La viande de lapin est le produit nutritif le plus précieux qui devrait figurer au menu de toutes les familles. Il est utile pour les personnes de tous âges et contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux essentiels. Déterminer comment cuisiner un lapin, cela vaut la peine d’explorer les 10 recettes les plus réussies pour ce plat.

Lapin à la crème sure - une recette étape par étape

La combinaison de crème sure et d'épices donnera à la viande un goût et un arôme délicats et agréables. Pour préparer, vous devez prendre: une carcasse de viande de 2 kg, 3 gousses d'ail, une pincée d'herbes de Provence, du sel, un demi-litre de crème sure épaisse, de l'oignon, de la graisse ou de l'huile, des carottes.

  1. Si la viande est vieille, elle doit d'abord être trempée dans de l'eau vinaigrée pendant 3 à 4 heures.
  2. Des morceaux de la carcasse préparée sont généreusement frottés avec un mélange d'ail haché, de sel et d'épices, après quoi ils sont laissés à tremper dans des arômes épicés pendant une heure.
  3. Ensuite, les tranches de viande sont frites dans de l'huile chaude à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Dans la même huile, la friture est préparée à partir d'oignons et de carottes hachées.
  5. Dans un récipient approprié pour le ragoût, on dépose la viande, puis les légumes. Crème sure salée versée dessus, légèrement diluée avec de l’eau bouillie.
  6. Après avoir fait bouillir à feu très doux, cuire environ 45 minutes.

Lapin servi à la crème sure avec purée de pommes de terre ou sarrasin.

Ragoût aux légumes

Si vous ajoutez beaucoup de légumes au lapin, vous pouvez servir le plat obtenu sans accompagnement. Il est préparé à partir de: une demi-carcasse de viande, un oignon, 380 g de brocoli, des carottes, du sel, un demi-citron, 320 g de crème sure, 4-5 gousses d’ail, des épices.

  1. La carcasse est bien lavée le soir et coupée en gros morceaux.
  2. Ils doivent être saupoudrés d'un mélange d'épices et d'ail haché, et verser sur le jus de citron. Cela remplacera le trempage prolongé dans l'eau.
  3. La viande en assaisonnements est enlevée au froid toute la nuit.
  4. Le matin, chaque tranche de graisse préchauffée est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Le brocoli est à ce moment-là bouilli dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
  6. Ensuite, avec la viande, les premiers oignons hachés sont frits, puis les carottes.
  7. Enfin, le chou et la crème sure sont envoyés à la poêle. Les ingrédients sont salés et mélangés doucement.
  8. Le plat est cuit jusqu'à cuisson 10-12 minutes.

Si les légumes ne suffisent pas à la satiété, vous pouvez les servir avec du riz blanc bouilli, assaisonné d'huile.

Lapin cuit au four dans la marinade au four

Pour plus d'arôme et de douceur, la viande de lapin doit être cuite dans une marinade. Le plat le plus délicieux peut être obtenu à partir des ingrédients suivants: 1 carcasse de viande, oignon, sel, huile non aromatique, 4-5 gousses d’ail, une pincée de girofle et un mélange de poivrons moulus, un couple de feuilles de laurier, petites. à soupe de curcuma, estragon et menthe, 170 g de riz blanc, 2 c. vinaigre balsamique.

  1. De l'huile non aromatique et du vinaigre sont versés dans le bol. L'oignon, la menthe, l'estragon, les clous de girofle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et un mélange de poivrons coupés en fines rondelles sont ajoutés à la masse. Un verre d'eau potable est ajouté aux ingrédients. Il reste à introduire l'ail haché dans la marinade.
  2. La viande est abaissée dans le liquide résultant et laissée pendant 3-3,5 heures.
  3. Le riz avec le curcuma est frit dans une poêle à frire sèche, après quoi il est versé avec un verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  4. Les gruaux sont mélangés à de la viande marinée, disposés dans un plat allant au four et cuits à four chaud pendant 50 minutes.

Couvrir de toute sauce à l'ail.

Avec des pommes de terre

Pour cuisiner non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat nutritif et satisfaisant, il convient de combiner la viande de lapin avec des pommes de terre. En plus de la carcasse pour 300 g, on prend 6 tubercules de pomme de terre, 2 oignons, du sel, de la graisse rôtie et 1 carotte. Comment faire cuire un lapin selon une telle recette est décrit en détail ci-dessous.

  1. La viande préalablement trempée est finement coupée et frite dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Tous les légumes sont lavés, pelés et hachés en petits cubes.
  3. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte, les carottes et les oignons y sont envoyés, et ensemble les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que ces derniers soient transparents.
  4. Ensuite, de l'eau est versée dans le faitout. Son niveau devrait être légèrement supérieur à celui des produits.
  5. Saler et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Les herbes provençales aideront à améliorer le goût du plat.

Plat tendre aux champignons

Les champignons ou les girolles sont parfaits pour le plat en question. Les champignons forestiers doivent d'abord être bouillis. En plus des champignons (320 g), pris: 160 g de viande de lapin, 2 petits oignons, un verre de crème sure grasse, de grosses carottes, du sel, une petite cuillerée de noix de muscade.

  1. Le lapin, coupé en portions, est trempé dans de l'eau avec du vinaigre ou du jus de citron.
  2. La viande préparée est séchée avec des serviettes en papier, frottée avec du sel et de la noix de muscade, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. De fines rondelles d'oignon sont cuites sur n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi elles languissent avec des tranches de carottes. Enfin, de fines tranches de champignons se répandent dans la casserole et, ensemble, les produits sont frits pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
  4. Le pot spacieux contient de la viande et du rôti. Les composants sont salés et versés avec de la crème sure.
  5. Le plat mijotera au four pendant environ 45 minutes.

Pour un meilleur arôme, quelques feuilles de laurier sont ajoutées au pot avec de la crème sure.

Lapin entier cuit au four

Il est préférable de cuire le lapin entier à la table de fête. Pour que la viande ne soit pas sèche, on prélève 320 g de bacon. Et en plus: 1,7 kg de pommes de terre, carcasse de lapin, une grande cuillère de gros sel, 110 ml d’huile non aromatique, 5 brins de romarin.

  1. La pomme de terre est pelée et coupée en cercles, étalée sur une plaque à pâtisserie, versée avec de l’huile, saupoudrée de sel et recouverte de romarin.
  2. La carcasse d'un lapin est posée sur du bacon, coupé en larges bandes. Ses pattes et sa cavité interne sont également recouvertes de tranches de viande.
  3. Ensuite, le composant principal est soigneusement placé à l’arrière sur les pommes de terre au milieu de la casserole.
  4. Cuit au four chaud pendant environ une heure.
  5. Le plat fini doit rester au four de refroidissement pendant une demi-heure.

En cours de cuisson, vous devez retourner régulièrement les pommes de terre sans affecter la carcasse du lapin.

Lapin farci

Il est délicieux de faire cuire la farce pour le lapin à partir d'abats de viande et de riz. Le foie, le cœur et les reins de la carcasse de lapin (170 g), ainsi que la carcasse elle-même sont utilisés. Aussi pris: 1 cuillère à soupe. riz blanc cuit à la vapeur, sel, 2 dents. ail, gros oignon, moutarde et crème sure grasse pour marinade, carotte moyenne.

  1. La carcasse imbibée est frottée avec du sel et de l'ail moulu, mais également graissée avec de la moutarde et de la crème sure. Ensuite, il doit être enlevé pendant 5-6 heures par temps froid.
  2. Le riz est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  3. Les légumes sont passés sur n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis les oignons et les carottes ajoutent des tranches de viscères. Ensemble, les ingrédients cuisent pendant 7 à 9 minutes supplémentaires.
  4. Le riz est combiné avec la friture. La masse est salée au goût.
  5. La carcasse est farcie d'une garniture sur toute la longueur et cousue avec du fil.
  6. Le crabe est étalé sur une plaque à pâtisserie huilée et à l'envers.
  7. Cuisson 65 minutes dans un four chaud.

Dans le processus, la carcasse doit être constamment arrosée avec le jus qui se démarque. Quand cela devient beaucoup, de l'ail haché est ajouté au liquide directement sur la plaque de cuisson.

À la crème

Pour que la viande ne soit pas trop sèche, il est nécessaire de l'assaisonner avec de la crème épaisse. En plus d'un demi-litre de ce produit laitier, il se prend: 2 petits oignons, une carcasse de lapin, 3 grandes cuillères à soupe de vinaigre, du sel, un demi-paquet de beurre.

  1. La viande est coupée en gros morceaux et trempée dans de l'eau propre avec du vinaigre (1 grande cuillère par litre d'eau). Après quelques heures, l'odeur désagréable de la carcasse disparaîtra.
  2. Les morceaux de viande séchés sont salés et frits au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole, après quoi ils sont transférés dans l'appareil.
  3. Sur la graisse restante, l'oignon haché est passivé.
  4. Vous pouvez faire frire des aliments immédiatement dans le bol de l'appareil.
  5. La torréfaction est posée sur la viande et la crème est également versée.
  6. Lorsque le couvercle est fermé, le lapin du multicuiseur mijote pendant 120 minutes dans le programme «Ragoût», puis cuit dans le mode «Cuisson» pendant 35 minutes.

Servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Cuire au fourreau

Cette recette rendra le plat particulièrement tendre, grâce au jus de viande et de légumes qui reste dans le papier d'aluminium. En plus de la carcasse de lapin, il sera utilisé: une demi-tête d'ail, une branche de céleri, du sel, 2 oignons, 2 grandes cuillères à soupe de jus de citron, 4 pommes de terre, des carottes, 2 grandes cuillères à soupe d'eau potable et la même quantité d'huile non aromatique.

  1. La marinade est faite à partir de jus de citron, d'huile, d'ail, d'eau et d'oignons. Pour ce faire, tous les composants sont écrasés par un mélangeur.
  2. La masse résultante est étalée sur une carcasse de viande coupée en morceaux qui seront marinés pendant quelques heures.
  3. La feuille est pliée sous la forme d'une plaque. Un peu d’eau et d’huile sont versés sur le fond, de fines tranches de pomme de terre, des oignons hachés et du céleri sont disposés. Les produits sont saupoudrés de sel.
  4. Des morceaux de viande marinés sont déposés sur le dessus et la feuille est bien emballée.
  5. Il est cuit pendant 80 minutes dans un four bien chauffé.

Avant de servir, le plat est saupoudré de verdures hachées.

Au vin avec des tomates

Si vous cuisinez un lapin selon une recette italienne, vous devrez utiliser un verre de bon vin blanc. Et aussi: carcasse de viande, 2 oignons rouges, une demi-tête d'ail, 2 poivrons, 4 tomates, une poignée d'olives, un bouquet de persil, du sel, 2 carottes, 3 grandes cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée d'origan et de romarin.

  1. La carcasse est désassemblée en plusieurs parties, les os supplémentaires, les veines, etc. en sont retirées. Tous les légumes sont pelés, lavés et finement hachés. Les tomates se débarrassent auparavant de la peau.
  2. Dans un chaudron à huile chauffée, les morceaux de viande salés sont d'abord frits.
  3. Ensuite, les légumes hachés sont versés dans des tranches de lapin, le vin blanc est versé dans le récipient, tous les assaisonnements, les olives hachées, l'ail haché sont versés.
  4. Le plat est cuit sur le feu le plus lent pendant 80 à 90 minutes en remuant constamment.

Le plat peut être servi sans accompagnement supplémentaire avec des légumes marinés assortis.

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