Une tarte Laurent au poulet et aux champignons est un plat traditionnel de la cuisine française. Habituellement, il est cuit à ciel ouvert. En conséquence, la cuisson est non seulement savoureuse, mais aussi belle. Il peut être servi, y compris à la table de fête.

Tarte Traditionnelle Laurent Au Poulet Et Aux Champignons

Composition du produit:

  • champignons pelés - 350 g;
  • poulet (filet) - 350 g;
  • oignon - ½ tête;
  • crème - 170 ml (20%);
  • fromage - 130 g;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • farine - 220 g;
  • eau bouillie - 3 c. l.
  • graisse crémeuse (molle) - 60 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Mélanger le beurre ramolli avec le contenu d'un œuf cru.
  2. Versez la farine dans le mélange avec une pincée de sel, versez de l'eau.
  3. Placez la masse obtenue dans un sac et mettez au froid pendant 40 minutes.
  4. Faire bouillir le poulet, hacher finement.
  5. Faire frire des morceaux arbitraires de champignons et d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Mélanger la viande et faire frire. Saler. Vous pouvez assaisonner avec des épices. La noix de muscade est idéale pour ce remplissage.
  7. Étirez la pâte avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie en une billette ronde et transférez-la avec précaution dans un récipient à côtés résistant à la chaleur.
  8. Placez la farce préparée sur la base.
  9. Battez les œufs restants avec de la crème séparément. Salez, ajoutez et hachez le fromage. Versez le tout sur la viande avec le reste des ingrédients.

Cuire au four pendant 37 - 40 minutes à 170 ° C

Avec le brocoli

Composition du produit:

  • filet de poitrine de poulet - 350 g;
  • farine - 1 verre plein;
  • champignons - 350 g;
  • graisse de beurre - 60 g;
  • oignon - 1/3 de la tête;
  • brocoli (vous pouvez congelé) - 250 g;
  • fromage - 120 g;
  • crème de n'importe quelle teneur en graisse - 230 ml;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • eau froide - 4 cuillères à dessert;
  • le sel

Cuisson:

  1. Mélangez le beurre mou, un œuf cru (secouez-le à l'avance), toute la farine, l'eau, 1-2 pincées de sel fin.
  2. Enveloppez la masse molle obtenue dans un sac et mettez au froid pendant une demi-heure.
  3. À ce moment-là, faites revenir les champignons hachés (le meilleur de tous - les champignons) avec les oignons.
  4. Verser le brocoli avec de l'eau et cuire pendant 8 à 9 minutes. Faire bouillir le poulet séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  5. Envoyez des tranches de chou et de viande dans la poêle. À ce stade, la plus grande partie du liquide libéré par les champignons devrait déjà s’être évaporée.
  6. Préparez ensemble les composants du remplissage pendant 10 à 12 minutes supplémentaires. Ensuite, salez, ajoutez des épices et laissez refroidir.
  7. Battez les œufs restants séparément jusqu'à l'obtention d'une mousse. Mélangez-les avec du fromage haché et de la crème.
  8. Étirez la pâte et placez-la dans un format approprié. Fashion les bords du milieu.
  9. Mettez le remplissage sur la base. Manteau avec le mélange de la septième étape.

Envoyez la tarte au poulet, aux champignons et au brocoli au four, où elle doit cuire 40 à 45 minutes. Température - 180 ° C

Cuisiner avec des tomates

Composition du produit:

  • filet de poulet - 350 g;
  • champignons pelés - 450 g;
  • Cerise - 350 g;
  • beurre - 130 g;
  • farine - 230 g;
  • eau - 4 cuillères à dessert;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • oignon - 1 pc .;
  • fromage - 170 g;
  • crème - 2/3 st.
  • sel, épices, huile de friture.

Cuisson:

  1. Râper le beurre. Frottez-le avec vos doigts avec de la farine et du sel.
  2. Versez l'œuf (1 pc), eau. Retirer la masse mélangée dans un sac et au froid pendant une demi-heure.
  3. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  4. Faites frire les champignons hachés avec les oignons dans n'importe quelle huile. Lorsque l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez la viande dans la casserole. Salez tout. Ajoutez des épices adaptées aux champignons et au poulet.
  5. À la fin, ajoutez les moitiés de cerise. Assombrir les ingrédients ensemble pendant environ 10 minutes.
  6. Moudre le fromage et mélanger avec d'autres œufs. Verser la crème. Saler et battre les composants avec un mixeur.
  7. Tout d'abord, envoyez la pâte au formulaire. Puis - le remplissage. Assurez-vous de façonner les côtés. Versez tout le mélange de crème et de fromage.

Cuire un tel gâteau ouvert pendant 35 à 45 minutes à 190 ° C.

Kish - Cake Ouvert Français

Le second nom de la tarte Laurent est quiche Loren.

Composition du produit:

  • farine - 180 g;
  • margarine crémeuse - 120 g;
  • lait - 4 cuillères à dessert;
  • filet de poulet bouilli - 250 g;
  • champignons frais - 250 g;
  • champignons forestiers séchés - 15 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • crème à faible teneur en matière grasse - 1 cuillère à soupe;
  • fromage - 80 g;
  • sel, aneth frais - au goût;

Cuisson:

  1. Les champignons séchés versent de l'eau propre. Il est conseillé de les faire tremper toute la nuit.
  2. Le matin, verser les champignons avec de l'eau fraîche et les faire bouillir pendant une demi-heure.
  3. Dans le bol de la moissonneuse-batteuse, envoyez de la farine avec une pincée de sel. Ajouter la margarine en dés. Allumez l'assistant de cuisine et transformez la masse en miettes. Pas besoin de pétrir les ingrédients pendant longtemps. L'huile ne doit pas surchauffer.
  4. Ajouter du lait très froid. Mélanger avec l'appareil à l'état de miettes humides. Rouler la balle sans remuer. Retirer au froid pendant une demi-heure.
  5. Jeter les champignons sur une passoire. Hachez-les finement et mélangez-les à des morceaux de viande bouillie.
  6. Séparément, faites frire les assiettes de champignons avec les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le jus de la poêle s'évapore.
  7. Faire frire et mélanger tous les ingrédients de la garniture. Ajoutez du sel et des herbes hachées.
  8. Répartissez la pâte dans un récipient à côtés résistant à la chaleur. Faites des piqûres avec une fourchette sur toute la surface. Couvrir la pâte avec du parchemin, couvrir avec des haricots.
  9. Cuire le fond de la tarte pendant un quart d'heure à 190 ° C. Retirez ensuite le papier avec les haricots et laissez cuire encore 6 à 7 minutes dans les mêmes conditions.
  10. Garnissez la viande avec les autres composants de la garniture. Couvrir de garniture (œufs battus + fromage broyé + crème).

Envoyer la tarte Laurent (quiche) au four pendant une demi-heure.

Avec croûte de fromage

Composition du produit:

  • filet de poitrine - 350 g;
  • champignons crus - 350 g;
  • oignons - 80 g;
  • crème - 1 cuillère à soupe;
  • farine - 1 cuillère à soupe;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • fromage - 270 g;
  • sel, huile de friture, poivre.

Cuisson:

  1. Secouez un œuf. Mélangez-le avec du beurre ramolli.
  2. Ajouter toute la farine (préalablement tamisée), l'eau, 1 à 2 pincées de sel. Retirez la masse résultante dans un sac. Placez au froid pendant que vous rôtissez la garniture.
  3. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Couper en petits morceaux.
  4. Broyez également les champignons et les oignons crus.Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chauffée. Saler et poivrer.
  5. Laisser refroidir le rôti et mélanger avec des morceaux de poulet.
  6. Étirer la pâte et l'étendre sur le récipient avec les côtés.
  7. Saupoudrer sur la base de la farce au poulet et aux champignons.
  8. Râpez environ 170 g de fromage. Mélanger avec les œufs restants battus. Ajoutez du sel. Ajouter la crème à la masse.
  9. Versez sa farce.
  10. Cuire le gâteau pendant 40 minutes à 170 ° C.

Après environ la moitié du temps, remplissez le dessus de la tarte avec le reste du fromage grossièrement râpé.

Pâtisserie saine aux épinards

Composition du produit:

  • graisse de beurre - 60 g;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • eau - 4 cuillères à dessert;
  • farine de blé - 1 cuillère à soupe;
  • filet de cuisse de poulet - 350 g;
  • champignons - 450 g;
  • épinards sans boutures - 250 g;
  • oignons - 150 g;
  • crème (33%) - 1 cuillère à soupe;
  • fromage - 170 g;
  • noix de muscade fraîchement râpée - 2 - 3 pincées;
  • le sel

Lire aussi:tarte au chou - recette

Cuisson:

  1. Frottez un œuf avec la graisse molle. À l’aide d’un mélangeur approprié, traiter les composants jusqu’à obtention d’une mousse blanche.
  2. Versez de l'eau, ajoutez du sel et des ingrédients secs, sauf les épices.
  3. Couvrir la masse obtenue avec un sac et placer au froid pendant une demi-heure.
  4. Cuire le poulet. Dés Aussi moudre les champignons et les oignons.
  5. Chauffer une poêle avec de l'huile. Faites frire les oignons dessus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, remplissez les champignons et attendez que le liquide qui s’en libère s’évapore de la casserole.
  6. Ajouter les morceaux de poulet, les épinards hachés et cuire les ingrédients de la garniture pendant 6 à 7 minutes. Salez le tout et ajoutez la noix de muscade.
  7. Déplacez la pâte dans un récipient calorifuge. Aveugler les côtés des mains. Posez le remplissage sur le dessus.
  8. Verser les champignons et la volaille avec un mélange du reste des œufs battus, du fromage broyé et de la crème salée

Cuire au four à 180 ° C pendant environ 35 à 45 minutes.

Recette de cuisson lente

Composition du produit:

  • poulet bouilli (poitrine) - 1 pc .;
  • champignons - 350 g;
  • oignons (crus) - 80 g;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • graisse de beurre - 60 g;
  • eau - 5 cuillères à dessert;
  • farine - 1 verre plein;
  • crème sure faible en gras - 230 ml;
  • fromage - 130 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Hachez le beurre. Mélanger avec des ingrédients secs, de l'eau et un œuf cru. Retirez la masse obtenue au froid pendant toute la durée de la préparation du remplissage.
  2. Coupez toute la viande de la poitrine.
  3. Hachez les champignons pelés. Faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler. Connectez-vous avec du poulet.
  4. Les œufs restants sont mélangés (séparément) à la crème sure. Ajouter le fromage haché, le sel.
  5. Mettez la pâte dans le bol de l'assistant de cuisine. Aveugle les côtés. Répartir le remplissage sur le dessus.
  6. Saupoudrer le tout avec le mélange de crème sure.
  7. Cuire le plat dans le programme de cuisson pendant 70 minutes.

Après le signal, ouvrez le couvercle, retirez les friandises avec le bol du multicuiseur et laissez-les reposer pendant 10 minutes.

La tarte française discutée est préparée avec une variété de garnitures. Parfois, seuls des légumes ou des herbes fraîches y sont ajoutés. C'est la combinaison de poulet et de champignons dans la garniture qui rend le plat particulièrement intéressant et brillant au goût, ainsi que satisfaisant.

Recette savoureuse:tarte aux oignons

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