De geschiedenis van de oorsprong van het wereldberoemde Italiaanse dessert is gehuld in geheimen en mythen. Toegegeven, veel banketbakkers geloven dat alle mythologie alleen nodig is om de exclusiviteit van een dergelijk dessert te benadrukken. Tiramisu is inderdaad een cake die moeilijk te vergelijken is met andere desserts. Door zijn smaak kijk je met verschillende ogen naar de wereld. Zelfs een klein stukje kan elke depressie aan en geeft een echte romantische sfeer.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Tiramisu is een Italiaans meesterwerk dat door velen wordt bewonderd en de aangename nasmaak van koffie en amandelen combineert met luchtcrème.
De basis van het gastronomische dessert is Savoyardi-koekjes en Mascarpone-kaas.
ingrediënten:
• twee eieren;
• 120 g Savoyardi;
• een kopje zwarte koffie;
• 240 g "Mascarpone";
• vier eetlepels poedersuiker;
• lepel Amaretto-likeur;
• cacao.
Kookmethode:
1. We beginnen met de bereiding van Tiramisu met koffie. Zet hiervoor een espresso, dat wil zeggen sterke koffie. Neem een Turk, een kopje water en twee eetlepels gemalen koffie, brouw een drankje en laat afkoelen.
2. De lijn voor de eieren, die vers moet zijn. Voordat de eieren in componenten worden verdeeld, moeten ze goed worden gewassen. We kloppen de eiwitten in een schone kom tot een dicht schuim met de toevoeging van twee eetlepels zoet poeder. Giet het resterende poeder in de dooiers en klop goed tot een glad mengsel.
3. Meng nu de zoete dooiers met kaas en voeg voorzichtig de eiwitmassa toe.Meng heel voorzichtig om de room luchtig te maken.
4. Giet liquor in de koffie, waardoor het dessert een amandelsmaak krijgt.
Als u geen alcohol wilt gebruiken, kan deze worden vervangen door amandelessence.
5. We gaan naar het belangrijkste - we vormen een cake. Neem hiervoor een kom of een andere transparante vorm. Koekjes worden in een koffiedrank gedoopt en in lagen in een kom gelegd, waarbij elke laag wordt geïmpregneerd met een romige massa. Bestrooi het cacaodessert en stuur het naar de koelkast zodat Tiramisu goed verzadigd is.
Van koekjes zonder te bakken
Tiramisu onderscheidt zich onder andere desserts, niet alleen vanwege de geweldige smaak, maar ook vanwege het feit dat het niet hoeft te worden gebakken. Koop gewoon kant-en-klare koekjes en begin met het maken van een Italiaans meesterwerk.
Dit is interessant:Tiramisu-koekjes - recept
ingrediënten:
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g "Savoyardi" (zandkoekjes);
• een kopje zwarte koffie;
• 60 g kristalsuiker;
• cacao.
Kookmethode:
1. Het is vrij moeilijk om Mascarpone-kaas van hoge kwaliteit te vinden, dus veel huisvrouwen kopen magere kwark, zure room en vanille om de room te maken. De ingrediënten worden grondig gemengd met een blender totdat een delicate textuur wordt gevormd.
2. Leg de koekjes een paar seconden in een koffiedrank en verdeel ze in lagen op een bord. We bedekken elke laag met room.
3. Versier de cacaolaag en stuur het dessert twee uur in de koelkast.
Mousse Dessert
Mousse Tiramisu is het meest heerlijke dessert, dat zelfs door de meest veeleisende fijnproevers zal worden gewaardeerd. Wat betreft het klassieke recept, we hebben sterke koffie, likeur voor aroma en natuurlijk de meest delicate Mascarpone-kaas nodig.
ingrediënten:
• kant-en-klare koekjescake;
• twee kopjes koffiedrank;
• vier eieren plus twee dooiers;
• gelatine;
• 160 g zoet poeder;
• 70 g gewone suiker;
• 320 ml room;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml Baileys roomlikeur.
Kookmethode:
1. Klop twee eierdooiers met gewone suiker tot weelderig wit schuim.
2. Zet room op het fornuis. Zodra ze goed zijn opgewarmd, giet je de zoete dooiers, een koffiedrank en een lepel alcohol. Verwarm de ingrediënten op laag vuur tot de massa dikker wordt.
3. Voeg gelatine toe aan de hete Tiramisu-koffieroom, giet de resulterende samenstelling in een siliconenvorm en laat de mousse bevriezen.
4. Nu bereiden we nog een witte room van eieren, zoete poeder, kaas en sterke drank. In de resulterende massa voegen we ook gelatine toe en wachten op stolling.
5. Leg op de afgewerkte, geweekte koffie een witte laag room, vervolgens koffiemousse en opnieuw wit. Dessert kan worden bestrooid met cacao of bestrooid met chocoladesuikerglazuur.
Pannenkoekentiramisu-cake
Pannenkoek "Tiramisu" combineert Russische en Italiaanse gerechten. Zo'n dessert zal zeker niet alleen onze landgenoten behagen, maar ook Italiaanse gasten. Je leert nu hoe je Tiramisu van Russische pannenkoeken kookt.
ingrediënten:
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g bloem;
• tien eieren;
• 130 ml Baileys-likeur;
• 170 g boter;
• 280 g witte suiker;
• cacao;
• 4 el. melk.
Kookmethode:
1. Maak eerst pannenkoeken. Kneed het deeg van de helft van de eieren, suiker en likeur, evenals melk, boter en bloem. Het deeg moet enkele uren rusten.
2. Bak op de gebruikelijke manier pannenkoeken.
3. Klop de resterende eieren en het zoete zand, maar scheid de eekhoorns en dooiers apart. Vervolgens combineren we twee massa's, voegen kaas en likeur toe.
4. Nu is alles eenvoudig - leg de pannenkoeken op een schaal, elk met room besmeurd. We versieren de afgewerkte pannenkoekcake met cacaopoeder.
Hoe te koken zonder eieren
Tiramisu kan worden bereid zonder de deelname van eieren, in plaats daarvan gebruiken we vetcrème.
Het dessert zal net zo lekker en zacht blijken te zijn, maar de calorieën erin zullen aanzienlijk toenemen.
ingrediënten:
• 280 g Savoyardi-koekjes;
• een kopje koffie;
• 30 ml romige vloeistof;
• vijf lepels zoet poeder;
• een kopje room (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• cacao.
Kookmethode:
1.Voor room, meng room, poeder en kaas.
2. Giet liquor in koffie en dompel koekjes in een geurig drankje. We leggen de lege plekken in lagen, afgewisseld met een crèmekleurige laag.
3. Bestrooi het verzamelde dessert met cacao en laat het weken.
Op basis van biscuit
De traditionele Tiramisu wordt alleen bereid met Savoyardi. Het is echter niet altijd mogelijk om het in onze winkels te vinden. Het koekje kan niet worden beschouwd als een vervanging voor de Italiaanse lever, maar zo'n cake komt er nog steeds heerlijk uit.
Met behulp van biscuitgebak kun je een feestelijk dessert maken. Als decoratie is het handig om chocoladeschilfers te gebruiken of een gebakje te gebruiken om de cake te transformeren met originele patronen van chocoladeroom.
ingrediënten:
• twee kopjes room;
• volgens ½ el. poeders, suiker en bloem;
• 20 g zetmeel en olie;
• vier eieren;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml koffie;
• 80 ml Beilis-likeur;
• chocolade.
Kookmethode:
1. Klop voor een koekjesdeeg de eieren met suiker en voeg dan boter, bloem en zetmeel toe. Nogmaals, alles goed kloppen tot het glad is.
2. Bak een koekje van de resulterende test. We koelen het, snijden het in twee helften en weken elke cake met een koffiedrank met de toevoeging van aromatische vloeistof.
3. Klop de room met poeder en meng met kaas. We coaten de cakes met de resulterende room. We versieren het dessert naar eigen inzicht.
Tiramisu-cake met kwark
Italiaanse banketbakkers staan erop dat de echte Tiramisu alleen van Mascarpone kan worden gemaakt en niet door andere analogen kan worden vervangen. Maar hoogwaardige zelfgemaakte cottage cheese en de juiste benadering van koken zullen een dessert creëren waarvan de smaak op geen enkele manier inferieur is aan Tiramisu met Italiaanse kaas.
ingrediënten:
• vier eieren;
• een half kopje sterke drank;
• 140 g zoet poeder;
• een pond kwark;
• 60 g zure room en yoghurt (natuurlijk);
• 220 ml koffie;
• 280 g Savoyardi;
• cacao.
Kookmethode:
1. Mixer klop de cottage cheese samen met zure room en yoghurt. De massa moet zacht en glad zijn, zonder klontjes.
2. We verdelen de eieren in eiwitten en dooiers, kloppen elke component van het ei met poedersuiker.
3. Combineer de eiwit- en dooiermassa, breng de wrongelcrème aan.
4. Leg in een laag voor laag "Savoyardi" gedrenkt in aromatische koffie, samen met room. Bestrooi de laatste crèmelaag met cacao.
Met slagroom
Tiramisu heeft wereldwijde erkenning gekregen, daarom is het niet verwonderlijk dat verschillende variaties van de bereiding zijn verschenen. Dus, in het recept waren er room, waarvan de smaak het dessert niet bederft, maar eerder een delicate romige smaak geeft.
ingrediënten:
• drie dooiers;
• 320 g Italiaanse kaas;
• 220 ml room;
• 35 g vanillesuiker;
• 220 g Savoyardi;
• 70 g gewone suiker;
• 50 ml rum;
• 60 g gemalen koffie;
• cacao.
Kookmethode:
1. Van gemalen koffie brouwen we een sterke drank, koelen en mengen deze met rum.
2. Klop vervolgens de dooiers met suiker en voeg kaas toe aan de resulterende massa.
3. Schud de room samen met het poeder, combineer met de kaasmassa en kneed tot een romige textuur.
4. We sluiten de bodem van de vorm met een laag room, verdelen koekjes gedrenkt met aromatische koffie van bovenaf, daarna volgt opnieuw een laag room. Dus we blijven een dessert vormen totdat de producten op zijn. De laatste moet een crèmekleurige laag zijn. Bestrooi het met cacao.
5. Klaar "Tiramisu" met "Mascarpone" serveren gekoeld.
Tiramisu-cake van Julia Vysotskaya
De beroemde tv-ster van het culinaire programma Julia Vysotskaya kon zo'n beroemd Italiaans dessert niet negeren. Volgens haar recept is “Tiramisu” zacht, lekker en kookt heel snel.
ingrediënten:
• 380 g "Mascarpone";
• vijf eieren;
• een half glas poedersuiker;
• twee lepels brandewijn;
• drie eetlepels koffie;
• een glas warm water;
• verpakking van Savoyardi-koekjes;
• cacao.
Kookmethode:
1. Italiaanse kaas geeft het dessert zijn zachtheid en luchtigheid, maar voordat het aan de room wordt toegevoegd, is het noodzakelijk om de gekoelde eiwitten apart te kloppen, evenals de dooiers met poedersuiker.Combineer de twee resulterende weelderige massa's en meng de kaas. Het moet een dikke, maar tegelijkertijd weelderige crème zijn.
2. Voor het impregneren is het noodzakelijk om een sterke drank te brouwen uit water en gemalen koffiebonen. Gekoelde cognac moet aan de gekoelde koffie worden toegevoegd.
3. Koekjes worden geïmpregneerd met aromatische koffie, in lagen in een kom gelegd, afgewisseld met een zachte room. De laatste romige laag wordt besprenkeld met cacao. Je kunt ook geplette chocolade toevoegen.
4. Het gevormde dessert wordt in de koelkast bewaard, zodat de koekjes de aroma's van koffie en de zachtheid van de room absorberen.
De Italiaanse Tiramisu wordt gebruikt bij de bereiding van deze Tiramisu, maar de Savoyardi die in onze winkels worden verkocht, zijn niet alleen duur, maar ze liggen niet naast echte producten uit Italië. Daarom is het het beste om een recept te vinden voor het maken van zelfgemaakte zandkoekkoekjes voor Tiramisu, vooral omdat het helemaal niet moeilijk is om het te koken.
