Poulet au four en papillote - 7 recettes

Les plats de poulet sont les plus populaires. Le poulet se distingue par le goût le plus délicat, appartient à des produits diététiques, est disponible financièrement. L'une des options de cuisson est le poulet en papillote au four, élaboré dans la plus pure tradition. Après avoir élaboré de nombreuses combinaisons de viande de poulet avec d'autres ingrédients, par exemple des champignons, des légumes ou des fruits exotiques, vous pouvez rapidement et facilement préparer un dîner complet ou le plat principal de la table de fête.

Poulet au four - recette pas à pas

Une recette très simple pour un délicieux poulet avec un minimum d'ingrédients:

• poitrines de poulet désossées - environ 500 g;
• sauce de soja - 2 c. l.
• huile d'olive ou de sésame - 2 c. l.
• un ensemble d'herbes séchées (origan, romarin, thym);
• une paire de feuilles de laurier;
• poivre noir

Nous formons des enveloppes de papier d'aluminium. Nous y déposons les moitiés de surlonge, nous remplissons d'huile et de sauce, nous recouvrons d'herbes. Laisser mariner et bien emballer pendant un tiers d’heure, de sorte que la feuille se place bien sur la viande. Au four à 200 degrés, cuire environ une demi-heure. Servir peut être coupé en tranches ou entier immédiatement après la cuisson. Le plat n'a pas besoin de sauce supplémentaire - il s'avère juteux et très parfumé.

Avec des pommes de terre

Poulet avec des pommes de terre au four en papier d'aluminium - ce plat peut être préparé pour les pique-niques ou la route. Avantage: les produits ne perdent pas leur goût même refroidis.

Pour 4 petites portions, prenez:

• 2 filets de poulet;
• 3 grosses pommes de terre;
• des gousses d'ail;
• une paire de petits oignons;
• 150-170 grammes de fromage à pâte dure;
• 3 oeufs
• 4-6 table. l crème sure;
• sel et épices pour le poulet;
• Moutarde française et régulière;
• l'huile;
• 3-4 tomates.

Couper le filet en petits cubes, assaisonner de poivre, de sel et de moutarde. Mélanger et laisser mariner pendant dix minutes.

Pendant que la viande est marinée, couper les pommes de terre en barres, presser l'ail, couper les oignons et les tomates en rondelles. Préparation du garnissage: crème sure, œufs, épices, sel, bien mélanger. Nous commençons à remplir les moules en aluminium: graisser avec de l’huile, déposer les pommes de terre (sel), les oignons, les cubes de viande, verser sur le fond, étaler les tomates, saupoudrer d’ail et de fromage.

Nous cuisinons pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés, sans fermer la forme - le fromage forme donc une délicieuse croûte de fromage.

Pour une note. Pour rendre le plat plus savoureux, vous devez d’abord frire légèrement tous les ingrédients.

Cuire au four en entier

• carcasse de poulet;
• sel 1 cuillère à soupe. l.
• poivre moulu 2 c.
• moutarde ordinaire 1 c. l.
• crème sure 200 ml.

La recette est irréaliste - mélangez bien les épices et la crème sure et râpez le composant principal de tous les côtés et à l’intérieur de la carcasse. Laisser dans un récipient sous film ou couvercle pendant une heure au réfrigérateur, laisser mariner, puis envelopper dans 2-3 feuilles de papier d'aluminium et le mettre dans un moule avec de l'eau (jusqu'à 1 cm). Cuire un peu plus d'une heure à 200 degrés. Garnir de purée de pommes de terre ou de légumes frais.

Recette originale avec des oranges

Le jus d'orange donne au poulet une saveur sucrée intéressante.

• carcasse de poulet;
• une paire de petites oranges;
• table de couple. l huile végétale;
• 1 cuillère à soupe l Paprika
• le sel

Couper les agrumes sans pelure. Combinez séparément le paprika, l'huile et le sel. Placez les morceaux de fruits dans la carcasse de poulet lavée, fixez les bords de la peau avec des cure-dents pour ne pas se disperser. Râpez la carcasse avec le mélange épicé préparé, enveloppez-la dans plusieurs couches de papier d'aluminium et faites-la cuire au four pendant environ une heure. À la fin, couper et ouvrir les bords de la feuille. Cuire jusqu'à formation d'une croûte légère et appétissante.

Avec des pommes

Le poulet cuit au four dans une feuille devient toujours juteux, réfutant la croyance répandue sur la sécheresse de la viande de poulet cuite. La recette aux pommes est similaire à la méthode de cuisson aux oranges précédente. Les fruits sont placés à l'intérieur de la carcasse, où ils libèrent du jus et saturent la viande de poulet d'une saveur inhabituelle. Le plat convient à une variété de menus familiaux ou à des aliments diététiques. Dans ce cas, seul le sein est utilisé (où dominent les fibres musculaires blanches, qui sont plus facilement absorbées par le corps), tapissé de tranches de pommes aigre-douce. Une condition importante: la viande doit être fraîche, saine, de préférence de la volaille.

Cuisse de poulet savoureuse

Épicé, juteux et au goût piquant, les jambes sont obtenues selon cette recette.

• 1 kg de cuisses de poulet;
• ketchup 100-150 gr;
• paprika, curry, gingembre;
• mayonnaise légère ou crème sure 100 ml.

Mélangez toutes les épices et les sauces, frottez les pilons de poulet lavés. Nous avons tout mis dans un moule en aluminium, bien fermé et décapé pendant 30 minutes. Après la cuisson pendant 40 minutes à 180 degrés.

Avec des légumes

Dans cette recette, il est conseillé d'utiliser des cuisses ou des pilons de poulet. De cette façon, un dîner complet ou un déjeuner est obtenu - la portion de viande et le plat d'accompagnement en même temps.

• 1 kg de produit carné;
• 0,5 kg de poivron;
• 0,3 kg de carottes;
• 0,4 kg de tomates;
• 0,25 kg d'oignons;
• tête d'ail;
• sel, poivre, un ensemble d'épices.

Les cuisses sont lavées et frottées avec du sel et des épices, laissant au moins un tiers de l'heure. Pendant ce temps, les légumes sont hachés: rondelles d'oignon, tomates et cube de poivron, carottes en cercles, tranches d'ail. Ensuite, les feuilles de papier d'aluminium sont pliées en 2-3 couches et une cuisse est placée au milieu de chacune d'elles, et tous les légumes sont superposés. Bien emballés et disposés sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une heure à 180 degrés.

La recette peut être qualifiée de diététique - la volaille et les légumes ne sont pas parfumés avec des sauces grasses, mais languissent dans leur propre jus. Bien sûr, la poitrine de poulet sans peau est considérée comme plus utile pour perdre du poids. Cependant, cette option de cuisson est également faible en calories.