Le prix élevé de la viande de lapin, ainsi que la nécessité de connaître quelques astuces pour en préparer le conditionnement, excluent pratiquement ce produit diététique du menu du jour. Toutefois, cela ne nuit pas à ses mérites: une faible teneur en calories et une haute valeur nutritionnelle rendent les plats de lapin extrêmement utiles. Et le lapin cuit au four est un plat gastronomique digne d'une place centrale sur la table de fête.

Lapin entier cuit au four

Étant donné qu'en règle générale, en raison de la classe de prix élevée de la viande de lapin, elle est cuite à des occasions spéciales, nous ne devons pas laisser le plat échouer. Beaucoup de cuisiniers expérimentés dans de telles circonstances suggèrent de cuire le lapin entier.

Pour cela, en plus du produit principal, vous aurez besoin de:

  • ½ citron;
  • 100 g de mayonnaise;
  • 15 g de graines de moutarde;
  • ½ tête d'ail;
  • le sel

La séquence d'actions:

  1. La carcasse de lapin est bien lavée et libérée des pellicules.
  2. La mayonnaise et les graines de moutarde sont mélangées dans le bol.
  3. Le jus de citron est pressé dans le mélange.
  4. Le gruau à l'ail préparé à l'aide de presses à l'ail y interfère.
  5. La carcasse est frottée avec de la sauce, disposée sur une plaque à pâtisserie et recouverte de papier d'aluminium.
  6. Lapin cuit 80 minutes à 190 ° C

Servir le lapin en combinaison avec un plat d'accompagnement de pommes de terre ou de riz friable.

Viande tendre à la crème sure

Le lapin à la crème sure est un excellent plat qui donnera beaucoup d'émotions positives à tous les dégustateurs. Chaque invité recevra un grand plaisir en goûtant le lapin fondu dans la bouche.

Ingrédients

  • 2 kg de lapin;
  • la carotte;
  • oignon;
  • ½ tête d'ail;
  • ½ litre de crème sure;
  • une pile d'huile végétale;
  • sel et épices.

Etapes de préparation:

  1. La carcasse est lavée, débarrassée des pellicules et divisée en parties soigneusement frottées avec du sel, du poivre et de l'ail pilé. Après, les préparatifs sont envoyés à mariner pendant au moins une heure.
  2. Après le temps imparti, le lapin est frit au-dessus d'un feu intense pour que le jus n'en sorte pas. Les pièces dorées sont transférées à la coopérative.
  3. Les oignons et les carottes sont hachés à la manière habituelle, passant dans la même poêle, puis répartis dans de la viande de lapin.
  4. La pièce est versée avec de la crème sure et envoyée dans un four chaud (180 ° C) pendant 40 minutes.

Si les pièces sont volumineuses, il faudra peut-être plus de temps pour les préparer.

Plus de matériaux:comment faire cuire un lapin au four

Dans la manche pour la cuisson

Les épices donnent à la viande de lapin un arôme et une richesse de saveur étonnants.

Pour s'en assurer, il suffit, à l'exception de la carcasse elle-même, d'avoir à portée de main:

  • 3 piles d'huile d'olive;
  • 10 g de basilic et de romarin;
  • 5 g de curry;
  • un peu de sel au goût.

Instructions pas à pas pour exécuter un plat:

  1. Les épices sont soigneusement moulues dans un mortier et versées avec de l'huile d'olive.
  2. Ensuite, la carcasse est frottée avec le mélange aromatique résultant et marinée jusqu'au lendemain. Cela lui permet de profiter du goût raffiné et de l'arôme d'un bouquet d'épices.
  3. Une fois la durée spécifiée écoulée, le lapin est placé dans un fourreau dans lequel il est envoyé au four (180 ° C) pendant 1 à 1,5 heure.

Lire aussi:comment faire cuire un lapin - recette

Avant de servir, le lapin peut être divisé en portions car il sera assez difficile pour les invités de les séparer de manière indépendante: l'animal a des os très solides.

Lapin aux pommes de terre au four

Cette recette est recommandée par les ménagères novices qui craignent de gâcher la viande de lapin parce qu'elles la préparent pour la première fois.

De plus, en plus de la carcasse de lapin, il vous suffit de:

  • 2 carottes;
  • 5 tubercules de pomme de terre;
  • 2 oignons;
  • 50 g de mayonnaise;
  • 50 ml de sauce de soja;
  • sel et épices.

La séquence de manipulations:

  1. La carcasse est trempée pendant environ 12 heures dans de l'eau systématiquement renouvelée.
  2. Ensuite, il est frotté avec la marinade de sauce soja, sel et poivre.
  3. Un lapin de marine pour un autre laps de temps similaire.
  4. Les pommes de terre sont coupées en barres, comme des carottes. Les anneaux sont préparés à partir de l'oignon.
  5. Les légumes sont enduits de mayonnaise.
  6. Après, la carcasse est divisée en morceaux, qui sont mélangés avec des légumes et placés dans une manche. Il est placé sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 ° C.

En règle générale, le temps de cuisson est compris entre 50 et 60 minutes, mais il peut varier en fonction du poids du lapin et de la puissance du four.

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Cuisson en papillote

La cuisson savoureuse de la viande de lapin est facile.

Il suffit de compléter le plat en carcasse:

  • oignon;
  • les carottes;
  • une pile d'huile d'olive;
  • ½ pile de jus de citron;
  • poivre, sel et un peu d'eau.

La séquence d'actions:

  1. L'oignon se transforme en gruau qui, dans un bol, est mélangé avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel, des assaisonnements préférés et de l'eau.
  2. La carcasse est marinée au froid pendant environ 12 heures, ce qui permettra à la viande de devenir plus juteuse et plus tendre.
  3. Ensuite, le lapin est divisé en morceaux, posé sur une plaque de cuisson et complété avec des chopes à carottes.
  4. La plaque de cuisson du lapin est recouverte de papier d'aluminium et placée dans le four, qui continue de fonctionner à une température de 200 ° C pendant 90 minutes supplémentaires.

Pour former une croûte dorée, la feuille est enlevée 10 minutes avant d'être prête.

Avec des légumes

Bien que la viande de lapin soit de la viande animale, ce n’est pas sans raison qu’elle est appelée blanche. Il est riche en protéines et en phosphore, ce qui le rend très précieux. Et si vous cuisinez un lapin avec des légumes, il est impossible de surestimer les avantages du plat.

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Ingrédients

  • carcasse de lapin;
  • 5 tomates;
  • 1 kg de pommes de terre;
  • 3 fois moins de champignons;
  • 2 carottes;
  • ½ tête d'ail;
  • le persil;
  • plusieurs olives;
  • sel, poivre noir au goût;
  • 200 ml de vin blanc.

Méthode de cuisson:

  1. Les pommes de terre sont coupées en rond, tout comme les carottes. Les champignons sont hachés avec des assiettes, des tomates - des tranches.
  2. L'ail est passé dans une presse et le persil est haché.
  3. Avant de préparer les légumes, la carcasse est frottée avec du sel et des épices.
  4. Disposez sur une plaque à pâtisserie: pommes de terre, carottes, tomates, champignons et olives hachées.
  5. La viande est posée sur le dessus.
  6. Le plat est pulvérisé avec de l'huile, saupoudré d'ail et d'herbes.
  7. Le dernier accord est le vin, après quoi la casserole passe au four chaud (200 ° C) pendant 60 minutes.

Si vous préparez un tel plat pour une célébration, les invités se souviendront de vos vacances pour toujours.

Savoureux lapin aux champignons au four

Les connaisseurs de saveurs et d'arômes de champignons prendront note de cette recette, car elle contient:

  • carcasse de lapin;
  • 350 g de champignons;
  • 150 ml de sauce de soja;
  • tête d'ail;
  • 3 oignons;
  • la carotte;
  • une pile d'huile végétale;
  • 150 ml d'eau;
  • sel et poivre

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Les principales étapes pour créer une création culinaire:

  1. Le lapin est lavé, divisé en morceaux et mariné dans un mélange de sauce soja, poivre, sel et gruau à l'ail pendant 30 minutes.
  2. Les carottes sont coupées en lanières et l'oignon est haché.
  3. Tout d'abord, la viande de lapin est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis la friture de légumes est préparée à partir d'oignons, de carottes et de plaques de champignons.
  4. Dans le plat allant au four, la moitié des légumes frits avec des champignons, puis la viande, sont disposés comme un oreiller.
  5. Une fois que le lapin est recouvert de la torréfaction restante, de l'eau coule à l'intérieur et le formulaire est envoyé au four pendant 60 minutes.

Important! La torréfaction est réalisée sous une feuille, qu'il n'est pas nécessaire d'enlever, car la viande a déjà une croûte brunie.

Le lapin au four est un plat gastronomique qui ne décevra ni les ménages ni les invités.

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