Zelfgemaakte cake voor het nieuwe jaar is een echt evenement. Ze besteden veel meer tijd, moeite en verbeeldingskracht aan de bereiding ervan dan aan gewoon thee bakken. Experimenten met trendy cakes, favoriete recepten van Sovjet-patissiers of creatieve peperkoekhuizen ondersteunen een warme familietraditie.

Een eenvoudig Praags recept

De chocolade-extravaganza van het Sovjettijdperk zal meer dan de tijd in de keuken belonen.

Koekjesdeeg:

  • 100 g bloem;
  • 6 eieren;
  • 150 g suiker;
  • 40 g boter;
  • 30 g cacao.

Het koekje wordt van tevoren gebakken, niet minder dan een dag vóór het uur "X". Hij moet een goede "rust" hebben voordat ze het in cakes gaan snijden, anders krijgt men kruimels. Voor hoogwaardige impregnering duurt het nog enkele uren.

  1. Verwarm de oven voor op 200ºС. De vorm moet in een hete oven worden geplaatst totdat er luchtbellen uit het deeg komen.
  2. Klop wit en een halve suiker in een mixer in een sterk schuim. Om de massa luchtig te maken, kunt u zout op de punt van het mes toevoegen.
  3. Maal de dooiers tot een witte room met de resterende suiker. Alle korrels moeten oplossen.
  4. Combineer beide massa's zorgvuldig, met behoud van de structuur van het schuim.
  5. Zeef bloem en meng met cacao. Breng het geleidelijk aan in het eimengsel.
  6. Voeg gesmolten en gekoelde olie toe.
  7. Bedek het formulier met perkament. Het aangegeven aantal producten heeft een container met een diameter van 22 cm nodig. Het koekje wordt hoog gebakken zodat het in cakes kan worden verdeeld.
  8. Giet het losgeklopte deeg in de vorm, zet het 30 minuten in een hete oven en open de deur niet al die tijd.Het koekje houdt niet van tocht en temperatuursveranderingen.
  9. Koel de cake leeg en bewaar deze 8 uur onder de handdoek.

Chocoladeroom:

  • 50 g cacao;
  • 15 ml water;
  • dooier;
  • 100 g gecondenseerde melk;
  • 200 g boter;
  • vanillesuiker.

De room wordt bereid op basis van siroop.

  1. Verdun de dooier in water.
  2. Voeg gecondenseerde melk en vanille toe.
  3. Verhit de samenstelling op laag vuur, onder voortdurend roeren. Het mengsel moet iets dikker worden.
  4. Giet de gekoelde siroop in zachte boter en sla de hele massa.
  5. Breng tijdens het kloppen met een snuifje cacaopoeder zodat er geen bittere klontjes ontstaan.

Een belangrijke fase: zodat de cakes vocht en zwaarte krijgen, wordt "Praag" gedrenkt in zoete thee:

  • maak sterke zwarte thee zonder smaakstoffen;
  • verdun 70 g suiker in 100 ml van een warme drank en laat afkoelen.

Het koekje is verdeeld in ten minste drie cakes. Dit gebeurt met een lang mes of vislijn. Het resultaat hangt af van de praktijk. Als de cakes breken of ongelijk worden, kun je ze lijmen en zelfs met een crème.

  1. Leg de cake op een schaal en week deze met thee.
  2. Breng een laagje room aan.
  3. Herhaal dit met de rest van de cakes.
  4. Vet de bovenkant in met abrikozenjam.
  5. Koel de cake.

Voor decoratie:

  • 100 g pure chocolade;
  • 10 g boter.

Het glazuur wordt onmiddellijk vóór het aanbrengen op de cake bereid.

  1. Los chocolade en boter op in een waterbad.
  2. Bestrooi de cake met zetmeel om het glazuur te repareren.
  3. Verspreid het en strijk het glad met een warm, breed mes of spatel. Zodat het gereedschap niet afkoelt, wordt het van tijd tot tijd in kokend water gedompeld.
  4. Versier de cake wanneer het glazuur volledig is uitgehard.

Hier is hij, een eenvoudig recept voor een heerlijke Praagse cake. Standaard moet het dessert na de 'assemblage' nog acht uur worden toegediend, hoewel het al helemaal klaar is.

"Bird's milk" voor het nieuwe jaar

Het geheim van deze beroemde cake zit in de elastische romige soufflé en veel suiker.

Voor biscuit:

  • 150 g bloem;
  • 100 g olie;
  • 100 g suiker;
  • twee eieren;
  • vanilline.

Voor souffle:

  • 450 g suiker;
  • 200 g olie;
  • 100 g gecondenseerde melk;
  • 150 ml water;
  • twee eiwitten;
  • een theelepel agar-agar;
  • een halve theelepel citroenzuur

Het glazuur wordt bereid uit chocolade en boter, genomen in een verhouding van 2: 1.

  1. Voeg vanilline en suiker toe aan de zachte boter.
  2. Rij eieren.
  3. Zeef de bloem.
  4. Combineer alles tot een homogeen, dik, zoals zure room, deeg.
  5. Bak twee afzonderlijke cakes gedurende 10 minuten op 200 ° C.

Voordat u soufflé bereidt, moet u agar-agar bereiden volgens de instructies op de verpakking.

  1. Verwarm het tot het volledig is opgelost.
  2. Los suiker op in deze vloeistof.
  3. Kook de siroop 5 tot 10 minuten op een zeer laag vuur. Kwaliteitscontrole: een elastische bal kan van een druppel afgewerkte siroop worden gerold.
  4. Terwijl de siroop enigszins afkoelt, meng je een roomboter en gecondenseerde melk.
  5. Voeg citroenzuur toe aan de eiwitten en klop de samenstelling in een sterk, zoals schuimgebakje, schuim.
  6. Blijf werken als een mixer, giet langzaam de siroop in en voeg de oliecrème toe.
  7. Agar-agar is gestabiliseerd op 40 ° C, dus de cake moet onmiddellijk worden gevormd, zodat de crèmemassa niet afkoelt.
  8. Bedek de afneembare vorm met perkament en leg afwisselend lagen biscuit en room erop.
  9. Laat het werkstuk minimaal een uur in de koelkast liggen.
  10. Kook en koel het glazuur. Verspreid het over de bevroren soufflé.

Snijd de soufflé voorzichtig met een heet mes.

Feest Napoleon-cake met vla

Een meerlagige cake is lekkerder naarmate deze beter doorweekt is. Vla geeft Napoleon speciale tederheid.

Voor de klassieke test:

  • een ei;
  • 125 ml water;
  • 5 g citroenzuur;
  • 5 g zout;
  • 200 g olie;
  • 300 g bloem.

Het duurt lang om met de test te werken. Zodat het niet "wegsleept", zijn alle producten heel erg voorgekoeld.

  1. Zeef bloem op een kneedbord. Rasp olie erin.
  2. Roer de ingrediënten met hakbewegingen van het mes tot vochtige kruimels aanwezig zijn.
  3. Verdun het ei, het zuur en het zout met water.
  4. Giet de vloeistof in de oliekruimel terwijl je het deeg blijft hakken.
  5. Kneed het afgewerkte deeg lichtjes met je handen en verdeel het in 12 delen.
  6. Elke wikkel met folie en in de kou bewaren.

In crème:

  • 1 liter melk;
  • 250 g suiker;
  • 2 stuks eieren en individuele dooiers;
  • 80 g zetmeel;
  • 5 g vanilline.

Als de room cloying lijkt, kan de hoeveelheid suiker met een derde worden verminderd.

  1. Smelt de suiker in hete melk.
  2. Combineer eieren en dooiers met de rest van de ingrediënten en een deel van de melk tot zelfs de temperatuur. Slaan is niet nodig.
  3. Giet het eimengsel in de melk.
  4. Zodra het begint te verdikken en naar de garde te reiken, haal het dan onmiddellijk van het fornuis.
  5. Om de crème niet winderig te maken, dicht bij het oppervlak, drukt u op de huishoudfolie.

Voordat u de cakes uitrolt, moet u de oven voorverwarmen. dan:

  1. Rol gekoelde porties deeg uit om in de vorm te passen.
  2. Prik op verschillende plaatsen zodat de cake niet kromtrekt tijdens het bakken.
  3. Bak tot ze goudbruin zijn op 200ºС.

Voordat u de Napoleon in elkaar zet, moet u een beetje room op de schaal laten druppelen om de cake te fixeren.

  1. Verdeel minstens 3 eetlepels room over de cake.
  2. "Napoleon" om met room in te smeren en kruimels van cakes te strooien.
  3. Laat enkele uren op een koele plaats weken.

Hoe maak je een Bounty

Heerlijke cakerecepten komen van de meest ongewone associaties. Bounty, een delicatesse met delicate kokosvulling, is gemaakt "op basis van" de beroemde chocoladereep.

Voor zachte muffincakes:

  • 80 g bloem;
  • 20 g cacao;
  • 120 g suiker;
  • drie eieren;
  • 5 g bakpoeder.

Het opgegeven aantal producten vereist een vorm met een diameter van minimaal 22 cm.

  1. Klop eieren met suiker.
  2. Introduceer de rest van de ingrediënten een beetje en meng goed.
  3. Leg het beslag in een ingevette vorm. Bak gedurende 30 minuten op 190ºС.
  4. Koel het werkstuk volledig in de vorm en verdeel het in twee cakes.
  5. Week ze met een mengsel van room en Malibu-likeur, genomen 1: 1.

Naar de vulling:

  • 200 ml melk;
  • 150 ml kokosschilfers;
  • 100 g boter;
  • 100 g suiker.

Kokosvlokken worden voorgestoomd in een diepe steelpan.

  1. Smelt eerst boter en suiker. Giet de melk voorzichtig zodat deze niet krult.
  2. Giet kokosschilfers en roer krachtig, houd de samenstelling een kwartier op het fornuis.
  3. Leg het afgekoelde mengsel op de onderste cake en dek af met een tweede bovenop.

Om de cake een afgewerkte look te geven, moet je deze bedekken met ijsvorming van gesmolten chocolade en boter.

Taart "Red Velvet"

Een populair Amerikaans recept van Adams Extract, een fabrikant van zoetwaren en kleurstoffen, is ontworpen om de originele producten van dit bedrijf te gebruiken. Maar door verschillende ingrediënten te vervangen, kunt u het met succes aanpassen voor thuiskoken en gasten verrassen met een originele heldere traktatie.

Voor een cake met een diameter van 22 cm:

  • 300 g bloem;
  • 300 g poedersuiker;
  • 20 g cacao;
  • twee eieren;
  • 110 g witte margarine;
  • 240 ml kefir;
  • 5 g zout;
  • 10 g vanille-extract;
  • 15 g frisdrank;
  • 15 ml azijn;
  • 30 ml rode kleurstof.

Gel kleurstof heeft slechts 2 theelepels nodig. Met droge kleurstof kun je niet de nodige sappige schaduw bereiken. Witte margarine kan worden vervangen door boter en plantaardige olie in een verhouding van 7: 3. Plantaardige olie geeft de cake vocht en de juiste textuur.

  1. Zeef bloem, cacao, zout, soda samen.
  2. Sla zachte margarine en poedersuiker neer.
  3. Voeg eieren, vanille-extract toe en sla het mengsel opnieuw grondig.
  4. Breng afwisselend het bloemmengsel en kefir in porties aan. Meng het deeg snel zodat het niet "wegsleept".
  5. Voeg azijn toe aan de laatste portie kefir.
  6. Bak op zijn beurt 2-3 delen of in 2-3 vormen tegelijk. De optimale temperatuur is 175ºС. Baktijd - 30 - 35 minuten.
  7. Verwijder de "dop" van de gekoelde cakes met een vislijn zodat het oppervlak glad is. De overblijfselen van een koekje zullen van pas komen als decoratie: gesneden sterren en andere nieuwjaarssymbolen. Het is handig om de zijkanten met een baby te besprenkelen.

Voor een dichte kaasroom:

  • 600 g kwark of roomkaas (Philadelphia of Mascarpone);
  • 300 ml crème 33 - 35%;
  • 300 g poedersuiker.

Room kan worden vervangen door 300 g boter.

  1. Klop gekoelde room en poeder tot stabiel.
  2. Introduceer geleidelijk kaas zonder op te houden als een mixer.

Het is beter om de cake in de ring te verzamelen, omdat je dikke lagen room krijgt.

  1. Verdeel ongeveer een kwart van de room over elke cake.
  2. Strijk het over het oppervlak met een patisspatel.
  3. Zet het dessert in de kou om het te stabiliseren.

Cake "Clock" voor de vakantie

Voor de nieuwjaarstafel kunt u elk bewezen recept voor koekjescake gebruiken en dit met behulp van het juiste decor tot een symbool van de vakantie maken.

Een cake ontwerpen in de vorm van een wijzerplaat:

  • 100 g pure chocolade;
  • 300 ml gecondenseerde melk;
  • 300 g boter.

Voor de basis van de cake - biscuitgebak. Het deeg is perfect, zoals in het recept voor "Bird's milk" cake, of uit de vorige versie.

  1. Smelt de chocolade in een waterbad en verdeel het gelijkmatig over een plasticfolie tot het stolt.
  2. Kook twee weelderige cakes en één heel dun.
  3. Klop room van gelijke delen gecondenseerde melk en boter.
  4. Combineer de cakes met room en verwijder het werkstuk in de kou.
  5. Van dunne korst gesneden voor een cake, snijd 12 cirkels - staat voor getallen.
  6. Leg ze rond de omtrek van de bovenste cake en gebruik een crème om het op het oppervlak te fixeren.
  7. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met de rest van de room.
  8. Knip met een scherp mes de cijfers en pijlen van de gewenste grootte uit het chocoladevel en breng ze voorzichtig over op de steunen. De wijzers van de "klok" zetten om 23:55 uur, zodat de gasten tijd hebben om een ​​wens te doen voor het klokkenspel.

Kersttaart "Kerstboom" met meringue

Een cake zonder bakken van voorbereide schuimgebakjes bespaart de gastvrouw een paar uur in de drukte voorafgaand aan de vakantie.

Voor decor:

  • schuimgebakjes met een diameter van 3-4 cm;
  • hazelnoten in chocolade of gekleurde dragees;
  • witte chocolade als lijm.

Van karton of dik papier, je moet een kegel rollen ter grootte van de toekomstige kerstboom en deze in folie wikkelen.

  1. Smelt de chocolade in een waterbad.
  2. Dompel in het platte deel van de meringue en bevestig in rijen aan de kegel.
  3. Tussen lijm chocolade ballen of andere heerlijke decoraties.

Feestelijk dessert "dennenappel"

Dit themadessert zonder bakken is ook snel en gemakkelijk te bereiden. Kinderen kunnen dit werk alleen aan en helpen bij het voorbereiden van de feesttafel.

Voor de cake heb je nodig:

  • 100 g gehakte noten (walnoten of hazelnoten);
  • 100 g gedroogde koekjes;
  • blikje gekookte gecondenseerde melk;
  • 30 g cacao;
  • "Stro" koekjes door het aantal kegels;
  • 150 g chocolade cornflakes;
  • poedersuiker.

"Dennenappels" ongeveer 4 - 5 cm lang. "Spar" - tot 8 - 10 cm. Voor hen zijn gewone cornflakes met donkere honingkleur of amandelen, in bloemblaadjes gesneden, geschikt.

  1. Verkruimel koekjes en maal alle klontjes.
  2. Combineer kruimels, noten, cacao en gecondenseerde melk.
  3. Vorm op de "rietjes" kegels van de resulterende plakkerige massa en leg de lege stukken op de schaal met de brede zijde naar beneden.
  4. Druk cornflakes in rijen rond de cirkel. In "dennenappels" worden de schalen geopend als bloemblaadjes, in "dennenappels" worden ze tegen elkaar gedrukt.
  5. Breek het overtollige deel van het rietje af en maskeer de punt.
  6. Plet porties met poedersuiker om een ​​sneeuweffect te creëren.

De cake moet tot het opdienen in de koude worden bewaard.

Winter House Cookie Treat

Het beroemde "Gingerbread House" is een integraal onderdeel van de Europese, en nu de Russische traditie van het versieren van de feesttafel.

Voor prachtig ontworpen stillevens worden dergelijke huizen uit een speciaal deeg gebakken in speciale vormen, zorgvuldig rekening houdend met de assemblagemethode en het ontwerp. Voor een thuisvakantie of voor een creatieve avond met kinderen kan het proces sterk worden vereenvoudigd.

De muren en het dak zullen perfect uit droge koekjes blijken, voor decoratie kunt u alle "goodies" gebruiken die voorhanden zijn.

Om de onderdelen te verbinden en allerlei ijspegels en sneeuwbanken te maken, moet je suikerglazuur voorbereiden:

  • een ei;
  • 260 g poedersuiker.

Keukenapparatuur is niet nodig, alles is gemakkelijk te mengen met een lepel.

  1. Scheid het eiwit van het ei.
  2. Maal het met poedersuiker tot een glad mengsel.
  3. Gebruik glazuur onmiddellijk tot het hard is.Je kunt het laten vallen uit een spuitzak met het kleinste gat.

Vergemakkelijkt de tekening voor muren en daken op een schaal van 1: 1.

Harde koekjes worden voorzichtig gesneden met een teentje mes.

  1. "Uitgesneden" details voor het huis: twee muren met driehoekige uitsteeksels voor het dak, twee met gaten voor ramen of deuren.
  2. Verbind de muren met ribben met behulp van glazuur. Overschot dat uit de naden steekt, niet reinigen.
  3. Lijm het werkstuk op een serveerschaal.
  4. Bevestig het dak en, indien gewenst, de buis.
  5. Versier de raamopeningen en de randen van het dak met ijspegels.
  6. Leg de tegels uit marshmallows, plakjes marmelade of teken met glazuur dat uit een spuitzak is geperst.
  7. Maak vanuit het glazuur 'sneeuwlaagjes' rondom het huis.

Marshmallow traktatie zonder bakken

Zonder te bakken kun je niet alleen de desserts voor kinderen bereiden voor entertainment, maar ook een solide en vooral heerlijke cake.

Een eenvoudig recept voor een marshmallow-meesterwerk:

  • 1 kg marshmallows;
  • 700 g slagroom;
  • 200 g gemalen hazelnoten;
  • 200 g pure chocolade;
  • 500 g gekonfijte veenbessen of krenten.

Smeer wat room op een serveerschaal om de onderste laag van de cake te fixeren. dan:

  1. Lay-out: marshmallow helften / noten / bessen / marshmallow opnieuw en ga zo maar door.
  2. Verspreid alle lagen met slagroom. De bovenste laag moet zijn gemaakt van marshmallows.
  3. Giet de cake met gesmolten chocolade, garneer met bessen. Cool.

Nieuwjaar Jelly Fruit Cake

Voor het vullen:

  • 1 kg sinaasappels of mandarijnen;
  • 150 g ananas in blik;
  • 150 g perziken in blik;
  • 100 g Savoyardi-koekjes of een koekje.

Voor room:

  • 50 g gelatine;
  • 100 ml water;
  • 1 zakje vanilline;
  • 800 g zure room of dikke yoghurt;
  • 180 g suiker.

In sommige recepten wordt het aanbevolen om de gerechten voor te smeren met olie, zodat het gemakkelijk is om de afgewerkte cake eruit te halen.

Als een metalen ovenschaal wordt gebruikt, wordt deze eenvoudig een minuut in heet water ondergedompeld en op een serveerschaal gezet.

  1. Verdun gelatine met water volgens de instructies op de verpakking.
  2. Los suiker op in deze vloeistof.
  3. Combineer de samenstelling met zure room. Het is beter om te mengen met een gewone lepel, maar niet met een mixer, zodat er geen luchtbellen ontstaan.
  4. Schil citruses en witte films. Leg onderaan het formulier neer met een prachtig patroon.
  5. Crumble cookies in kleine stukjes.
  6. Perziken en ananas in plakjes gesneden, geen mandarijnpartjes meer.
  7. Giet alle ingrediënten in de vorm en giet de room voorzichtig.
  8. Klop op de wanden van het formulier of draai het met de klok mee en tegen de klok in zodat alle bellen naar buiten komen.
  9. Zet in de kou totdat het stolt.

Chocoladedessert voor Nieuwjaar

Het koken van een traditionele Italiaanse traktatie met een delicate romige textuur duurt slechts een kwartier.

  • 350 ml zware room;
  • 400 g pure chocolade;
  • 50 g witte chocolade;
  • 100 g poedersuiker;
  • 80 ml Baileys-drank;
  • 100 g gemalen noten;
  • 50 g biscuitchips.

Baby kan worden gemaakt van muffe koekjes of boterkoekjes.

  1. Smelt donkere chocolade in hete room. Voeg vloeistof toe en laat iets afkoelen.
  2. Meng noten en koekjeskruimels en verdeel ze in twee.
  3. Giet een deel op de bodem van een ingevette vorm en giet het in een warm mengsel.
  4. Bedek met de tweede helft van de kruimels en druk deze voorzichtig in de chocolade.
  5. Cool.
  6. Zet het dessert voor het opdienen op een schaal en decoreer met "sneeuwvlokken" gemaakt van witte chocolade.

Ideeën voor het versieren van een nieuwjaarstaart.

Elke cake kan worden omgezet in een speciale New Year's Treat met een hoofdletter met behulp van thema-decor.

 

Van gekleurde mastiek kun je volumineuze of platte figuren maken van de kerstman, sneeuwmannen en herten, slingers van gekleurde lantaarns, maretakkransen, geschenkdozen, decoratieve sokken en meer.

Voor plastic massa:

  • melkpoeder
  • poedersuiker
  • gecondenseerde melk
  • een snufje citroenzuur
  • kleurstoffen voor levensmiddelen.

Met behulp van gesmolten chocolade kun je inscripties en patronen direct op de taart maken. Als je tekeningen op huishoudfolie plaatst en ze koelt, krijg je originele figuren: sneeuwvlokken, sterren of kerstbomen.

U kunt een afbeelding of patroon maken met behulp van een stencil.

  • Snijd een sneeuwvlok uit een servet.
  • Omcirkel het op het tweede servet en knip het "negatieve" weg.
  • Leg een stencil op een cake bedekt met chocoladesuikerglazuur en plet het met poedersuiker.
  • De stencil moet heel voorzichtig worden verwijderd om het patroon niet te verstoren.

Van de gekleurde plakjes fruit of marmelade kun je elke toepassing opmaken: kiwi - voor een groene kerstboom, veenbessen - voor ballen, aardbeien - voor rode kappen, banaan - voor ronde kaboutergezichten.

Om alle ideeën te gebruiken, moet je iets speciaals koken voor Kerstmis, Oud en Nieuw en andere feestdagen. Zelfs voor een taart voor het Chinese Nieuwjaar is er een unieke auteursoplossing.

Related Software:Meer van de auteur: