Jalapeno peper: een beschrijving van waar het wordt gebruikt bij het koken

Jalapeno-peper in ons land is niet bijzonder populair, niet zoals in Mexico - daar staat het hoog in het vaandel en wordt het in bijna alle gerechten geplaatst. Wat bepaalt zijn populariteit en wat kan ermee worden gedaan?

Jalapeno peper: beschrijving, chemische samenstelling

Jalapeno-hete pepers zijn het meest voorkomende type chilipeper. Het wordt ook verzameld in groen wanneer de lengte niet meer is dan 5 - 9 centimeter. Het kreeg zijn naam ter ere van de stad Jalapa, die zich natuurlijk in Mexico bevindt.

De plant zelf wordt ongeveer een meter hoog en er worden minstens 25 vruchten van geoogst. Let op wanneer de jalapeno bloost, deze wordt niet langer als waardevol beschouwdalsof het in groen werd verzameld. Daarom wordt het gerookt of gedroogd.

De samenstelling van deze peper is vrij veel nuttige stoffen, zoals in andere groenten. Dit zijn vitamines (B, P, C, E), etherische oliën, caroteen en mineralen.

Jalapeno-pepers

Een grote hoeveelheid gekruid voedsel heeft een negatief effect op het lichaam, maar als u alles met mate gebruikt, kunt u alleen maar voordeel krijgen.

Peper heeft een breed scala aan effecten: pijnstiller, antimicrobieel, antiviraal. Rauw fruit is vooral nuttig, maar die die worden onderworpen aan warmtebehandeling zijn nogal inferieur aan verse.

Dus een scherpe pod werkt als volgt op het lichaam:

• Het heeft een positief effect op de darmen, verbetert de functie en reinigt gifstoffen. Regelmatig gebruik doodt pathogene microflora, verlicht de symptomen van dysbiose, colitis en gastritis.
• Het verdunt het bloed, waardoor het beter door de bloedvaten gaat. Dus peper fungeert als een profylactisch middel voor vaatziekten.
• Het verlaagt alleen slechte cholesterol, wat meestal leidt tot diabetes of obesitas.
• Het verbetert de metabolische processen, waardoor overtollig gewicht verloren gaat en de huid er gezonder uitziet.
• Het onderdrukt de activiteit van virussen, verhoogt de immuniteit en veroorzaakt de vorming van rode bloedcellen.
• Bevordert de productie van slaaphormonen. Het wordt sterker, rustiger en, als gevolg, zakken en wallen passeren in de ochtend.
• Foliumzuur, zink en luteïne, die deel uitmaken van de groente, verbeteren het gezichtsvermogen. De ziekte zal helemaal niet verdwijnen, maar het zien van een persoon begint een beetje beter.
• Een andere nuttige eigenschap is haarversterking. Ze worden zachter, dikker en vallen niet meer uit.

Jalapeno Pepper: Koken Gebruik

Meestal wordt peper natuurlijk in de keuken gebruikt. Waarschijnlijk zal niemand zich onmiddellijk één jalapeno-gerecht kunnen herinneren, wat betekent dat het tijd is om vertrouwd te raken met verschillende recepten.

Lees ook:gevulde paprika's in de oven

Ingemaakte paprika's thuis

Vereiste producten:

• vier eetlepels suiker;
• een glas water;
• twee teentjes knoflook;
• jalapenos - 15 stuks;
• een glas wijnazijn;
• twee eetlepels zout.

Kookproces:

1. Snijd de bovenste “caps” van peper af, snijd de rest van de ringen.
2. Giet de gepelde knoflook met water, vervolgens azijn en voeg suiker en zout toe. We leggen deze massa op het fornuis, wachten op het koken en volledige oplossing van de bulkingrediënten.
3. Verspreid in het resulterende mengsel de voorbereide peper zodat deze er volledig mee bedekt is.
4. We geven het 15 minuten infuseren, overbrengen in een pot, vullen met marinade en bewaren voor opslag.

Klassieke nacho's

Essentiële producten voor chips:

• een glas water;
• paprika, zwarte peper, kaneel, zout - elk slechts vijf gram;
• 0,4 liter plantaardige olie;
• twee glazen maïsmeel.

Benodigde producten voor de saus:

• een lepel bloem;
• een jalapeno peper;
• 0,2 kg kaas;
• 30 gram boter;
• 0,4 liter melk.

1. Kookproces:
2. Maak eerst de nacho's klaar. De aangegeven hoeveelheid bloem wordt gecombineerd met kruiden, gemengd, met warm water gegoten en ongeveer 20 minuten bewaard.
3. Giet de plantaardige olie in het mengsel en kneed het deeg. Verdeel het in stukjes van grootte, zoals een tennisbal, en verander ze in cakes. Elk wordt 30 seconden aan beide kanten gebakken in een hete pan.
4. We verdelen ze in acht delen, die nu in een frituurpan of pan op 180 graden moeten worden gebakken. Dompel elk stuk volledig onder in hete olie en leg het dan op servetten of een papieren handdoek om overtollig vet af te voeren.
5. We laten de afgewerkte chips iets afkoelen en gaan verder met de bereiding van de saus. We snijden de kaas in blokjes en hakken de jalapenos volledig in kruimels.
6. Meng de bloem met een kleine hoeveelheid water, roer om de vorming van klontjes te voorkomen en combineer met de rest van de melk.
7. We sturen jalapenos naar een hete pan, bakken een beetje, schenken melk in en koken tot de massa dikker wordt.
8. Het blijft om de kaas te leggen en onder roeren volledig te laten smelten. Serveer de frietjes met de saus.

Eenvoudige salade met kool en jalapenos

Vereiste producten:

• een snufje zout;
• twee wortelen;
• een jalapeno peper;
• 0,3 kg kool;
• een bosje verse bieslook.

Kookproces:

1. Schil de kool en wortels, spoel ze af, hak ze heel fijn. Wortelen kunnen worden geraspt.
2. Doe de groenten in een diepe kom, zout een beetje en onthoud goed met je handen zodat ze zachter worden en het sap laten stromen.
3. Snijd bij de peper de bovenkant af en snijd deze in kleine stukjes. Hak groene uien en voeg alles toe aan de rest van de ingrediënten. Roer, laat de salade enige tijd in de koelkast staan, waarna deze kan worden geserveerd.

Jalapeno peper: kruidigheid op een schaal van 1 tot 10

De ernst van peper wordt gemeten op een speciale schaal genaamd de Scovilla Burning Scale. Het werd voorgesteld door een Amerikaanse chemicus en is daarom naar hem vernoemd.

Met behulp van de schaal kunt u het niveau van capsaïcine in peper bepalen, omdat het hierdoor brandend van smaak is.De jalapeno-score op deze schaal varieert van 2500 tot 8000 punten en wordt als slechts matig scherp beschouwd.

Er is een vereenvoudigde schaal van 1 tot 10 punten.

Als je het gebruikt, dan is de jalapeno tussen 5 en 6 punten en verwijst naar sterke en brandende variëteiten.

Peper zelf is een zeer nuttig product, maar net als al het andere, moet het met mate worden geconsumeerd. Door het regelmatig aan verschillende gerechten toe te voegen, kunt u een aanzienlijke invloed op het lichaam hebben en de algemene toestand verbeteren.