - 400 ml;
• zout - 2 g;
• plantaardige olie - 50 ml.

Kookmethode:

1. Zeef de bloem in een diepe kom. Voeg daar droge gistkorrels, suiker en zout toe.
2. Klop de eieren in een aparte container met een mixer totdat er kleine belletjes verschijnen. Voeg ze toe aan bulkcomponenten en meng voorzichtig.
3. Warm de melk lichtjes op en giet het in een dunne stroom in het deeg, werk krachtig met een garde of zet de mixer op gemiddelde snelheid aan.
4. Nadat alle klontjes zijn verdwenen, moet het deeg gedurende 1 uur op een warme plaats worden verwijderd en niet vergeten de container met een doek te bedekken.
5. Een uur later kun je een pan op het vuur zetten en heerlijke "zonnen" koken, door ze te braden met de toevoeging van olie. De kooktijd is afhankelijk van de mate van verwarming van de brander, meestal zijn 1-2 minuten aan elke kant voldoende om een ​​mooie blos te krijgen.

Om de smaak van het gerecht te benadrukken, worden kant-en-klare opengewerkte cakes besproeid met citroensap.

Belangrijk! Je kunt gistdeeg maken met boekweitmeel door het te mengen met tarwe in een verhouding van 1: 1.

Koninklijke pannenkoeken met gebakken melk

Gebakken melk heeft een speciale smaak, waarvan de tint wordt doorgegeven aan alle bereide gerechten. Pannenkoeken, die zich niet schamen om als feestelijk gerecht te dienen, zijn geen uitzondering.

• Doseringen per verpakking: 8.
• Bereidingstijd: 1 uur + 15 minuten rijzen.

ingrediënten:

• gebakken melk - 400 ml;
• zout - 2 g;
• eieren - 3 stks .;
• suiker - 15 g;
• bloem - 200 g;
• gist - 20 g;
• boter - 25 g;
• vet om te frituren - 50 g (of 50 ml zonnebloemolie).

Kookmethode:

1. Verkruimel levende gist in stukjes, giet een beetje opgewarmde melk (100 ml). Laat het 15 minuten intrekken.
2. Scheid de eiwitten van de dooiers en maal deze met zout en suiker. Giet dezelfde melkresten erbij. Voeg het gistmengsel toe.
3. Zeef bloem (bij voorkeur twee keer, zodat het meer verzadigd is met zuurstof), giet het in het deeg. Roer goed.
4. Smelt de boter in een waterbad en giet de resterende ingrediënten erin. Breng de compositie met een garde tot homogeniteit.
5. Klop in een aparte kom de eiwitten met een blender tot stabiele pieken. Verschuif voorzichtig naar andere ingrediënten in kleine porties en meng zonder te kloppen.
6. Verhit een koekenpan boven een vuur. Verlaag de vlam tot gemiddeld. Bak pannenkoeken in vet of olie tot een rijke, smakelijke blos verschijnt (ongeveer 1,5 minuten aan elke kant).

Als je de eiwitten los van de dooiers klopt, wordt het deeg luchtiger en zijn de afgewerkte pannenkoeken delicaat. Deze techniek werkt voor alle recepten.

Belangrijk! Als levende gist wordt gebruikt voor het kneden van deeg, worden ze toegevoegd aan vloeibare componenten, indien droog - aan losse componenten.

Heerlijke gistpannenkoeken worden zowel op feestdagen als op weekdagen bereid. Je kunt ze serveren met verschillende vullingen. Een verscheidenheid aan recepten stelt u in staat om de juiste optie te kiezen voor zowel liefhebbers van hartige muffin als aanhangers van goede voeding.