Wat is er lekkerder dan een cheburek? Onder de knapperige korst verbergt een geurige en sappige vulling. Vroeger werden pasteitjes in het historische thuisland alleen in schapenvlees gebakken, dus het gerecht werd altijd warm gegeten. Nu is er veel veranderd in de technologie van hun voorbereiding. Deeg begon op een andere manier te worden gekookt. Nu maken veel mensen pasteitjes op kefir, omdat het resultaat van zo'n culinair experiment altijd erg lekker is.

Klassieke pasteitjes met kefirvlees

Het deeg voor klassieke pasteitjes wordt op water gekneed. Wat is beter Kefir-deeg? Om te beginnen blijven dergelijke gebakken taarten zelfs na afkoeling zacht en de cheburek van het klassieke deeg op water is alleen goed als het heet is. Koud, het wordt hard en kraakt niet meer. En bovendien is het deeg op kefir voor pasteitjes zachter, luchtiger en gemakkelijker te rollen.

Ingrediënten voor een glas kefir:

  • een ei;
  • 1/2 theelepel zout;
  • 3 tot 4 kopjes bloem.

Hoe koken:

  1. Meng de kefir met het ei en voeg zout toe.
  2. Voeg een beetje bloem toe en kneed het deeg. Het wordt zoveel toegevoegd dat het deeg een beetje zachter wordt dan voor knoedels.

Na het kneden van het deeg is rust vereist. Het is nodig zodat de gluten in het meel opzwellen. Gedurende deze tijd absorbeert het vocht, dat later verdampt tijdens warmtebehandeling, waardoor een bellenkorst ontstaat.

Bereid de vulling voor.

ingrediënten:

  • 2 tot 3 uien;
  • 250 gram rundergehakt en varkensvlees;
  • ongeveer 5 eetlepels water.

We zullen het gehakt proeven en zouten.

Hoe koken:

  1. Roer het gehakt met fijngehakte uien, peper en voeg toe.
  2. Zodat het de binnenkant van de cheburek vult met aromatisch vleessap, voeg water toe en roer goed.
  3. Uit het deeg vormen we 10 ballen, die elk tot een dunne ronde cake moeten worden gerold.
  4. Vul met gehakt 1/3 van elk voorbereid werkstuk.
  5. Vouw de cakes dubbel en knijp de randen samen. Zodat de producten elegant waren, kunnen ze aan de randen worden afgesneden met een krullend mes, waardoor kruidnagel wordt gemaakt. Frituurolie heeft veel nodig. Een echte cheburek moet in kokend vet zwemmen.
  6. Zodra de zijkanten rooskleurig worden en bedekt met heerlijke bubbels, brengen we de producten over op een papieren handdoek of handdoek die overtollig vet absorbeert.

We serveren het gerecht meteen, want iedereen weet dat de lekkerste pasteitjes heet zijn!

Geen eieren met wodka

Dergelijke pasteitjes kunnen worden bereid met zowel vlees- als kaasvullingen.

ingrediënten:

  • opvulmateriaal worden gebruikt;
  • 0,5 kg bloem;
  • 2 el. eetlepels wodka;
  • 3/4 kop yoghurt.

Deeg moet worden toegevoegd.

Hoe koken:

  1. Kefir is enigszins opgewarmd, gemengd met wodka en zout.
  2. Zeef bloem 2 - 3 keer en voeg het geleidelijk toe aan het kefir-mengsel, kneed een zacht deeg.
  3. We verdelen het deeg in porties, waarvan de broodjes dun rollen.
  4. We verdelen de vulling over de ene helft van het werkstuk en maken de rand vast en bedekken deze met de andere helft van het deeg.
  5. Bak aan elke kant goudbruin.

Met spinazie

Het toevoegen van spinazie aan het deeg maakt dit smakelijke, maar niet te dieetrijke gerecht gezonder. Zulke pasteitjes zijn goed met vleesvulling. Er is ook een variant van ongezuurd deeg met spinazievulling.

ingrediënten:

  • een ei;
  • een glas kefir;
  • spinazie;
  • bloem ongeveer 3,5 kopjes.

Zo'n deeg kost veel zout - 1 theelepel.

Hoe koken:

  1. Droog de gewassen spinazie en maal deze met een blender.
  2. Voor de test combineren we kefir met een ei en zout. We verspreiden de spinazie daar, mengen goed.
  3. Giet de bloem in delen, kneed elke portie tot de samenstelling homogeen is.
  4. We geven de voltooide test ongeveer een half uur rust. Zodat het niet windt, bedekken we het met huishoudfolie.
  5. Rol de basis uit met een dunne laag en snijd cirkels eruit met een geschikte capaciteit. Dan gaan we verder, zoals bij gewone pasteitjes.

Knapperige pasteitjes op kefir en water

Dit is een recept voor vladeeg voor pasteitjes met kefir. Het combineerde met succes de deugden van beide opties.

Lees ook:recept chebureks met vlees thuis

ingrediënten:

  • een glas kefir en water;
  • een ei;
  • 2 el. eetlepels plantaardige olie;
  • ongeveer 4 kopjes bloem.

Doe voor de smaak en knapperig een halve theelepel zout en dezelfde hoeveelheid suiker in het deeg.

Hoe koken:

  1. Verhit het water aan de kook, waaraan we suiker, zout en plantaardige olie toevoegen.
  2. Voeg in kleine porties bloem (ongeveer een half glas) toe aan het kokende mengsel, telkens goed roerend.
  3. We wachten tot de compositie is afgekoeld en we interfereren met het ei en de kefir erin.
  4. Voeg de resterende bloem toe, die eerst moet worden gezeefd. Het deeg moet elastisch zijn
  5. We geven hem een ​​pauze, maar voor nu bereiden we de vulling voor.
  6. We rollen de basis uit en bereiden de pasteitjes op de gebruikelijke manier voor.

De meest mals gebak

Het geheim van dit recept zit in het grondig zeven van bloem en in goed geslagen kefir met ei. Het zijn deze twee componenten die het deeg zo zacht maken.

ingrediënten:

  • een ei;
  • 200 ml kefir;
  • 3 tot 4 kopjes bloem.

Hoe koken:

  1. Meng kefir met zout en voeg het ei toe. Klop de massa met een garde of een blender.
  2. Zeef de bloem twee keer en voeg deze in kleine porties toe aan de kefirmassa, telkens mengen tot een glad mengsel.
  3. De uitvoer moet een zeer zacht deeg zijn dat lichtjes zal borrelen. Laat het een beetje rusten en in de tussentijd zullen we de vulling voorbereiden.
  4. We bestuiven de tafel goed met bloem en rollen het deeg er heel dun op (niet dikker dan 3 mm). Vervolgens doen we zoals met andere pasteitjes.

Dit is interessant:deeg voor chebureks gekookt in kokend water

Chebureks op kefir en ryazhenka

Ryazhenka geeft de producten een bijzondere smaak van gebakken melk, en de toevoeging van frisdrank is ontworpen om het deeg nog mooier te maken.

ingrediënten:

  • een half glas ryazhenka en kefir;
  • ongeveer 3 glazen bloem;
  • 1/3 theelepel frisdrank;
  • het ei.

Hoe koken:

  1. Voeg frisdrank toe aan het mengsel van kefir en gefermenteerde gebakken melk.
  2. Laat de samenstelling na roeren 5 minuten staan.
  3. Breng het mengsel op smaak met twee snufjes zout, klop het ei en klop met een garde.
  4. Zeef de bloem en voeg deze in kleine porties toe aan het mengsel. Het deeg moet zacht maar elastisch zijn.
  5. We rollen het in de vorm van een tourniquet, in kleine stukjes gesneden, elke keer in een cake.
  6. We beginnen met de voorbereidingen en bakken de pasteitjes, zoals gewoonlijk.

De geheimen van sappige en smakelijke toppings voor chebureks

Cheburek komt uit het oosten. Daar kun je alle fijne kneepjes van het vullen van de vulling voor hem ontdekken.

Smakelijk recept:gehakt vlees voor pasteitjes

Klassiekers zijn pasteitjes met vlees, enkele geheimen die je nu zelf zult ontdekken:

  • Voor elke 500 g gehakt wordt 1 ui genomen, ongeveer een glas vleesbouillon en een bosje dille.
  • In blokjes gesneden uien worden gekneed met een deegroller totdat deze stopt met knetteren.
  • Als u de ingrediënten samenstelt, moet u heel voorzichtig handelen. Als u hard op het vlees drukt, kan de vulling aan elkaar kleven.
  • De bouillon wordt als laatste toegevoegd en in kleine porties gegoten. Elke keer moet de vulling worden gemengd zodat de vloeistof wordt geabsorbeerd en de hoeveelheid hangt af van het type en de dichtheid van het vlees.
  • Vulling voor het koken van pasteitjes moet 30 minuten in de koelkast staan.

Er is een andere manier om vleesvullingen te bereiden. Het is het beste om rundvlees voor haar te nemen, maar het is volkomen acceptabel om gemengd varkensvlees en rundergehakt te gebruiken. Uien worden toegevoegd in een verhouding van 1: 1. Het wordt niet gesneden, maar op een fijne rasp gewreven of gehakt met een blender. Ongeveer 120 g koud water wordt zonder uien aan elke kilo gehakt toegevoegd, sommigen gebruiken liever zwaar gemalen ijs.

Lees ook:bellendeeg deeg

In chebureks kun je niet alleen vlees vullen. Er zijn veel opties.

  • Rasp voor kaasvullingen harde kaas met fijne gaten en meng deze met gehakte kruiden naar wens.
  • Voor het vullen van aardappelen worden aardappelpuree gemengd met zout, ui en gemalen peper. Groenen en champignons kunnen als een goede toevoeging dienen.
  • Voor het vullen van kool wordt fijngehakte kool gestoofd tot hij zacht is met uien en wortels, gekruid met kruiden en zout.
  • Voor het vullen van rijst wordt het gekookt en gemengd met een gehakt steil ei. Je kunt greens, paprika's, zure room aan de vulling toevoegen en zout toevoegen.
  • Voor het vullen van champignons is het toegestaan ​​om boschampignons, oesterzwammen of champignons te nemen. Bos moet eerst worden gekookt, de rest kan eenvoudig worden gesneden en onmiddellijk worden gestoofd met boter. Uien moeten aan elke paddenstoel worden toegevoegd tijdens het frituren. De vulling moet bruin zijn.

Bij de voorbereiding van de vulling voor pasteitjes zijn er geen speciale beperkingen. U kunt veilig producten samenstellen die naar uw smaak goed met elkaar combineren.

Related Software:Meer van de auteur: