Menu du Nouvel An - 27 recettes et idées pour la table de fête

Le réveillon du Nouvel An séduit non seulement par le mystère et la bonne humeur, mais également par la possibilité d’accueillir des invités, de passer pour une hôtesse compétente et hospitalière. La tâche est difficile, mais tout à fait réalisable! L’ouverture culinaire pour la fête des fêtes sera un menu réfléchi du Nouvel An. Nous choisissons des plats simples à préparer, au design sophistiqué et aux plats savoureux.

Menu de fête du Nouvel An: salades et snacks

Le premier verre ou verre soulevé par les fils de la vieille année est accompagné de nourriture légère et satisfaisante. Nous préparons des salades et des collations dans une quantité raisonnable, sans encombrer la table, laissant un espace personnel à chaque invité.

Rouleau Lavash aux Carottes Coréennes

Composition des ingrédients:

• fromage (variétés à pâte dure) - 250 g;
• coriandre, aneth - le long du bouquet;
• jambon - 250 g;
• pain pita - 5 pcs .;
• Carottes coréennes - 350 g;
• mayonnaise - 150 g.

Méthode de cuisson:

1. Lavez bien les légumes verts, éliminez l'eau, séparez les tiges dures (utilisez-les à d'autres fins), hachez-les finement.Fromage frotté avec de gros morceaux. Le jambon est divisé en fines lanières.
2. Nous déroulons le pain pita sur la table, appliquons un fin maillage de mayonnaise, saupoudrons de chapelure au fromage. Étendre une couche de carottes et de jambon coréens sur le dessus.
3. Nous recouvrons les produits avec la deuxième feuille du produit arménien, pressons légèrement la couche mince avec nos paumes, continuons à placer le remplissage dans le même ordre.
4. Nous finissons l'utilisation de tous les produits préparés, nous roulons des rouleaux de pain pita sous la forme d'un rouleau, en scellant soigneusement chaque couche. Nous emballons le produit dans un film et l'envoyons pendant une heure (la nuit) au réfrigérateur.

Nous coupons un peu obliquement un rouleau de pain pita avec des carottes coréennes. Nous plaçons des portions sur les plats de service, en décorant le plat avec des brins de verdure.

Sandwichs originaux au caviar rouge

Liste de produits:

• fromage blanc "Almette" (autre qualité) - 200 g;
• beurre - 200 g;
• caviar de saumon - 200 g;
• craquelins, toasts ou pain français.

Processus de cuisson:

1. En utilisant la manière classique de décorer des en-cas, coupez des tranches (jusqu’à 2 cm) de pain blanc, de miche, graissez-les de beurre et étendez-les sur une cuillerée de caviar.
2. L'improvisation des fêtes dépend de notre imagination. Le produit délicat peut être placé gracieusement sur des craquelins. Pour la couche, mélanger le beurre frais et le fromage cottage, battre légèrement la composition avec un mélangeur et le placer dans le distributeur de seringues.
3. Nous plantons des portions de masse luxuriante sur une base délicieuse, plaçons du caviar rouge sur le dessus, décorons avec de la verdure.

Des sandwichs originaux avec du caviar rouge décoré en forme de cœur, d’étoiles ou d’arbres de Noël ont l’air merveilleux sur la table de fête. Inspiration pour vous aider!

Salade classique "Olivier" en tartelettes

La liste des composants:

• oeufs (poulet et caille) - 3 pcs .;
• concombre frais;
• pommes de terre et carottes - 3 pcs .;
• plume d'arc - 6 flèches;
• poitrine de poulet;
• pomme verte
• boîte de pois (250 g), câpres;
• concombres (marinés et marinés) - 6 pcs .;
• légumes verts, graines de sésame;
• crème sure maison - à partir de 100 g;
• tartelettes prêtes.

Pour faire le plein:

• un demi citron;
• jaunes - 2 pcs .;
• moutarde en grains - 1 cuillère à soupe. l.
• crème sure, huile d'olive - 50 g chacun;
• sel, poivre

En préparant un menu pour la nouvelle année à partir d'entrées et de salades froides, nous dressons une liste des ingrédients nécessaires. Nous essayons de préparer la plupart des composants à la veille de la célébration.

Processus de cuisson:

1. Faire bouillir la poitrine de poulet avec une feuille de laurier et des pois de poivre dans un bol séparé. Tubercules de pommes de terre («uniformes») et carottes - dans une casserole. Cuire les œufs dans un état «froid» au troisième.
2. Nous divisons les cornichons en petits cubes de la taille d'un pois et les laissons dans une passoire de manière à ce que le verre ait trop de liquide.
3. Nous émiettons le concombre frais pelé sous la même forme.
4. Nous hachons la poitrine, les carottes, les pommes de terre et les œufs de poule sans coquille de la volaille sous la même forme que les autres composants du plat.
5. Coupez la pelure de la pomme, retirez la tige et les graines, coupez-les en petits cubes.
6. Cuisson vinaigrette. Battre la moutarde et les jaunes. Versez l'huile d'olive dans la composition blanchie sans cesser de travailler au fouet. Presser le jus de citron et assaisonner la composition avec du sel et du poivre. Le mélange obtenu est combiné avec de la crème sure faite maison.
7. Nous répartissons les produits préparés dans un bol profond, mélangez bien. Séparer une partie de la salade, assaisonner avec la quantité désirée de sauce à la crème sure et garnir les tartelettes en fonction du nombre d'invités.
8. Mettez la vaisselle avec le reste de la collation au réfrigérateur et utilisez-la au besoin. Une réserve savoureuse sera toujours utile: tout à coup, quelqu'un d'autre va regarder la lumière.

Nous décorons la salade Olivier en tartelettes avec des moitiés d’œufs de caille pelés. Nous collons sur la plume verte de l'oignon, saupoudrons de graines de sésame, étalons les câpres et les feuilles de verdure. Délice, pas une collation!

Brochettes de porc bouillies pour le Nouvel An

Ingrédients Essentiels:

• un morceau de porc - 1 kg;
• lait entier - 120 ml;
• moutarde - 30 g;
• gousses d'ail;
• sel, poivre (noir et rouge) - 1 c. l.
• pain (de préférence seigle);
• gros concombre;
• olives dénoyautées - 30 g chacune

Cuisson:

1. Lavez et séchez avec une serviette un morceau de porc (jambon ou cou). Nous faisons des perforations profondes à plusieurs endroits, nous les bourrons de gousses d'ail, préalablement découpées en plaques minces.
2. Mélangez la moutarde, le poivre et le sel. Lubrifiez bien la viande, enveloppez-la dans un film, laissez-la pendant 4 heures au réfrigérateur.
3. Nous retirons la pièce, la débarrassons de son emballage. Nous remplissons la seringue de lait et «pompons» uniformément le produit décapé. Nous l'habillons avec du fil culinaire, l'enveloppons bien dans du papier d'aluminium et nous le cuireons au four pendant une heure à 180 ° C.
4. Nous laissons le porc bouilli au four jusqu'à ce qu'il se refroidisse naturellement. Étant donné l'heure du processus, il est préférable de préparer le plat à l'avance.
5. Les entrées commencent par le concombre. Lavez et épongez les légumes, hachez les tranches. Nous divisons le pain en carrés de même taille. Dans la même forme, nous hachons la viande finie.
6. Nous étalons des tranches de pain sur un plat de service large. Si désiré, graisser la base avec une fine couche de mayonnaise. Nous plaçons un cercle de concombre, puis une tranche de viande, des feuilles de verdure, des olives ou des olives. Nous attachons la structure avec des brochettes.

Faire des brochettes de porc bouilli est une version relativement nouvelle, mais très populaire, de la présentation originale de collations sur la table de fête.

Salade Tiffany aux raisins

Composition du produit:

• oeufs - 3 pcs .;
• fromage à pâte dure - 120 g;
• filet de poulet - 2 pcs .;
• assaisonnement au curry - 2 c.
• huile maigre;
• cerneaux de noix - 60 g;
• baies de raisin (sans pépins) - 400 g;
• crème sure et mayonnaise - 100 g chacune

Ordre de préparation:

1. Couper le poulet en petits morceaux. Faites frire la viande dans l'huile dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Assaisonner avec du sel et du curry. Refroidissez le produit.
2. Passer le fromage à travers une râpe grossière. De la même manière, nous agissons avec des œufs durs et pelés. Les fruits des raisins sont divisés en moitiés.
3. Nous combinons la mayonnaise et la crème sure dans un bol, fouettez légèrement la composition.
4. Nous étalons le filet de poulet refroidi sur le plat, appliquons un filet de mayonnaise dessus et saupoudrons d'une couche d'œufs. De nouveau, nous «dessinons» des bandes de sauce blanche et les distribuons avec une spatule en silicone sur toute la surface.
5. Ensuite, on étale les copeaux de fromage en fermant les composants du plat. Nous traitons l’hémisphère avec des tranches de noix frites et une nouvelle couche de sauce, en les enrobant soigneusement de toute la surface de la salade.
6. Maintenant, nous répartissons les moitiés de raisin en partant de la base du produit. Nous formons un "collier" vert circulaire.

Après une demi-heure de trempage dans le réfrigérateur, un somptueux goûter à gâteaux est prêt à apparaître devant les invités dans toute sa mystérieuse beauté.

Apéritif de foie de morue

Liste de composants:

• oeufs - 3 pcs .;
• fruit poivron;
• foie de morue - 300 g;
• mayonnaise - 30 g;
• sel, verts.

Préparation pas à pas:

1. Faire cuire les œufs durs, les laisser refroidir dans l’eau, sans les retirer de la coquille et les frotter avec de gros copeaux Broyez les concombres de la même manière.
2. Nous prenons le foie de morue dans le bocal, nous le séchons sur des serviettes en papier, nous le malaxons à la fourchette et nous le mélangeons avec les légumes verts hachés et les composants déjà préparés.
3. Comme décoration originale, nous utilisons la peau de poivron vert. Séparez-le soigneusement du fœtus, séchez-le avec une serviette. Maintenant, nous prenons une perforatrice, percevons avec précaution une fine pellicule de légume et collectons les cercles qui tombent du dispositif mécanique. Le processus est un peu stressant, mais le résultat en vaut la peine!

Nous nous endormons d'un goûter de Noël avec des feuilles de verdure de foie de morue et nos confettis improvisés. Nous ne pouvons pas en douter - un tel repas fera sensation à table!

Plats de viande

Nous portons une attention particulière à cette section du menu pour le Nouvel An. Des plats élégamment décorés sur la table de fête jouent un rôle solo dans l’ensemble créé. Les possibilités de choisir de délicieux plats sont infinies!

Julienne de poulet et champignons

Composition des ingrédients:

• oignon;
• fromage (variété dure) - 300 g;
• filet de poulet;
• champignons - 600 g;
• farine - 90 g;
• crème sure maison - 350 g;
• beurre (maigre et crème) - 20 g chacun;
• sel, poivre

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le filet d'oiseau dans de l'eau salée. Pour la saveur ajouter un brin de verdure, quelques pois de poivre, une feuille de laurier. Couper la viande préparée et refroidie en fines lanières.
2. Nous divisons les champignons pelés en petites parties et les faisons frire dans les deux types d'huile jusqu'à tendreté.
3. Dans une autre poêle, chauffer la farine à feu moyen et mélanger constamment la composition. Au bout de 3 minutes, verser la crème sure fraîche, saler et poivrer le mélange obtenu, porter à ébullition et terminer la cuisson.
4. Placer le poulet et les champignons dans un bol séparé, mélanger avec une sauce épaisse et bien mélanger. Nous répartissons les aliments sur des moulins à cocotte en céramique ou en métal et saupoudrons chaque portion de fromage râpé.
5. Nous envoyons les moules au four, chauffés à 180 ° C. Lorsque la couche supérieure se transforme en une croûte fondue et dorée, nous retirons les aliments du four.

La julienne de poulet et de champignons a un goût incroyablement délicat, elle cuit très rapidement, nous allons donc certainement inclure un plat consistant dans le menu du Nouvel An!

Viande française

Liste de produits:

• un morceau de veau de qualité - jusqu'à 1 kg;
• fromage: 200 g;
• ananas
• navet oignon - 4 pièces;
• champignons - 500 g;
• huile (olive ou tournesol);
• sel, poivre, épices et assaisonnements.

Pour la sauce béchamel:

• crème - 250 ml;
• beurre - 60 g;
• farine - 60 g;
• bouillon fini - 300 ml;
• sel, noix de muscade râpée.

Utiliser la sauce blanche «Bechamel» dans les plats du Nouvel An est devenu une règle de bon goût, un signe de sophistication culinaire et d’élégance.

Ordre de préparation:

1. Nous lavons la viande, la séchez avec du papier absorbant et coupons en portions ne dépassant pas 3 cm d'épaisseur.
2. Nous mettons les couches de veau dans un sac, nous battons, assaisonons avec la chapelure de sel, poivre, paprika, curry, marjolaine et noix de muscade (sur la pointe du couteau). On laisse mariner le produit pendant une demi-heure.
3. Épluchez les tubercules de pomme de terre et hachez-les en petits cercles. Nous frottons le fromage avec de gros morceaux, hachez l'oignon avec des rondelles.
4. Se rendre à l'assaisonnement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Nous ne permettons pas à l'ébullition, sinon la couleur blanche deviendra brune ou jaune, ce qui est totalement inacceptable! Ajouter des portions de farine en remuant constamment la composition avec un fouet. En deux minutes, le mélange moussera légèrement (ceci est normal). Nous commençons à verser la crème dans une méthode à jet, en fouettant soigneusement la composition. Lorsque tous les morceaux sont détruits, augmentez l'intensité du chauffage, faites bouillir le pansement pendant 7 minutes maximum. et éteignez le feu.
5. Lubrifiez le plat allant au four, étalez les assiettes de pommes de terre, superposez-les, placez la viande marinée sur le dessus, puis la composition aux champignons et les rondelles d'oignon. Versez les produits avec une luxueuse sauce béchamel et mettez au four, chauffés à 180 ° C, pendant une heure.
6. 10 minutes avant la fin du traitement thermique, saupoudrer le plat de copeaux de fromage.

La viande en français est prête à devenir un véritable "atout" de notre menu du Nouvel An.

Bœuf au four avec sauce tomate

La liste des composants:

• oignons - 2 pcs .;
• carotte douce;
• chili pod;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• boeuf - 1 kg;
• pâte de tomate - 80 g;
• huile végétale - 30 g;
• tomates - 3 pcs .;
• farine - 30 g;
• graines de moutarde - 1 c.
• sel, poivre, origan, basilic.

Préparation pas à pas:

1. Nous nettoyons l'oignon, déchiquetons en demi-anneaux, passant à un état transparent.
2. Couper la viande en tranches atteignant 1,2 cm d'épaisseur. Cuire les morceaux dans la farine et les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Nous pelons les tomates de la peau, les hachons, les mijotons dans un récipient séparé avec la pâte de tomates et le piment haché.
4. Nous avons étalé des carottes hachées au bas de la forme en l'alternant avec des gousses d'ail hachées. Nous avons frit la viande sur le dessus.
5. Nous assaisonnons le veau d'épices et d'épices, ajoutons les rondelles parfumées d'un oignon transparent et versons la sauce tomate. Cuire les aliments 40 minutes au four à 200 ° C.

Le goût impeccable du bœuf aromatique et juteux s'impose dès la première pièce tendre. Cela signifie que le choix du plat de viande a été fait correctement.

Cuire la viande avec des pruneaux

Ingrédients Essentiels:

• fromage - 350 g;
• pulpe de porc - 700 g;
• mayonnaise - 300 g;
• pruneaux - 120 g;
• huile maigre;
• navet oignon - 4 pièces;
• sel, épices, épices.

Processus de cuisson:

1. Coupez le morceau de viande préparé en plusieurs couches jusqu’à 1 cm d’épaisseur, séchez les tranches avec des serviettes, frottez avec du sel, du poivre, des épices et laissez reposer une heure dans cet état.
2. Remplissez les pruneaux avec de l'eau tiède, laissez reposer pendant un quart d'heure, puis coupez-les en tranches.
3. Nous traitons la forme avec de la graisse maigre, étalons les morceaux de porc et les graissons avec de la mayonnaise. Sur le dessus, nous avons une couche de fruits secs et de rondelles d'oignon hachées. Une fois encore, nous «représentons» un filet de sauce blanche et finissons la décoration du plat avec du fromage râpé.

Nous envoyons la viande aux pruneaux pendant 50 minutes au four (180 ° C) et lui préparons une place d'honneur sur la table de fête.

Brochettes brochettes de poulet

Composition du produit:

• gousses d'ail - 4 pcs .;
• mayonnaise - 150 g;
• ampoules - 2 pcs .;
• cuisses de poulet - 6 pcs .;
• sel, poivre

Technologie de cuisson:

1. Nous utilisons des morceaux de volaille préparés sans peau. Placez la viande sans os dans un bol, remplissez-la de mayonnaise, ajoutez des rondelles d'oignon hachées, du sel et du poivre. Nous répartissons la marinade sur tous les morceaux de poulet et laissons le produit pendant 4 heures dans une composition parfumée.
2. Plonger les brochettes en bois pendant 30 minutes. dans l'eau, après quoi nous mettons des portions de viande sur des bâtonnets, en les alternant avec des tranches d'oignon. Nous plaçons des brochettes sur une grille, sous lesquelles nous substituons une plaque à pâtisserie à la collecte de graisse.
3. Cuire les aliments au four pendant 30 minutes. à t 220 ° C Après 15 minutes nous tournons les brochettes pour un traitement thermique uniforme du produit des deux côtés.

Le plat de viande original est servi avec des oignons dorés et des herbes fraîches.

Poulet au four

Liste de composants:

• carotte, oignon, tomate, poivron;
• poulet pas très gros;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• feuille de laurier, sel, poivre, assaisonnement pour poulet, légumes verts.

Cuisson:

1. Nous préparons la carcasse préparée de l'oiseau en portions. Nous les traitons avec du sel, du poivre, de l'ail haché et des assaisonnements préférés. Nous laissons le produit pendant une demi-heure dans un grand bol.
2. Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux à votre guise.
3. Nous répartissons les parties de l’oiseau dans un bocal de 3 litres en alternant la viande et la composition végétale. Ne chargez pas le récipient jusqu'au cou même, car le jus libéré par les produits placés peut le remplir excessivement et priver l'oiseau de qualités juteuses.
4. Couvrir le pot avec du papier d'aluminium. Pour que la verrerie ne craque pas et se réchauffe progressivement, nous la mettons dans un four froid. Cuire 40 minutes à 180 ° C

La composition des légumes indiquée dans la recette ci-dessus est indicative. Nous complétons les composants selon nos propres préférences - ce sera délicieux quand même!

Menu de carême pour la table de fête

Le généreux accueil des invités à la veille du Nouvel An signifie non seulement un festin savoureux et copieux, mais également une manifestation de préoccupation pour les préférences gastronomiques des participants à la célébration. Nous incluons dans le menu à base de lentilles des plats préparés à partir de produits d'origine végétale.

Salade De Monastère

Composition des ingrédients:

• la carotte;
• champignons - 500 g;
• oignons - 2 pcs .;
• concombres (marinés ou marinés) - 2 pcs .;
• huile végétale et mayonnaise - 40 g chacune;
• maïs en conserve - 50 g;
• sel, aneth.

Ordre de préparation:

1. Je lave le riz et fais bouillir jusqu'à ce que je sois prêt (jusqu'à 30 minutes).
2. Nous nettoyons les légumes et les champignons. Frotter grossièrement les carottes et hacher les oignons en cubes. Nous envoyons les produits dans la casserole avec de l'huile et les passons pendant 10 minutes. à feu moyen.
3. Nous divisons les champignons en petits morceaux et les ajoutons aux légumes. Après avoir évaporé le jus de champignon, faites frire les composants jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Hacher finement les concombres marinés et les mettre dans le bol. Ajouter le maïs (sans liquide) et la composition de champignons cuite. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre et de la mayonnaise maigre dans la quantité souhaitée. Incorporer l'apéritif.

Nous répartissons la salade Monastyrsky dans les plats de service, nous saupoudrons d'herbes hachées, nous décorons avec des champignons entiers marinés. Savoureux, vif, appétissant!

Vinaigrette en tartelettes

Liste de produits:

• la carotte;
• concombres marinés - 3 pcs .;
• haricots - 100 g;
• betteraves (pas très grandes) - 2 pcs .;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• oignon;
• pomme verte
• chou salé fait maison - 200 g;
• plume d'oignon, herbes fraîches;
• sucre ordinaire, moutarde - 20 g chacun;
• huile végétale - 30 g;
• tartelettes.

Lors de l'achat de betteraves, nous sélectionnons exclusivement une variété de sucre. Dans toute vinaigrette, ce légume est d’une importance primordiale. Si vous n'êtes pas chanceux, vous pouvez irrémédiablement gâcher le plat.

Méthode de cuisson:

1. Nous laissons les haricots pendant la nuit dans l'eau, puis les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Faire bouillir les betteraves sucrées dans un bol séparé, cuire les pommes de terre et les carottes dans un autre récipient.
3. Nous nettoyons les légumes refroidis et les coupons en petits cubes.
4. Nous hachons les betteraves, les mettons dans une assiette et versons de l'huile. Cet ingrédient est ajouté à la salade en dernier afin que les autres produits conservent plus longtemps leurs couleurs vives.
5. Nous combinons les produits préparés dans le bol, étalons les fèves, ainsi que des pommes finement hachées, pelées de la peau et des graines.
6. Nous mélangeons dans un bol d'huile végétale, de moutarde et de sucre, salons et poivrons légèrement la composition obtenue. Nous assaisonnons le plat avec une sauce épicée juste avant de servir.

Il ne reste plus qu'à étaler la vinaigrette en tartelettes, à les saupoudrer d'herbes hachées et à les disposer joliment sur les plats des fêtes.

Ratatouille au four

La liste des composants:

• courgettes et aubergines - 2 pcs .;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• tomates - 4 pcs .;
• huile végétale - 60 g;
• sel et herbes (½ c. à thé).

Produits pour la sauce:

• tomates - 500 g;
• Poivre bulgare - 2 pcs .;
• oignons navets;
• huile (olive, tournesol) - 40 g.

Processus de cuisson:

1. Nous nettoyons les fruits sucrés des graines et faisons cuire au four pendant une demi-heure (220 ° C). Nous plaçons les découpes dans un sac en plastique afin qu'elles deviennent plus douces lorsqu'elles sont exposées à la vapeur.
2. Les tomates (500 g) sont versées dans de l'eau bouillante, puis plongées dans de l'eau froide, retirez la peau et hachez la pulpe en cubes.
3. Faire sauter l'oignon haché dans une casserole jusqu'à consistance douce, ajouter les tomates et laisser mijoter les produits ensemble pendant 10 minutes. Nous leur avons mis des poivrons, du sel et du persil finement hachés. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de ketchup et de piment fort. Après 5 minutes la sauce sera prête.
4. Nous répandons la masse de tomates sous une forme résistant à la chaleur. En plus, nous avons des cercles intercalés d'aubergines et de courgettes. Lubrifiez les légumes avec un mélange à base d’ail haché, d’herbes aromatiques et de 100 ml d’huile végétale.
5. Nous envoyons le récipient au four (180 ° C) pendant une heure, dans un état recouvert de papier d'aluminium. Au bout de 30 minutes, retirez le papier et faites dorer de façon appétissante les aliments.

La ratatouille au four a acquis ses meilleures qualités. Nous décorons le plat avec des herbes fraîches et servons chaud.

Casserole de carême aux champignons

Ingrédients Essentiels:

• champignons - 500 g;
• pommes de terre - 1 kg;
• la carotte;
• un mélange de légumes surgelés - 300 g;
• oignon;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• huile maigre;
• sel, herbes, poivre.

Préparation pas à pas:

1. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée, coupées en petits morceaux. Nous fusionnons la moitié du liquide de la casserole et fabriquons une purée épaisse à partir des tubercules finis.
2. Nous hachons les carottes avec des pailles, les oignons en petits cubes et divisons les champignons en plaques minces. Faites frire tous les ingrédients dans une casserole avec la graisse maigre jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
3. Huiler le plat allant au four. Nous avons réparti la moitié de la purée de pommes de terre en les répartissant uniformément sur le récipient. Ensuite, placez la masse de champignons. Nous complétons le dessin du plat avec la deuxième partie de la composition de la pomme de terre.
4. Nous nivelons la surface de la «composition» avec une cuillère et l'envoyons au four pendant 20 minutes (180 ° C).

La casserole maigre aux champignons s'est avérée si savoureuse, belle et appétissante qu'elle donnerait des chances à d'autres plats rapides (et pas seulement), peu importe la richesse de leur décoration.

Olivier pour ceux qui jeûnent

Composition du produit:

• pomme de terre - 4 pcs .;
• cornichons - 4 pcs .;
• oignon;
• pois et haricots en conserve - 1 boîte chacun;
• mayonnaise maigre - 250 g;
• sel, poivre

Processus de cuisson:

1. Laver, nettoyer, faire bouillir les carottes et les pommes de terre. Coupez les produits refroidis à la manière décrite dans la recette de la salade classique Olivier.
2. De même, "traiter" avec des concombres croustillants. Nous recueillons tous les composants dans un bol spacieux.
3. Nous fusionnons la marinade de haricots et de pois, organisons une petite douche froide pour les grains de haricots et l'envoyons au reste des ingrédients.
4. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre et de la mayonnaise de haute qualité et mélangez bien le tout. Servir l'apéritif dans un bol profond ou des vases en portions.

Comme vous pouvez le constater, Olivier Lenten Salad a réussi à concurrencer son frère habituel du Nouvel An.

Salade de champignons et de haricots

Liste de composants:

• champignons - 500 g;
• une boîte de conserves de haricots;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• navet oignon - 2 pcs .;
• huile végétale - 100 g;
• sauce de soja - 20 ml;
• sel, jeunes verts.

Cuisson:

1. Nous nettoyons et laves des champignons frais, secs, coupés en assiettes ou en cubes.
2. Nous broyons les oignons en demi-rondelles, nous passons dans l'huile, ajoutons les champignons et continuons à chauffer. Après l'évaporation du liquide, faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Égouttez la sauce du pot avec les haricots rouges, étalez-les dans un plat de service. Nous attachons la composition de champignons refroidie et les gousses d'ail écrasées. Assaisonnez l'apéritif avec la sauce soja, le poivre et le sel. Le dernier composant que nous utilisons est limité, car il est suffisant dans l’assaisonnement au soja.

La salade aux champignons et aux haricots doit être légèrement infusée afin de transmettre pleinement le goût de tous les produits combinés.

Nouveaux plats d'accompagnement intéressants

Le mot garnir, qui signifie aujourd'hui la nourriture qui accompagne le plat principal, est traduit du français comme décoration. Compte tenu de la solennité du moment, nous incluons dans le menu de la nouvelle année un événement insolite, épicé et original.

Pommes de terre rustiques

Composition des ingrédients:

• huile (olive ou tournesol) - 100 g;
• tubercules de pommes de terre jeunes - 1 kg;
• ail écrasé, curry - 1 c.
• sel, poivre

Méthode de cuisson:

1. Les plantes racines sont bien lavées et séchées avec du papier absorbant. Diviser en 4 ou 6 parties, selon la taille, mélanger avec de l'huile fraîche, du poivre, du sel, du curry et de l'ail pilé.
2. Nous traitons la plaque de cuisson avec de la graisse végétale aromatique, mettons les quartiers de pomme de terre un peu plus écartés et les mettons au four pendant 40 minutes (t = 180 ° C).
3. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée croustillante apparaisse.

Pomme de terre à la manière rustique, dégageant un délicieux arôme d’épices et d’épices, comme si nous étions ramenés à l’époque lointaine de la fête russe, où tout le monde s’amusait et où la fête était une montagne.

Riz aux légumes en accompagnement.

Composition des ingrédients:

• pois verts, grain de maïs jeune - 2 tasses chacun;
• riz - 200 g;
• ampoules - 3 pièces .;
• la carotte;
• huile maigre;
• poivron - 2 pcs .;
• sel, épices, herbes.

Méthode de cuisson:

1. Je lave le riz à fond, le place dans une casserole d'eau salée, fais cuire 10 minutes à partir du début de l'ébullition.
2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les en cubes. Nous extrayons les graines des poivrons et ma chair, hachée de la même manière. Nous passons les légumes dans l'huile jusqu'à tendreté (environ 7 minutes).
3. Nous prenons les pois avec le maïs du congélateur, nous les rincons à l'eau courante et les ajoutons aux légumes. Assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre et vos épices préférées. Poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes.
4. Nous attachons le riz jeté sur un tamis aux produits, mélangez les composants et chauffez à feu doux pendant 15 minutes.

Servir le riz avec les légumes sur le plat d'accompagnement, saupoudrer le plat avec des herbes hachées.

Salade chaude aux champignons

La liste des composants:

• feuilles de laitue - un tas;
• graines de moutarde - 15 g;
• poivron - 2 fruits;
• oignon rouge - 2 pcs .;
• haricots - 50 g;
• champignons - 400 g;
• huile maigre;
• vinaigre (9%) - 20 g;
• Thym, sel Adyghe (assaisonnements à l'ail et aux épices).

Ordre de préparation:

1. Nous laissons les fèves dans l'eau pendant plusieurs heures ou toute la nuit, puis les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Mes champignons pelés. Nous ne retenons pas les liquides pendant longtemps, car ils absorbent rapidement l'eau, perdant ainsi leur excellent goût. Couper les champignons en petits cubes, les mettre dans un poêlon sec et chauffer à feu moyen.
3. Lorsque le liquide libéré par les champignons s'évapore, versez un peu d'huile et faites frire le produit jusqu'à coloration dorée. Ajoutez ensuite les haricots finis et les poivrons multicolores coupés en lanières (graines enlevées). Mélanger les ingrédients et laisser mijoter encore 3 minutes.
4. Râpez l'oignon rouge, assaisonnez-le avec du vinaigre et la même quantité d'eau. Laisser mariner 5 minutes. Pendant ce temps, l'amertume caractéristique du légume disparaîtra également.
5. Nous attachons des tranches d'oignon à la composition principale, mélangeons les produits, assaisonnons avec du thym, du sel Adyghe et des graines de moutarde. Terminer la cuisson.

Nous tapissons l’assiette avec des feuilles de laitue, étalons un plat chaud avec des champignons sur le dessus et savourons le goût incomparable du plat!

Brocoli dans la pâte

Produits requis:

• un oeuf;
• tête de brocoli;
• huile végétale - à partir de 200 ml;
• eau minérale - 100 ml;
• gousse d'ail;
• bicarbonate de soude ou levure chimique - 6 g;
• farine - 100 g;
• sel, poivre

Processus de cuisson:

1. Nous démontons la tête du chou pour les inflorescences et faisons bouillir 10 minutes après le début de l'ébullition. Égoutter le liquide, plonger le brocoli dans de l'eau très froide pendant 2 secondes, puis le laisser sur une assiette. Avec cette technique, le produit conservera sa couleur vive.
2. Séparez le blanc d'oeuf du jaune et battez jusqu'à ce que le mélange soit solide. Combinez le jaune avec de l'ail haché, de la farine, de l'eau minérale, du bicarbonate de soude, du sel et du poivre. Bien mélanger la masse jusqu'à la consistance de la crème sure, après quoi nous introduisons la partie protéique. Après une minute, nous obtenons une pâte légère et aérée.
3. Nous chauffons l'huile dans une casserole, trempons chaque inflorescence dans la pâte et les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et rosés. À ces fins, il est préférable d’utiliser une friteuse.

Le brocoli en pâte s'est transformé en un "bouquet" parfumé d'inflorescences dorées. Grande décoration pour la table du Nouvel An!

Boissons du nouvel an

Chaleureuses et amusantes, chaudes et glacées, des boissons sucrées et légèrement acidulées seront certainement incluses dans la section du menu, que nous organisions des vacances à la maison ou allions célébrer le Nouvel An entreprise.

Cocktail "Ours Polaire"

Composition des ingrédients:

• rhum et vodka - 125 ml chacun;
• lait entier - 500 ml;
• crème fraîche - 225 ml;
• oeufs - 6 pcs .;
• sirop de sucre - 100 ml;
• noix de muscade râpée - ½ c.

Cuisson:

1. Combinez les jaunes avec les protéines, combinez avec le sirop aromatique, versez dans les boissons alcoolisées.
2. Séparément, fouetter la crème, ajouter le lait entier en jet et bien mélanger les ingrédients.
3. Nous complétons la composition culinaire avec l’ajout de protéines mélangées transformées converties en mousse luxuriante.
4. Secouez à nouveau la boisson forte, versez-la dans les verres et saupoudrez chaque portion avec une pincée de noix de muscade râpée.

Le cocktail Polar Bear n’est pas seulement «moelleux», comme son nom l'indique, mais aussi lourd: il bat sur place. Alors, ne vous laissez pas emporter par les délices des délices!

Nouvel An Vin Chaud

Plus de matériaux: vin chaud - une recette maison

Liste de produits:

• miel de qualité - 30 g;
• eau filtrée - 200 ml;
• séchage des pommes - 30 g;
• vin blanc ("Tamyanka") - une bouteille;
• tranches d'orange juteuse - 2 pcs .;
• boutons de girofle, cardamome - 2 pcs .;
• bâton de vanilline;
• anis étoilé - 2 pièces;
• sucre ordinaire - 25 g.

Processus de cuisson:

1. Nous combinons l’eau de boisson, le vin, les autres épices et les épices spécifiées dans la recette dans une casserole émaillée. Ajouter les demi-cercles d'agrumes tranchés avec la peau. Le miel parfumé et le sucre régulier suivent.
2. Nous commençons à chauffer à feu doux et portons la composition à t = 40 ° C. Si vous le souhaitez, versez 50 grammes de cognac, un bon baume, du brandy ou du whisky. Tout dépend des goûts des invités et des objectifs de boire un verre de rire.

Nous donnons un quart d'heure au vin chaud du Nouvel An pour la formation finale de la «force de choc» et procédons à la dégustation!

Milkshake à la crème glacée

La liste des composants:

• crème glacée sundae - 500 g;
• eau purifiée - 250 ml;
• café fraîchement moulu - 2 c.
• miel de qualité - 40 g;
• lait entier - 2 l.

Ordre de préparation:

1. Nous coupons la briquette de glace en petits morceaux et la fondons un peu.
2. Faire fondre le miel aromatique dans un bain-marie, puis laisser refroidir.
3. Versez le lait entier dans le bol du batteur, ajoutez le café, la crème glacée et le miel refroidi. Nous allumons l'appareil et donnons à la composition une mousse luxuriante. Verser dans de grands verres pré-préparés.

Nous décorons un milkshake avec du chocolat noir râpé à la crème glacée et une poignée de guimauves colorées glacées au caramel.

Le choix du décor des boissons et des contenants est illimité.

Faux champagne

Ingrédients Essentiels:

• miel de qualité - 300 g;
• sucre ordinaire - 300 g;
• eau purifiée - 2 l;
• gingembre, noix de muscade râpée, clou de girofle, cannelle, cardamome - 5 g chacun.

Technologie de cuisson:

1. Nous remplissons la casserole avec de l'eau en bouteille et portons à ébullition. Ajoutez le sucre régulier, le miel aromatique et les épices, faites bouillir les ingrédients pendant 15 minutes.
2. Versez la composition réfrigérée dans des bouteilles propres et jetez plusieurs raisins secs dans chaque récipient.
3. Nous emballons étroitement les contenants en verre, nous les envoyons 2 à 3 semaines au réfrigérateur pour obtenir des propriétés "effervescentes".

Bien que nous ayons préparé du faux champagne, mais son goût est vraiment incroyable!

Smoothie Fraise Abricot

Liste de produits:

• abricots en conserve - 4 tasses;
• miel aromatique - ½ tasse;
• nectar d'abricot - 1,2 kg;
• fraises congelées - 2 tasses.

Cuisson:

1. Mettez les abricots dénoyautés dans le bol du mélangeur. Ajoutez le nectar, le miel et quelques glaçons.
2. Nous décomposons les composants pour obtenir une masse uniforme. Nous attachons les fraises congelées et poursuivons le processus pendant quelques secondes supplémentaires.

On voudrait appeler un cocktail fraise-abricot - «Pour les jolies dames»!

L'écrivain français L. Vovenarg a déclaré que la table était le seul endroit où les gens ne s'ennuyaient pas dès les premières minutes. Notre menu pour le Nouvel An est fait avec amour et nous comprenons qu'une nuit magique doit certainement être remplie d'une joie sincère et d'un plaisir sans bornes.