Ce serait bien, délicieux et savoureux de ne pas faire frire, cuire ou cuire de la volaille, du poulet entier cuit au four - le standard du plat, qui peut devenir à la fois nutritif et sain, original et varié.

Poulet entier au four sur une plaque à pâtisserie


Les cuisiniers expérimentés reconnaissent depuis longtemps que le processus de fabrication des produits de cuisson est beaucoup plus simple que la technologie de friture. Voyons comment faire cuire du poulet entier au four selon tous les canons de l'art culinaire.

Composition des ingrédients:

• grosse carcasse - jusqu'à 2 kg;
• huile d'olive - 20 g chacun;
• basilic sec;
• moutarde française - 20 g;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• épices et épices.

Méthode de cuisson:

1. Nous commençons le processus par la phase préparatoire. Nous lavons l'oiseau, retirons l'intérieur, coupons le wen sur la queue.
2Nous combinons l'huile, la moutarde, le basilic, l'ail haché, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger la sauce et bien graisser le poulet de tous les côtés, y compris à l'intérieur, en reliant les cuisses et les ailes à des fils culinaires afin qu'ils ne brûlent pas.
3. Placez l'oiseau sur une tôle.

Pour une cuisson correcte et de haute qualité, nous plaçons la carcasse dans la partie centrale de la casserole.

4. Mettez le poulet pendant une heure au four (200 ° C).
Servir le plat avec la sauce à l'ail (adjika), servir votre plat d'accompagnement préféré.

À croûte croustillante

L'un des principaux avantages de la cuisson de la volaille au four est l'effet "savoureux": un poulet à la croûte croustillante.

Liste de produits:

• crème sure - 200 g;
• sel, mélange de poivrons, paprika, curcuma;
• poulet - 2,3 kg;
• gousses d'ail - 3 pcs.

Cuisson:

1. Nous combinons le sel dans un bol, une pincée de paprika et de curcuma, des gousses d’ail hachées.Nous frottons l’oiseau préparé à l’avance avec la composition obtenue, puis nous le retirons pendant 2 heures au réfrigérateur.
2. Nous obtenons la carcasse décapée, graissée avec une épaisse couche de crème sure. Vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou de la mayonnaise de qualité.
3. Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie, couvrez-le d'une double couche de papier d'aluminium, appuyez fermement les bords du papier sur la feuille de métal. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 ° C Après la durée spécifiée, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
Servir le plat avec des légumes frais, des pommes de terre sautées, un autre plat d'accompagnement.

Oiseau cuit au four


La viande de poulet fait référence à des produits diététiques dont la qualité dépend des méthodes de traitement thermique. La volaille au four en feuille conserve au maximum ses précieuses qualités nutritionnelles et son excellente apparence.

Liste de produits:

• poudre de curry, paprika - 1 c.
• poulet - 1,5 kg;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• mayonnaise (crème ou crème sure) - 100 g.

Ordre de préparation:

1. Broyez les gousses d'ail. Nous mélangeons la moitié de la composition avec des assaisonnements, nous frottons la carcasse de l'intérieur avec le mélange obtenu.
2. La masse d'ail restante est combinée avec de la mayonnaise, de la crème ou de la crème sure. Lubrifiez l’oiseau avec la composition aromatique de l’extérieur, placez-le sur une plaque à pâtisserie posée avec deux couches de papier d'aluminium.
3. Enveloppez bien la carcasse dans du papier et mettez au four pendant 40 minutes. (200 ° C). Avec le temps, ouvrez le poulet et faites cuire encore 10 minutes. jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse sur la peau.
Volaille rôtie cuite dans son propre jus. Dans le même temps, la croûte s'est avérée, comme toujours, croustillante et appétissante.

Brochettes de poulet au four

Le mode de cuisson le plus ancien, bien qu'il ait subi des modifications, est toujours en demande dans la cuisine moderne.

Composition du produit:

• gros poulet - à partir de 2 kg;
• sel, épices, épices (ail sec, poivre, paprika, autres composants).

Cuisson du poulet à la broche:

1. Après le traitement des oiseaux, nous organisons le décapage du produit. Versez l'eau de boisson dans un bol profond, déposez une feuille de laurier, du poivre (y compris les pois) et du sel (3 c. À soupe. L pour 1 litre de liquide). Abaisser la carcasse dans la composition parfumée, laisser pendant 3 heures dans un endroit frais.
2. Nous faisons sortir l'oiseau de l'eau, le tamponnons avec des serviettes de table, le traitons avec un mélange sec d'ail, de paprika et de poivre. Si vous le souhaitez, utilisez d'autres épices.
3. Nous connectons les ailes et les pattes, enfilons le poulet sur une brochette, fixons des deux côtés à l'aide de colliers métalliques spéciaux (vis), de sorte que l'oiseau ne bouge pas le long de la canne «où bon lui semble».
4. Placez la brochette dans le four chauffé à 180 ° C, activez la fonction "Grill". Une lumière allumée vous permet d'observer le processus de rotation du poulet. Au bout d'une heure, réglez le chauffage le plus bas avec la même température.

Avec l'ajout de pommes de terre


La recette présentée est intéressante non seulement pour un oiseau délicieusement cuit et superbement décoré, mais également pour un délicieux plat d'accompagnement. Poulet entier avec pommes de terre - un repas complet pour toute la famille.

Composants nécessaires:

• sel, épices, assaisonnements;
• huile (tournesol ou olive) - 50 ml;
• poulet - 2,5 kg;
• pommes de terre - 800 g.

Cuisson:

1. Nous traitons le poulet de la manière habituelle.Frotter la carcasse avec du sel, graisser l'huile d'olive. Nous fixons les ailes et les jambes avec de la ficelle pour ne pas avoir de «braises».
2. Couper les pommes de terre pelées en quartiers, saler, poivrer et verser avec de l'huile aromatique.
3. Traitez la plaque de cuisson avec de la graisse végétale et placez la carcasse préparée au centre de la plaque.

Nous nous souvenons toujours que la viande blanche cuit 30% plus vite que les cuisses et les hanches «sombres», nous plaçons donc la carcasse avec le dos replié.

4. Attachez les racines divisées, posez les tranches avec une sorte de couronne autour du poulet. Cuire les aliments pendant 1,5 heure à 220 ° C.

Comment faire cuire votre manche

L'utilisation des emballages culinaires est de plus en plus courante dans le processus de préparation des plats de viande. La cuisson du poulet dans une manche n'est pas particulièrement difficile, mais présente de nombreux avantages pratiques.

Ingrédients

• beurre - 50 g;
• assaisonnement pour la volaille - 1 c. l.
• poulet entier;
• sel (20 g), épices.

Cuisson:

1. Mélangez le beurre fondu avec les assaisonnements et le sel.
2. Frottez la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec la composition résultante. Laisser le produit mariner pendant 2 heures (une nuit).
3. Nous sortons, nous connectons les jambes et les ailes, nous mettons une manche culinaire. S'il n'y a pas de trous d'usine, percez le haut du sac à plusieurs endroits. Sinon, le film pourrait «exploser» à cause de la vapeur excessive.
4. Envoyez l'oiseau pendant une heure au four (180 ° C). Après 50 minutes, coupez soigneusement l'emballage, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Un poulet dans une manche est un plat sain et superbement décoré, idéal pour les repas quotidiens et pour un festin festif.

Sur un coussin de sel


Une façon originale d'obtenir un plat délicieux avec votre croustillant préféré.

Composants requis:

• poulet - à partir de 2 kg;
• sel de table - 1 kg.

Préparation pas à pas:

1. Nous préparons l'oiseau pour un traitement thermique. Avec des ciseaux culinaires, nous coupons le sternum au milieu et fixons la position la plus plate, en appuyant sur la carcasse avec la paume de la main (comme des poulets à tabac).
2. Versez le sel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, nivelez la couche (au moins 2 cm). Encore une fois, éponger l'oiseau avec des serviettes pour que les cristaux blancs ne collent pas à la carcasse et ne gâchent pas le goût du produit.
3. Placez le poulet sur un bloc de sel et envoyez-le au four (180 ° C). Le temps de cuisson dépend toujours du poids de l'oiseau. Le calcul est simple: pour 1 kg, cela prend 45 minutes. procédure chaude. Cela signifie que la carcasse nécessitera une heure et demie de cuisson.
L'effet de la cuisson du poulet a dépassé tous les résultats. Sous la croûte, il s'est avéré incroyablement tendre, viande très juteuse avec un goût épicé.

Poulet farci

Ingrédients

• champignons - 400 g;
Oignon;
• sarrasin - 150 g;
• poulet entier;
• sauce à la moutarde - 20 g;
• huile végétale;
• sel, poivre.

Cuisson:

1. Frotter l'extérieur de la carcasse avec du sel et du poivre, graisser à la sauce à la moutarde, laisser reposer une demi-heure.
2. Faites frire les champignons hachés avec l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à tendreté, combinez-les au sarrasin bouilli dans de l'eau salée.
3. Remplissez l’abdomen de la volaille avec la farce obtenue, cousez la peau avec du fil à cuire, cuisez au four pendant une heure et demie.
Nous servons du poulet farci de façon festive, un plat avec garniture aromatique, tomates cerises, herbes fraîches.

Recette Pomme


Le poulet aux fruits frais est le plat de fête le plus populaire, représentant les classiques du genre culinaire.

Produits requis:

• pruneau - 100 g;
• petites pommes - 5 pièces;
• sel, poivre (moulu avant utilisation) - 3 g
• poulet - 1,5 kg;
• huile d'olive - 20 g;
• noix d'amande - 20 g;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• mayonnaise - 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l'huile fraîche, le poivre, le sel et l'ail haché. Nous frottons l'oiseau préparé avec la composition obtenue, sans oublier l'intérieur de la carcasse.
2. Mes pruneaux, échaudés à l'eau bouillante, séchés avec des serviettes. Couper les pommes en grosses tranches. Nous bourrons l'oiseau avec des morceaux de fruits hachés avec des noix.Coudre la peau sur l'abdomen, tricoter les jambes et les ailes avec des fils culinaires.
3. Lubrifiez le poulet avec de la mayonnaise en veillant à la formation d'une croûte dorée. Cuire au four pendant 1,2 heure à 180 ° C
Il est difficile de dire ce qui est cuit plus savoureux - une délicieuse garniture ou un poulet appétissant.

Aux champignons

L'ancienne façon d'obtenir des plats de volaille et de champignons sauvages.

Liste des ingrédients:

• oignons - 2 pcs .;
• légumes et beurre - 30 g chacun;
• poulet (maison ou usine de haute qualité);
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• champignons forestiers (peuvent être des champignons) - 400 g;
• sel, poivre, paprika.

Technologie de cuisson:

1. Versez 20 g d'huile aromatique dans un petit bol. Ajouter la moitié de l'ail haché, du paprika, du sel et du poivre hachés.
2. Frottez la carcasse avec le mélange épicé obtenu, laissez-la au réfrigérateur sous le film pendant 2 heures.
3. Pendant que le poulet est saturé de saveurs de marinade, faites frire les champignons divisés en 4 parties dans l'huile. Les petits spécimens sont laissés dans leur intégralité.
4. Lorsque l'humidité des champignons s'est évaporée, ajoutez le beurre, les oignons hachés et le reste de l'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les produits soient dorés.
5. Nous obtenons le poulet farci de champignons, cousons la peau de l'abdomen avec du fil (à l'aide d'un cure-dent). Nous répandons la carcasse dans la forme, cuire au four pendant 1,5 heure. Initialement réglé à 220 ° C, après 20 minutes. réduire l'intensité du chauffage de 50 degrés.
Avant de servir, retirez les brochettes, formez la composition aux champignons autour de l'oiseau. Nous complétons la composition culinaire avec des herbes hachées.

Option de cuisson en bouteille


Une façon originale d'obtenir un plat décoré exquis.

Liste de produits:

• herbes de Provence - 3 c.
• poulet - jusqu'à 1 kg;
• huile végétale - 20 g;
• jus d'un demi citron;
• un mélange de poivrons, sel.

Ordre de préparation:

1. Nous préparons l'oiseau de la manière habituelle. Nous combinons dans un bol d'assaisonnements, d'huile végétale, de sel. Frottez le poulet avec la composition résultante, y compris l'abdomen.
2. Presser dans une bouteille en verre propre (capacité de 1 litre), le jus de citron, ajouter une pincée d’herbes de Provence. Placez soigneusement la carcasse sur un récipient transparent. Nous installons le bâtiment dans un petit plat allant au four. Nous remplissons le récipient à moitié avec de l'eau et l'envoyons au four pendant une heure (à 200 ° C).
Nous retirons le poulet du verre "perche", servons un plat chaud de luxe. Certes, quand il fait froid, la viande de volaille sera tout aussi juteuse, savoureuse et aromatique.

Faire cuire avec des légumes

La combinaison de viande de volaille et de légumes diversifiera le menu.

Composition du produit:

• jeune poulet - jusqu'à 1,5 kg;
• pommes de terre - 6 pièces;
• navet à l'oignon - 5 pcs .;
• grosses carottes;
• céleri - ½ racine;
• ail - ½ tête;
• huile végétale - 100 g;
• sel (15 g), herbes, coriandre, poivre.

Cuisson:

1. Dans un bol, nous combinons les épices et les assaisonnements choisis au goût, 5 g de sel, 20 g d'huile. Nous frottons le poulet avec la composition obtenue, nous l'envoyons une heure au réfrigérateur.
2. Couper les carottes pelées et le céleri-rave en cubes à peu près égaux, puis ajouter le beurre légèrement mou. Séparément, nous passons les rondelles d'oignon.
3. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier métallique, écarter les rondelles d'oignon et répartir la composition sur toute la feuille. Au centre du "lit" parfumé, nous plaçons le poulet. Nous entourons l'oiseau de cubes de pomme de terre, de rondelles de carottes et de céleri.
4. Assaisonner les légumes-racines avec une petite quantité de sel, de poivre et de gousses d'ail hachées. Cuire au four pendant 1 heure (200 ° C).
Pour représenter le poulet avec des légumes, nous choisissons un grand plat, décorer avec des herbes hachées.

Dans une marinade au miel et à la moutarde


Une caractéristique de la recette est le traitement de la volaille, dans lequel le temps de décapage est minimisé et le goût du plat optimisé.

Composants nécessaires:

• composition de moutarde - 50 g;
• du ​​poulet;
• sauce soja, ketchup (pâte de tomate) - 40 ml chacun;
• miel - 30 g;
• sel (20 g), herbes provençales.

Méthode de cuisson:

1. Préparez la carcasse pour la cuisson.Nous combinons le sel, la moutarde fraîche, le miel et le ketchup, des herbes aromatiques dans un bol. Bien mélanger les ingrédients, assaisonner avec la sauce soja.
2. Une fois encore, essuyez la carcasse avec des serviettes en éliminant la présence d'humidité sur la surface du produit. Lubrifiez l'oiseau avec la marinade à l'intérieur et à l'extérieur, laissez-le fermé pendant un quart d'heure. Ne laissez pas la sauce épicée nous déranger. La viande ne prendra que la bonne quantité de composant brûlant.
3. Envoyez l'oiseau au four en le recouvrant de papier métallique. Les 25 premières minutes de cuisson sont cuites à 230 ° C, l’intensité de chauffage est réduite à 170 degrés pendant une demi-heure. 10 minutes avant la fin, ouvrez le papier pour former une délicieuse croûte.
Servir le poulet dans une marinade au miel et à la moutarde sur un grand plat entouré d'un délicieux plat d'accompagnement.

Oiseau cuit à l'ail et au citron.

La viande de poulet se marie bien avec les agrumes. L'arôme délicat de l'ail ajoute du piquant au goût naturel de votre produit préféré.

Ingrédients

• un mélange de poivrons;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• poulet - jusqu'à 1,5 kg;
• beurre ramolli - 10 g;
• sel, citron.

Cuisson:

1. Nous traitons l'oiseau de la manière habituelle, nous nous mouillons complètement, nous graissons avec de la graisse fondue. Nous combinons dans un bol le sel, l'ail haché, un mélange de poivrons (blanc, noir, rose). Nous frottons le poulet avec la composition obtenue par-dessus, nous le lubrifions de l'intérieur.
2. Coupez le citron en fines tranches. Nous en envoyons une partie à l'abdomen, divisons plusieurs segments en quartiers et les plaçons sous la peau.
3. Mettez le poulet dans une rôtissoire, faites cuire au centre du four pendant une heure à 220 ° C. S'il y a des signes de brûlure, recouvrez temporairement le produit de papier d'aluminium.

Poulet grillé au four


Un oiseau entier cuit au four est toujours un plat de bienvenue, jamais ennuyé, pour adultes et enfants.

Liste de produits:

• assaisonnement au curry;
• mayonnaise - à partir de 30 g;
• du ​​poulet;
• miel - 15 ml;
• Nous sélectionnons la quantité de sel et de poivre selon les préférences.

Préparation pas à pas:

1. Pour adoucir le goût des carcasses préparées à base de viande, combinez 2 litres d’eau purifiée et 170 g de sel. Nous organisons pour le poulet un bain d'une demi-heure. Après la procédure, bien mouiller la carcasse avec des serviettes.
2. Ensuite, frottez le produit avec un assaisonnement au curry, un mélange de poivrons et de mayonnaise. Laissez l'oiseau "se reposer" pendant une demi-heure, puis mettez-le sur le gril. Au fond du four, nous mettons une plaque à pâtisserie pour recueillir la graisse drainante. Cuire le produit pendant 1,5 heure à 230 ° C.
3. 40 minutes avant la fin du processus, nous sortons l'oiseau avec un pinceau culinaire, nous le graissons bien avec du miel et nous le remettons au four.
Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent. Si vous percez, nous voyons le jus brillant qui sort, nous mettons la table pour le déjeuner du dimanche.

Recette savoureuse:feuille de poulet au four

Cuisiner avec des oranges

Nous composons un menu de fête pour un événement important? Nous donnons la préférence au plat principal de la table de gala - un poulet étonnamment cuit au four avec des oranges.

Ingrédients

• gousses d'ail - 6 pcs .;
• sel, poivre;
• oranges (teneur en sucre) - 2 pièces;
• moutarde, miel - 30 g chacun;
• poulet domestique - jusqu'à 2 kg.

Cuisson:

1. Lavez l'oiseau, séchez-le avec du papier absorbant, frottez-le avec du sel, un mélange de poivrons, de moutarde et de miel de qualité. Laissez sous cette forme pendant 15 minutes pour faciliter le décapage.
2. Pour rehausser l'arôme des oranges, les échauder à l'eau bouillante, puis les plonger rapidement dans de l'eau froide. Pour réduire la saturation du goût d'agrumes, retirez le zeste. Couper les fruits en fines plaques.
3. Séparez délicatement la pelure à l'arrière. Dans les "poches" formées, vous placez une tranche d'orange. Nous effectuons la même procédure du côté de l'abdomen de l'oiseau. Nous mettons la carcasse en forme.
4. Faites cuire le poulet au four et faites cuire pendant 2 heures à 220 ° C. N'oubliez pas d'extraire les cercles orange avant de servir la nourriture sur la table.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de cumin, de curcuma et de coriandre aux ingrédients de la recette. Le goût du plat sera instantanément transformé, il obtiendra des notes épicées.

À la sauce soja


Lorsqu'ils disent que le poulet «fond dans la bouche», il ne fait aucun doute que la sauce de soja a été utilisée pour le saumurage préliminaire de l'oiseau.

Produits requis:

• gingembre frais - 3 cm;
• huile (olive et crème) - 30 g chacun;
• poulet - jusqu'à 2 kg;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• sauce de soja - 40 g;
• eau filtrée - 60 g.

Processus de cuisson:

1. Broyer le gingembre pelé, mélanger les composants avec de l’eau, de la sauce soja et des gousses d’ail passées dans un pressoir.

Nous prenons en compte le fait qu’en tant que produit asiatique de haute qualité, fabriqué exclusivement dans des récipients en verre, les arômes ne doivent pas être présents.

2. Mettez le poulet dans une casserole, remplissez-le de composition à base de soja, laissez-le mariner pendant 10 heures sous une forme fermée.
3. Nous plaçons l'oiseau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Nous traitons le papier avec de la graisse végétale. Des morceaux de beurre sont placés dans de petites coupes faites dans la peau du dos. Nous essayons de ne pas casser la peau délicate.
4. Fermez bien les bords de la feuille et, à la fin du processus, ouvrez l'oiseau pour obtenir une délicieuse croûte. Cuire le plat pendant 1 heure (180 ° C).
Le poulet entier au four est un vol fantastique de fantaisie dans un monde de haute art culinaire.

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