On peut dire que le cheesecake de Lviv est un si grand fromage au lait caillé au chocolat. Il est consommé au petit-déjeuner ou en dessert pour le thé. Préparer une gâterie est simple et le résultat est incroyable.

Cheesecake Lviv classique

Cette recette peut être appelée la base. De lui sont allés toutes les autres options avec des additifs supplémentaires. Ingrédients: une livre de fromage cottage gras (au moins 9%), un demi-paquet de beurre de haute qualité, une poignée de raisins secs, 160-170 g de sucre cristallisé, 4 cuillères à soupe, une cuillère à soupe de zeste de citron, une cuillère à soupe de semoule, 5 cuillères à soupe de crème sure, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao.

  1. Les blancs d'œufs et les jaunes sont disposés dans des bols séparés. La masse de protéines est envoyée au froid et la masse de jaune est fouettée avec du sable pendant 5-6 minutes (il reste 3 grandes cuillères).
  2. Au mélange fouetté obtenu, on ajoute de la purée de fromage cottage et du beurre ramolli (10 g sont laissés de côté). La masse est bien malaxée. Ceci est mieux fait avec un mélangeur.
  3. Après l'huile, on verse dans le mélange de la semoule, du zeste et des raisins secs ramollis avec de l'eau bouillante.
  4. Les écureuils ont battu à la splendeur.
  5. En quelques visites, de la mousse de protéine est introduite dans la masse de caillé. Mélangez les produits de bas en haut.
  6. La pâte est disposée dans un moule à gâteau (huilé).
  7. Faire cuire des friandises au four pendant un peu moins d'une heure.

La syrniki refroidie est recouverte d'un mélange de sable restant, de crème sure, de beurre (10 g) et de cacao réchauffé sur le feu.

Dans une cocotte

Vous pouvez faire cuire le cheesecake de Lviv dans une mijoteuse. Ingrédients: un demi-paquet de beurre, 680-710 g de fromage cottage, 4 cuillères à soupe d'oeufs, 210 g de sucre, une poignée de raisins secs, 2 cuillères à soupe de crème sure, autant de cacao, une cuillère de semoule, citron.

  1. Jaunes d'œufs blancs fouettés au sable (180 g). On leur frotte du fromage cottage, on ajoute de l'huile liquide (il en reste 20 g), de la semoule, du zeste de citron entier, des raisins secs. Tout est fouetté avec un mélangeur.
  2. Les protéines transformées en pics stables interfèrent avec la masse dès la première étape.
  3. La pâte obtenue est déposée dans un bol huilé et saupoudré de farine.
  4. Une gâterie est en préparation pendant 50 à 55 minutes en mode cuisson.

La glaçure est bouillie à partir du beurre, du sucre et du cacao en poudre restants. Lorsque des grains de sable se dissolvent dans la masse chauffée, de la crème sure intervient dans celle-ci. La masse est mélangée et immédiatement versée sur le gâteau au fromage.

Avec des myrtilles

Les baies conviennent à la fois fraîches et congelées. Ils sont assez d'un demi-verre. Le reste des ingrédients: 4 cuillères à soupe, une livre de fromage cottage gras, 130 g de beurre de haute qualité, 1 tasse de sucre cristallisé, une grande cuillerée de semoule et 2 fois plus de cacao, 3 cuillères à soupe de crème sure maison, le zeste d'un citron, une pincée de vanille.

  1. Du fromage cottage râpé, les deux types de sucre (2 grandes cuillères de celle-ci sont mises de côté), 110 g de beurre ramolli, le zeste, la semoule et les jaunes d'oeufs sont battus au batteur. Protéines traitées séparément dans un appareil à haute vitesse.
  2. Deux masses sont connectées. À la fin, les bleuets sont versés dans la pâte. Les baies congelées n'ont pas besoin d'être décongelées à l'avance.
  3. La pâte est étalée dans un moule à gâteau et cuite pendant 55 à 65 minutes à haute température.
  4. Pour le glaçage, le beurre restant, le cacao, la crème sure et le sucre sont mélangés. Le mélange est chauffé et agité jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Le cheesecake est glacé et envoyé pendant plusieurs heures au froid.

Cheesecake Lviv dans la pâte au chocolat

Ce régal est un dessert complet et délicat. Il peut être servi au lieu d'un gâteau. Ingrédients: 770 g de fromage cottage à pâte molle mais non mouillée, un demi-verre de sucre cristallisé et la même quantité de poudre, 7 cuillères à soupe d'oeufs, un demi-paquet de beurre, un verre de lait, une grande cuillère de fécule de maïs, 2 tasses de farine de qualité supérieure, une cuillère à café de soda, une demi-tasse de lait chocolat

  1. Du fromage cottage, broyé dans un mélangeur, est combiné avec des jaunes (4 pcs), de la poudre, 60 g de beurre, de l'amidon, une grande cuillerée de farine.
  2. Les protéines sont fouettées séparément et seuls les deux tiers de leurs parties sont combinés au mélange de la première étape.
  3. Le lait, le sable, le cacao, le beurre restant et le chocolat sont cuits jusqu'à consistance lisse et refroidis.
  4. La soude, le reste de farine, les jaunes restants et les protéines fouettées sont ajoutés à la masse sombre.
  5. La pâte au chocolat est disposée en 2 couches. Entre eux est le remplissage de caillé.

Le fromage cottage est cuit au four chaud pendant environ une heure.

Avec cerise

Les cerises ajouteront une agréable acidité au dessert caillé. Les baies doivent prendre un demi-verre sous forme séchée (dénoyautée). Le reste des ingrédients: 3 cuillères à soupe, une livre de fromage cottage gras, du zeste de citron entier, une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, une pincée de curcuma, 120 à 130 g de sucre cristallisé, 12 g de sucre vanillé.

  1. Tout d’abord, une purée de lait caillé, deux types de sucre et des œufs sont placés dans le bol du mélangeur. Les produits sont fouettés.
  2. Lorsque la masse devient homogène, on y verse du curcuma, de l'amidon de pomme de terre et du zeste fraîchement râpé. Les produits sont à nouveau fouettés.
  3. Les baies séchées sont coulées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, ils sont disposés sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
  4. La cerise interfère avec la pâte, après quoi elle est envoyée dans un moule recouvert de beurre ou d’huile de tournesol.
  5. Au four, les rafraîchissements sont cuits pendant 50 à 55 minutes à température élevée.

Pour que le gâteau au fromage ne tombe pas en morceaux une fois démoulé, il doit être bien refroidi au préalable.

Aux graines de pavot

La couche de pavot rendra le gâteau au fromage plus original et particulièrement savoureux. Ingrédients: un kilo de fromage cottage, 180 g de beurre gras, 90 g de graines de pavot, une grande cuillerée d'amidon et de semoule, 260 g de sucre, 4 cuillères à soupe, zeste de citron moyen.

  1. Le caillé est effiloché de sable. Dans cette masse, vous pouvez ajouter de la vanille au goût.
  2. Les œufs sont fouettés séparément et versés dans la masse de caillé. Tous les composants se mélangent bien.
  3. Le reste des ingrédients, à l'exception des graines de pavot, est versé dans le bol. Ce dernier est cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, décanté et effiloché dans un mortier. Pour cela, vous pouvez utiliser un mélangeur.
  4. Un petit mélange de caillé est ajouté au pavot. Ce sera la première couche de gâteau au fromage.
  5. Ensuite, la pâte restante est déposée.
  6. Une friandise est cuite pendant environ une heure.

Le dessert prêt peut être versé avec du glaçage cuit selon n'importe quelle recette.

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