Hoe kun je niet van dit bakken houden? Er is knapperig gebak, sappige vulling en een ongelooflijk aroma. Nu zullen we leren hoe we chebureks koken met vlees en zeer succesvol knapperig deeg.
Materiaal inhoud:
Van bladerdeeg
Ingrediënten voor het deeg:
- Ei - 1 stuk;
- Bloem - 0,4 kg;
- Plantaardige olie - 1/3 van een gewoon glas;
- Zout - 1 snuifje;
- Water (gezuiverd) - 0,15 l.
Voor het vullen:
- Vlees - 0,4 kg;
- Water - ½ kopje;
- Ei - 1 stuk;
- Ui - 2 stuks;
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
voorbereiding:
- Neem een diepe kom of pan waar het handig is om het deeg te kneden.
- Zeef bloem meerdere keren met een zeef.
- Schep het ei in een kleine kom, voeg 150 ml water toe (het moet koud zijn) en een snufje zout. Klop nu alles heel goed tot het glad is.
- Voeg het eimengsel toe aan de bloem.
- Nu het moeilijkste deel. Begin alles te mengen, het deeg zal klonterig zijn, maar meng tot er geen bloem meer over is.
- Voeg geraffineerde olie toe aan de resulterende massa en meng opnieuw. Het kneden van het deeg zal nu gemakkelijker zijn. Voer bewegingen uit totdat deze zijn vorm behoudt. Alle componenten moeten worden gecombineerd tot een homogene massa.
- Doe het afgewerkte deeg in een plastic zak of plasticfolie en bewaar het een half uur in de koelkast.
- Ga nu naar het gehakt. Kies elke vorm van vlees - varkensvlees, lam, kip of rundvlees. Het vlees moet grondig worden gewassen en gedroogd. Snijd er op een snijplank films, aders en botten van af.
- Snijd het vlees in kleine stukjes en rol ze in een vleesmolen. Dit kan ook worden gedaan met behulp van een blender. Doe het gehakt in een aparte kom.
- Verwijder de schil van de bollen. Hak het fijn op een snijplank. Het is beter als er veel uien zullen zijn.
- Voeg gehakte ui toe aan het gehakt. Alles mix. Als je wilt, kun je greens (dille, bieslook of peterselie) toevoegen.
- Breek een ei, voeg zout en kruiden toe. Je kunt bijvoorbeeld een mengsel van kruiden, basilicum, koriander of suneli-hop nemen. Neem een grote spatel en roer de cakemix.
- Voeg een beetje koud water toe om de pasteitjes sappiger te maken. Vul het gehakt opnieuw, nu is het klaar.
- Haal het deeg eruit. Snijd de helft en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.
- Rol het deeg uit tot een grote en gelijkmatige laag. Neem een plaat en snijd cirkels op de contour. Gooi de rest van het deeg niet weg, u kunt ze opnieuw kneden en rollen en vervolgens een aantal cirkels voor pasteitjes snijden.
- Doe hetzelfde met het tweede deel van de test.
- Neem een gesneden cirkel. Leg er maar één stuk vlees op. Bedek het met deeg.
- Knijp met uw vingers in de randen. Neem de plaat waarop het deeg werd gesneden en bevestig het aan de randen, iets aandrukken zodat ze beter worden gebonden.
- De randen kunnen mooier worden gemaakt als je over de hele lengte ervan loopt met teentjes van een vork.
- Giet veel olie in een frituurpan en zet op middelhoog vuur.
- Wanneer de olie opwarmt, kun je chebureks zetten.
- Bak ze aan beide kanten goudbruin. Als het volume olie groot is, moet het deksel worden begraven, anders kan het spatten.
- Leg de afgewerkte gouden pasteitjes op servetten of keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Chebureks zijn klaar! Serveer ze met verse groenten of je favoriete saus.
Chebureks met vlees - knapperig gebakrecept
ingrediënten:
- Bloem - 4 kopjes (elk 0,25 kg);
- Wodka (dankzij dit zijn er bubbels op de test) - 1 el. een lepel;
- Gekookt water - 2 glazen (1 vol glas, en de tweede - gevuld met water slechts 1/3 kopje);
- Plantaardige olie - 2 theelepels;
- Ei - 1 stuk;
- Zout naar smaak;
Voor het vullen:
- Vlees - verschillende soorten;
- Uien - dezelfde hoeveelheid als vlees;
- Zout en favoriete smaakmakers naar smaak.
voorbereiding:
- Dit recept voor pasteitjes met vlees impliceert het verplichte gebruik van verschillende soorten vlees. Kies bijvoorbeeld naar uw smaak; kalkoen- of kippenvlees, lam, varkensvlees of rundvlees. Het recept maakt gebruik van kip en varkensvlees.
- Spoel het vlees grondig onder water en droog het af met keukenpapier of servetten om overtollig vocht te verwijderen.
- Snijd de films en overtollig vet af (een klein deel van het vet moet worden overgelaten om de vulling sappiger te maken).
- Snijd beide soorten vlees in kleine stukjes en blader door de vleesmolen. Als je er geen hebt, gebruik dan een blender. Gebruik ook het bereide gehakt uit de supermarkt. Je kunt bijvoorbeeld wat rundergehakt en varkensvlees kopen en deze vervolgens combineren.
- Doe het voorbereide vlees (gehakt) in een grote kom.
- Verwijder de schil van de ui, spoel deze. Hoe meer groenten, hoe beter. Idealiter moeten uien en vlees in gelijke verhoudingen worden genomen.
- Haal de ui door de vleesmolen en voeg deze toe aan het vlees.
- Voeg kruiden en zout toe aan het gehakt. Kant-en-klare kruiden voor het halffabrikaat worden verkocht, maar u kunt elk type specerij afzonderlijk toevoegen. Neem bijvoorbeeld zwarte peper in de vorm van erwten en hak deze zelf. Als er geen molen is, leg dan erwten peper op een snijplank en plet ze met een mes, het zal in kleine stukjes verkruimelen. Volgens dit principe kun je piment en paprika malen. Je kunt greens of knoflook aan het vlees toevoegen.
- Vulling is daarna erg goed. Zet de kom een tijdje opzij, het product moet al zijn smaak onthullen.
- Aan de test komen. Giet water in de pan, wacht tot het kookt.
- Giet wat olie (2 theelepels) in gekookt water en voeg zout toe.
- Alle bloem moet door een zeef worden gezeefd.
- Giet een half glas bloem in een grote kom.
- Neem kokend water en giet er bloem in. Meng alles grondig. Wacht tot het water is afgekoeld.
- Schuif een ei in het afgekoelde water en giet wodka. Klop alles grondig.
- Giet de resterende bloem in het water en kneed het deeg. Dit kan met de hand worden gedaan of met een broodmachine.
- Bedek het afgewerkte soesendeeg met een katoenen handdoek en laat het minstens 2 uur brouwen, maar beter langer.
- Haal na de aangegeven tijd het deeg eruit en leg het op een met bloem bestrooid bord.
- Rol het deeg uit in een lange buis. De diameter moet ongeveer 6 centimeter zijn.
- Snijd het rietje in stukjes. Ze moeten ongeveer 4-5 centimeter zijn.
- Rol ballen van elk stuk. Om dit te doen, neem je het deeg in de ene hand, bedek je het met de andere hand en begin je enkele seconden cirkelvormige bewegingen te maken totdat het deeg de vorm van een bal krijgt.
- Leg de ballen op het aanrecht.
- Pak de bal en rol hem heel dun met een deegroller. Het deeg moet rond zijn.
- Leg de vulling in één laag op de helft van het deeg.
- Vouw het deeg nu dubbel zodat het de vorm van een cheburek aanneemt.
- Knijp de kraal goed vast zodat er geen openingen zijn en de vulling niet naar buiten valt.
- Loop met de tanden van de vork over de rand - druk erop met de uiteinden van de zijkant. Dit geeft de cheburek een mooie voorsprong. Je kunt ook een krullend mes gebruiken, dan zullen de randen golvend zijn.
- Frituren. Giet veel olie in de pan en breng het aan de kook. Hoe meer het zal zijn, hoe beter.
- Laat de werkstukken in de kokende olie zakken zonder het deksel te sluiten. Bak de chebureks goudbruin.
- Draai ze om, zet het vuur iets lager en dek af.
- Leg klaar chebureks op servetten of op papieren handdoeken zodat ze overtollig vet wegnemen.
- Serveer en consumeer ze beter met saus.
Om de saus te bereiden, moet je de knoflook nemen, de kruidnagels schillen en door de pers gaan. Voeg een beetje zout toe aan de knoflook. Neem zure room of mayonaise, voeg toe aan de knoflook, meng alles. De saus is klaar, je kunt warme pasteitjes dompelen en genieten van de smaak.
Chebureks met vlees van knapperig deeg op mineraalwater
ingrediënten:
- Mineraalwater (noodzakelijk bruisend) - 0,3 l;
- Bloem - 3 kopjes (dit is niet een exacte hoeveelheid, je hebt misschien iets minder of meer nodig);
- Suiker - 1 snuifje;
- Olijfolie - 2 theelepel;
- Zout - 1 snuifje.
Dit is interessant:heerlijk knapperig gebak voor pasteitjes
Voor het vullen:
- Vulling (van verschillende soorten vlees) - 0,3 kg;
- Peterselie - verschillende takken;
- Ui - 1 kleine kop;
- Boter - 0,1 kg;
- Zout en gemalen zwarte peper - elk 1 snuifje;
- Water - 1 theelepel.
voorbereiding:
- Stuur mineraalwater naar de vriezer zodat het afkoelt.
- Maak een grote kom om het deeg te kneden.
- Giet een snufje zout en suiker.
- Giet ijswater in de container.
- Neem een spatel en meng alles intensief zodat het zout en suiker oplossen in water.
- Zeef de bloem.
- Begin constant te roeren en begin bloem te introduceren. Het is noodzakelijk om heel voorzichtig en snel te werken met een garde of schouderblad zodat er geen klontjes ontstaan.
- Breng niet meteen alle bloem aan. Wanneer de vloeistof op een deeg lijkt (consistentie zoals een deeg voor pannenkoeken), moet je stoppen met bloem gieten en olie toevoegen.
- Olijfolie heeft 2 theelepels nodig. Meet deze hoeveelheid en voeg de boter toe aan het deeg. Meng alles grondig.
- Blijf bloem introduceren. Doe dit totdat het deeg niet meer aan je handen plakt. Daarom kan de hoeveelheid van het product variëren. Als het niet genoeg is, zift wat meer bloem en voeg het toe aan het deeg.
- Bedek de container met een papieren handdoek. Laat hem een half uur rusten.
- Gehakt koken. Kook een paar plakjes verschillende soorten vlees.
- Spoel het vlees, verwijder de films en snijd de botten indien nodig.
- Rol het vlees door een vleesmolen of gebruik een blender.
- Doe het vlees in een bak en meng het goed.
- Schil de ui en snijd in kleine blokjes. Giet het bij het vlees.
- Spoel en hak verse peterselietakken met een mes. Giet gehakte peterselie in gehakt en meng alles.
- Voeg kruiden en zout toe aan het vlees, evenals een snufje zwarte peper.
- Voeg een theelepel gezuiverd water toe aan het gehakt.
- Roer de cakemix grondig door de lepel van de randen naar het midden te verplaatsen.
- Snijd 100 gram boter en smelt op de hierboven beschreven manieren.
- Voeg gesmolten boter toe aan het gehakt en meng voor de laatste keer. Vulling is klaar.
- Haal het deeg eruit. Bereid het werkoppervlak voor, bestrooi de bloem zodat het deeg niet plakt.
- Snijd een klein stukje deeg en rol het dun. De dikte moet zodanig zijn dat de cheburek niet barst wanneer we de vulling erin plaatsen.
- Zet een groot bord op het opgerolde deeg en snijd een cirkel langs de contouren.
- Leg op een van de stukken het gehakt (ongeveer een lepel) en vouw het deeg in twee.
- Knijp de randen goed samen en druk vervolgens met een vork naar beneden. Als er een voorgesteld mes is, maak ze dan mooie randen.
- Neem een grote koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Giet veel olie (idealiter zou de cheburek erin moeten drijven).
- Wanneer de olie wordt verwarmd, doe je de pasteitjes in een pan. Niet bedekken!
- Na aan een kant bruin te zijn geworden, kan het worden omgedraaid. Zet het vuur iets lager en sluit het deksel.
- Toen de cheburek aan de andere kant rood werd, kun je het krijgen. Het is handiger om dit te doen met een siliconen- of ijzeren pincet. Maar zo niet, gebruik dan een vork.
- Leg wat papieren handdoeken op een bord en leg er kant-en-klare pasteitjes op. Handdoeken zijn nodig om overtollig vet te absorberen.
- Chebureks zijn klaar! Het caloriegehalte van cheburek met vlees is ongeveer 280 cal.
Lees ook: sappiggehakt vlees voor pasteitjes
Nu kun je zeker pasteitjes met vlees bereiden. We hebben verschillende opties onderzocht voor de meest populaire en heerlijke gerechten die u zult waarderen.
