Cake Vogelmelk met citroen en griesmeel - 5 stap voor stap recepten

In de jaren 80. XX eeuw voor een populaire cake, die "Bird's milk" werd genoemd, was het noodzakelijk om een ​​lange rij te verdedigen. Later, toen de sneeuwwitte soufflé werd vervangen door citroencrème, werd het culinaire spaarvarken aangevuld met veel originele recepten. Bijvoorbeeld 'Vogelkelk'-cake met griesmeel en citroen, een luchtcrème met een delicate citrusaroma die het dessert een goddelijke en ongewone smaak geeft.

Klassieke cake "Bird's milk" met griesmeel en citroen

Een feestelijk dessert, volgens een recept uit het notitieboekje van mijn moeder, is gemakkelijk te bereiden.

We hebben nodig:

Voor koekjesdeeg:

• eieren - 3 stuks;
• een pak margarine;
• kristalsuiker - 180 g;
• bloem - 130-140 g;
• cacaopoeder - 25 g;
• frisdrank - 12 g en azijn.

Voor het koken van room:

• melk - 0,4 l;
• griesmeel - 100 g;
• kristalsuiker - 270 g;
• citroen;
• boter - 320 g.

Cook icing:

• zure room - 2 lepels;
• koeolie - 50 g;
• suiker - 75 g;
• cacaopoeder - 2 theel.

Cake kookinstructies:

shortcakes

1. Gesmolten margarine wordt gemengd met suikerzand.
2. Klop de eieren een voor een.
3. Breng de frisdrank voorzichtig in, doordrenkt met azijn.
4. Voeg bloem toe en kneed. Verdeel gelijkelijk.
5. Voeg cacao toe aan de helft.
6. Vet de vorm in, bestrooi met bloem en bak een koekje. Verdeel het gekoelde koekje met een mes in twee cakes.

Kookroom voor griesmeelcake:

1. Dikke zoete griesmeel wordt gekookt in melk.
2. Maak een mengsel van suiker en olie.
3. Geraspte citroenen (zonder een witte binnenfilm).
4. Gekoelde pap wordt gemengd met zoete olie en citroenschil met sap wordt toegevoegd.
5. Slagroom is 20-30 minuten in de koelkast klaar.

Cake montage:

1. Taarten, afwisselend donker met wit, smeren met room en vervolgens de zijkanten, zonder de bovenkant te smeren.
2. Kook het glazuur door de ingrediënten te mengen. Verhit tot het kookt en breng olie aan. Roer terwijl je 2-3 minuten kookt.
3. In een paar trucs wordt warm glazuur op de bovenste cake en zijkanten gegoten.
4. Om 60 minuten vol te houden, op een koele plaats te hebben schoongemaakt.

Het feestelijke item is versierd met poedersuiker, imposante stencils met letters of tekeningen.

Stapsgewijs recept van Julia Vysotskaya

Een 20-jarige receptcake is een specialiteit en favoriet onder Julia en is constant een enorm succes met haar vrienden en familieleden.

Wat is nodig voor een soufflé:

• eieren - 6;
• suiker 190 g;
• bloem - geen volle lepel;
• 24 g gelatine;
• melk - 130 ml;
• koeienboter - 180 g

Naar het koekje:

• 4 eieren
• 140 g - bloem;
• een glas suiker.

glazuur:

• cacao - 100 g;
• volle melk - 60 ml;
• kristalsuiker - 90 g;
• olie - 3 eetlepels.

Cake kookprocedure van Julia Vysotskaya

1. Bereid van tevoren een koekje voor. Klop eieren met suiker, met het geleidelijke onderhoud van bloem. Het wordt 0,5 uur gebakken in een vorm die niet geolied is. Koel af op een rooster door om te keren.
2. Kokende room - soufflé. Scheid de dooiers van de eiwitten.
3. Rasp de helft van de suikernorm met 6 dooiers, voeg bloem en warme melk toe. Op laag vuur, niet te vergeten om te roeren, kook dikke zure room tot de consistentie. Koel zonder het deksel te verwijderen.
4. Klop door boter toe te voegen.
5. Laat de gelatine 10 minuten weken in 4 eetlepels koud gekookt water. Verhit, zonder te koken, om het geheel op te lossen.
6. Eiwitten worden opgeklopt tot een stabiel schuim, zand wordt geleidelijk toegevoegd en de gelatine-oplossing wordt voorzichtig in een warme vorm gegoten en blijft kloppen tot het glad en glanzend is.
7. Souffle wordt gemengd met vla.
8. Plaats een cake in een bakje met huishoudfolie en giet room. Een andere laag wordt over de crème gedrukt. Houd de cake 7-8 uur koud.
9. Zet op een bord. Glazuur: kook cacaopoeder met melk, suiker en boter. Kook, kook tot de gewenste dichtheid en giet het product.

Dessert van Emma's grootmoeder

Gevoelige cake - soufflé voor de vakantie.

Voor biscuit

• dooiers - 7;
• bloem - 140 g;
• suiker - 90 g;
• koeienboter - 120 g;
• een zak vanilline;
• bakpoeder - een lepel.

Room - Soufflé

• eiwitten - 7;
• agar-agar - 10 g;
• kristalsuiker - 7,5 eetlepels;
• boter - 160 g;
• gecondenseerde melk - een blik;
• citroenzuur - een kwart theelepel.

Glazuurcoating

• bittere chocolade - een grote tegel;
• room - een theekop;
• oliën - 30 g;
• kristalsuiker - 2 theel.

De volgorde van het bereiden van het dessert van Emma's grootmoeder:

1. Klop de dooiers met een mixer met suiker en vanille tot ze wit zijn, voeg in zachte porties zachte boter toe. Giet bloem met bakpoeder en kneed het deeg.
2. Bedek de pan met bakpapier en giet het deeg. Bak bij het verwarmen van de oven op 200 graden. Koel op een rooster zonder vorm. Snijd het afgekoelde koekje in 2 lagen.
3. Giet water (7 eetlepels) in een schaal met agar-agar en laat een kwartier staan. Na voeg suiker toe en verwarm tot 116 graden. Klop de gekoelde eiwitten goed en giet, zonder te stoppen, voorzichtig de zoete vloeistof erin.
4. Gecondenseerde melk wordt toegevoegd aan de geklopte boter tot deze prachtig is.
5. Combineer het eiwitmengsel met een olieroom.
6. Leg onderaan de vorm een ​​laag biscuit, de helft van de soufflé erop en herhaal dit. Week de afgewerkte cake minstens 2 uur in de kou.
7. Kook chocoladesuikerglazuur. Verhit vette room met suiker. Wanneer de korrels oplossen, giet het mengsel in een kom met chocoladestukjes. Roer tot een glad mengsel en voeg olie toe.
8. Bedek het eindproduct met een gekoeld glazuur. Laat het dessert een uur in de kou weken.

Cake "Bird's milk" met griesmeel, citroen en gecondenseerde melk

Zelfgemaakte eenvoudige cake die doet denken aan de kindertijd.

Je hebt nodig:

• margarine - een pak;
• bloem - 130 g;
• kristalsuiker - 5-6 eetlepels;
• eieren - 3 stuks;
• cacaopoeder - 75 g;
• bakpoeder.

Koekje

1. Wrijf eieren met suiker en meng met zachte margarine.
2. Cacao, bloem en bakpoeder worden gecombineerd.
3. Beide mengsels worden gecombineerd.
4. Bak in een ingevette en besprenkelde vorm.
5. Na afkoeling in lagen verdelen.

Om de room te koken, heb je nodig:

• melk - een glas;
• griesmeel - 4 theelepel;
• kristalsuiker 2 el. l .;
• boter - briket;
• 2 citroenen;
• een half blikje gecondenseerde melk.

Hoe koken:

1. Rasp de citroenschil.
2. Kook zoete pap van griesmeel.
3. Klop met gekoelde pap, voeg zachte boter en een beetje gecondenseerde melk toe.
4. Voorzichtig combineren met geraspte citroen.

glazuur:

• cacaopoeder - 75 g;
• melk - 55-60 ml;
• kristalsuiker - 75 g;
• olie - 50 g.

kok:

1. Verbind en maal de componenten van water.
2. Verhit zonder te koken.
3. Giet het dessert, plaats de aardbeien erop.

Met cacao

Voor bijna echte "Bird's milk" hebben we nodig:

• een halve liter melk;
• griesmeel 100 g;
• verzachte olie 2 briketten van 200 g;
• suiker 270 g;
• citroenen 2 stks .;
• cacaopoeder 75 g

Dessert koken:

1. Kook en koel de griesmeel.
2. Klop suiker met boter tot het verdubbeld is. Cacaopoeder wordt gegoten en opnieuw geslagen.
3. Een theelepel wordt geïntroduceerd pap en vervolgens geraspte citrus, zonder te stoppen met kloppen.
4. De afgewerkte soufflé wordt in vormen gelegd en 5-7 uur in de koelkast gerijpt.

De thuis bereide "vogelkelk" verschilt van de huidige. Maar dit eenvoudige en snelle recept maakt de cake niet erger, maar het dessert valt op met speciale tederheid.