Zeer smakelijke, delicate en originele rode fluwelen cake zal zeker zelfs beginnende gastvrouwen aanspreken. Dit spectaculaire dessert kan gemakkelijk thuis worden bereid, geserveerd aan de feestelijke tafel en verwanten en vrienden verrassen met culinaire uitmuntendheid. We bieden een selectie van beschrijvingen en ontdekken enkele geheimen van het maken van een heerlijke crème voor dessert- en decoratiemethoden.
Materiaal inhoud:
Cake "Red Velvet" - een klassiek recept
Het eerste recept bestaat uit de volgende lijst met gebruikte ingrediënten:
- bloem - 330 gr;
- suiker - 300 gr;
- olie afvoer. - 150 gr;
- olie post. - 150 gr;
- eieren - 3 eenheden;
- karnemelk (kefir / melk + 1 tafel. l. citroensap) - 270 g;
- voedsel gel-kleurstof van een rode schaduw - 2 thee l .;
- cacaopoeder (beter korrelig, het is meer chocolade) - 1 tafel. l .;
- bakpoeder - 1 thee l .;
- frisdrank - 1 thee l .;
- zout - ¼ thee l .;
- vanille-extract - ongeveer een paar druppels.
Stapsgewijs proces voor het bereiden van deeg en het bakken van een cake:
- Als u karnemelk niet kunt vinden, doet u het volgende: we brengen citroensap in het zuivelproduct en laten het een tijdje staan.
- Meng de droge ingrediënten in een diepe en brede kom.
- Klop met een mixer de zachte boter met suiker en zout luchtig. Vervolgens introduceren we één voor één alle eieren en vanille en werken we opnieuw met de mixer.
- Aan de karnemelk of zijn vervanger hechten we de kleurstof en roeren de massa. Giet de reukloze magere olie over de test.
- Giet bloem met andere droge ingrediënten in 3 sets, afgewisseld met de getinte massa, na elke keer goed kloppen tot een glad mengsel.
- We bakken cakes in een vorm bedekt met bakpapier in de oven op 180 graden, ongeveer 30 - 40 minuten.
- Het is beter om de dag ervoor een koekje te koken om het een nacht in de koelkast te bewaren. Maar als er geen tijd is, is 2-3 uur voldoende. Dus de cakes worden nog sappiger.
Naar een notitie. Laat de boter een uur voor gebruik op kamertemperatuur komen om de boter gemakkelijk te kloppen.
Hoe kook je in een slowcooker?
De cake kan worden bereid met behulp van een multi-fornuis. Het helpt zachte en zachte korstjes te bakken.
Een multicooker cake is gemaakt van de volgende producten:
- bloem - 340 gr;
- eieren - 3 eenheden;
- suiker - 300 gr;
- olie afvoer. - 200 gr;
- olie post. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- Cacao - 2 tafels. l .;
- frisdrank en vanilline - elk 1 thee. l .;
- kleurstof - 1 tafel. l .;
- bakpoeder - 1,5 thee l.
Allereerst zeven we de bloem samen met cacao met een zeef om klontjes uit het mengsel te verwijderen en mengen ze met de rest van de droge ingrediënten. Giet kleurstof in kefir en meng grondig met een vork / garde.
Klop de zoete eiermassa op met een garde. Zonder het werk te stoppen, introduceer geleidelijk zachte boter en giet in plantaardige olie. Giet droog voedsel en kleurstof verdund in kefir, waarbij het mengsel in kleine porties wordt geïntroduceerd.
Giet het deeg in de multicooker, zet het "Bakken" programma gedurende 1 uur en 25 minuten. Als het koekje gedurende deze tijd niet bakt, voeg dan nog 10-15 minuten toe. Nog een derde van het uur laten we het koekje op verwarming.
We verdelen het bakken in verschillende gelijke cakes, gelaagd ze met room, versieren naar believen.
Red Velvet - Een origineel recept
Het originele recept zal zeker zijn fans vinden bij liefhebbers van zelfgemaakt gebak.
Het deeg wordt bereid uit de volgende producten:
- bloem - 310 gr;
- Cacao - 2 tafels. l .;
- frisdrank - 1 thee l .;
- zout;
- olie afvoer. - 113 gr;
- suiker - 300 gr;
- eieren - 2 eenheden;
- olie post. - 220 g;
- azijn - 1 thee l .;
- vanille-extract - 2 theelepel;
- karnemelk - 240 gr;
- kleurstof - 35 - 50 g.
Voor crème heb je nodig:
- poedersuiker - 156 g;
- roomkaas - 0,5 kg;
- vanille-extract - 5 g;
- room (vet) - 300 gr.
Meng voor de test droge producten en combineer tot een uniforme, uniforme kleur. We werken de zachte boter en suiker met een mixer totdat de massa zwaarder wordt en groter wordt, waarna we de eieren een voor een introduceren. Giet de olie en azijn, zonder op te kloppen, voeg het vanille-extract en karnemelk toe.
Combineer vervolgens het droge mengsel met de oliebasis. Voeg een kleurstof met een dergelijke concentratie toe om een rijke rode tint te krijgen.
De ovenschaal is licht bedekt met boter en bestrooid met bloem. We sturen naar de oven om een half uur op 180 graden te bakken. Koel de cake gedurende 10 minuten en haal hem uit de vorm.
Voor room, combineer het poeder met zachte roomkaas, voeg het vanille-extract toe en laat het doorwerken tot een homogene, gladde structuur wordt verkregen. Om dit te doen, wordt het aanbevolen om een mixer of een onderdompeling garde te gebruiken. Klop de gekoelde room en breng voorzichtig over naar het romige mengsel, meng.
Snijd de korst in de lengte in twee identieke delen. Je kunt de bovenste cake uitlijnen door de bovenkant met een dunne laag af te snijden. In de toekomst kan snoeien in kruimels worden verpletterd en als strooi worden gebruikt. Bedek de cakes met de afgewerkte room, zonder de zijkanten zonder aandacht te laten. We versieren de bovenkant, zijkanten en serveren aan de tafel.
Hoe bietensap thuis te maken?
Natuurlijke kleur voor het dessert is bietensap.
We raden u aan de volgende optie te proberen:
- bloem - 350 gr;
- suiker - 350 gr;
- olie afvoer. - 270 gr;
- cacao - 30 gr;
- kefir - 150 gr;
- bietensap - 60 g;
- azijn - 7 g;
- bakpoeder - 8 gr.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Klop suiker met boter op kamertemperatuur. We mengen droge producten en zeven ze door een zeef.
- Rasp een rode biet op een rasp en pers het sap uit. Meng kefir, azijn en bietensap.
- We mengen alle mengsels, beginnend en eindigend met een droog mengsel, de massa moet homogeen zijn.
- We bedekken 2 bakvormen (18-20 cm) met bakpapier. Bak in de oven op 175 graden. 40-45 minuten.
Recept van Gordon Ramsay
- bloem - 450 g;
- bakpoeder - 20 gr;
- zout - 5 g;
- poederkleurstof (rood) - 30 g;
- cacao - 50 gr;
- olijfolie (na.) - 100 gr;
- suiker - 300 gr;
- eieren - 3 eenheden;
- vanilline - 10 gr;
- magere room - 250 gr;
- roomkaas - 250 gr;
- olie afvoer. -150 gr;
- vanilline - 5 gr;
- poedersuiker - 200 g.
Meng droog voedsel in een kom.
Combineer de zachte boter in een diepe kom met suiker met behulp van een mixer. Giet vervolgens de helft van de droge massa en werk opnieuw door de bloemkronen. Giet vervolgens de eieren met kefir in de resulterende knuppel en sla opnieuw. Giet daarna de resterende droge portie en breng het deeg tot homogeniteit.
We bakken in een gelegde vorm bij een temperatuur van 180 ° C totdat de cake klaar is, die kan worden gecontroleerd met een tandenstoker of spies.
Voor room, sla zachte kaas en warme boter op minimale snelheid, giet dan vanilline samen met poedersuiker, terwijl je de snelheid van de revoluties geleidelijk verhoogt. De gereedheid van de crème-consistentie wordt als volgt gedefinieerd: de structuur moet dicht zijn, maar tegelijkertijd gevuld met lucht, licht.
Snijd het koekje in cakes; het wordt aanbevolen om een dunne laag koekje te snijden voor later gebruik als decoratie. Coat lagen, zijkanten en bestrooi met rode kruimels.
Naar een notitie. Je kunt de cake versieren met seizoensbessen of -fruit, ze iets afdekken met gesmolten chocolade (wit of zwart). Als decoratie kunt u ook snoepjes gebruiken - dragees, marmelade, gedroogd fruit.
Cake Red Velvet van Andy Chef
De moussecake van Andy Chef heeft enige populariteit, evenals andere soorten desserts van deze keuken.
U moet producten in dergelijke hoeveelheden van tevoren bereiden:
- bloem - 340 gr;
- suiker -300 gr;
- Cacao - 1 tafel. l .;
- zout - ¼ thee l .;
- bakpoeder - 2 thee l .;
- frisdrank - 1 thee l .;
- eieren - 3 eenheden;
- olie post. - 300 gr;
- karnemelk (kefir) - 280 gr;
- kleurstof - 2 thee l.
In de container verbinden we met een lepel de droge componenten. Naast hen introduceren we eieren, plantaardige olie. Op het einde introduceren we karnemelk of kefir met kleurstof. Roer alles goed en laat tien minuten rusten om de interactie van frisdrank en een zuivelproduct te starten.
We bedekken de vorm (16-20 cm) met een dunne laag olie, verspreiden het geoliede perkament op de bodem. Giet het deeg in een vorm en laat het bakken op 170 graden. binnen een derde van een uur. Periodiek moet u de bereidheid controleren om met een spies te bakken.
Snijd vervolgens het koekje in cakes en leg ze in laagjes met roomboter. De zijkanten kunnen ook worden bedekt met room, nivellering met een spatel.
Naar een notitie. Tijdens het ontwerp van de cake kunnen stukjes ingeblikt fruit of bessen aan de room worden toegevoegd. Deze techniek maakt het dessert sappiger, verfrissend, licht en plezierig.
Hoe versier je een cake?
Na het bereiden van de basis en de room rijst de vraag - hoe versier je een cake met rood fluweel? Kant-en-klaar dessert met een gelijkmatig gekoeld oppervlak kan naar wens worden geregeld.
Traditioneel wordt het oppervlak van de cake bestrooid met rode koekjeskruimels, maar kan worden aangevuld met prachtige accenten in het midden of op de rand, met behulp van room en een spuitzak met verschillende sproeiers.
In een ander geval is het mogelijk om niet het hele oppervlak met kruimels te bestrooien, maar alleen de zijkanten of de randen, verschillende patronen toe te voegen met een spuitzak en gekleurde crèmes of gesmolten chocolade.
Als er een aardbei in het arsenaal zit, dan is dit een perfecte aanvulling op het ontwerp.
Een andere optie voor het decoreren van de cake is om de witte basis bovenop te bestrooien met rode kruimels en bloemen rond te planten met een spuitzak.
Verschillende opties voor taartroom
- De traditionele crème voor roodfluwelen cake is romig. Zijn recept is eenvoudig, bestaat uit drie componenten: roomkaas, room en poedersuiker. Alles is geslagen en cake is versierd.
- Je kunt een andere optie aanbieden, van deze cake zal niet minder lekker zijn. Als er geen room bij de hand is, kunnen deze worden vervangen door boter.
- Of versie: boter en het mengsel "Vanilla Frosting" S. Pudov. Dit mengsel is de basis voor elke crème, behoudt zijn vorm goed, dus het kan veilig worden gebruikt om het dessert te versieren.
