Waarschijnlijk kent niet iedereen het verschil tussen sushi en broodjes. Nog niet zo lang geleden konden deze Japanse gerechten alleen mensen met een fatsoenlijk inkomen betalen, maar tegenwoordig kan iedereen een eindproduct kopen.
Materiaal inhoud:
Sushi en broodjes: geschiedenis van voorkomen
In eerste instantie was sushi geen onafhankelijk gerecht, maar slechts een methode om gezouten vis uit de Japanners en Chinezen te oogsten. Dit Japanse woord vertaalt zich als "ingemaakte vis." Rijstgrutten werden gebruikt als conserveermiddel, goten gezouten viskarkassen erop en vervolgens weggegooid. Dus de vis bleef enkele maanden vers.
Pas na vele eeuwen begon rijst te worden geconsumeerd met vis. Aanvankelijk werden watervogels voor sushi speciaal op een speciale manier geconserveerd, en pas in het begin van de twintigste eeuw besloot een kok rauwe vis te gebruiken. Rijst is een rijke bron van vitamines, vezels en sporenelementen. En vis bevat bovendien veel nuttige vetzuren. Daarom kan zo'n gerecht veilig goed voor de gezondheid worden genoemd.
Vroeger was sushi het voedsel van de armen, omdat vis en rijst het meest voorkomende voedsel in Japan zijn dat zelfs de armsten zich kunnen veroorloven.
Nu wordt dit gerecht als elite beschouwd, zelfs in Japan. Daarom kopen veel Japanse huisvrouwen het niet, maar koken het zelf om geld te besparen. Maar sushi-koks studeren al drie jaar om alle wijsheid van hun voorbereiding onder de knie te krijgen, dus het is onwaarschijnlijk om echte Japanse sushi thuis te maken.
Rollen zijn een verscheidenheid aan sushi, die over de hele wereld zeer wijdverspreid is geworden. Ze werden eerst gekookt in een van de toprestaurants in Los Angeles. Ze verschillen van hun voorouder, niet alleen in vorm, maar ook in de vulling, de gebruikte kruiden en de manier waarop ze worden geserveerd.
Er zijn veel rolopties:
- hosomaki - miniatuurrollen;
- futomaki - grote broodjes;
- mozaïekrollen met prachtige patronen;
- uramaki - broodjes met rijst naar buiten;
- loempia's van rijstpapier;
- veelkleurige rollen.
Afzonderlijk moet worden gezegd over warme gebakken en gefrituurde broodjes. Dergelijke snacks zijn heel gebruikelijk in Europa, omdat het niet moeilijk is om daar rauwe vis te bezorgen.
Voor hun bereiding wordt een groot assortiment van verschillende producten met verschillende smaakschakeringen gebruikt, daarom kunnen we eindeloos over soorten rollen praten. Elke verandering in kooktechnologie of in de samenstelling van de componenten heeft onmiddellijk invloed op de smaak, wat resulteert in een nieuw, uniek product.
Wat is het verschil tussen sushi en broodjes?
Het verschil tussen sushi en broodjes bepalen is heel eenvoudig. Het eerste teken is hun vorm en uiterlijk, en vervolgens - een lijst met ingrediënten en een methode om te serveren.
De ingrediënten
Voor de bereiding van beide hapjes gebruiken ze speciale rijst met een hoog glutengehalte, zout met suiker, sojasaus en rijstazijn. Essentiële ingrediënten zijn zeevruchten en nori zeewier.
Wasabi-saus en ingemaakte gember worden als aanvulling geserveerd.
Voor sushi worden zalm meestal rauw, paling, octopus of garnalen gebruikt. Vulling voor rollen kan elke zijn. De beste optie is zeevruchten, maar je kunt ze vervangen of combineren met groenten, vlees en kaas.
Kookproces
Het maken van sushi is niet ingewikkeld. Van gekookte kleefrijst met behulp van speciale technologie, langwerpige werkstukken worden gevormd en er worden vis op gelegd.
Het is onwaarschijnlijk dat het rollen zal maken zonder behendigheid. Rijst met vulling wordt op het zeewier verdeeld en voorzichtig met een bamboemat in een rol gedraaid. Het resulterende werkstuk wordt in verschillende delen gesneden, terwijl de dikte van elk stuk niet meer dan 1 cm mag zijn.De rol mag niet dik zijn, omdat deze tegelijkertijd moet worden gegeten.
verschijning
Sushi is een lange rijstcake met een plak vis er netjes op gelegd, vastgebonden met een reep nori.
Rollen lijken meer op rollen. Rijst wordt verspreid op een vel algen, vervolgens de vulling en voorzichtig gedraaid. Soms hebben rollen een andere vorm: nori wordt gebruikt als vulling en rijst wordt aan de buitenkant besprenkeld met viskaviaar.
Feed manier
Sushi wordt onmiddellijk na het koken geserveerd, omdat de Japanners geloven dat de temperatuur van het gerecht gelijk moet zijn aan de lichaamstemperatuur. Dus de snack zal zijn smaak in volle kracht onthullen.
Traditioneel wordt het geserveerd op mooie gerechten of speciale houten planken, zo neergelegd om een mooie kleurbalans te creëren. Vlakbij leggen wasabi en gember, decoreer het gerecht met takjes groen of beeldjes van groenten. Sushi wordt gegeten met speciale eetstokjes, waarbij elke portie in de saus met de viskant wordt gedompeld.
De broodjes worden meestal in de koelkast bewaard voordat ze worden geserveerd - dus ze zijn veel gemakkelijker te snijden. Kant-en-klare stukken worden naast elkaar op een bord geplaatst. De broodjes worden in hun geheel gegeten en dompelen elk plakje in de saus met een rand.
Prijsverschillen
Sushi worden per stuk verkocht en broodjes worden in porties van 5-6 stuks verkocht. Daarom moet u bij het kiezen van gerechten voorzichtig zijn: in de prijslijst wordt de prijs voor sushi aangegeven voor 1 st. En voor broodjes - voor 1 portie. Daarom is een portie sushi veel duurder dan een portie broodjes.
Calorie sushi en broodjes: tafel
Klassieke sushi bevatten weinig calorieën. Vis en rijst hebben een hoge voedingswaarde, maar 1 sushi met een gewicht van 20 - 25 g bevat niet meer dan 35 - 40 kcal.
| naam | Gemiddeld caloriegehalte |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 tot 120 kcal |
| • met inktvis (1 stuk) | 22 kcal |
| • met tonijn (1 stuk) | 35 kcal |
| • met kaviaar (1 stuk) | 39 kcal |
| • met garnalen (1 stuk) | 60 kcal |
| Broodjes (100 g) | 200 tot 280 kcal |
| • met komkommer (1 stuk) | 15 kcal |
| • met zalm (1 stuk) | 30 kcal |
| • Philadelphia (1 stuk) | 52 kcal |
| • Californië (1 stuk) | 66 kcal |
Broodjes bevatten meer calorieën, omdat ze vaak roomkaas, roerei, kaviaar en gerookte paling bevatten. Daarom moet calorie worden berekend afhankelijk van de ingrediënten die worden gebruikt voor het bereiden van snacks.
Sushi, met hun lage caloriegehalte, voldoen goed aan de honger en geven een langdurig gevoel van volheid door de aanwezigheid van complexe koolhydraten en eiwitten.Daarom kunnen ze in een dieet worden gebruikt om af te vallen.
Japanse keuken is niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond. Deze verklaring is van toepassing op sushi en broodjes die tegenwoordig populair zijn. Ben je nog steeds bevooroordeeld? Geef het op! Dit is een geweldig gerecht voor een familiediner of voor leuke bijeenkomsten met vrienden.
