Een verkwikkende koffieboomdrink is misschien wel de meest populaire ter wereld. Niet iedereen kan het echter veilig gebruiken. Het lijkt erop dat een eenvoudige oplossing voor het probleem cafeïnevrije koffie kan zijn. Maar de situatie is niet eenvoudig. Zowel echte als cafeïnevrije drankjes kunnen zowel voordelen als gevaar opleveren.
Materiaal inhoud:
Samenstelling en caloriegehalte van niet-cafeïnehoudende koffie
Koffiebonen bevatten meer dan 2000 verschillende componenten en ongeveer 75% van al deze stoffen worden absoluut niet door het lichaam opgenomen.
Van degenen die nuttig zijn, kunnen we onderscheiden:
- koffieolie - 14%;
- aromatische stoffen (in het bijzonder cafeïnezuur) - 6,5%;
- componenten met samentrekkende eigenschappen - 5,5%;
- mineraalcomplex - 5%.
Vanwege de lage verteerbaarheid is het caloriegehalte van koffievruchten niet hoger dan 9 kcal per 100 g.
Wetenschappers maken nog steeds ruzie over wat er meer in cafeïne zit: goed of kwaad. Het is bekend dat in granen het gehalte 1,5% bereikt. Voor zo'n krachtige stof is dit best veel.
In hoge doses prikkelt cafeïne het zenuwstelsel en kan het tachycardie veroorzaken. Mensen met een aanleg voor hypertensie en met een onstabiele psyche zouden niet vaak een drankje uit gewone granen moeten drinken. Hoe terecht is in dit geval het vervangen van de gebruikelijke koffie door cafeïnevrije koffie?
Hoe cafeïnevrije koffie te maken
In feite is de technologie voor het vrijkomen van cafeïne toevallig uitgevonden. In de jaren 1900 vervoerde een koopman uit Duitsland zijn lading over zee. Het schip met de goederen viel in een storm.De korrels werden nat en de eigenaar beschouwde ze als hopeloos verwend.
Maar de ondernemende zakenman besloot de verliezen niet af te schrijven, maar te proberen de goederen te drogen en opnieuw te gebruiken als gewone koffie. Hij was diep verbaasd te ontdekken dat de korrels hun smaak niet hadden verloren. Het enige verschil was het ontbreken van een verkwikkend effect.
Hierop werd het basisprincipe gelegd van het extraheren van cafeïne uit granen. Het blijkt dat de alkaloïde eenvoudig kan worden opgelost en uitgebreid. Natuurlijk kunt u niet alles verwijderen.
Zelfs de meest geavanceerde technologieën laten tot 1-3% cafeïne achter in de oorspronkelijke massa.
Een van de duurste methoden om een stof te extraheren, is het fruit weken in heet water, gevolgd door het filteren van de vloeistof. Granen worden gestoomd met kokend water. Een deel van de cafeïne, samen met aromatische verbindingen, komt het water binnen.
De oplossing wordt gefiltreerd en alle noodzakelijke componenten behalve het alkaloïde worden teruggevoerd naar de extractievloeistof. De operatie wordt vele malen herhaald totdat de cafeïneconcentratie aanvaardbare grenzen bereikt. De resulterende drank behoudt de meeste nuttige en smaakstoffen.
De goedkoopste methode is om cafeïne te extraheren met behulp van chemische oplosmiddelen. De korrels worden geweekt in een speciaal bereid product en vervolgens vele malen gespoeld.
Met deze methode wordt koffie van mindere kwaliteit verkregen. Samen met de verkwikkende alkaloïde verdwijnen ook sommige smaakstoffen. Bovendien bestaat het risico dat een deel van het chemische oplosmiddel in de korrels achterblijft.
Een derde alternatieve methode is stoombehandeling met koolstofdioxide. Een redelijk betrouwbare techniek waarbij cafeïne wordt verdampt en de grootste hoeveelheid extractieve verbindingen overblijft. Bij behandeling met koolstofdioxide in korrels kunnen echter ongewenste transformaties optreden, met een bepaald aandeel schadelijke stoffen tot gevolg.
Dit is interessant:de voordelen van pompoensap
Cafeïnevrije koffie: voordelen en nadelen
Onlangs zijn wetenschappers steeds vaker geneigd te concluderen dat cafeïne niet zo ongezond is. Consumptie van een natuurlijke drank vermindert sterfte onder vrouwen. Vreemd, maar om de een of andere reden is dit effect niet zichtbaar bij mannen. Bovendien zijn zowel cafeïnehoudende als cafeïnevrije dranken in deze zin absoluut gelijkwaardig.
De voordelen voor de mannelijke helft van de mensheid kunnen echter nog steeds worden achterhaald:
- koffie vermindert de kans op prostaatkanker;
- het verbetert de kwaliteit van het zaad;
- vermindert het risico op jicht.
Het is goed voor volwassenen om cafeïnevrije koffie te drinken om hersenactiviteit te stimuleren en de leverfunctie te normaliseren. Bij regelmatig gebruik van de drank neemt de stressweerstand toe en wordt de kans op het ontwikkelen van diabetes verminderd.
Frequente opname van cafeïnevrije koffie in het dieet kan echter een negatieve invloed hebben op de nieren. Het drankje heeft een vochtafdrijvend effect. Het wast mineralen in het bijzonder calcium. Een sterke liefde voor koffie kan leiden tot broze botten.
Onlangs zijn er conclusies dat cafeïnevrije koffie niet zo veilig is voor het hart en de bloedvaten. Het verhoogt het niveau van cholesterol in het bloed, waardoor de kans op het ontwikkelen van atherosclerose wordt vergroot. Bovendien werd deze eigenschap niet gevonden in een drankje met cafeïne.
Dit is interessant:de voordelen van nierthee
Kan ik een drankje drinken tijdens de zwangerschap en HB
Zwangere vrouwen zijn gevoelig voor hypertensie. Het is niet verboden om de originele drank te consumeren, maar het is beter om te beheren met niet meer dan één kopje per dag.
Cafeïnevrije koffie is een goede stimulans voor het humeur. Er moet echter aan worden herinnerd dat er residuen van chemische extractiemiddelen in kunnen voorkomen. Daarom is de hoeveelheid van een dergelijk drankje ook beter te beperken tot twee kopjes.
Bij het geven van borstvoeding komen alle stoffen die de moeder op de een of andere manier binnenkrijgt aan de baby. Vergeet niet dat cafeïnevrije koffie nog steeds een fractie van de alkaloïde bevat.
Een kopje per dag direct na het voeden kan door het kind niet worden opgemerkt.Maar het misbruik van de drank is ongewenst van invloed op de emotionele toestand.
Merken en soorten cafeïnevrije koffie
Gezien de populariteit van cafeïnevrije koffie, proberen alle erkende fabrikanten dit soort dranken in hun productlijn op te nemen.
In granen
Liefhebbers van volkoren koffie moeten het Colombiaanse merk "Arabica" eens nader bekijken. Voor de vervaardiging van het product worden korrels met een natuurlijk laag cafeïnegehalte gebruikt.
Als resultaat van de verwerking wordt een waardige grondstof verkregen voor de bereiding van een geurige drank met een rijke smaak.
Gemalen koffie
Liefhebbers van gemalen koffie geven de voorkeur aan merken:
- Groene berg
- "Lavaz Decafenato";
- "Cafe Altura."
Deze monsters zijn van vergelijkbare kwaliteit en hebben ongeveer dezelfde kosten.
Onmiddellijke cafeïnevrije koffie
Dezelfde merken die het populairst zijn op het gebied van gewone gevriesdroogde koffie zijn toonaangevend in dit segment:
- "Ambassadeur";
- "Jacobs";
- "Nescafe".
Cafeïnevrije oploskoffie heeft de minste voorkeur. Naast residuen van chemische extractiemiddelen bevat het ook antiklontermiddelen die het maagslijmvlies nadelig beïnvloeden.
Normen voor het gebruik van cafeïnevrije koffie per dag
Cafeïnevrije koffie bevat nog steeds een kleine fractie van de stimulerende stof, dus het kan ook niet in onbeperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.
Gezien de voor- en nadelen, kunt u aanbevelen om dagelijks een drankje te drinken in een hoeveelheid van 2-4 koppen.In dit geval moet u een aanpassing maken voor leeftijd en gezondheid.
Absoluut schadelijk, evenals oneindig nuttige producten bestaan niet. De betrouwbaarheid van deze verklaring is te zien aan het voorbeeld van koffie. Zelfs een normale, niet verstoken alkaloïde drank in gematigde doses kan schade veroorzaken. Omgekeerd kan niet-onderdrukbare consumptie van cafeïnevrije koffie de gezondheid nadelig beïnvloeden.
