Pannenkoeken op een zure melkdrank zijn smakelijker en mooier dan gekookte producten in melk. Om kefir pannenkoeken dun te maken, wordt het deeg verdund met gewoon of mineraalwater. Het is belangrijk dat alle producten op kamertemperatuur zijn of, indien aangegeven in het recept, enigszins opgewarmd zijn.
Materiaal inhoud:
Klassieke Kefir Pannenkoeken
Dit recept vereist een minimum aan componenten en tijd. Pannenkoeken die op deze manier worden bereid, blijken altijd zacht en uiterst smakelijk te zijn.
Componenten voor de test:
- 500 ml kefir 2,5% vet;
- 300 g tweemaal gezeefde bloem;
- 2 eieren
- 40 g kristalsuiker;
- 2 g zout;
- 1 g frisdrank;
- boter (om te frituren).
Koken technologie.
- De eieren worden gemalen met zout en suiker.
- Voeg de helft van de bereide gefermenteerde melkdrank toe, schud met een garde.
- Giet bloem met soda in delen, terwijl je het deeg continu roert.
- De massa wordt gefokt met de resterende kefir.
- Een kleine pollepel deeg wordt in het midden van een braadpan gegoten die is opgewarmd en ingevet met een stuk olie, en een klein beslag is gegoten met een pollepel en, kantelend de pan, snel verdelen over de bodem.
- Wanneer een kant van de pannenkoek bruin is, wordt deze omgedraaid en pakt hij slim een dunne spatel of mes van de randen.
- Tijdens het koken wordt de bodem van de pan regelmatig met olie ingesmeerd.
- Klaar pannenkoeken zijn gestapeld.
Handig advies: zodat de pannenkoeken niet afkoelen en zacht blijven, zijn ze bedekt met een stof of papieren handdoek.
Gistvrije methode
Pannenkoeken volgens dit recept worden bereid zonder suiker toe te voegen, dus je kunt er absoluut elke vulling in verpakken.
ingrediënten:
- 400 ml kefir, ongeacht het vetgehalte;
- 120 g gezeefde bloem;
- 2 kleine eieren;
- 3 g zout;
- 100 ml kokend water;
- 15 g bakpoeder bakken;
- 40 ml plantaardige olie.
Bereidingsstappen.
- 200 ml gefermenteerde melkdrank wordt gecombineerd met eieren en met een mixer op lage snelheid geroerd.
- Zout en bloem (in kleine porties) worden aan de massa toegevoegd, terwijl ze blijven kloppen.
- Het bakpoeder wordt in kokend water geroerd en in de totale samenstelling gegoten.
- Voeg olie toe.
- Roer het deeg grondig en laat het 10 minuten op kamertemperatuur staan.
- Pannenkoeken worden aan elke kant een minuut zonder olie in een pan gebakken.
Van vla deeg in kokend water en kefir
Kefir-vlaspannenkoeken worden gekneed uit een standaardset producten, maar hun kooktechnologie verschilt van de klassieke methode.
Je hebt nodig:
- 200 ml kefir;
- 1 ei
- 160 g bloem;
- 100 ml kokend water;
- 40 g suiker;
- 15 ml frituurolie;
- 2 g frisdrank en zout.
Kefir-pannenkoeken met kokend water worden als volgt gekneed.
- De bloem wordt twee keer gezeefd en gecombineerd met zout en suiker.
- Roer het ei met yoghurt met een garde.
- Beide massa's worden gemengd, waardoor een homogene samenstelling wordt bereikt.
- Soda wordt verdund in vers gekookt water en vervolgens wordt de oplossing in het deeg gegoten.
- Voeg olie toe, roer.
- Als het deeg dik is, kun je 30-50 ml heet water gieten.
- Pannenkoeken worden op de gebruikelijke manier in een pan met plantaardige olie gebakken.
Dunne pannenkoeken met gaten
Het deeg volgens dit recept is verzadigd met luchtbellen en rijst sterk zonder gist toe te voegen. Pannenkoeken zijn erg dun, smakelijk en zacht gebakken.
Vereiste producten:
- 220 ml 1% kefir;
- 180 g tweemaal gezeefde bloem;
- 250 ml kokend water;
- 2 eieren
- 50 g kristalsuiker;
- 3 g soda en zout;
- 60 ml zonnebloemolie.
Manier van koken.
- Schud de eieren 2 minuten met zout en suiker.
- Giet kefir, roer met een garde.
- Voeg langzaam kokend water toe zonder te stoppen om het deeg te roeren. In dit geval moet de kefirmassa schuimen.
- Giet olie, roer en laat het deeg rusten voor het bakken gedurende 10 minuten.
- Pannenkoeken worden aan elke kant 1,5 minuten zonder olie gebakken.
Opengewerkte delicatesse
Pannenkoeken voor dit recept zijn vergelijkbaar met dunne kanten servetten. Ze bakken snel, plakken niet aan de pan en vouwen gemakkelijk.
Voor de test heeft u nodig:
- 500 ml verwarmde vetvrije kefir;
- 140 g bloem;
- 50 g suiker;
- 2 g fijn zout;
- 2 eieren
- 5 g zuiveringszout;
- 25 ml azijn of vers citroensap;
- 60 ml plantaardige olie.
Koken technologie.
- Zout en suiker worden opgelost in warme kefir.
- Schud de eieren afzonderlijk en geïnjecteerd in kefir.
- Gezifte bloem wordt in porties in een kefirsamenstelling gegoten. Roer met een garde. Het deeg zal een beetje dik worden, maar je hoeft het niet te verdunnen.
- Soda wordt geblust met zuur en in het deeg geroerd.
- Voeg olie toe.
- Klop het deeg krachtig totdat er veel bubbels in verschijnen.
- De test mag een kwartier rusten en vervolgens worden pannenkoeken op de klassieke manier gebakken.
Geen frisdrank toegevoegd
Dunne pannenkoeken met kefir, die gemakkelijk in te vullen zijn, kunnen worden gebakken, zelfs zonder bakpoeder.
Product lijst:
- 150 ml warme kefir;
- 200 g bloem;
- 80 g gekookt water;
- 2 eieren
- 80 g suiker;
- 2 g zout;
- 50 g gesmolten boter.
Bereidingsstappen.
- Kefir wordt gemengd met gezeefde bloem en vervolgens verdund met water.
- Klop eieren en andere losse ingrediënten.
- Het eimengsel en de olie (laat een beetje achter om de pan in te vetten) worden overgebracht naar de kefirbasis.
- Pannenkoeken worden zoals gewoonlijk gebakken op middelhoog vuur.
Weelderige pannenkoeken met gist
Deze pannenkoeken worden 2 keer sneller gebakken dan dun, dus het recept helpt wanneer je snel een ontbijt moet bereiden of onverwachte gasten moet voeren.
Benodigde componenten:
- 250 ml kefir 2,5% vet;
- 200 ml water;
- 240 g bloem;
- 2 middelgrote eieren;
- 6 g droge gist;
- 10 g suiker;
- 3 g zout;
- 40 ml olijfolie;
- 60 g boter;
- 200 ml zonnebloemolie.
Koken technologie.
- Gist wordt gekweekt in verwarmd water.
- Giet een halve portie bloem, meng goed en laat gedurende 30 minuten afgedekt met een doek.
- Klop eieren met suiker.
- Het deeg wordt gecombineerd met zoete eieren, een zure melkdrank, zout en olijfolie.
- Voeg de resterende bloem toe, meng en breek de klontjes.
- Het afgewerkte deeg wordt een kwartier in een warme kamer bewaard.
- Pannenkoeken worden aan beide kanten in zonnebloemolie gebakken.
Dieet recept
Je kunt zelfs op een streng dieet genieten van heerlijke pannenkoeken, als je ze op deze manier kookt.
Je hebt nodig:
- 250 ml vetvrije kefir;
- 2 eiwit;
- 2-3 tabletten zoetstof;
- 80 g havermout;
- 20 ml maïsolie.
Manier van koken.
- Klop wit en combineer met kefir.
- Een suikervervanger wordt opgelost in kefir massa.
- Meel de bloem voorzichtig en klop alle klontjes op met een garde of een staafmixer.
- Smeer de bodem en de wanden van de pan regelmatig in met olie, bak pannenkoeken, zoals in het klassieke recept.
Op mineraalwater en kefir
Een andere manier om de dunste pannenkoeken in het gat te koken zonder kokend water toe te voegen.
Componenten voor de test:
- 150 ml magere kefir;
- 150 ml zeer koolzuurhoudend mineraalwater;
- 7 g rietsuiker;
- 4 g zout;
- 1 klein ei;
- 10 g bakpoeder bakken;
- 150 g premium bloem;
- 40 ml maïs of olijfolie.
Bereidingsstappen.
- Suiker en zout worden opgelost in kefir.
- Introduceer het ei.
- Giet voorzichtig het mineraalwater. Op dit punt begint het deeg te borrelen.
- Bloem wordt samen met bakpoeder in de bulk gegoten. Roer het deeg zodat er geen klontjes meer over zijn.
- Voeg aan het einde olie toe.
- Na 15 minuten worden de pannenkoeken op de traditionele manier gebakken.
Recept van Julia Vysotskaya
De beroemde actrice en tv-presentator biedt een interessant recept voor zoete Kefir-pannenkoeken en raadt aan ze te serveren met jam, slagroom, chocolade-ijs en compote van citrusvruchten.
ingrediënten:
- 2 eieren
- 75 g tarwebloem;
- 75 g volkorenmeel;
- 50 g zoete roomboter;
- 30 g poedersuiker;
- 20 g bruine suiker;
- 380 ml kefir;
- 100 ml magere melk;
- 2 g zeezout;
- 20 ml olijfolie.
Het recept voor het koken.
- Zuiveldranken, eieren, kristalsuiker en zout worden tot een glad mengsel gemengd.
- Bloem wordt toegevoegd aan de eerste massa, gemengd.
- Zoete boter wordt gesmolten en in het deeg gegoten.
- De resulterende samenstelling wordt 1 uur onder kameromstandigheden gelaten.
- Pannenkoeken gebakken in olijfolie, bestrooid met poeder wanneer geserveerd.
Kefir-pannenkoeken worden perfect gecombineerd met eventuele vullingen. Verse of zoute pannenkoeken kunnen worden aangevuld met kip, champignons, kaviaar, gehakt, eieren, knoflook en kaas. Zoet gebak begint met kwark, fruit, zure room, chocolade toppings.
