In de regel wordt een cake geassocieerd met biscuit- of vlagebakjes gedrenkt in room. De Hummingbird-cake verschilt merkbaar van alle andere desserts, omdat hij gebaseerd is op fruittaarten gedrenkt in klassieke roomkaasroom. En de plantaardige olie die in de samenstelling wordt geïntroduceerd, maakt het mogelijk om de poreuze structuur van de basis te verkrijgen, waardoor het bakken licht en luchtig is.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Ingrediënten samenstelling:
- 170 g chocoladeglans gemaakt van room, boter en chocoladereep in een verhouding van 2: 1: 3;
- 600 g room, bestaande uit 200 g room, 100 g kristalsuiker en 300 g zachte kaas (Mascarpone);
- 1 rijpe banaan;
- 3 grote eieren;
- 2 kopjes bloem;
- 350 g kristalsuiker;
- een snufje kaneel en bakpoeder;
- 180 g van de meest gezuiverde plantaardige olie;
- 250 g ananas (het is beter om die in blik te nemen).
Kookalgoritme:
- Giet de aangegeven hoeveelheid bloem met soda en kaneel door een zeef en voeg suiker toe.
- Verander de banaan in een smoothie en meng met kleine stukjes ananas. Fruit combineren met eieren en boter.
- Combineer vloeibare componenten met droog en kneed het deeg zonder bloemklontjes.
- Verdeel het in 3 gelijke delen en bak van elke cake met een diameter van 22 cm.De kookparameters zijn 180 graden en 20 minuten. Wikkel de afgewerkte cakes met een film en bestand tegen een paar uur in de kou.
- Slagroom met suiker. Desgewenst kunt u een product met een laag vetgehalte gebruiken, en tijdens het mengproces moet u een verdikkingsmiddel voor room toevoegen.
- Meng voorzichtig met een spatel en voeg roomkaas toe aan de samenstelling.
- Verzamel de cake en leg deze op een met room ingevet bord (dit wordt gedaan zodat het dessert niet wegglijdt).
- Smeer het product aan alle kanten in met de rest van de crème en plaats het op een koude plaats.
- Bereid het glazuur in een waterbad. Wanneer het afkoelt, bedek het met de bovenkant van de cakes.
Bovendien kun je het dessert met bessen versieren en het vervolgens naar de kou sturen om het glazuur minstens 3 uur te laten stollen.
Dessert door Jamie Oliver
Ingrediënten samenstelling:
- 250 ml geurloze plantaardige olie;
- 4 maximaal rijpe bananen;
- 2 eieren
- 100 g pecannoten (50 g - in het deeg en 50 g - in het glazuur);
- 350 g bloem;
- 850 g poedersuiker (350 g - in het deeg, de rest - in het glazuur);
- 500 ml ingeblikte ananas;
- 1 theelepel vanille en kaneel;
- 150 g verzachte olie;
- 2 limoenen;
- "Bad" van roomkaas.
Verse ananas is toegestaan bij de bereiding van de cake. In dit geval moet u echter volgen zodat te grote stukken fruit niet in het deeg verschijnen.
Kookalgoritme:
- Bereid het deeg volgens het klassieke recept voor een Hummingbird-cake en voeg er gehakte pecannoten aan toe.
- Giet de resulterende samenstelling in twee geoliede vormen met een diameter van 22 cm en stuur deze naar de oven voorverwarmd tot 180 graden. Bak gedurende 40 minuten.
- Laat de warme broodjes iets afkoelen en haal ze uit de vormen.
- Klop de gesmolten boter met zoet poeder tot een sterke, weelderige structuur wordt gevormd om het glazuur te bereiden. Introduceer kaas, geraspte limoenschil en sap (met 1 fruit) en laat het een tijdje koud worden.
- Karameliseer noten. Om dit te doen, combineer het poeder en een lepel water totdat het poeder oplost. Het wordt afgeraden om de samenstelling te mengen; roteer het antikleef kookgerei zelf. Voeg, terwijl het mengsel kookt, noten en een beetje zout toe. Verwijder de noten op een vel perkament en laat ze bevriezen.
- Verzamel een cake door elke cake met ijs te bedekken. Garneer met schil en noten.
De Hummingbird Cake van Jamie Oliver is klaar!
Mousse traktatie
Ingrediënten samenstelling:
- 3 cakes gemaakt volgens het klassieke recept voor de Hummingbird-cake;
- 350 g kwark;
- 30 g poedersuiker;
- 400 ml dikke bosbessenyoghurt;
- 15 g gelatine gedrenkt in 80 ml water.
Kookmethode:
- Klop kwark met poedersuiker.
- Verwarm gezwollen gelatine voor, maar kook niet.
- Meng de afgekoelde massa met yoghurt en voer dit geleidelijk in het wrongelmengsel in.
- Verzamel de cake met behulp van een banketbakkersring. Leg eerst de eerste cake, op het oppervlak waarvan de room gelijkmatig is verdeeld. Stuur in de kou voor stolling.
- Doe hetzelfde met de resterende room en cakes.
Tijdens de assemblage is het noodzakelijk om de consistentie van ongebruikte room te controleren - deze mag niet veel verdikken.
Verbazingwekkende Hummingbird Cake van Andy Chef
Ingrediënten samenstelling:
- 250 g ananas;
- 390 g bloem;
- 400 g suiker;
- 1 theelepel frisdrank, kaneel, vanille-extract en nootmuskaat;
- 2 bananen;
- 100 g pecannoten;
- 180 ml olijfolie;
- 600 g roomkaasroom.
Kookmethode:
- Ananas in kleine blokjes gesneden, pureer een banaan met een blender.
- Meng droge ingrediënten met fruit, sla eieren en plantaardige olie geleidelijk op. Noten kunnen naar wens worden toegevoegd.
- Bak cakes op 180 ºС tot een droge match.
- Laat de basis van de cake iets afkoelen en snijd de bovenkant af. Ze zullen een licht vochtige structuur hebben door de combinatie van bananen en olie.
- Verzamel de cake en decoreer naar smaak. De geweldige Hummingbird-cake is klaar.
Van "I am Tortodel"
Ingrediënten samenstelling:
- 3 cakes gemaakt volgens het klassieke recept voor een Hummingbird-cake met walnoten;
- 350 g kwark;
- 30 g poedersuiker;
- 400 ml zware room;
- 15 g gelatine gedrenkt in 80 ml water.
Kookmethode:
- Meng kwark met poedersuiker.
- Smelt de gezwollen gelatine in de magnetron.
- Klop de gekoelde room tot een dichte massa, voer geleidelijk in het wrongelproduct en voeg de gekoelde gelatine toe.
- Room de afgewerkte cakes met room en verzamel de cake. Het is beter om dit in een ring te doen, dan zal een bananentaart met gelijkmatige randen blijken te zijn.
Recept van Andrei Rudkov
Ingrediënten samenstelling:
- 3 klassieke cakelagen voor de Hummingbird-cake;
- 0,5 l melk;
- 200 ml zware room;
- peulvruchten vanille;
- 2 eieren
- 30 g zetmeel (maïs);
- 50 g natuurlijke boter;
- 100 g suiker.
Kookmethode:
- Kook melk met vanille. Meng eieren, zetmeel en suiker apart.
- Giet onder constant roeren de melk voorzichtig in het eimengsel en verwarm opnieuw tot het dik is.
- Voeg olie toe, wacht tot het oplost en haal van het fornuis. Dek af met folie en verwijder de room een paar uur in de koelkast.
- Klop de room tot een dik schuim en meng ze voorzichtig met vla.
- Vet de cakes in en vouw ze in een gelijkmatige stapel. De bovenkant en zijkanten van de cake bedekken ook met room. Versier het dessert naar smaak.
Hummingbird Cake van Julia Small
Ingrediënten samenstelling:
- 100 g suiker en 30 g noten voor pralines;
- 1 limoen, 3 dooiers, 150 ml melk, 40 g suiker, 5 g gelatine gedrenkt in water voor room;
- 1 kop kokosmelk, 300 g room, 90 g suiker, 3 dooiers, 14 g gelatine gedrenkt in water voor mousse;
- 100 g ananas, 70 g suiker, 200 ml ananassap (siroop uit een pot is geschikt), 1 el. lepel citroensap, 12 g zetmeel, 10 g geweekte gelatine voor de ananaslaag;
- 85 g bloem en suiker, 1 banaan, 1 ei, 20 g noten, 60 ml plantaardige olie, een snufje bakpoeder en kaneel voor biscuit.
Kookmethode:
- Maak een biscuit van deze componenten.
- Om de room te bereiden, kook melk, room en limoenschil.
- Maal de eieren apart met suiker en voeg het melkmengsel toe, stuur opnieuw naar het vuur en kook tot ingedikt. Je mag de compositie niet koken.
- Haal de room door een zeef, voeg gelatine en sap toe aan de nog hete massa.
- Giet de room in de vorm en stuur het naar de vriezer.
- Om een laag te bereiden: meng suiker met zetmeel, voeg gehakte ananas en sap toe, kook een paar minuten. Laat het mengsel iets afkoelen en voeg gelatine toe. Koel en giet bovenop de room.
- Maak mousse: kook melk, maal eieren met suiker. Zonder te stoppen met kloppen, giet een dunne stroom melk en kook tot iets dikker. Voeg gelatine toe en haal door een zeef. Laat de room afkoelen en meng met slagroom.
- Maak met behulp van een kookring een gelijkmatige cirkel met een diameter van 18 cm van het koekje.
- Giet de helft van de mousse in een aparte vorm en verdrink erin de bevroren room en ananaslaag. Verdeel de overgebleven mousse gelijkmatig erover en een koekje erover. Zet 's nachts in de vriezer.
- Garneer met pralinedessert en spiegelglazuur.
Ideeën voor het versieren van de Hummingbird-cake
Bijna alle soorten desserts decor zijn geschikt voor cake decoreren:
- botercreme bloemen;
- chocolade of spiegelglazuur;
- praline;
- chocolade;
- verse bessen;
- plakjes fruit.
Door deze technieken te combineren, kun je van een al heerlijke cake een echt culinair meesterwerk maken.
