Comment faire des gâteaux au fromage - 9 recettes, des astuces de cuisine

La cuisson des crêpes au fromage cottage est très simple. Mais il y a quelques secrets que vous devez connaître afin de ne rien gâcher. Comment faire des gâteaux au fromage droit? Tout d'abord, vous devez prendre du fromage cottage gras. Il ne se décompose pas lors de la friture ou de la cuisson, offrant ainsi la consistance requise de la pâte. Deuxièmement, il est préférable d’ajouter de la farine si nécessaire afin de ne pas «boucher» la masse de caillé, mais aussi de ne pas la laisser trop liquide.

Gâteaux au fromage classiques

Les gâteaux au fromage traditionnels ne contiennent que trois ingrédients, sans compter plusieurs épices qui améliorent leur goût. Par conséquent, le choix des produits doit être traité avec soin, en privilégiant la qualité.

Ingrédients Essentiels:

• fromage cottage gras - 500 g;
• sucre ordinaire - 195 g;
• farine de blé - 45-50 g;
• oeuf - 2 pcs .;
• un sac de sucre vanillé;
• une pincée de sel;
• huile de friture raffinée.

Cuisson par étapes:

1. Fromage cottage Fat mis dans un tamis. Frottez dans le bol sec avec le dos de la cuillère. Puis versez une petite pincée de sel.
2. En remuant la masse, ajoutez tout le sucre. Après cela, incorporez les œufs de poule, qui doivent être lavés dans une solution de soude.
3. Tuer activement le contenu du bol. À la fin, ajoutez le sucre vanillé et 2-3 cuillères à soupe de farine tamisée. Après avoir mélangé le dernier, laissez la pâte pendant une demi-heure au frais.
4. Après le temps spécifié, humidifiez vos mains dans l'eau. Recueillir une petite partie à partir de laquelle former une balle soignée. Lavez-vous les mains constamment afin que la pâte ne soit pas collante.
5. En même temps, calciner l'huile (1 cuillère à soupe) au fond d'une casserole à fond épais. Rouler à tour de rôle les préparations de caillé dans le reste de la farine.
6. Mettez dans l'huile, puis appuyez avec une spatule pour obtenir une forme ronde.
7. Faites frire les gâteaux au fromage classiques pendant 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée relativement uniforme se forme.

Pour que le dessert ne soit pas trop gras, après la friture, il est recommandé de laisser le syrniki pendant un moment sur du papier absorbant absorbant l'huile. Servir mieux avec du lait ou de la compote.

Aux noix

Les noix donnent aux gâteaux au fromage une saveur agréable. L'essentiel est de bien les nettoyer et de les réduire en miettes.

Pour faire des gâteaux au fromage, vous aurez besoin de:

• fromage cottage frais - 550 g;
• noix - 110 g;
• sucre blanc - 190 g;
• huile de cuisson pour la friture;
• oeufs frais - 2 pcs .;
• farine tamisée - 50-55 g;
• vanille au goût;
• le sel

Instructions étape par étape:

1. Frottez les œufs, trempez-les dans la solution de soude pendant 20 minutes et brisez-les dans un bol. Envoyez tout le sucre là-bas.
2. Battez les ingrédients avec les mouvements actifs du fouet. Après avoir reçu un mélange homogène, ajoutez le caillé en purée et la noix hachée.
3. Pétrir la pâte en semant un peu de farine de blé. Ajouter la vanille et le sel. Laissez la masse visqueuse gonfler le gluten dans un endroit frais.
4. Au bout de 30 à 40 minutes, chauffer la poêle au fond de laquelle verser de l'huile. Faites frire les gâteaux au fromage avec l'ajout de noix afin d'obtenir une croûte délicieuse à la surface.
5. Avant de servir, éponger l'excès de graisse avec des serviettes, laisser refroidir légèrement.

Il est important d’examiner attentivement les noix afin qu’aucune partition et aucun fragment de coque ne restent à l’intérieur. En s'assurant de leur absence, les ingrédients peuvent être écrasés à l'aide d'un couteau, d'un hachoir à viande ou d'une buse spéciale d'un robot culinaire.

À la cannelle et à la vanille

Pour remplir la syrniki d'arômes vifs et mémorables, il est recommandé d'inclure la cannelle et la vanille dans la recette. Ce sera délicieux!

Produits requis:

• sucre blanc - 200 g;
• fromage cottage gras - 520 g;
• vanille - 1/4 c. à thé;
• cannelle - 1/2 c.
• gros œufs - 2 pcs .;
• farine de blé tamisée - 50-55 g;
• huile végétale de tournesol;
• sel et soda.

La recette pour les étapes:

1. Moudre le fromage cottage gras dans un bol propre. Après cela, versez le sucre ordinaire. Mélanger avec une spatule ou une longue fourchette.
2. Ajoutez ensuite de gros œufs frais. Ayant reçu l'uniformité, la farine de prime tout-blé. Introduisez le soda, la vanille, le sel et la cannelle.
3. Pétrir la pâte, qui se réorganise immédiatement sur la tablette du réfrigérateur. Au bout de 30 à 40 minutes, mettez la casserole à feu moyen. Lorsque le fond devient chaud, ajoutez un peu d'huile.
4. Maintenant, prenez une portion de pâte pour former une boule. Rouler dans la farine. Mettez dans une casserole. Appuyez immédiatement avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
5. Faire frire les gâteaux au fromage avec la cannelle et la vanille pendant 2 minutes de chaque côté, puis retourner et cuire à la même quantité.
6. Avant de servir, assurez-vous de vous mouiller avec des serviettes de table ou un essuie-tout, en éliminant l'excès d'huile.

Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude utilisée, car cela se produira déjà lors de la friture sous l'influence de l'acide caillé. Quant aux épices, leur nombre est mieux réglé en fonction de vos goûts.

Cheesecakes aux raisins secs

Les raisins secs peuvent être appelés l'ingrédient le plus populaire qui est ajouté à la pâte pour les crêpes au fromage cottage. Assurez-vous simplement de le cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante afin que les baies deviennent tendres.

Pour les gâteaux au fromage, vous aurez besoin de:

• raisins secs dénoyautés - 105 g;
• fromage cottage gras - 520 g;
• vanille et soda;
• sucre - 145 g;
• farine tamisée - 45-55 g;
• l'huile;
• oeufs moyens - 2 pcs.

Cuisine étape par étape:

1. Verser les raisins secs sans pierres dans une passoire, où laver de la poussière et revêtement léger. Jeter dans un bol. Versez de l'eau bouillante, puis laissez gonfler.
2. Lavez et cassez 2 œufs dans un bol séparé. Secouez avec un fouet. Verser le sucre et tamiser la farine. Continuez à remuer vigoureusement.
3. Maintenant, introduisez de la vanille et du soda. Après avoir reçu le mélange sans grumeaux, frottez le gras caillé à l'intérieur et ajoutez les raisins secs pressés.
4. Remplacez la pâte visqueuse sur laquelle vous devez insister pendant 30 à 40 minutes.
5. Après le temps indiqué, calciner une poêle appropriée. Versez de l'huile dans. Quand il se réchauffe, placez des gâteaux au fromage avec des raisins secs.De plus, il est important de rouler une petite quantité de farine avant cela.
6. Frire pendant 1,5-2 minutes sur un brûleur moyen jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Étant donné que des raisins secs sont utilisés, il est recommandé de réduire la quantité de sucre afin que les délicieux gâteaux au fromage faits maison ne deviennent pas sucrés.

Aucun oeuf ajouté

Si vous ne pouvez pas utiliser d'œufs, vous pouvez faire des gâteaux au fromage sans eux. Pour ce faire, il est préférable de transférer le processus dans le four et de remplacer le sucre par de la poudre. Dans ce cas, la pâte sera moins liquide et les flans conserveront leur forme sur la plaque de cuisson.

Ingrédients Essentiels:

• fromage cottage gras fait maison - 510 g;
• farine de blé (tamisée) - 55 g;
• un verre de sucre en poudre;
• sac de poudre à pâte;
• huile lubrifiante;
• vanille pour le goût.

Instructions étape par étape:

1. Séchez un grand bol. Farine de blé entier à l'intérieur. Faites aussi avec du sucre glace. Mélanger doucement avec une spatule, en ajoutant la levure et la vanille.
2. Démonter et broyer le fromage cottage. Ajouter au mélange d'ingrédients secs. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale.
3. Pétrir la pâte visqueuse manuellement sans ajouter d'oeufs. Réorganiser dans le réfrigérateur. Allumez le four à 180 degrés en parallèle.
4. Au bout d'une demi-heure, remettez le bol avec la pâte sur la table. Couvrir un drap plat avec du parchemin. Lubrifiez avec une très fine couche d'huile.
5. Faites avec vos mains les mêmes billettes rondes, qui sont placées sur une plaque à pâtisserie. Envoyez des crêpes au fromage cottage au four.
6. Cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, sortez la feuille, retournez les blancs. Continuez le processus de cuisson pendant encore 6-7 minutes, en versant un peu d'huile si nécessaire.

Puisque les œufs de poule ne sont pas utilisés dans cette recette simple de gâteaux au fromage, vous devez prendre du fromage cottage très gras. Et grâce à la cuisson du dessert au four, le temps de préparation est considérablement réduit.

Avec des flocons d'avoine

Et aussi le dessert présenté peut être préparé sans farine. Dans cette recette simple de gâteaux au fromage, il sera remplacé par du gruau d'avoine préalablement trempé dans du kéfir chaud.

Pour préparer un plat, vous devez prendre:

• flocons d'avoine - 4 cuillères à soupe;
• kéfir chaud - 1/2 tasse;
• gros œufs - 2 pcs .;
• fromage cottage riche en matières grasses - 0,5 kg;
• sucre - 165 g;
• levure dans la pâte;
• huile de casserole;
• vanille au goût.

Recette pas à pas:

1. Verser la farine d'avoine dans un bol. Versez avec du kéfir tiède, qui est préchauffé un peu au micro-ondes. Couvrir de papier d'aluminium pour que le mélange soit infusé.
2. Après environ 30-35 minutes, battez les oeufs lavés dans une solution de soude avec du sucre ordinaire jusqu'à consistance lisse.
3. Mélangez les flocons avec le mélange d'oeufs dans un bol approprié. Mélanger le tout avec une spatule et ajouter du fromage cottage en purée.
4. À la fin, ajouter la levure et la vanille. Pétrir la pâte molle et inégale. Cool et insister pendant une heure.
5. Maintenant, réchauffez le four à 185 degrés. Couvrir la casserole avec du papier sulfurisé, qui est mieux lubrifié avec une fine couche d'huile.
6. Mettre des billettes rondes avec des flocons d'avoine sur la surface à une certaine distance les unes des autres.
7. Cuire de délicieux gâteaux au fromage faits maison sans farine pendant environ 9 à 10 minutes, puis retourner et cuire à la même quantité. Servir avec du yaourt et de la confiture.

Comme il n'y a pas de farine dans la recette, les gâteaux au fromage se défont lors de la friture. Pour éviter cela, il est recommandé de transférer le processus de cuisson au four. Mais le kéfir est important seulement pour se réchauffer un peu, mais pas pour faire bouillir, sinon il se recroquevillera.

Avec des bananes

Afin de rendre les gâteaux au fromage encore plus savoureux, il est recommandé de prendre de la banane hachée avec du fromage cottage. De plus, grâce à cet ingrédient, vous pouvez refuser les œufs de poule.

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Produits requis:

• banane - 2 pcs .;
• fromage cottage riche en gras - 550 g;
• cannelle et levure chimique;
• farine tamisée - 50-55 g;
• beurre pour la friture.

Cuisson par étapes:

1. Épluchez les bananes. Couper en tranches, qui mettent dans un bol. Écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une bouillie.
2. Placez le fromage cottage dans un tamis. Moudre dans un mélange de bananes.Mélanger pour obtenir une masse relativement homogène.
3. Tamiser séparément la farine, qui se combine immédiatement avec la levure et la cannelle. Versez les ingrédients secs dans le fromage cottage avec les bananes.
4. Pétrir la pâte avec une spatule. Cool et insister pour 25-30 minutes.
5. Au bout d'une demi-heure, faites chauffer une poêle à feu moyen. Introduisez un peu de beurre. Avec les mains mouillées, formez des billettes rondes à partir d’une masse froide.
6. À tour de rôle, placez et faites frire les crêpes au fromage cottage dans une poêle pendant environ 2 minutes de chaque côté. S'il y a beaucoup d'huile, assurez-vous de vous mouiller avant de servir avec des serviettes.

Grâce à sa consistance visqueuse, la pulpe de banane remplacera complètement les œufs de poule. Il est important de bien le broyer et de le mélanger avec le reste des ingrédients afin d'obtenir une relative uniformité de la pâte.

Cuisiner avec du sirop sucré

Généralement, le sucre est ajouté à la pâte sous forme sèche. Mais si vous avez un peu de temps, vous pouvez faire un sirop. Un mélange sucré rendra le dessert plus tendre et augmentera sa durée de conservation.

Pour les gâteaux au fromage, vous aurez besoin de:

• farine de blé - 50-55 g;
• gros œufs frais - 2 pcs .;
• eau - 100 ml;
• acide lactique ou acétique;
• sucre - 170 g;
• fromage cottage gras - 535 g;
• vanille et levure chimique;
• huile de friture.

La recette pour les étapes:

1. Versez de l'eau dans la casserole. Puis remplissez tout le sucre. Mettez le brûleur. En mélangeant doucement, porter à ébullition. Sortez une cuillère, après quoi le mélange n'interférera plus.
2. Cuire une autre minute à basse température. Retirez la casserole du poêle. Refroidir à environ 90 degrés.
3. Versez de l'acide. Mélanger avec un fouet jusqu'à refroidissement final. Inverser le sirop est prêt.
4. Maintenant, battre avec un mixeur ou des œufs frais à la main. Obtenez un mélange homogène avec une mousse légère. Verser dans un filet de sirop.
5. En continuant à mélanger, ajouter la farine tamisée, la vanille et la levure chimique. Atteindre une structure visqueuse. En même temps, il ne devrait pas y avoir de grumeaux à l'intérieur.
6. À la fin, introduire le gras caillé râpé. Pétrir la pâte à fond. Insister dans un endroit froid.
7. Au bout d'une demi-heure, former des blancs, rouler la farine et faire frire à feu vif pendant 2 minutes.

En raison du sirop inverti utilisé dans la recette, les gâteaux au fromage resteront mous pendant longtemps. À propos, s'il n'y a pas d'acide spécifié, il est permis de le remplacer par une solution de soude à 10%.

Cheesecakes aux fruits flambered

Ceux qui aiment expérimenter en cuisine adoreront la dernière version des pancakes au fromage blanc avec des pommes et des poires flamboyantes.

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Ingrédients Essentiels:

• sucre en poudre à épousseter;
• orange moyen;
• un petit citron;
• rhum - 80 ml;
• sucre - 95 g;
• pomme - 105 g;
• poire - 105 g;
• fromage cottage gras - 1 kg;
• gros œufs frais - 2 pcs .;
• levure chimique;
• farine de blé tamisée - 65 g;
• huile de cuisson.

Processus pas à pas:

1. Tamiser la farine de blé dans un bol. Ajoutez de la levure chimique (10-12 g). Mélangez.
2. Essuyez séparément tout le gros fromage cottage. Combinez avec des oeufs battus. Mélanger le mélange visqueux avec de la farine. Pétrir la pâte avec une cuillère. Mettez au réfrigérateur.
3. À ce stade, lavez, épluchez et coupez la pomme et la poire en petits cubes. Versez le sucre sur le fond de la casserole. Attendez qu'il soit fondu.
4. Verser des fruits. Mélangez très soigneusement. Versez le jus de citron et d'orange immédiatement. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une forte densité de sirop.
5. À la fin, éteignez la plaque chauffante et versez le fruit avec du rhum fort. Mettre le feu à. Attendez que l'alcool s'évapore, après quoi la flamme s'éteint toute seule.
6. Transférer les pommes et les poires à la pâte immédiatement. Doucement intervenir. Retirez la casserole et allumez le four.
7. Former et poser sur une feuille de gâteau au fromage avec des fruits flamboyants. Saupoudrer de sucre en poudre. Cuire au four à 180 degrés pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse à la surface.

Il est préférable de ne cuire de tels produits de boulangerie qu'au four, car, à cause des fruits utilisés, les pièces resteront collées à la poêle. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les retourner. Il sera plus pratique d'allumer le feu supérieur si la surface des gâteaux au fromage est mal cuite.