Samsa is een van de lekkerste gerechten uit de oosterse keuken. Traditioneel wordt lamsvlees gebruikt voor het vullen, in plakjes gesneden en gekruid met kruiden en specerijen. Maar in ons gebied speelt het gerecht met nieuwe kleuren - samsa is gevuld met alle verschillende methoden, verschillende soorten vlees en andere producten. Hieronder staan de meest interessante en heerlijke opties voor dit gerecht.
Materiaal inhoud:
Samsa van kant-en-klaar bladerdeeg met vlees
Kant-en-klaar deeg, zelf gemaakt of gekocht in een winkel, versnelt het kookproces aanzienlijk. En samsa met vlees van het afgewerkte deeg wordt in slechts een uur bereid, zelfs rekening houdend met de baktijd.
Producten voor de bereiding van 6 bladerdeeg:
- 1 kg bevroren bladerdeeg
- 0,4 kg vlees
- 0,3 kg ui
- 40 gr sesamzaadjes
- 1 ei
- 1 theelepel zout en zwarte peper.
De kookmethode is als volgt:
- Leg het deeg uit de vriezer om te ontdooien. Terwijl het ontdooit, bereiden we de vulling voor: spoel het vlees en snijd het in kleine blokjes. Je kunt kant-en-klaar gehakt kopen of het vlees overslaan door een vleesmolen.
- Schil de uien en hak ze fijn, voeg ze toe aan het gehakt. Voeg ook kruiden toe aan de vulling en meng goed.
- Tegen de tijd dat het vullen klaar is, kan het deeg al worden gebruikt. Het moet enigszins worden uitgerold, in vierkante lagen worden gesneden van ongeveer 10 bij 10 centimeter.
- In het midden van elk vierkant leggen we ongeveer een eetlepel van de vulling. We knijpen samsa zodat we een driehoek krijgen. Om de naad precies sterk te maken, kunt u de plukken met een vork knijpen.
- We bedekken de bakplaat met perkament of een speciale siliconen bakmat. We spreiden de resulterende taarten en zetten de oven aan voor verwarming.
- Klop het ei in een kopje en vet het gebak ermee in. Bestrooi met sesamzaadjes.
- We sturen het gerecht naar de oven en koken vanaf een derde uur op een temperatuur van 200 graden.
Klaar vlees samsa uit bladerdeeg onmiddellijk nadat de oven is overgebracht naar de schaal en bedekt met een handdoek gedurende 10 minuten, en dan kunt u het op tafel serveren.
Naar een notitie. De hoeveelheid ui mag nooit worden verminderd - van oudsher wordt het toegevoegd in ongeveer dezelfde hoeveelheid als vlees. De sappigheid van het gerecht hangt af van de hoeveelheid van deze groente. Een groter aantal zal de smaak van vlees doden.
Recept voor gistvrij deeg
Een eenvoudig gistvrij deeg kan zelfs worden bereid door een beginner in culinaire vaardigheden. Samsa gemaakt van het deeg volgens dit recept is zacht en knapperig.
Neem voor de test:
- 0,5 kg tarwebloem
- 0,4 kg boter
- 0,18 L koud water
- 1 el azijn
- 1 groot ei
- ½ theelepel zout.
Voor het vullen:
- 0,4 kg gehakt
- 0,35 kg uien
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen peper
- 1 theelepel een mengsel van vleeskruiden.
Voor registratie:
- 50 gr zwarte of witte sesamzaadjes
- 1 ei
Kookmethode:
- Olie moet van tevoren worden ingevroren. Het is voldoende om het product ongeveer een half uur in de vriezer te bewaren. Rasp het dan op een grove rasp en meng het met gezeefde bloem.
- Neem een aparte container om te mengen en gebruik een mixer om water, ei, zout en azijn te mengen. Na ontvangst van een homogene vloeistof, combineer het met een bloemmengsel. Kneed het deeg handmatig. Daarna kunt u direct beginnen met koken, bakken of de koelkast insturen. U kunt het deeg maximaal twee maanden bewaren.
- Om samsa te bereiden, blijft het alleen om de vulling voor te bereiden. Maal hiervoor de gepelde uien en voeg deze toe aan het voorbereide vlees. Giet er zout in en breng op smaak met kruiden.
- Rol het deeg met een laag tot 3-4 mm dik uit in kleine vierkantjes. Doe de vulling erin en maak de randen vast.
- Klop het ei glad en vet het oppervlak van de oostelijke taarten in. Bestrooi met sesamzaadjes en stuur 20-25 minuten naar de voorverwarmde oven.
Met kip in de oven
Zachte en sappige samsa met kip wordt verkregen. Als niet iedereen van lam houdt of geen calorierijk varkensvlees wil eten - dit recept is perfect!
Producten voor Samsung:
- 0,6 kg kip zonder vel en zonder botten
- Uien van 0,4 kg
- 0,3 kg bloem
- 80 gr zure room
- 1/2 glas water
- 1-2 el zonnebloemolie
- zout, peper.
Kookmethode:
- Leg verse kipfilet een derde uur in de vriezer - een licht berijpt product is gemakkelijker in stukjes te snijden. Na het spoelen en hakken met een mes.
- Schil en snijd de ui in een kleine kubus en voeg toe aan de kip.
- Om er zeker van te zijn dat de vulling sappig is, giet je een paar eetlepels water in het ui-kipmengsel. Peper en zout, goed mengen.
- Giet het resterende water in een kom en zeef de bloem erin, licht zout. Het eenvoudigste deeg voor samsa zal uit deze drie ingrediënten bestaan. Het blijft goed kneden en voegt zo nodig bloem toe - het deeg mag niet strak zijn, maar ook niet aan je handen plakken.
- Verdeel het resulterende deeg in 10 stukken en rol elk in een platte cake. Leg een vulling in het midden van elk en sluit de randen van de tortilla.
- Leg alle taarten op een bakplaat en zet ze een derde van een uur op maximale temperatuur in de oven. Kippenvlees wordt heel snel gekookt, dus het heeft geen zin om langer te bakken.
- Hete samsa met kip wordt geserveerd op een grote schotel. Het wordt aanbevolen om een theelepel zure room op elke taart te leggen.
Naar een notitie. Om het gerecht knapperig te maken, strooit u elke 10 minuten koud water over het deeg tijdens het bakken.
Van bladerdeeg met kaas
Samsa met kaas smelt gewoon in je mond.
ingrediënten:
- 1 standaardpakket afgewerkt bladerdeeg
- 400 g verse suluguni-kaas
- 2 middelgrote eieren
- 2-3 teentjes knoflook
- zout (ingenomen hoeveelheid afhankelijk van hoe zout de kaas is)
- 1 theelepel peper
- 1 snufje tijm.
Stap voor stap koken:
- Snijd zo fijn mogelijk of rasp de kaas op een grove rasp, meng met kruiden en 1 ei.
- Rol het deeg uit en snijd het in plakjes van ongeveer 15 bij 20 cm.
- Verspreid de vulling in gelijke hoeveelheden op de borden en verbind het deeg zodat je rechthoeken krijgt. Verspreid de resulterende samsa op een ingevette bakplaat.
- Verdeel het resterende ei in dooier en eiwit. Verdun de dooier met een paar theelepels water en vet ze in met taarten.
- Bak het gerecht een half uur in een verwarmde oven op 180 graden.
Wij bieden kaassamsa tot zwarte zoete thee.
Recept voor gehakt gistdeeg
Samsa met gehakt gistdeeg is stevig, zacht en zacht.
Lees ook:hoe samsa te koken
Dit recept uit de categorie "zweep":
- 300 g gemengd varkensvlees en gehakt
- 200 gr aardappelen
- 500 g klaar bladerdeeg gistdeeg
- 1 middelgrote ui
- ei en sesam voor decoratie
- een set kruiden voor vlees.
De voorbereiding is als volgt:
- Terwijl het deeg op kamertemperatuur ontdooit, bereidt u de vulling voor. Eerst moet je de groenten schillen, de aardappelen in een kleine kubus snijden en uien - ook fijn hakken. Meng groenten met gehakt en kruiden.
- Rol het deeg uit met een dunne laag en snijd cirkels met behulp van een kom. Plaats de vulling in het midden en knijp de randen om driehoeken te maken.
- Klop het ei in een glas en vet hiermee samsa in. Bestrooi met een beetje sesam.
- Bak taarten een half uur op 200 graden, laat nog 10 minuten in de oven en kan worden geserveerd.
Samsa met gehakt en aardappelen zal sappiger en bevredigender zijn. Geschikt als tussendoortje, ontbijt of als tussendoortje voor een picknick.
Oosterse samsa met kruiden
Samsa met kruiden heeft een interessante pikante smaak. Het wordt echter heel snel bereid, omdat het tijdens het diner in de familiekring wordt gegeten.
Om te bereiden, neem:
- 3 stapels bloem
- 200 ml kefir
- 3 eieren
- 300 g greens (we raden aan groene uien, dille en spinazie te nemen)
- 200 g boter
- ⅕ nootmuskaat, zout en zoveel gemalen peper.
Kook als volgt:
- Er is een kleine kom voor nodig. Zeef de bloem erin en doe gekoelde boter. Hak de boter met een mes, voeg kefir en zout toe. Kneed goed tot een gladde massa. Als gevolg hiervan moet het deeg enigszins strak zijn.
- Hak de groene uienveren en spinazie fijn en bak ze in olie. Klop de eieren erin en breng onder voortdurend roeren gereed. Hak de dille fijn en meng met het eimengsel. Laat afkoelen.
- Rol het deeg uit, snijd het in vierkanten of cirkels met een kop / kom. Vul de vulling in het midden en verbind de randen.
- Bak ongeveer een derde van een uur op 200 graden. Serveer op tafel, licht besprenkeld met kruiden.
Naar een notitie. Zelfgemaakt deeg is lekkerder dan winkeldeeg. Daarom wordt aanbevolen om het deeg van tevoren te bereiden en in een kleine vriezer in kleine porties in zakken te bewaren.
Klassieke samsa met rundvlees koken
Samsa met rundvlees komt zeer bevredigend uit. Het is vermeldenswaard dat bij de traditionele bereiding van samsa vlees in stukken wordt gesneden en het gebruik van gehakt een Slavische optie is.
Om te bereiden, neem:
- 500 gr rundvlees
- 300 gr uien
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper, gedroogde knoflook en tijm
- 1 groot ei
- 200 g boter
- glas water
- 30 gram zetmeel
- 20 g sesamzaadjes
- 2 dooiers
Voorbereidingsschema:
- Spoel het vlees onder stromend water en snijd het in een kubus van ongeveer 1 tot 1 cm.
- Pel en snijd de ui iets minder dan het vlees. Meng vleesblokjes, uien en kruiden.
- Meng 50 gram olie, water en ei in een aparte container. In dit geval moet het water heet zijn. Meng bloem en vloeistof, kneed het deeg. De consistentie van het deeg moet lijken op plasticine.
- Smelt de resterende olie op laag vuur en breng aan de scheiding van vet en wei. Verwijder het vet in een aparte kom - dit is nodig om te koken.
- Snijd het deeg in gelijke delen en rol het dun (niet meer dan 2 mm). Gebruik zetmeel door het op het oppervlak van de cake te sproeien om te voorkomen dat het product aan de deegroller kleeft. Vet het gekookte vet erop in.Vouw alle drie de lagen op elkaar, smeer ze, rol ze op en snijd ze in repen. Stuur 15-20 minuten naar de vriezer.
- Haal het deeg uit de koelkast. Rol elke cake uit en doe de vulling erin. Lijm en bak 20 minuten in de oven. Na het smeren met dooier, bestrooi met sesamzaadjes en bak nog een half uur.
Lams recept
Lam wordt beschouwd als een traditionele vulling voor oosterse samsa.
Om een heerlijke traditionele samsa te bereiden, moet u nemen:
- 1 kg lamsvlees
- 300 gr rundvleesvet
- 10 gr zira
- 20 g zout
- 5 gr peper
- 700 gr ui
- 50 g zonnebloemolie
- 20 gr sesamzaadjes
- 1 kg afgewerkt bladerdeeg en gistdeeg.
Voorbereidingsschema:
- Reinig het lam van de aderen en lagen, zeer fijn gehakt of gehakt met vet.
- Pel de ui en hak deze fijn. Meng met gehakt, kruiden en boter.
- Rol het deeg dun en snijd het in vierkanten. Spreid de vulling in het midden. Verbind de randen van samsa om enveloppen te maken. Vet in met dooier en bestrooi met sesamzaadjes.
- Bak 25 minuten in voorverwarmde 180 graden in de oven.
Gefrituurde kwark
Wrongelwol is een geweldig dessert voor theebijeenkomsten.
Een zeer smakelijk gerecht wordt verkregen volgens dit recept:
- 600 gr dikke kwark
- 500 g klaar bladerdeeg
- 1 zakje vanilline of vanillesuiker
- het ei
- ½ theelepel suiker
- een stapel melk.
Voorbereidingsschema:
- Rol het ontdooide deeg van tevoren uit en snijd het in vierkanten.
- Meng het ei met cottage cheese, melk, suiker en vanille.
- Leg de vulling op het deeg, lijm het met driehoeken. Verhit olie gefrituurde en onderste enveloppen gedurende 5-7 minuten. Laat de afgewerkte zoete samsa op keukenpapier onder het deksel liggen, zodat overtollige olie in het papier wordt opgenomen.
Zoete samsa wordt geserveerd met groene of kruidenthee met honing. De vulling kan worden aangevuld met appels, gekonfijte vruchten of rozijnen.
