אספרגוס, המשמש לרוב לקישוט זרי פרחים, ידוע לרבים. אך לא כולם יודעים שפרקי חרס חמודים הם החלק האווירי של צמח שגדל בימי קדם ונקרא "הירק המלכותי" בגלל המחיר הגבוה. זהו אספרגוס מרפא - יבול ירקות, המוכר כיום כמעדן.
תוכן חומר:
תיאור וחלוקה של הצמח הבוטני
אספרגוס officinalis שייך לסוג אספרגוס (אספרגוס). תיאור המין ומאפייניו העיקריים:
- הצמח עשבוני, רב שנתי, דו-ערכי.
- מערכת שורשים מפותחת מורכבת מקנה שורש ממוקם אופקית עם שורשים עבים המשתרעים על פני 4-6 מ 'ומאחסנת חומרים מזינים לחלקים התת-קרקעיים והקרקעית של הצמח. מאמצע השורש מתחילים גבעולים וניצנים, מהם צומחים יורה טעימה ובריאה בשנה הבאה.
- הגבעולים ירוקים, עד 200 ס"מ, מסועפים מאוד, ישרים, כשענפים רבים מכוונים כלפי מעלה.
- העלים דומים לקשקשים קטנים, קלדיות גדלות בסינוסים שלהם - צרורות תהליכים פיליפיים שאורכם אינו עולה על 3 ס"מ, המתפקדים כמו עלים ומותאמים לבצורת.
- פרחים דיוזיים הדומים לפעמונים מופיעים בחלקים הזכריים והנקביים של הצמח.
- הקלעים שנוצרים באדמה הם לבנים, ולכן אספרגוס זה נקרא מולבן. באור הם הופכים לירוקים.
- הפירות הם פירות יער קטנים, אדומים-חומים, עם 1-2 זרעים בפנים.
אספרגוס פראי נמצא בכל מקום באזורים ממוזגים. מעובד נרחב באמריקה ובמערב אירופה. ברוסיה הוא גדל באחו המושרים, בשולי יער ובמקומות דשא. עשירה וקלילה מבחינת ההרכב המכני של כדור הארץ מתאימים לה. קרקעות גולמיות, צוננות, ביצות, אינן מתאימות, שכן בתנאים כאלה שורש האספרגוס יכול להירקב.
תכונות פרמקולוגיות
האספרגוס עשיר באספרגין, חומצות אורגניות ופחמימות. בנוסף, החלק התת-קרקעי של הצמח מכיל ספונינים, קומומרים, קרוטנואידים, חומצות אמינו, חלבונים וויטמינים C, BB, PP.
עשיר בחלבון ויורה. יש להם הרבה פרוביטמין A (קרוטן), ויטמין C (25-60 מ"ג), מלחים מינרלים, ליזין וחומצות אמינו אחרות.
הדשא מכיל קונפרין גליקוזיד, טירוזין.
היתרונות של אספרגוס מרפא לגוף
החומרים המועילים המרכיבים את הצמח משפיעים לטובה על גוף האדם:
- הקומרינה מאופיינת בפעילות פרמקולוגית רב-תכליתית, מפגינה השפעה אנטיספימודית, אנטיטומרית;
- ספונין מעודד פריקת כיח מהסמפונות עם דלקת בדרכי הנשימה;
- קרוטן הוא ממריץ-חיסון ואדפוגן טוב;
- ויטמינים PP ו- B9 (חומצה פולית) נחוצים להתפתחות מערכת הדם, הם משפרים את מחזור הדם בכלי הדם הקטנים;
- אספרגין הוא חומצת האמינו הנפוצה ביותר בטבע. מבודד לראשונה ממיץ אספרגוס בראשית המאה ה -19. אספרגין קיים בכמויות משמעותיות באספרגוס, ומכאן השם. על בסיסו מתקבל אספרגינאז - סוכן נגד גידול. רכיב זה נחוץ לפעילות מערכת העצבים.
טיפוח וטיפול בחוץ
אספרגוס, כמו רב-שנתיים רב שנתיות, מופץ על ידי חלוקת קנה השורש. חשוב שבחלק המשקעים יהיו 3-5 ניצנים וכמה שורשים באורך 15-15 ס"מ.
אפשר לגדל את התרבות מזרעים. נטיעת אספרגוס לשתילים מתבצעת על פי התוכנית הסטנדרטית:
- בתחילת אפריל, הזרעים מונחים למשך שבוע במים חמים (35-40 מעלות צלזיוס), המוחלפים מדי יום ונמצאים תחת פיקוח כך שלא יתקרר (למשל, הם ממוקמים בסמוך לסוללה).
- ואז הזרעים הרטובים מועברים לסמרטוט רטוב לצורך נביטה, ומונעים התייבשות.
- נבטים בוקעים נזרעים בתערובת: 2 חלקים של אדמת גן, 1 חלק של כבול, זבל וחול.
- מפזרים 2 ס"מ אדמה, מרטיבים אותה בקביעות או מכסים את המיכל בזכוכית, מאווררים מדי יום.
- זרעים נובטים היטב בטמפרטורה של 25-27 מעלות צלזיוס. לאחר כחודש וחצי, השתילים מוכנים להשתלה באדמה הפתוחה.
בסתיו נחפרת האדמה לשתילה, מכניסים לתוכה דשנים מינרליים וזבל. באביב נוצרים תלמים עמוקים (35 ס"מ) ורחבים (40 ס"מ) במרחק של 80-90 ס"מ. חומוס (קומפוסט) מוזגים לתבניות עם שכבה של עד 20 ס"מ ומערבבים עם האדמה. המרחק בין הנבטים הנטועים הוא 35-40 ס"מ. שורשי קנה השורש צריכים להיות 10-15 ס"מ מתחת לגובה התלם. ואז הצמחים מכוסים באדמה על ידי 5-7 ס"מ. בסתיו מוגברת השכבה ב- 10 ס"מ.
זרעים שהוכנו בשיטה המתוארת ניתן להזרע מוקדם באביב מיד לאדמה הפתוחה עם מרווח של 4-5 ס"מ. צמחים בוגרים מושתלים למקום קבוע בשנה הבאה.
טיפוח וטיפוח של אספרגוס נפוץ כוללים הילינג קבוע בקיץ, דישון עם דשנים מינרליים באביב, והוספת חומוס. בסתיו, חלקים מתים מעל השטח נחתכים לגובה הקרקע ומתוחכסים בשכבה של 10-15 ס"מ.
יבולים יבולים מצמחים בני שלוש. באביב הם spud גבוה (20-25 ס"מ), ולאחר היווצרות סדקים על פני האדמה, יורה מולבן נרטב בזהירות. נפרצים גבעולים שהגיעו לגובה 18-20 ס"מ, והקרקע שוב נסגרת. האוסף מתבצע באופן קבוע במשך 4-6 שבועות, ומשאיר כל צמח 3-5 יורה לתזונה רגילה. ואז האדמה משוחררת ומפלסת.
אם אתה צריך לקבל אספרגוס ירוק, זה לא spud. יורה ירוק אינו איכותי יותר מלובן, והם מכילים יותר ויטמין C וקרוטן.הם מנותקים כשהם מגיעים ל-15-18 ס"מ מעל פני האדמה, עם ראשים צפופים שלא מפוצצים.
אספרגוס אינו מצריך השתלה 10-15 שנים. צמחים בוגרים עמידים בפני קור ואינם קופאים בחורף עם מעט שלג בכפור של 30 מעלות. יורה מתפתחת בטמפרטורת אדמה של לפחות 10-12 מעלות צלזיוס, אך כפור האביב יכול לפגוע בהם.
צמחי אספרגוס דורשים תאורה טובה. לא מומלץ לחתוך ענפים לזרים, כדי לא להחליש את השיח.
יישום ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה
מרפאים מסורתיים משתמשים בכל חלקי הצמח. במהלך הפריחה נקצר דשא. בסתיו בחרו פירות יער וחפרו קני שורש עם שורשים. מחומרי הגלם המתקבלים מבצעים מרתחים, חליטות, תמציות, סירופים, אשר מוצאים את היישום הבא ברפואה:
- כמשתן לחולים במחלות במערכת השתן ובבצקת;
- בעזרת שיגרון ואקנה משתמשים בתרופות מחלקי האוויר והשורשים של הצמח;
- עם אימפוטנציה ודלקת הערמונית - מהפרי.
מרתח של שורשי ויריות אוויר יבש משפיע טוב על הלב ועל מערכת כלי הדם - התכווצות שריר הלב עולה עם האטה במקביל במקצב, וכלי היקפיים מתרחבים.
בטיפול המורכב בטרשת עורקים, נוירוזה וטכיקרדיה נלקחת תמצית אספרגוס. במקרה זה הלחץ יורד למשך זמן רב.
בקוסמטיקה משתמשים בקרמים, מרתחים, מסכות מהצמח.
מסכות לעור הפנים והצוואר משמשות הן להצערה ולהידרציה, והן להחזרת העור. המתכונים למסכות פשוטים:
- עיסת אספרגוס מעורבבת עם שמן זית, כל מיץ סחוט טרי או מוצר חלב (שמנת, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה);
- לכפות על הפנים, הצוואר והאזור מתחת לעיניים למשך 10-20 דקות;
- נשטף במעט מים חמים.
הם שותים מרק עם צלוליטיס, הם גם מנגבים את פניהם באקנה.
אספרגוס בישול - מתכונים
אספרגוס תרופתי הוא מוצר מזון בעל ערך בעל ארומה וטעם ספציפיים. זה מבושל, מבושל עם רוטב חלב או חמאה, אפוי עם ביצה ושמנת חמוצה, מיובש להוסיף לתערובות מרק ירקות.
לפני הבישול מנקים את הקלעים בעזרת סכין חדה כדי לא לפגוע בראשים - החלק הכי טעים. מבשלים זמן קצר על אש גבוהה עד שהם הופכים רכים. העיקר לא לעכל את האספרגוס, אחרת הוא יאבד את הארומה שלו ויהיה מימי.
סלט פילה עוף (260 קק"ל)
מרכיבים
- פילה עוף (150 גרם);
- נבטי אספרגוס (100 גרם);
- גבינת קוטג 'נטולת שומן (1 כף. ל.);
- גבינת יוגורט (2 כפות. ל.);
- גריס מחצי לימון;
- חסה;
- סוכר, מלח.
שלב אחר שלב:
- יורה, חתוכה לחתיכות של 2 ס"מ, רותחים במים בתוספת מלח וסוכר למשך 3-5 דקות.
- הפילה נחתך למנות ומטגן עד לבישול, מבלי להוסיף שמן.
- כדי להשיג את הרוטב מערבבים גבינה, גבינת קוטג ', גרידת גלים.
- לאספרגוס והעוף המצוננים מוסיפים עלי חסה קצוצים.
התערובת מתובלת ברוטב מבושל.
סלט אספרגוס עם עגבניות שרי (70 קק"ל)
מרכיבים
- יורה של אספרגוס (70 גרם);
- עגבניות שרי (6 יח ');
- ביצה (1 pc.);
- בצל בינוני (1 יח ');
- שום (2 ציפורן);
- שמן זית (1 כף ל ');
- כמה בצל ירוק;
- כוסברה, פלפל;
- חומץ יין (1 כפית).
בישול:
- יורה שלם מבושל במים מלוחים.
- מכינים ביצים שלוקות או רותחות רכות מהביצה.
- בצל קצוץ דק מטוגן בשמן, מתובל בפלפל, כוסברה, ואם רוצים, עשבי פרובנס.
- הדובדבן נחתך לפרוסות גדולות ומוסיף לבצל כשהוא משחים.
- בתום הטיגון מוזגים חומץ, שמים שום קצוץ דק ובצל ירוק.
יורה אספרגוס מוכן מונחים על צלחת, יוצקים עם רוטב עגבניות פיקנטיות. על גבי המנה מעוטר ביצה חרוטה (עם חלמון זורם להפליא).
התוויות נגד ותופעות לוואי
למרות היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה, ישנם מספר התוויות נגד לשימוש באספרגוס:
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- עם החמרות של כיב פפטי של הקיבה או התריסריון;
- במהלך דיאטה נטולת purine.
יש אנשים הסובלים מרגישות יתר לצמח זה. התגובה עשויה להופיע מהמגע הקל ביותר לחלקיה. תופעה זו מכונה "גרדת אספרגוס". ויש גם דעה שבכמויות גדולות זה יכול לגרום לסוכרת. אולם עובדה זו לא קיבלה אישור מדעי.
מבחינת הערך התזונתי, האספרגוס עדיף על ירקות רבים ובעל אחוז קלוריות נמוך. הודות לכך, הוא נותר מבוקש לא רק על ידי גורמים, אלא גם על ידי אנשים שדבקים בתזונה נכונה.
