Kefir barbecue met varkensvlees en kip - 9 recepten

Kebab op kefir is altijd bijzonder zacht en sappig. De besproken zure melkmarinade is geschikt voor verschillende soorten vlees. Het gaat vooral goed samen met varkensvlees en kip.

Klassieke barbecue op kefir

Kefir maakt vleesvezels perfect zacht. Zelfs varkensvlees na zo'n marinade wordt erg mals. Over het algemeen kunt u een product met elk vetgehalte gebruiken, maar beter dan een dikkere consistentie.

Van kip

Ingrediënten: grote kipfilet, een paar kleine koppen uien, 1,5 kopjes kefir, zout.

Lees ook:kip kebab marinade

1. De borst wordt van de huid bevrijd en in identieke stukken gesneden.
2. Bollen worden door een grove rasp geleid en verbonden met de vogel.
3. Zout wordt er bovenop gegoten en er wordt geen koude kefir gegoten.
4. Na het mengen blijven de stukken in de marinade 1,5 uur staan. Je hoeft ze niet eens in de koelkast te leggen.

Het blijft om op een handige manier te braden barbecue op kefir van kip.

varkensvlees

Ingrediënten: 1,3-1,4 kg kraag, fijn zout, een mengsel van paprika's, ui, een glas kefir.

1. Gewassen en gedroogd vlees wordt in middelgrote stukken gesneden.
2. Dunne uienringen worden op het varkensvlees gelegd.
3. De massa wordt besprenkeld met peper en zout, waarna het goed met je handen kneedt.
4. Het blijft om de ingrediënten met een zuivelproduct te vullen.

Kebab op kefir van varkensvlees wordt minimaal 1 uur gemarineerd.

Marinade met citroensap

Ingrediënten: een kilo varkensvlees, een glas kefir, 2-3 uien, grote citroen, een handvol gedroogde munt, 5-7 teentjes knoflook, zout, een mengsel van paprika's.

1. Het vlees wordt in porties gesneden, handig om aan spiesjes te rijgen.
2. Uien worden gehakt met ringen, knoflook wordt fijngehakt met knoflook tot pap.
3. De citroen wordt eerst goed gewassen en vervolgens met kokend water gebroeid. Sap wordt voorzichtig uit de helft geperst. De tweede is in dunne cirkels gesneden.
4. Pepermunt is fijngemalen, gecombineerd met vers geperst citroensap. Knoflook, uien, geen koude kefir worden daar toegevoegd.
5. Varkensvlees wordt ondergedompeld in de resulterende marinade, gezouten, gepeperd en een paar uur achtergelaten.

Het is raadzaam om de plakjes vlees te bedekken met een film en iets zwaars uit te persen.

Met kefir en poedersuiker

Ingrediënten: 2 theelepels poedersuiker, 1,5-1,7 kg kraag (varkensvlees), een halve liter kefir, 6-7 uien, fijn zout naar smaak, kruiden voor vlees.

1. Stukken gewassen en gedroogd vlees worden in een diepe glazen container geplaatst.
2. Een ui wrijft over een fijne rasp, de rest wordt in ringen gesneden.
3. Geraspte groente gemengd met stukjes vlees. Geleidelijk wordt kefir in de massa gegoten. Topcomponenten worden bestrooid met poedersuiker.
4. Het blijft om de toekomstige kebab te zout en bedek het met uienplakken.

Het oogsten wordt minimaal 8-9 uur in de kou gemarineerd. Bij kamertemperatuur is het voldoende om 3 uur te weerstaan.

Met koriander en basilicum

Ingrediënten: 3 kg varkenspulp, 1 kg ui, 1 liter vette yoghurt, een eetlepel gemalen chilipeper, basilicum en koriander, steenzout.

1. Varkensvlees wordt in rechthoekige plakjes gesneden.
2. Uien worden gehakt met ringen.
3. Het vlees wordt in een diepe container gedaan. Bedekte uienringen. De massa is gezouten, besprenkeld met alle kruiden aangegeven in het recept.
4. Het laatste dat is toegevoegd is kefir.
5. De schalen worden afgesloten met een deksel en enkele uren koud gehouden.

Als er geen geschikt deksel voor de container is, kunt u deze afdekken met een handdoek gemaakt van natuurlijk materiaal.

Hoe Kebab in Kefir en Tomaten te marineren?

Ingrediënten: een kilo varkensvlees, 170 g verse witte ui, een glas zeer vette yoghurt, 4-5 grote vlezige tomaten, keukenzout.

1. Het is belangrijk om het vlees correct te hakken. Het is raadzaam om dit te doen met vierkanten van ongeveer 2 bij 2 cm.De resulterende stukken worden gestapeld in een glazen ruime container.
2. Uien worden in dezelfde gerechten gelegd. Groenten moeten eerst in voldoende dikke ringen worden gesneden.
3. Tomaten worden op een grove rasp gewreven. Voorheen moeten ze de huid verwijderen. Geraspte groenten worden ook toegevoegd aan de marinade.
4. Staven zijn gezouten. In dit stadium kun je voedsel en alle kruiden die je lekker vindt strooien. Neem bijvoorbeeld kant-en-klare barbecuesets.
5. De toekomstige barbecue wordt minimaal 4-4,5 uur gemarineerd.

Desgewenst kunt u nog een paar tomaten nemen, deze in grote plakjes snijden en aan spiesjes rijgen, afgewisseld met stukjes vlees. Gebakken tomaten zijn een uitstekend caloriearm bijgerecht voor de barbecue.

Met mineraalwater

Ingrediënten: 2 kilo kip, een pond uien, een eetlepel geraffineerde olie, zout, kebabkruiden, een liter koolzuurhoudend mineraalwater.

1. Kip wordt in grote stukken gehakt.
2. De ui wordt geschild, gewassen en in ringen gesneden.
3. De boter combineert met kruiden en morsen in stukjes kip.
4. Ui wordt er bovenop gelegd, zout wordt toegevoegd.
5. Het blijft om de componenten met een koolzuurhoudend mineraalwater te vullen.
6. Het is raadzaam om de vleesbereidingen de hele nacht gemarineerd te laten.

Bereide kippenbrochettes worden op hete hoeken gebakken totdat ze gaar zijn.

Kefir kebab met uien en kruiden

Ingrediënten: 2 kilo vette varkenspulp, 3 kopjes kefir, 6-7 uien, 4-6 teentjes knoflook, een bosje peterselie en zoveel verse donkere basilicum, koriander naar smaak, een snufje gemalen zira, zout.

1. De gewassen vleespulp wordt in stukjes gesneden. Ze moeten niet te klein zijn voor varkensvlees om handig aan spiesjes te worden geregen of op een rooster te worden gelegd.
2. Gepelde teentjes knoflook worden door een knoflookpers geleid.
3. Alle greens zijn goed gewassen en fijngehakt met een scherp mes.
4. Het vlees wordt in een diepe kom of pan gelegd. Alle producten die in de vorige stappen zijn bereid, worden daar naartoe verzonden. Uien worden ook gestrooid over het vlees, in dunne ringen gesneden.
5. Het blijft naar smaak smaken de hele massa in een container en voeg komijn toe. Het kan worden vervangen door andere kruiden naar wens.

De gerechten met de barbecueplank zijn bedekt met een deksel en worden de hele nacht naar de koelkast gestuurd. Hoe langer de producten worden ingelegd, hoe smakelijker en malser het gerecht zal worden. Op spiesjes moeten vleesbereidingen aan elkaar worden geregen met uienringen.

Knoflook Kefir Marinade

Ingrediënten: 600-700 g varkenshals, 3 veren jonge knoflook, 3 eetlepels kruiden voor varkenspulp, een half glas zelfgemaakte zure room, 470 ml kefir, 2 stuks. groene uien, 45 ml sojasaus zonder onnodige toevoegingen, een paar munttakken.

1. Knoflook en uien met veren worden fijngehakt.
2. Varkensnek in middelgrote plakjes gesneden.
3. Het vlees wordt in ruime gerechten geplaatst, bestrooid met kruiden en gehakte uien, knoflook.
4. Top ingrediënten worden bewaterd met een mengsel van kefir en zure room. Beide producten moeten dik vet zijn.
5. Het blijft om sojasaus, munt toe te voegen. Als het zoutgehalte van de saus niet genoeg is, dan zout.
6. Na grondig mengen worden de producten bedekt met een film en worden ze 3-4 uur op de onderste plank van de koelkast bewaard.

Shish kebab die volgens dit recept is ingemaakt, is niet alleen lekker gekookt aan de brandstapel, maar ook in de oven. Je kunt zelfs houten spiesjes of de gebruikelijke spiesjes hiervoor gebruiken, door ze over een rechthoekige ovenschaal te leggen.